Bamberger løksuppe (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Bamberger løksuppe (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Kategori: Første måltid

Kjøkken: tysk

Ingredienser
løk	400 g
kjøttkraft	0,4 liter
smør	50 g
hvitvin	150 ml
salt pepper	smak
sukker	3 ts
brød	2-4 skiver
hard ost	100 g

Kokemetode

• Denne suppen er en rekke løksupper som er ganske populære i Vest-Europa. Skjær løken i ringer. Varm opp smør i en stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun
• 
• 
• Overfør de stekte løkene i en gryte og hell buljongen slik at et nivå bare dekker løken. La det surre over svak varme i 10-15 minutter.
• 
• Varm sukker i en stekepanne til den blir gul som karamell. Hell i vin og kok opp. Hell vinen og sukkeret i suppen og la det koke. Krydre med salt og pepper.
• Hell suppen i en ildfast form / form. Skjær av ønsket antall brødskiver. Antallet deres avhenger av hvor mange porsjoner du deler suppen og av formen du skal servere den i. tanken er at brødskiva helt skal dekke overflaten på suppen. Legg brødet forsiktig på overflaten av suppen, dryss med revet ost, legg det resterende smøret på og sett i ovnen. Kok i ca 10 minutter ved en temperatur på 200 gr.
• 
• 
• 
• Det mest originale med denne suppen er definitivt brødlokket. Bunnbrød blir dynket i suppe og dynket til en soufflé-tilstand. Og på toppen er en sprø osteskorpe. Svært velsmakende! Vel, suppen i seg selv er ikke for alle. Hvem som låser baugen er for deg. Det er mye løk i suppen, lite væske. Suppen er rik og tilfredsstillende. Smaken av vin kjennes tydelig.

Retten er designet for

2 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Bamberg står ved bredden av elven Regnitz og er hjem for 70 tusen innbyggere, inkludert rundt 200 tusen forsteder, hvorav 9 tusen studenter. Hovedattraksjonen til Bamberg, i tillegg til historie, arkitektur og røkt øl, er løken. Siden middelalderen har det blitt dyrket en lokal type løk, søt og saftig. Det var fra den tiden at innbyggerne i Bamberg ble kalt løk tredemøller eller løk frankonere: bøndene satte spesielle brett på føttene og gikk over de grønne spirene på løken for å gjøre den mer saftig.

En kilde: 🔗

Lignende oppskrifter

Schwabian Onion Pie (Schwaebischer Zwiebelkuchen) (Pulisyan)

Løkboller med ost (Linadoc)

Løkbrød med bacon (Zwiebel-Brot mit Speck) (dopleta)

Jeg elsker løksuppe, spesielt om vinteren.

Jeg er ikke fan, men noen ganger kan jeg ganske bruke den i henhold til humøret mitt.