Svinepølse "Festlig"

[Deilige pølser!]

Svinepølse "Festlig"

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
magert svinekjøtt	550 gram
svinekjøtt med lite fett	750 gram
fett svinekjøtt	550 gram
isvann	190 gram
nitritsalt	36 gram
muskat	smak
malt svart pepper	smak
pepperkornblanding	0,5 ts
kollagen foringsrør diameter 45
hyssing

Kokemetode

• Magert svinekjøttmodus i små terninger.
• Rull svakt med lite fett i en kjøttkvern med den største grillen (jeg har 8 mm.)
• Rull fett svinekjøtt på den minste grillristen (jeg har 2 mm)
• Knus blandingen av paprika i en mørtel ikke til pulver.
• Bland salt og tørre ingredienser.
• Bland terningene og hakket svinekjøtt sammen. Tilsett krydder og salt.
• Vi begynner å kna. Jeg gjør det med en slikkepott i en skurtreske.
• Tilsett gradvis isvann.
• Kjøttdeig skal være veldig kaldt.
• Hvis du føler at den varmer opp, legg den i fryseren i 30 minutter.
• Når kjøttdeig har blitt klebrig og tråder har dukket opp, tilsett fett kjøttdeig.
• Rør til fettet er jevnt fordelt.
• Vi dekker til og sender til kjøleskapet i en dag.
• Legg den albuminøse membranen i bløt i vann i noen minutter.
• Ta ut, klem ut vann, bind den ene enden.
• Fyll foringsrøret med kjøttdeig med en kjøttkvern med en spesiell dyse eller en pølsesprøyte. Vi prøver å ikke få luft. Hvis du blir truffet, må du gjennombore dette stedet med en nål. Du kan ikke lage mange punkteringer.
• Heng brødene ved romtemperatur i et par timer.
• Sett en termometersonde i et av brødene.
• Sett den i en kald ovn.
• Øk sakte temperaturen i ovnen til 50-60 grader den første timen.
• Hev temperaturen gradvis til 80 grader.
• Stek ved denne temperaturen til temperaturen i brødet når 68-70 grader.
• Vi forstår det. Vi lager en kald dusj eller legger den i en bolle med kaldt vann. La det avkjøles.
• Vi tørker den av. Vi setter i kjøleskapet i 12-20 timer.
• Vi tar ut, kutter og koser oss.
• 
• Deilige pølser!

Retten er designet for

3-4 brød

Tid for forberedelse:

4-5 timer.

Matlagingsprogram:

kjøttkvern, ovn

Jeg tok det til bokmerker!

Angela, du har både brød og pølse vel, bare SUPER !!!!!
Jeg tok pølsen i tappene!

[Tanyulya]

Tanyulyatakk for ros. Vel, jeg er sååå fornøyd! Håper du liker det.
MariV-Olga!, Trekk, kjære, og la det være deilig for deg!

Så jeg gjør det snart!

Jeg venter.

Vel, hva annet trenger en person: hjemmelaget brød og sin egen pølse, og det vil være lykke. Du er en mester på begge deler. Deilig ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

Folk har hender som vokser fra riktig sted! Og hvorfor nektet jeg å gifte meg i Krasnodon? Nå ville jeg, diskret taksert til deg: nå for en pølse, deretter for brød ... Du ser, og du vil sakte lære din visdom, Angela! Og jeg har ikke lært, så i det minste prøvde jeg det!

[Angela]

Angela, bra gjort! : a-kiss: En knekt av alle handler. Og pølsen viste seg å være så deilig.

[Ira!]

Ira!ikke vær fattig, kjære! Du har alt på plass! Du lager veldig gode retter og viser dem til oss. Og det hadde ikke vært mulig å ringe inn nå.

[Marinka!]

Marinka!

Og jeg har ikke lært, så i det minste prøvde jeg det!

Dette er en idé! Så kanskje det er en slags dacha å kjøpe og gå forbi Angelas hus: frem og tilbake til hun blir lei av å se de sultne ansiktene våre ... Så kanskje hun vil synes synd.

Så kanskje han vil synes synd

Jeg er ikke grådig, egentlig. Du blir ikke sulten!

Du blir ikke sulten!

Så vi ba om brød og pølse! Uraaaa! Og det er også en spinatkake, og sannsynligvis mange ting. Så jordbæret ditt modnes snart ...

Kom, vi finner noe å mate og hvor vi skal sove!

Ikke glem meg, jeg skal være der, men ta pølsen til å gå
Jeg forplikter meg til å ta med meg produktene.

det hadde ikke vært mulig å ringe inn nå.

Så jeg ville ha kravlet!

... Du blir ikke sulten!

Her er det, lykke! Og så vil jeg knekke min favoritt ukrainske tomater etter eget hjerte! Jeg har aldri tasted dem bedre i mitt liv! Med sukker! .. Fsyo-e-e-o-o-o! Jeg er ute!

Generelt, super - takk, kjære! Så hyggelig, drømmer ...

Og her kommer en annen dekanklient til deg ... Nå løper de inn - skjul pølsen så snart som mulig, ellers får vi ikke den!

Jeg forplikter meg til å ta med meg produktene.

Tanya, vi har ingen frills, men produktene blir ganske enkelt samlet! Landbruksareal. Og en grønnsakshage på huset. Så ... Så kom bort.

Jeg vil knekke min favoritt ukrainske tomater!

Det er sikkert! Sukkeret mitt vokser, du trenger ikke legge til noe! Og saften fra dem, rett puré, ikke juice!

skjul pølsen snart, ellers får vi den ikke!

Nok for alle! Ikke vær redd!

Vel, hva annet trenger en person: hjemmelaget brød og sin egen pølse, og det vil være lykke. Du er en mester på begge deler. Deilig ...

Vel, faktisk 100% enig!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kom til deg med en rapport. Dette er min første forestilling av en innpakket pølse. Takk til forumet vårt IamLaraLarissa Jeg ble også med i rekkene dine og kan nå mestre pølseoppskriftene i skallet. Før det dablet Tescoma bare i skinke. Jeg likte alt når det gjelder sammensetning og smak, bare min feil fordi jeg ikke leste oppskriften nøye og savnet dette øyeblikket

Når kjøttdeig har blitt klebrig og tråder har dukket opp, tilsett fett kjøttdeig

Det vil si at jeg blandet alt kjøttdeig på en gang, jeg tror det er derfor det ikke ble eltet så godt, og at det ikke ble satt riktig antall tråder. bildet viser at det er litt løst, selv om det ble kuttet ganske normalt.

Jeg vil forbedre meg

[Svetlana]

Svetlana, gratulerer med første pølse. Den første pannekaken er ikke klumpete. Det vil fortsette å bli bedre og bedre. Gode ​​pølser!

God kveld.
Angela, vær så snill å hjelpe. : plach7: Til slutt tok jeg meg sammen og bestemte meg for å lage en pølse. Jeg lagde kjøttdeig, tilsatte nitritt og krydder, blandet godt og la i kjøleskapet. I dag må dekselet fylles. Men så gikk det opp for meg at jeg hadde tilsatt saltet feil. For tre kg kjøttdeig, 30 g salt. Det er ikke nok! Kan jeg tilsette litt mer salt i kjøttdeigen i dag før fylling?

[Marina]

Marina, grip inn og dra over natten eller i minst tre timer. Når du elter på en ny måte, må du sørge for at kjøttdeigen ikke blir varm.

Og la den være i form av kjøttdeig, eller legger du til og sånt? Jeg ville stappe og henge i kjøleskapet en dag.

Hvis du elter godt, så er det ingen forskjell med kjøttdeig eller fylt.

Åh, tusen takk . Lettet fra hjertet. Inntil jeg lager pølsen blir jeg endelig grå

[Marina]

Marina, dette er første gang.

Kom med en rapport. Jeg gjorde det. Pølsen er deilig, ingen unødvendige krydder. Bare noen få brød kom ut med hevelse. Sannsynligvis på grunn av det faktum at hun fylte skallet gjennom en kjøttkvern, og dette, som det viste seg, var ren pine, og til slutt ble kjøttdeigen varm. Jeg likte pølsen å lage så mye at jeg bestilte en sprøyte i dag. Jeg vil gjerne prøve å lage en pølse til.

[Marina]

Marina, tilsynelatende veldig god pølse. Gratulerer. Fylle med kjøttkvern, pine. Riktig beslutning om å kjøpe en sprøyte. Håper på nye rapporter)

Takk, Angela, jeg så oppskriften sent. Men jeg tok det med til bokmerkene dine, jeg skal gjøre det til jul!

[Irina]

Irina, Jeg håper at alt ordner seg og pølsen er hyggelig)

Engel, hjelp))))))))) Jeg blandet kjøttdeig med salt, krydder, vann, målte det med et termometer, det var under 10 * C. Overført fra mikseren til en glasskål og sett modningen i kjøleskapet. Men fyllingen er på en eller annen måte grå, ikke rosa. Hvorfor klarte ikke malingen å holde? Jeg satte nitritkaen som den skulle. Hun var til og med lei seg over noe.

Hvis svinekjøttet var lett, vil det ikke være rosa i kjøttdeigen.Det vil være en behagelig farge, men ikke grå som kokt kjøtt.

Kjøttet var ikke lett, men nå er fargen på kjøttdeigen grå. Når kjøttdeigen ble eltet, var bitene behagelig rosa og litt mørkere.

Jeg satte nitritkaen som den skulle. Hun var til og med lei seg over noe.

Ikke bli motløs, etter varmebehandling vil den ha riktig farge.

Jeg har fortsatt et spørsmål - Pakat skriver i sine skrifter at det tar 48 timer å modnes med nitritt, noen skriver 24 timer .... Så hvor mye trengs det? ))))) Eller hva er det avhengig av?

Du kan holde den i to timer for kokt vann. Men jo lenger du holder på den, desto mer heksesmak blir det.

[Jenter]

Jenter, takk for svar. I morgen morgen skal jeg fylle den, da. Så skal jeg skrive om fargen))))

Ikke bli motløs, etter varmebehandling vil den ha riktig farge.

Ol, fargen rettet seg, når den ble kokt. Ble rosa)))
Takk for støtten.

[Natasha]

NatashaOg fordi nitritt fortsetter å virke under tilberedningen. Glade pølser, deilig, ikke sant?

[å lage mat]

deilig, ja

Deilig pølse viste seg.
Bare jeg lager det, mens folk lager mat i ovnen.
Jeg har lest mange oppskrifter og alt er i ovnen ... Og Pakat er alt, alt er i ovnen ... Og så tok jeg fyr på å kjøpe en miniovn til disse formålene. Men jeg forstår ikke om jeg trenger å kjøpe dette eller ikke. Jeg liker egentlig ikke det å lage mat pølse og skinke.

Du må kjøpe en miniovn hvis temperaturregimet starter fra 40, vel, fra maksimalt 50 grader. Dette er for pølsen. Generelt sett en uerstattelig ting på kjøkkenet.

Bare jeg lager det, mens folk lager mat i ovnen.

Det er lettere å opprettholde temperaturen i ovnen enn i vann på ovnen. Temperaturhopp for pølse, ikke bra.

[Engel,]

Engel, og jeg lager ikke mat på komfyren, men i en multikoker på en komfyr. Der er temperaturen i orden. Jeg liker ikke å mase med vann - hell den, så ta pølsen ut av den for å overføre den til en annen panne (med kaldt vann))) Og alt er tørt i ovnen))

Jeg er klar over minimumstemperaturen ved miniovnen.
I det jeg vil tro.