Surdeigsbrød "Fliser" med gresskarpuré og frø

[Lena-kubanochka *]

Surdeigsbrød "Fliser" med gresskarpuré og frø

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel 1 klasse	285 gr.
Hvetesyr aktiv	200 gr.
Hvetekli	15 gr.
Gresskarpuré	100 g
Vann	75 ml.
Sukker	2 ts
Salt	1,3 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Frø:
- gresskar, solsikke og sesam (hvit)	1 ss. l.
- svart sesam	1 ts
Melk (egg)	for smøring

Kokemetode

• Brødplater er vanlig brød. Bare han ser uvanlig ut. Et veldig enkelt og praktisk støpealternativ lar deg få porsjonert brød i form av plater. Slike brød kan bages fra hvilken som helst brøddeig - surdeig eller gjær, hvete eller rug.
• Jeg lagde deigen til flisene i forskjellige versjoner. Jeg gjør oppmerksom på en av dem. Hun kom med oppskriften selv, basert på oppskriften på gresskarboller. Og jeg fikk ideen om å støpe fra Janecheh * på Povaryonka. I stedet for gjær brukte jeg hvetesurdeig, og erstattet premiummel med første klasse. Og tilsetningsstoffer fra gresskarfrø, solsikkefrø, sesamfrø og hvetekli, malt til praktisk talt mel, gjorde dette brødet veldig velsmakende, aromatisk og selvfølgelig nyttig.
• Jeg brukte en brødmaker til å lage deigen.
• 1. I en bøtte med en brødmaskin, legg i forskjellige hjørner surdeig og gresskarpuré matet dagen før.
• 
• Dekk bøtta med plastfolie og la den stå på et varmt sted i 1 time.
• 
• Jeg laget hvetesurdeig etter oppskriften "Surdeig i kjøttkraft til asiatiske flatbrød" Lena-kubanochka *... Denne surdeigen er nok til 4 - 5 kaker. Så mister surdeigen, som ligger i asiatiske kaker, aromaen og smaken, og den blir gjenfødt til vanlig hvete, selv om den forblir veldig aktiv og egnet til å bake deilig brød.
• 
• Gresskarpuré kan lages i mikrobølgeovnen etter oppskriften min "Frukt (grønnsak) puree eller syltetøy" eller på en måte som er praktisk for deg (fra bakt i ovnen eller dampet gresskar).
• 
• 2. Tilsett siktet mel, varmt vann (37 * C), sukker og kli knust på en kaffekvern i bøtta.
• 
• Sett bøtta i brødmakeren og i eltemodus (jeg har "Pelmeni") bland ingrediensene i en grov bolle (1 - 2 minutter). La deigen stå i autolyse direkte i brødmaskinen. Pepperkakemannen viser seg å være myk.
• 
• 3. Etter 20 minutter, slå på brødmakeren til eltemodus for en hel syklus (jeg har 20 minutter). Etter 10 minutters elting tilsett vegetabilsk olje og salt. Og 5 minutter før eltingen er slutt - gresskar, solsikke og svarte sesamfrø. Deigen viste seg å være myk, glatt, med glutentråder.
• 
• 4. Legg deigen på en melet arbeidsflate og form en ball. Dekk til med en klut og la stå i 15 minutter.
• 
• 5. Forsøk forsiktig å ikke presse ut bobler, rull deigen inn i et rektangel og brett den i en konvolutt, som vist på bildet.
• 
• La deigen stå i 30 minutter. Siden deigen er litt klissete, legger jeg den i en bolle på en klut med mel som er gnidd inn i.
• 
• Gjenta prosedyren for å brette deigen i en konvolutt etter 30 minutter.
• La deigen stå i 2-3 timer til den øker i volum. Deigen min har tredoblet seg.
• 
• 6. Forsøk forsiktig å ikke presse ut bobler, rull deigen inn i et rektangel for å passe bakeplaten (min er 18 x 28 cm).
• 
• Du kan justere tykkelsen på platene ved å leke med tykkelsen på deigplaten. Hvis du legger flisene på et større bakeplate, blir flisene tynnere. Dette vil ikke påvirke resultatet.
• 7. Overfør arbeidsstykket til et bakeplate og skjær det med en skarp kniv i rektangler (jeg fikk 9 stykker på 6 x 9 cm).
• 
• 8.Legg bakeplaten med tilberedningen på et varmt sted for korrektur til det øker med 2 - 2, 5 ganger (jeg har 50 minutter).
• 
• 9. Skjær forsiktig gjennom arbeidsstykket igjen med en kniv, pensle med melk (egg), dryss med hvite sesamfrø.
• 
• 10. Stek i en ovn som er forvarmet til 250 * C i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 200 * C og stek til den er mør (den totale tiden min var 30 minutter).
• 
• 11. Pakk det ferdige brødet i et håndkle og la det avkjøles helt.
• 
• 12. Bryt inn i fliser.
• 
• 
• Det er det, flisene våre er klare! Delikat, myk, luftig, luftig!
• 
• 
• Du kan spise som vanlig brød, eller du kan lage smørbrød med dem.
• 
• Veldig praktisk brød! Bra for både hjemmebruk og for å ta den til lunsj på jobb og på veien.
• 
• En interessant observasjon - hvis det er "fliser" og skiver brød på bordet, så fliser "fliser" først. Sjekket på besøk.
• Fordelene med dette brødet er åpenbare.
• For det første inkluderer den kli og mel av første klasse, som inneholder partikler av kornskallet, slik at de kan regulere oksidative prosesser, stimulere produksjonen av hormoner som er nødvendige for gjenopprettingsprosesser og kroppens motstand mot miljøpåvirkninger. Mineralsammensetningen av mel i første klasse og hvetekli beriker brød med sink, klor, magnesium, natrium, jern, svovel, og fremmer metabolismen og holder det på riktig nivå.
• For det andre inneholder brødet gresskar... Dens gunstige egenskaper manifesteres ikke bare rå, men også bakt og frø, og forsyner kroppen vår med pektiner, aminosyrer, proteiner, karbohydrater, fiber, glukose, fruktose, samt alle slags mineraler - fluor, magnesium, kalium, kobber, kalsium, sink, mangan, fosfor, jod. Gresskar har en positiv effekt på tarmens funksjon og reduserer risikoen for å utvikle hypertensjon, aterosklerose, sykdommer i kardiovaskulærsystemet, nyrer og mage-tarmkanalen.
• For det tredje er det hvit og svart sesamnyttig selv i de minste mengder. Tross alt inneholder sesamfrø mye kostfiber som hjelper alle, selv de mest skadelige og "klebrig", produktene til å bevege seg langs mage-tarmkanalen. Samtidig blir avføringen bedre, og samtidig reduseres mengden gift og rusk av denaturerte proteiner. Sesamfrø inneholder sjeldne antioksidanter (sesamin og sesamolin) som reduserer aldring av celler. Og når det gjelder effektiviteten av å motvirke kreftceller, er disse stoffene nesten på nivå med moderne farmakologiske medisiner.
• OG solsikke- og gresskarfrø? De inneholder stoffer som har en foryngende og tonisk effekt. Sporstoffer natrium, fosfor, jod, silisium, magnesium, kalsium, jern, selen, sink har en gunstig effekt på mange systemer i kroppen, stimulerer fordøyelsen, forbedrer leverfunksjonen, renser gallegangene, påvirker blodsammensetningen og kalsiumabsorpsjonen i kroppen , forbedre ernæring, tone opp, øke vevsturgor og forbedre hudfarge, samt ha en gunstig effekt på nervesystemet.
• Vel, og viktigst av alt! Dette brødet er bakt på surdeig... Surdeigsbrød er beriket med organiske syrer, vitaminer, mineraler, enzymer, fiber, pektiner, generelt, alle fordelaktige stoffer som er tilstede i fullkorn. Måten for nedbrytning av karbohydrater i startkulturen til melkesyre tilsvarer nøyaktig metabolismen i menneskekroppen. Forbruket av slikt surdeigsbrød bidrar til restaurering av mikroflora i menneskekroppen.
• Generelt ikke brød, men ren nytte! Jeg anbefaler !

Retten er designet for

9 stk.

Tid for forberedelse:

5 - 6 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

* Takk til Lena-kubanochka for at du lærte meg å lage surdeig og Janecheh 🔗 for ideen om å danne brød i porsjoner i form av tallerkener.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka er et vakkert og sunt brød! Interessant støping, vil jeg merke.

Wow, for en god oppskrift! Og hva en beskrivelse! Alt er detaljert og forståelig! Lyudmila, bra gjort! Jeg tok det til bokmerker.

For en skjønnhet! Og for en uvanlig form!
Vel, jeg har verken gresskar eller surdeig, jeg kan ikke engang lage humle - det er ikke humle på apoteket!
Og hvor tydelig den er malt, selv for meg, tekannen, bart er klar, sheff!

Skyndte seg og ikke der kommenterer, tilgir Lyudochka jeg ved et uhell.

Å, Lyudochka, for et stykke brød !!!!!!!!!!! Du kan lukte aromaen rett fra skjermen. Og du fikk venner med surdeigen. bra gjort.

Luda! Vel, og så "Jeg er redd for surdeig ..." De sa - det er ikke forferdelig i det hele tatt! Og brødet er så vakkert ... Det er ingen surdeig, jeg vil beundre deg.

Lyudmila er kjempebra! Fin, nyttig, forståelig, rimelig og ikke dyr for lommeboken! Tusen takk!!!!

Åh Luda, hvilket brød !!! Skjønnheten! Jeg vil gjerne gjenta, men jeg er "redd" for lyst. Sannsynligvis vil jeg gjenta det med vanlig gjær ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Firefly1, elena kadiewa, Natalia-65, paramedicin1, tumanofaaa, jenter, tusen takk alle sammen for å legge merke til og sette pris på oppskriften! Jeg er veldig, veldig fornøyd! Dette er min første oppskrift på brødmaker.

Vel, jeg har verken gresskar eller surdeig, jeg kan ikke engang lage humle - det er ikke humle på apoteket! Og hvor tydelig den er malt, selv for meg, tekannen, bart er klar, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! Og ingenting du har listet opp er ikke nødvendig for et slikt brød. Ta din favorittbrødoppskrift, tilsett kli, alle slags frø, form den som min ... Og flisene er klare. Jeg skrev en spesifikk oppskrift her, men jeg laget den av annen deig, inkludert gjær. Det ser alltid vakkert ut, og viktigst av alt, det er veldig praktisk - bryt det av og spis det.

Og du fikk venner med surdeigen. bra gjort.

Luda! Vel, og så "Jeg er redd for surdeig ..." De sa - det er ikke forferdelig i det hele tatt!

Natasha, Veronica! Og egentlig, hva har jeg vært redd for så lenge? Hvor mange mennesker som prøvde å overtale meg til å syre, men jeg motsto likevel. Balda! Det er takket være Lenochka-Kubanochka at jeg er så modig nå.

[annnushka27]

Åh Luda, hvilket brød !!! Skjønnheten! Jeg vil gjerne gjenta, men jeg er "redd" for lyst. Sannsynligvis vil jeg gjenta det med vanlig gjær ...

annnushka27, Anya, takk! Prøv faktisk å lage slikt brød med din favoritt gjærdeig. Det viktigste her er formen, og innholdet kan være hva som helst.

Lyudochka, for et nydelig brød du har, det er tydelig at det er veldig frodig, luftig! Takke!
Vel, og du var redd for surdeig, det er mye mer interessant å jobbe med det enn med gjær! Alt ble veldig bra! Jeg bokmerker det, jeg elsker alle slags tilsetningsstoffer i brød, de forbedrer smaken.

[Marinochka]

Marinochka, takk for en slik vurdering av brødet mitt!

Vel, og du var redd for surdeig, det er mye mer interessant å jobbe med det enn med gjær!

Ikke fortell meg det. Faktisk er surdeigsbrød helt annerledes! Jeg liker det så godt! Jeg er nå i store sprang og baker ikke.
Marina, jeg vil være veldig glad hvis du bruker denne ideen med fliser.

[Ludmila]

Ludmila, flott oppskrift! Som alltid, klart, detaljert og vakkert! Så glad for at alt ordnet seg med surdeigen
(Jeg har sett hele historien. Vi har vært et par lenge)
Også her tenker jeg på surdeigsbrød. Jeg kan ikke bestemme meg på noen måte, jeg må bestemme hvor jeg skal begynne, hvilken jeg skal velge.

[Marinochka]

Marinochka, Takk skal du ha ! Jeg er veldig fornøyd med din ros for oppskriften og beskrivelsen.

Jeg ser på hele historien. Vi har vært et par lenge

Jeg husker, jeg husker ... Så siden vi går parvis, er det på tide at du blir med meg og gjør surdeigen. Prøv Lena Kubanochka. Jeg fikk den første gangen. Og nå gjorde jeg det andre. Etter min mening ble den første enda bedre. Sann, mye kulere! Og prøv også hoppy marika33-Marina... Alle lykkes med det. Jeg har ennå ikke nådd henne, siden jeg ikke har spilt nok med meg ennå. Men jeg vil definitivt gjøre det.

Ludaaaaa! Hva er du smart! Vel, her er et flott surdeigsbrød! Deilig og sunt!

Lyuda, og jeg laget formen din i dag.Det er sant at brødet mitt er rughvete, ikke så vakkert. Jeg ønsket å bake baguetter som Lina hadde, men det var ikke tid til å takle dem. Derfor rullet jeg deigen raskt på et bakeplate, kuttet den, men var redd for å skjære den hardt når den steg.
Likte å forme brødet på denne måten, tusen takk.

Lyudochka, hva slags brødboller viste seg !!!! Nå kan du bestemme forskjellen mellom surdeig og kassert brød, jeg er interessert i din mening!

[marika33]

marika33, Marina, Ludas brødforming er veldig hyggelig for meg!

Oksana, dette er den raskeste støpingen og uvanlig hvordan kakene lages, de pleide å bli solgt, nå vet jeg ikke om det er slike eller ikke.

Gode ​​purker! vi skal bake slike! Jeg skal mate surdeieren!

Lyudmila, hele oppskriftssiden er gjennomsyret av kjærlighet til det du holder på med.

Ludaaaaa! Hva er du smart! Vel, her er et flott surdeigsbrød! Deilig og sunt!

Linochka, tusen takk! Det var tross alt etter surdeigsbrødet ditt at jeg mistet freden! Så tenk på at du ga meg en drivkraft for å fjerne surdeigen, og Lenochkas oppskrift på surdeigen av navnet mitt ble et stort incitament for meg til å fjerne all tvil og starte et nytt trinn i baking. Så, Linochka, takk for det.

Luda, og jeg laget formen din i dag. Det er sant at brødet mitt er rughvete, ikke så vakkert ... Jeg rullet deigen raskt på et bakepapir, kuttet det, men var redd for å skjære det hardt når det steg.
Jeg likte måten å forme brødet på, tusen takk.

Marinochka, dette er effektivitet! Bra gjort ! Du burde ikke vært redd for å kutte! Jeg makulerer arbeidsstykket uten seremoni. Så hever alt seg i ovnen. Men du lyktes fortsatt! Jeg er veldig glad for at du likte denne formen. Takk, Marinochka, for at du benyttet deg av formideen og for fotoreporten!

Lyudochka, hva slags brødboller viste seg !!!! Nå kan du bestemme forskjellen mellom surdeig og kassert brød, jeg er interessert i din mening!

Ludas brødstøping er veldig hyggelig for meg!

Oksanchik! Og også du anser deg selv som "skyldig" over at jeg begynte å bake surdeigsbrød. Hun stoppet ikke ved flatbrødet. Jeg drømte nesten om brødbomben din på Marinas surdeig. Så jeg modnet endelig. Som er veldig, veldig glad. Jeg er enig med alle som prøvde å overbevise meg om å bake brød med surdeig. Dette er himmel og jord - surdeig og surdeig. Nå vil jeg ikke gå tilbake til gjær. Med sjeldne unntak.
Takk, Ksyusha, for ros! Jeg er veldig glad for å høre fra deg!

[Anna i skogen]

Lyudmila, hele oppskriftssiden er gjennomsyret av kjærlighet til det du gjør.

Anna i skogen, Anechka, jeg er så glad for at du la merke til det! Jeg elsker virkelig å bake brød. Og jeg liker veldig godt å snakke om det jeg er god for! Tusen takk, Anya, for oppmerksomheten mot oppskriften min!

Jeg "fotograferte" dette brødet med en gang! : jente-ja: Sammensetningen er kul, og hvor praktisk det vil være å lage smørbrød til jobben !!! Så tusen takk for selve brødet og for ideen om å lage firkanter!

Olya, takk for oppmerksomheten! Din mening er veldig viktig for meg! Jeg vil være veldig glad hvis du bruker denne veldig praktiske oppskriften.

Hvordan savnet jeg slike brød?! Ideen med støping er suveren! Jeg vil bake på denne måten, det er en passende form.

Helen, og faktisk veldig praktisk brød! Prøv det, jeg håper du liker det. Takk for at du var innom.

Sov, Helen, det er på tide, og vi baker brød!

Vel, Lyudochka, vårt regiment med "syrende bakere" har kommet! Med initiativet du! Brødet er bare super! Jeg vil definitivt bake den. Min svigermor og svigerfar vil vanligvis lage gresskar, spise litt og glemme resten. Gamle allerede. Og så snart jeg finner den, begynner jeg å lure på hvor jeg skal feste den.
Vel, nå er det opp til den evige surdeig. Jeg anbefaler deg å ha rug. Valget er stort, men jeg har dyrket meg fra mel og honning: enkelt og smakfullt. Og rugbrød med surdeig er noe! Min "navnebror" kjenner ikke igjen butikken i det hele tatt. Lykke til og Guds velsignelse til deg, kjære.

Vel, Lyudochka, vårt regiment med "syrende bakere" har kommet! Med initiativet du!

Ksyusha, takk! Så hyggelig at du la merke til det! Aha! Hvor lenge har jeg motstått! Balda ...!

Vel, nå er det opp til den evige surdeig. Jeg anbefaler deg å ha rug.

Takk, Ksyusha, jeg vil definitivt kjøre den. Bare med disse spiller jeg nok. Jeg beklager å kaste dem. De er så sterke!

Ksyusha, takk! Så hyggelig at du la merke til det! Aha! Hvor lenge har jeg motstått! Balda ...! Takk, Ksyusha, jeg vil definitivt kjøre den. Bare med disse spiller jeg nok. Jeg beklager å kaste dem. De er så sterke!

Nei, nei, ikke kast den. Tomt leve i kjøleskapet. Da blir de beskjedne, bare mate dem noen ganger, og det er det. Du vet aldri når de kommer til nytte.

Ksenia, selvfølgelig, vil jeg ikke kaste den! Jeg bruker og mate henne med jevne mellomrom. Som ny ...

Luda, nok et mirakel! for en vakker og smuldrende takk for gleden i øynene!

Natasha, takk, kjære! Du er så alltid snill mot meg! Jeg er veldig fornøyd !