Havre-hvetekaker med "levende" havremelk med speltmel

[Først må du tilberede havremelk.]

Havre-hvetekaker med "levende" havremelk med speltmel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	200 g
Måltid mel	40 g
Lobe: Havregrynflak + vann	30 g + 70 ml
Havremelk (vann)	200 ml
Gjær	3-4 g
Salt	1 ts
Honning	0,5 ts
Mykgjort smør	10 g
Vegetabilsk olje (jeg har fra macadamia mutter)	1 ss. l.
For dryssing: havregryn, fennikel, sesam osv.
For havremelk: spiret havre + vann	100 - 140 g + 1 l

Kokemetode

• Havre kan brukes til å lage en slags melk som kan brukes som erstatning for kumelk. Ofte er den laget av flak eller korn. Jeg lagde "levende" melk av spirede havre og brukte noe av den til å elte brød. Jeg ville at kakene skulle være super havregryn!
• Tanken var også å gjøre kakene veldig myke, luftige og sprøte samtidig, som liten ciabatta, men med en lettere deig, det vil si mer kosthold.
• Først må du tilberede havremelk.
• For å gjøre dette, bløt havren i to til tre timer, skyll to ganger og la den stå ved romtemperatur for spiring. Det er enda bedre å velge et kjøligere rom.
• Vi tar bare spesialtestet ubearbeidet havre. For eksempel dette:
• 
• Vi vasker den en gang om dagen. Havren min spiret på halvannen dag.
• 
• Vi tar alt havre, vasker, tilsett havre og en liter renset eller kokt vann til blenderen, pisk i 2-3 minutter til havren er helt hakket.
• 
• Deretter filtrerer vi den gjennom en sil og osteklut i to lag. (Jeg har
• det er to siler, jeg filtrerer suksessivt gjennom dem, først gjennom det store, deretter gjennom boten.)
• Vi bruker litt av melken til å kna deigen.
• 
• Å lage deigen
• Legg havremel i bløt i to timer i varmt vann (ikke kokende vann).
• 
• I bollen til matprosessoren, der vi skal elte deigen, helle alle typer mel, tilsett flak og havremelk. (Rist melken godt før du heller den ut av kannen.
• Tilsett gjær og rør til alle ingrediensene er kombinert. La stå i 10 minutter.
• Så begynner vi å elte i middels hastighet, og tilfører gradvis myknet smør og deretter vegetabilsk olje, til slutt salt og honning. Deigen er klebrig, i høy hastighet er den fullstendig viklet på kroken, etter å ha stoppet faller den av, sakte renner ned, mens den ikke river. Så gluten er godt utviklet. Vi lar den komme opp i halvannen time, elter den igjen og lar den komme opp.
• 
• Etter den andre tilnærmingen overfører vi den forsiktig til et bord som er godt støvet av mel, og danner en firkant ved å brette, flatt nok, overføre det til et bakeplate med et non-stick teppe som vi skal bake kakene på. Dekk til med et håndkle og la det komme opp.
• 
• Når deigen dobles i størrelse, strekker du den forsiktig på et bakeplate med et teppe til en størrelse på 30x30 cm. Skjær med saks i firkanter, dryss dem med vann og stivelse og dryss med frø, flak eller rett og slett stikk med en gaffel. Vi tillater avstand under et håndkle eller under en film på et varmt sted i 20-30 minutter.
• 
• Vi baker kakene i en veldig godt oppvarmet ovn ved 220 C med damp i fem minutter, senk deretter temperaturen til 180 og bake til de er møre. Ikke rød dem for mye. Toppen skal ha samme farge som ciabattaen. Vi må prøve å gi dem en eksplosiv heving og rask baking, for ikke å tørke ut.
• Fjern kakene og legg dem på et rist eller treplate, dekk til med to håndklær og la dem avkjøles.
• Resultat
• Resultatet er en delikat og luftig smul med en litt nøtteaktig smak. Smaken av ekte brød, som passer til alt, til og med med honning og smør, til og med med salami og syltet agurk, til og med med melk eller gjæret bakt melk. Mind-blowing aroma når du baker!
• Forbli myk neste dag.
• 
• Vi elsker bakverk i landlig stil, så jeg kuttet et deiglag i tortillas med saks. Det viste seg enkelt og raskt.
• Strukturen ser ut og smaker nesten "ciabatta", men mer øm, selv om deigen er litt tykkere enn det som kreves for en klassisk ciabatta.
• Vi likte det veldig bra i forhold til mitt første alternativ.
• Vi klarte å oppnå dette resultatet for andre gang.

Merk

Havre (Avena sativa) har vært kjent som kornblanding i lang tid. Under utgravninger i Egypt ble frø av vill havre funnet mer enn 2000 år gamle. Men de begynte å dyrke havre som matavling for første gang i Europa, i bronsealderen. Siden havre tåler et kaldt klima, spres de deretter over hele verden, og i dag er USA, Canada, Hviterussland, Finland, Polen og Tyskland blant de største kommersielle havreprodusentene.
Siden gammel tid har havre blitt brukt til medisinske og til og med kosmetiske formål.
Den romerske historikeren Plinius og hans samtidige bemerket i sine medisinske avhandlinger at havre kan brukes til å berolige og beskytte huden. På grunn av denne eiendommen ble havre og deres ekstrakter populære i kosmetikk på 1930-tallet.
De gamle romerne snakket om de gunstige egenskapene til havre, som ble brukt som et eksternt og internt middel i mange medisinske og ernæringsmessige lærebøker på den tiden. Havre inneholder mye kalsium, jern, kalium, natrium, magnesium, fosfor, sink, vitamin B1, B2, PP, E. Det er også verdt å merke seg det høye innholdet av karbohydrater, proteiner og lipider (fett) sammenlignet med andre frokostblandinger . Havre inneholder også avenanthramider, som fungerer som antioksidanter og har antihistaminer og angstdempende effekter.

Kosmetikk og medisiner som inneholder havre og havreekstrakter har betennelsesdempende effekter, lindrer kløe og hudirritasjon.

Havre, takket være aminosyrene metionin og magnesium i den, har en positiv effekt på normal funksjon av sentralnervesystemet. Proteiner og fiber fra enkel havregryn forbedrer alle metabolske prosesser, fremmer vekst og utvikling av muskelvev. En bolle med havregryn inneholder en fjerdedel av den daglige verdien av løselig fiber, og tre fjerdedeler av et glass tørrvalset havregryn dekker hele det daglige behovet for fiber.

Havregryn stimulerer også mage-tarmkanalen, og reduserer risikoen for ulike typer kreft i denne delen av kroppen, og er nyttig for gastritt og magesår. Havregryn er en skjønnhetsgrøt, da den er rik på biotin (et B-vitamin), som er bra for huden og forhindrer dermatitt. Havregryn er et lett fordøyelig produkt som er bra for alle.
Men alt er bra i moderasjon! For personer med diabetes og de som er overvektige, må mengden havregryn som forbrukes kontrolleres strengt.

Lignende oppskrifter

Havremelk og sunn frokost (flerblender Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Strawberry Bean Oat Ice Cream (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Ice Cream) (Manna)

Melkeelv, gelébanker (gelé fra havremelk med melk) (Lerele)

: nyam: Jeg likte ideen og brødet ... jeg ser ut til å ha havre .. Jeg prøver å spire ..
Tilsettte du ikke spiret bokhvete til brødet?

: nyam: Jeg likte ideen og brødet ... jeg ser ut til å ha havre .. Jeg prøver å spire ..
Tilsettte du ikke spiret bokhvete til brødet?

Nei, Anechka, tenkte jeg og ikke forvekslet det, jo mer det måtte knuses, må mengden melk telles igjen osv. Takk!

Jeg prøver å spire ..

Anya! Nå vil jeg legge til at du kan ta bare sjekket havre, ikke bearbeidet, spesielt for spiring!

spesiell for spiring!

Jeg har en rustikk en, vanlig umiddelbart fra feltet (:

Jeg har en rustikk en, vanlig umiddelbart fra feltet (:

Og de behandler det ikke? Tross alt kaster de ham?

[Rada-dms]

Rada-dms, nei-nei, det samme som din-i huden

[AnaMost]

AnaMost, Jeg mener noe annet! Det kunne pollineres med noe mens det vokste, idet man tok i betraktning at det ville bli tersket senere.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg vet ikke. Men de mater storfeene rett med skall, de tresker ikke ... Jeg tror ikke de ble behandlet med noe veldig skadelig

[Olya]

En ekte mesterklasse på ekte bakverk! Takke, Olya! Jeg ønsket å gå til en landsbyhytte med en ekte russisk komfyr. Enda bedre, det skal være ute under et baldakin. Slik at duften av baking sprer seg over hele området ...

Olya, jeg elsker oppskriftene dine! Det er vakkert, det er interessant og deilig selv fra skjermen! Takk skal du ha!

Jeg ønsket å gå til en landsbyhytte med en ekte russisk komfyr. Enda bedre, det skal være på gaten under et baldakin. Slik at duften av baking sprer seg over hele området ...

Du, Marinochka, ga uttrykk for drømmen min! Kanskje nå skal det gå i oppfyllelse! Og så baker jeg bare i en brødmaskin ved dachaen!
Takk for et så flott inntrykk av oppskriften - stemningen er super nå !!

Olya, jeg elsker oppskriftene dine! Det er vakkert, det er interessant og deilig selv fra skjermen! Takk skal du ha!

Ira, kjære! : jente-ja: Takk for viljen til å alltid være der!

Det ville være interessant å prøve

Det ville være interessant å prøve

Myk, hyggelig, usøtet ciabatki selv på andre dag Du kan forme dem mer fantastisk. Skorpen er interessant, den ser ut til å være der, men heller ikke grov.

Olya, er gjæren tørr? Det er ikke speltmel. Hva kan erstatte det? Og videre. Det er ingen eltemann. Kan du kna deigen i HP?

[Tashenka]

Tashenkaja, tørr, du trenger mer fersk gjær til denne mengden mel.
Polbyanaya kan erstattes med mel i andre klasse eller fullkorn, du kan ta den høyeste og tilsette kli, du kan til og med ganske mye bokhvete eller rug.
Det vil blandes godt i C / P, bare deigen med mel, som jeg husker, ble ikke kraftig hamret. Kakene er myke og luftige. Vi likte det veldig godt. De er mye mer interessante enn rugkjeks, selvfølgelig, for min smak.

Olya, takk. Vi har ikke mel av første klasse i butikkene våre, og jeg snakker ikke en gang om den andre. I et år gledet jeg meg over å bake på førsteklasses mel, men bedriften som de ble hentet fra ble stengt, så ... Jeg kjøper noen ganger fullkorn, men prisen-ah-ah ... Vel, i det minste nå, foruten den "franske tingen", har "Ryazanochka" dukket opp ... Prisen er mye bedre, og kvaliteten er like god. Og kli selges hovedsakelig i form av chips. Å, noe jeg var annerledes! Jeg kommer ut! Jeg skal bake den uansett!