Bearbeidet ostemasse

Bearbeidet ostemasse

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Høstost	1 kg
Melk	900 ml
Smør	100 g
Rå eggeplommer	3 stk.
Soda	1 ts
Salt	1 ts
Karve	1 ts

Kokemetode

• Kombiner cottage cheese med kald melk, kok på svak varme, rør under de første 5 minuttene. La deretter brenne i ytterligere 10 minutter, til væsken blir gjennomsiktig; ha i et dørslag med gasbind.
• I en annen tallerken, tilsett eggeplommer, salt og brus, samt tilsetningsstoffer i det myke smøret, bland med en visp eller bare en gaffel til det er glatt.
• Ha cottage cottage tilbake i pannen, hell deretter smør-eggblandingen, bland godt og kok i 15 minutter på svak varme, rør kontinuerlig med en bred spatel, siden massen har en tendens til å brenne raskt ... Den begynner å smelte og bli som en tykk pannekakedeig. Hell den i en silikonform. Osten er klar etter 8 timer i kulde.

Retten er designet for

850 g

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Det er praktisk å koke ost i en fuflon-kasserolle.

Høstost og melk passer for ethvert fettinnhold! En gammel, rustikk oppskrift, det var ikke opptil prosent fett. Jeg tok den første som kom over: cottage cheese - 9%, melk - 1%.

Til måling brukte jeg en teskje fra en brødmaskin. Hvis du legger i 2 ganger mer salt, vil osten vise seg like under ølet.

Jeg legger alltid karvefrø til denne osten, for det er med karvefrø vi elsker den. Du kan bruke Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, etc. salt, hvilken som helst med tilsetning av urter, du kan salte den med vanlig salt, men tilsett dine favoritt tørre urter - da vil osten lukte som dem. Du kan strø pepper - den blir krydret. Du kan tilberede denne osten uten urter, med halv mengde salt og tilsett 1-2 ss. l sukker og vanillin, så blir det søtt. Du kan legge til en spiseskje kakao, så blir det "sjokolade". Eller kokosflak ... eller hva du vil!

Om tettheten. Hvis cottage cheese blir tømt i minst 3 timer, vil osten bli mye tettere, nesten som gjærede oster. Hvis du som jeg venter til dryppet av skummetmelken bare blir intermitterende (dette vil skje om 15 minutter), vil osten vise seg å være mykere og mykere. Og likevel, etter å ha stått, er den finskåret og holder formen. Og hvis du siler ryggen og ikke lenge, ca 5 minutter, vil osten være myk, "smørbar".

Det ser ut til at det ikke gir mening å beregne kostprisen, siden prisen på meieriprodukter er forskjellig overalt; men ifølge Yeisk viste prisen seg å være 180 rubler per kilo (med tanke på gratis eggeplommer fra egg av tamkyllinger) ...

Når det gjelder forfatterskapet. Jeg har tilberedt slik ost lenge og kjenner ikke forfatteren, men takk!

[kremete]

Og med takknemlighet gleder jeg meg til det kjære kremete vil beregne fettinnholdet.

[kremete]

Og med takknemlighet gleder jeg meg til det kjære kremete vil beregne fettinnholdet.

Og ikke vent! Du antydet ikke oljen! Jeg kjenner denne osten, jeg kokte den - superkul. Spesielt hvis det er mer olje! Noen viste en metode for å lage mat i en tegneserie! God oppskrift!

Takk, Irisha, kom inn.

Jeg så på andre oppskrifter - ja, det er veldig likt, proporsjonene er litt forskjellige og metoden er annerledes; men kanskje de ikke sparker meg ut for denne oppskriften, tror du? ..

Og jeg elsker bare mindre oljer ...

[TATbRHA]

TATbRHA, gratulerer med den nye osteresepten din! For å beregne fettinnholdet i den ferdige osten, trenger jeg å vite fettprosenten av utgangsproduktene. Hvilket fettinnhold var cottage cheese? Jeg ser i beskrivelsen, 9% cottage cheese. Hva er vekten av den ferdige bearbeidede osten? Vekten av den bearbeidede osten viste seg å være nøyaktig 850 gram? Og hva slags olje å ta i betraktning? 72% eller 82%?

[kremete]

kremete, Hei takk!! Ja, cottage cheese 9%, melk 1%, smør 72%, ostvekt - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, var fettinnholdet i bearbeidet ost 21,71%. Vil telle 22% bearbeidet ost. Beregningen er riktig, jeg sjekket den flere ganger. Fettinnholdet er lavt fordi det oppnås et stort utbytte av det ferdige produktet.

Flott oppskrift!

Noen viste en metode for å lage mat i en tegneserie! God oppskrift!

Så du kan trygt lage det i en tegneserie?

Så du kan trygt lage det i en tegneserie?

se etter en oppskrift. var nylig

[Albina]

Albina, se.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, takk for hintet

[Tatyana]

Tatyana, Jeg lager allerede så deilig ost såååååååååååååååååååååå! Takk for oppskriften, kanskje det vil være flere mennesker i hyllene våre av "elskere av naturlige produkter"!

[NataliARH]

Vil legge til, legge tilNataliARH,. Jeg har allerede prøvd det, det er veldig velsmakende.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, takk for oppskriften!
Den har stått i bokmerkene lenge, nå prøvde jeg å lage den, fortell meg hva slags cottage cheese skal den være: homogen sannsynligvis?
Jeg hadde en grov "kjempegod", og selv om den var korn, forble den, da jeg blandet den med smørblandingen, ble den ikke til en homogen.
Jeg tror det er på grunn av cottage cheese, jeg burde sannsynligvis ha blandet den?
Jeg har ikke prøvd det ennå, det kjøler ...
Det smaker som ingenting, men slett ikke det samme som på bildet ditt.

[Trishka]

Trishka, Jeg tar den billigste cottage cheese (den er dyr og deilig å spise i sin naturlige form) - og ja, den er mye. Sannsynligvis var det nødvendig å gå med en blender ... Også, jeg spesifiserte ikke ... Vel, kanskje smaken ikke skuffet?

Jeg hadde et grovt "kjempegodt", og selv om det var korn, forble det

Ksyusha måtte blandes godt. Jeg lagde denne typen ost tilbake da det ikke var blandere. Elt med en slikkepott.

Jenter takk for svaret!
I neste. siden jeg tar en annen cottage cheese, måtte denne bare festes et sted.
Her er hva som skjedde ..





Beklager bildet, fra telefonen ...
Det smakte interessant, og mannen min likte ikke bearbeidet ost og ikke cottage cheese.
Sa mer salt og øl.

Ja, det var du som undervurderte det og undergravde det ...
Og pepper kan tilsettes hvis det er til øl. Og spisskummen hvis du liker spisskummen.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, kom til meg!
Bom å fikse.