Hjemmelaget marinert kjøttpølse

[Introduksjon:]

Hjemmelaget marinert kjøttpølse

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt (skulder)	1,9-2 kg.
Svinekasser av middels tykkelse	1,7 m
Vann	500 gr.
Krydder, krydder, salt	etter ønske og eiendom
Hvitløk	4-5 tenner
Kosttilskudd valgfritt

Kokemetode

• Introduksjon:
• Først vil jeg advare deg med en gang: etter at den er klar, fryser vi, steker, koker, baker, griller denne pølsen ... men ikke tørker den! Dette er en annen sang. Så vær oppmerksom på dette med en gang. Jeg koker pølse hele tiden (vel, eller nesten hele tiden - jeg får kjøtt til en god pris). Dette er et veldig praktisk produkt, sammen med dumplings for en stor familie. Gjorde mye, frys det og kok det raskt. Og viktigst !!!! Machanka fra Hviterussland. Trinn 1: Hjemmelaget pølse til machanka!!!! Jeg vil alltid lage mat raskt!
• Om kjøtt:
• Av alt kjøttet er jeg veldig takknemlig for skulderbladet. Dette er den mest allsidige delen av mascaraen. Med alle budsjettprisene er det verdt nesten hvilken som helst rett, du må bare nærme deg kompetent problemet. Så til pølse tar jeg oftest en spade. Jeg vil selvfølgelig ha et mer poetisk utvalg, men tro meg det blir deilig.
• Vask kjøttskulderen. Ja, alle vil tilgi meg, men jeg kan ikke annet enn å vaske kjøttet som noen rørte ved. Skjær i store biter. Bare hakk selve scapulaen bokstavelig talt i 10 stykker, slik at den kan stappes i kjøttkvernen senere. Mariner i favorittkrydder og salt. Jeg vil ikke gi proporsjoner - dette er ikke en givende virksomhet. Beklager, men du må slikke, ellers kan ikke saltholdighetsgraden bestemmes.
• Om salt:
• Jeg kan bare fortelle deg hvordan jeg salt og krydder. Jeg bruker vanlig fint salt (monojodisert eller fluorinert). Hvorfor? Det vil bli distribuert raskere og mindre risiko for oversalting. Hvor mye salt: lyst i starten. Siden neste dag, under smaksprøver (den samme slikken), vil det bli funnet at det praktisk talt ikke er noe salt. Neste, litt etter litt.
• Om krydder:
• Hva smaker jeg med? Jeg bruker krydder. Melu utelukkende seg selv. Men det er bedre skrevet om det akkurat her... Der vi alle saltfett. Dette er akkurat det jeg tar. Og absolutt mye hvitløk.
• Om tilsetningsstoffer:
• Pølsetilsetninger. Det kan eller ikke kan være. Men jeg liker veldig godt å hooligan. I dag har jeg greener og paprika. Jeg elsker også sennepsfrø. Det er godt å bruke finhakket paprika i forskjellige farger, ost.
• Marinering av kjøtt:
• Så det er det. Kjøttet strimles. Saltet og krydret. Bland godt med HÅNDEN din! Dekk til det (med air access kreves) og send det til kjøleskapet for aldring i 1 dag. Reduser tiden i varmt vær!
• Sørg for å blande i løpet av denne tiden. Og se etter salt og krydder (slikk hånden eller et stykke kjøtt). Tilsett salt i en teskje - ikke mer. Som et resultat bør du få veldig aromatisk, krydret, godt saltkjøtt. Hvis det er veldig lyst, ikke bekymre deg. Alt vil bli bra. Kjøttet modner - vi venter.
• På slutten av dagen tilbereder vi kjøttdeig:
• Hell vann i en bolle, helst rustfritt stål, før du begynner å jobbe med kjøtt. Og legg den i fryseren. Vi tar ut kjøttet og fører det gjennom en kjøttkvern: den største grillen. Tilsett knust hvitløk. Da kan du kna med hendene. Men jeg foretrekker hogstkroken. Jeg setter kjøttdeigen i bollen og slår på kroken.
• Vi sjekker vannet. En middels isskorpe dannes på toppen, som er vanskelig, men mulig å bryte? Det er på tide. Vi setter vann i kjøleskapet og tar derfra. Først slo vi ett kjøtt i omtrent 10 minutter, og hell deretter vann (vann og isskorpe i biter) i to med et intervall på 10 minutter. Hvis rommet er varmt, varmes kjøttet opp i prosessen. Du kan sette den i kjøleskapet for litt hvile. Etter den siste dosen vann og tilsetningen av tilsetningsstoffene du ønsker, pisk de siste 10 minuttene før du fordeler tilsetningsstoffene.I dag har jeg tørkede urter (basilikum, persille, dill og selleri) og søt paprika. Veldig vakker farge. Ved elting skal den samme glutenen utvikles. Kjøttdeig blir klebrig og trådene strekker seg. La den hvile i kjøleskapet i 10 minutter.
• Generelt er prosessen ikke komplisert. Og du la merke til at vi ikke gjør noe selv. Jeg snakker bare mye. Hyggelig å snakke med deg ...
• Om livmoren:
• På dagen for tilberedning av pølsen, tilbered foringsrørene. Jeg kjøper den alltid for fremtidig bruk. Skallet, saltet. Noen ganger ikke saltet. Jeg legger den i en pose og fryser den. En god gryte holder veldig lenge. Videre kan du ikke alltid gjette med mengden. Ikke noe problem! Ble tilbake i pakken. Hvis det er av god kvalitet, vil ingenting komme ut av det. For bruk tar jeg ut livmoren og legger den i en bolle med vann i omtrent en time ved romtemperatur. Så skyller jeg godt under rennende vann. I fremtiden tiner jeg bare restene i vann.
• Jeg liker middels størrelse: ikke tykke pølser og ikke tynne pølser. Tykt veldig lite i utseende. Tynne tar veldig lang tid å lage, og kjøttet må knuses riktig - vi elsker å ha noe å tygge.
• Fylle magen med kjøtt:
• Klargjøre kokeområdet og utstyret. Min mann og jeg jobber med en gammel, lagret spesielt for denne, manuelle kjøttkvernen med et sugerør uten kniv. Vi kan ikke venne oss til å bruke skurtresker. Jeg trekker kraniet på et rør smurt med vegetabilsk olje. Olje er alltid tilgjengelig. Men det er nødvendig å stramme livmoren med tørre hender. Vi legger ormen på et rør, setter kjøttdeig i kjøttkvernens hals og fyller pølsen. Jeg foretrekker selvfølgelig lengden på pølsen i håndflaten. Her det vises bedre.
• Vi pakker pølsene i de nødvendige porsjonene i poser og fryser.
• 
• Kokeprosessen er over. Alt beskrevet var smaken til familien min. Kanskje de vil falle sammen med din?
• 
• Hvordan lage mat - "rens" grillede pølser:
• Hvordan lage pølse bedre? Og for ikke å smøre på kjøkkenet? Vær så snill! Vi legger den opptinede pølsen i en multikoker smurt med vegetabilsk olje, du kan tett, men i ett lag. Dekk til med lokk og sett trykket til 3. Stekemodus. Ikke snu!
• 
• Etter slutten av syklusen, åpne og spre på et bakeplate eller brett. Vakker hvis den bæres over spyd.
• Smør toppen med vegetabilsk olje. Og stek til det er vakkert under grillen i ca 10-15 minutter. Dette er den lateste og reneste måten å få en saftig skorpe på innsiden og bakt etter din smak på utsiden! Og viktigst av alt - du trenger ikke å vaske kjøkkenet!
• Deilig og lat matlagingsprosess for deg!

Merk

Kos deg med å lage mat. Varmen er varm, og å spise hotzza

Vel, jeg er klar til å bytte disse spiky pølsene mot fiken))))

[Zhenyok]

Zhenyok, flytt litt ... fiken mine er stumme, så jeg ligger side om side

Irishka, super spyttkyr! : gal: hvorfor så erte folk

Så flott! Om sommeren er det best å grille. Jeg skal gjøre det!

Nei, vel, nizzyayaya slik skjønnhet å spre seg før middag, det er bedre etterpå, selv om det ikke vil være et så brutalt ønske om å spise en camputer ...
Irishka er som alltid vakker, grundig, med fornuft, ordning ...
Jeg kan drømme om en slik strøm, men se ...
Takk for arbeidet ditt !!!!

Vel, jeg er klar til å bytte disse spiky pølsene mot fiken))))

Zhenyulya, så Marinka og jeg kommer til å ligge med deg under treet! La oss finne ut pølsen på stedet!

bevege meg litt ... fiken mine er dumme, så jeg ligger side om side

Irishka, super-spytt cowbasks!

Om sommeren er det best å grille.

Irishka er som alltid vakker, grundig, med fornuft, ordning ...

Kom igjen jenter! Nok pølser til alle! Takk for at du var innom for å prøve!

Jeg kan drømme om en slik strøm, men se ...

Åh Ksun, på kampliman naravaessi !!! Du kan gjøre alt, du kan gjøre alt - du har fantastiske oppskrifter!

Gode ​​pølser! Salt skokA?

Gode ​​pølser!

Takke! Din vurdering er verdt mye!

Salt skokA?

ikke fortell det til noen. 1,5 ts. salt og 0,5 ts. Jeg tilfører pepper med fjell i to trinn.

Duc, jeg snakker om cowbass, jeg vet ikke hvordan jeg skal lage den !!
Rett flau, jenter!
Jeg er langt fra deg ...

Dumpere! Tumasik hva pølse pølser! Jeg ville klemme meg! Dette er en slik hevn for Saratov kalach? Du er grusom! Byra delte en pølse !!!

Ilona, ​​ja hun har allerede tatt tak i pølsene sine, det kommer allerede til å forme nye under fiken))))
Pys, pys, og hva er Saratov kalach? Kanskje mine behov

Iri, jeg har allerede hentet brød i dag til en slik pølse! Når skal jeg bestemme meg! Vel, jeg husker ikke engang smaken av hjemmelaget pølse !! Veldig appetittvekkende! Og tilsynelatende veldig saftig! Og du minnet meg om machanka med en spesialist, slik at jeg ville gå rundt og lide her og kaste bort fra det uoppnåelige ...

[Zhenya]

ZhenyaDette er Angeline ang-kay, brød, nylig utsatt. Jeg kan ikke gjøre TYTS! ...
Og Irkas pølse er kastet av med en hamster, skjønner du .... den er stille ..... den stilnet!

Irishka pølse er gyldig !!!! En photooooo: girl-swoon: bedøvet

Jeg er langt fra deg

og ikke langt fra Moskva til Minsk! Naboene er praktisk talt ..

Jeg ville klemme meg! Dette er en slik hevn for Saratov kalach? Du er grusom! Byra delte en pølse !!!

Aha, og guiden min er brødstykket mitt?

ja, hun har allerede tatt tak i pølsene sine, hun skal allerede skulpturere under fiken))

vi laget dem for nesten en måned siden. frøs. Jeg ventet bare på bildene av de kokte.
JEG VIL FIKANER !!!!

Når skal jeg bestemme meg! Vel, jeg husker ikke engang smaken av hjemmelaget pølse !! Veldig appetittvekkende! Og tilsynelatende veldig saftig!

Etter ditt, så et mesterverk - det stemmer, skrell potetene!
Jeg er sikker på at du fremdeles ikke vil lykkes!
Jeg tar et bilde av kuttet i morgen! Glemte

Og du minnet meg om machanka med en spesialist, slik at jeg ville gå rundt og lide her og kaste bort fra det uoppnåelige ...

ved ankomst vil det være

Når skal jeg bestemme meg! Jeg husker ikke engang smaken av hjemmelaget pølse !! Veldig appetittvekkende! Og tilsynelatende veldig saftig!

Etter ditt, så et mesterverk - det er sånn, skrell potetene!
Jeg er sikker på at du fremdeles ikke vil lykkes!
Jeg tar et bilde av kuttet i morgen! Glemte

Og du minnet meg om machanka med en spesialist, slik at jeg ville gå rundt og lide her og kaste bort fra det uoppnåelige ...

ved ankomst vil det være

Og Irkas pølse er kastet av med en hamster, skjønner du .... den er stille ..... den stilnet!

Jeg hadde en park i dag med barn, og så kuttet jeg dem alle
og du bryr deg ikke

Irishka pølse er gyldig !!!! En photooooo bedøvet

takk sola mi!

det var smaken til familien min. Kanskje de vil falle sammen med din?

Allerede matchet! For en slik ting, så vær det, villig til å gi deg noen få bukser!

For en slik ting, så vær det, villig til å gi deg noen få bukser!

Jeg har alltid visst at du var en sjenerøs person! Men så mye? Tell hvor mange bukser du trenger, hvis du har et par! Uforsvarlig!

Uforsvarlig!

Så det er selvfølgelig ja-ah-ah ... Men jeg håper ydmykt, sho - det er tross alt ikke en pølse som venter på meg der ...

Men jeg håper ydmykt, sho - tross alt, ikke en pølse der venter på meg ...

Du kan til og med være sikker! En slik tåke! Ingen har ennå forlatt henne uten gaver! Og smult - jeg spiste aldri noe slikt!

villig til å gi deg flere bukser!

vil det være fire par? og meg ... shorts ...

Så det er selvfølgelig ja-ah-ah ... Men jeg håper ydmykt, sho - det er tross alt ikke en pølse som venter på meg der ...

på hvert ben og fett på shortsen ...

Ingen har ennå forlatt henne uten gaver!

strøm uten bukser noen ganger

Ira, hva er en slik super-duper pølse uten nitritsalt? ..

Natasha, det trengs ikke nitritsalt i en slik pølse

superpølse og ikke noe nitritsalt?

en slik pølse trenger ikke nitritsalt

det er alt jeg skal henvende meg til henne, men jeg glemmer å kjøpe! så mange oppskrifter med bruken - jeg vil prøve! til den gamle bestefaren ...

Ira, kul oppskrift! Jeg tok det!

[Tumanchik]

Tumanchik, definitivt bokmerket. Bare jeg har ikke en kneder ennå.Uten den vil du sannsynligvis ikke kunne kna kjøttdeigen? Jeg har ikke mage og pølsefeste, men den kan bestilles, men hva med kneden? det er en Redmond 3904 med en stor bolle (det er en plastkniv), men den vil nok ikke være egnet til å elte kjøttdeig?

[Tapping]

Tapping, det er en brødmaker)))

Bare jeg har ikke en kneder ennå. Uten det vil du sannsynligvis ikke kunne kna kjøttdeigen?

Jeg vil ikke fortelle deg om HP. Det vil varme opp sterkt og vil forstyrre i lang tid. Bedre på den gamle bestefars måte - med hendene. Det blir raskere og bedre. Men hvis du bestemmer deg i HP, vil du virkelig vite resultatet.

Noe jeg synes synd på brødmakeren. Sannsynligvis er det nødvendig å raskt avgjøre valget av kneden. Noe som jeg i økende grad trenger det.

Noe jeg synes synd på brødmakeren. Sannsynligvis er det nødvendig å raskt avgjøre valget av kneden. Noe som jeg i økende grad trenger det.

Jeg har en vanlig Boshik-skurtresker. han elter deigen fantastisk. Og nå lager jeg kjøttdeig i den. Forstyrret en krok, men bedre med en slikkepott.

Irina, takk for en så detaljert oppskrift, som allerede er bokmerket!
Og hva betyr det å dekke kjøttet med luftadgang, jeg strammer det tett med en film, men trenger jeg å lage hull? Vil det bli slitt?

Irina, takk for en så detaljert oppskrift som allerede er bokmerket!
Og hva betyr det å dekke kjøttet med luftadgang, jeg strammer det tett med en film, men trenger jeg å lage hull? Vil det bli slitt?

Tanya, du er alltid velkommen.
Jeg dekker den bare med en tallerken. Jeg turte ikke å stramme filmen. Desto mer varmt nå. Du kan vanligvis la den være åpen, men den vil tørke ut og miste mye vekt. Derfor dekkes det. Det vil uansett bli marinert.

Jenter, jeg elter inn en brødmaker, jeg har ikke en eltemann, jeg kjører programmet flere ganger - deig (ikke-gjær) Ingenting varmer opp

Irina, jeg forsto det riktig - tilsett hvitløk i begynnelsen, ennå kjøttstykker?

Irina, jeg forsto det riktig - tilsett hvitløk i begynnelsen, ennå kjøttstykker?

ingen Tanechka. på dagen for tilberedning av pølsen.

Jenter, jeg elter inn en brødmaker, jeg har ikke en eltemann, jeg kjører programmet flere ganger - deig (ikke-gjær) Ingenting varmer opp

Zhen takk! Vi trenger alle rådene! For arbeid må tilrettelegges!

Å takk! Det trodde jeg til og med

Å takk! Jeg trodde det til og med

Jenter, jeg elter inn en brødmaker, jeg har ikke en eltemann, jeg kjører programmet flere ganger - deig (ikke-gjær) Ingenting varmer opp

Zhenya og på hvilken modus elter du? Noen jeg ikke likte ... Fortell prosessen - sååå nødvendig!

[Irina]

Irina, værsågod. Nesten ferdig. Sniffet. Jeg skal steke i morgen.
Dette er fra 3 kg kjøtt.


Hooligan. Salt ble satt i halvparten av det vanlige og nitritt - 14g per kg, pepper, muskat, hvitløk og cognac
Blancherte litt. Jeg la den i fryseren. Jeg la igjen en pølse til i morgen.

[Irina]

Irina, værsågod. Nesten ferdig. Sniffet. Jeg skal steke i morgen.
Dette er fra 3 kg kjøtt.


Hooligan. Salt ble satt i halv vanlig og nitritt - 14g per kg, pepper, muskat, hvitløk og cognac
Blancherte litt. Jeg la den i fryseren. Jeg la igjen en pølse til i morgen.

Ay Malay! Du klarte det! Flink jente! Kul pølse, edel! Det blir deilig, jeg er ikke i tvil! Hvordan er inntrykkene dine? Er du stolt av deg selv?

Er du stolt av deg selv?

Jeg vet ikke ennå ... Det er et galskap i hodet mitt

Jeg vet ikke ennå ... Det er et galskap i hodet mitt

Normalek! Du vil prøve å finne ut hva du liker og hva som ikke er ditt. Gjennom prøving og feiling innså jeg at hvitløk i skinke forstyrrer meg. Selv om jeg ikke kan forestille meg kjøtt uten hvitløk.

Såååå, skinke neste.
Jeg ble tilfeldig fortalt i butikken hvordan jeg skal gjøre det, jeg vil ta dristigheten til å ringe selgeren, og jeg vil torturere med avhengighet på telefon

Såååå, skinke neste.
Jeg ble tilfeldig fortalt i butikken hvordan jeg skal gjøre det, jeg vil ta dristigheten til å ringe selgeren, og jeg vil torturere med avhengighet på telefon

La meg kanskje fortelle deg bedre?