Bearbeidet ost (komfyr-trykkoker Steba DD1)

[Omela]

Bearbeidet ost (komfyr-trykkoker Steba DD1)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
cottage cheese	500g
smør	50-70g
revet hard ost (bare for 1 variant)	100g.
krem 20% (bare for alternativ 2)	100g.
soda	3/4 ts
sitronsyre	1/2 ts for 1 alternativ og 1/3 ts. for alternativ 2
salt	3/4 ts - 1 ts
kosttilskudd

Kokemetode

• Da jeg leste oppskriften Omela hjemmelaget bearbeidet ost, Jeg ønsket også bearbeidet ost. Men jeg har ikke melkekoker, og det er ingen steder å si det. Derfor studerte jeg teknologien for å lage bearbeidede oster. Det viste seg at teknologien for å lage bearbeidet ost lett kan tilpasses enhver multikooker, spesielt Steba. Dessuten, som praksis har vist, kan du lage to alternativer, som vilkårlig kan passe inn i rammen av den aksepterte klassifiseringen av bearbeidede oster - "smørbar ost" og "kremet (sandwich) ost".
• Her er faktisk den tilpassede teknologien. Først skal du tilberede smelteblandingen - oppløs i 1-2 ts. vann separat brus og sitronsyre, kombiner løsningene og vent til slutten av reaksjonen. For å tilberede "Spredbar bearbeidet ost" blandes cottage cheese, revet hard ost, smelteblanding, smør og salt rett i bollen. La proteinene svelle i 1-3 timer (et must!). Vi slår på "Simringing" 85-88 * C (85-90 * C) i 10-12 minutter og rør kraftig til temperaturen er nådd (det tok meg 5 minutter). Vi lar være å smelte i den nødvendige tiden, og rør litt. 5 minutter før slutten av sløvheten, tilsett tilsetningsstoffer (jeg har ingen tilsetningsstoffer) og bland grundig. Etter signalet overfører vi den til den tilberedte beholderen, lar den avkjøles i 1-2 timer og setter den i kjøleskapet. Smaken og konsistensen av den sovjetiske smelteosten "Yantar" smøres perfekt på brød og er ganske elastisk.
• For å tilberede "Kremost" legger vi alt i og holder det på samme måte (i stedet for revet ost - fløte) og koker på "Slow" 82-84 * C (80-84 * C) i 15 minutter (nei trenger å røre intensivt, så et par ganger, lat!), også 5 minutter før slutten legger vi tilsetningsstoffer (jeg har 4 paprika og tørr dill). Det kjøler seg ned på samme måte. Smaken og konsistensen minner om “Cream Bonjour” eller “Creamy President”.

Tid for forberedelse:

15 minutter

Matlagingsprogram:

Språk

Merk

For moro skyld eksperimenterte jeg med retter, cottage cheese og temperatur. Denne oppskriften gjorde jeg det hver gang. Nå mine observasjoner og kommentarer:
1. Om retter - med et stort volum er det bedre å lage mat direkte i bollen (den kan lett holde 3 kg cottage cheese sammen med intens omrøring). Det er bedre å gjøre det i rustfritt stål, siden det er lettere å forstyrre en nedsenkbar mikser først. Ingenting har noensinne brent. For små volumer kan den lages i en annen egnet beholder og plasseres i vannet inne i bollen. Vannet skal nå midten av veggene på den indre pannen. Teknologien er den samme.
2. Om temperatur - T utvalg av ostesmelting - fra 80 * C til 90 * C. Jo høyere T, desto surere og krydret smaker osten. Mest av alt likte jeg resultatet av 82 * C for “Creamy” -versjonen og 88 * C for den pasty-smeltede versjonen. Jo lavere T, desto mindre intensivt trenger du å røre, for med kraftig omrøring ved lav T blir osten mer gummiaktig.
3. Om cottage cheese - Jeg gjorde det både med den kjøpte og med min egen cottage cheese. Din egen cottage cheese er utenfor konkurranse, osten laget av den er øm og luftig, selv tilsetningsstoffer er ikke nødvendig. Smaken av den mest delikate ostemassen. Fra tørr kommersiell cottage cheese er osten tørrere og tettere, fra en mykere tynnere, men liksom tettere i konsistens enn fra sin egen.

Takk for oppskriften !!!!

[Gulnara]

Gulnara, og mine er spesielt hekta på disse ostene! Nå må du lage dem hele tiden. Men de er veldig velsmakende, både til en sandwich og fra en boks ... Og jeg lagde en saus av dem til poteter - deilig.

[Linadoc]

Linadoc, hvor flott å bli bedøvet når shtebochkaen min kommer - jeg vil definitivt gjøre det. Jeg prøvde flere ganger å lage smeltet ost på komfyren, men det fungerte aldri. Jeg tror at ifølge din versjon, vel, det burde definitivt ordne seg. Tusen takk for oppskriften.

Takk for oppskriften! Jeg tar det til bokmerker og prøver å gjøre det, eller rettere sagt lage mat i nær fremtid

På samme måte lagde jeg smeltet ost på komfyren i en melkekoker og i HP, begge ganger var jeg ikke ferdig med å spise. trenger å samle produktet og gjøre det. Jeg har ikke nedsenkbar blender-ben, hvordan tror du det vil slå med en mikser med visp?

[Olya]

Olya, Ira, god appetitt, jenter! Det fungerte alltid, så du kan gjøre det også!

[Gulnara]

slå med en mikser med visp?

Gulnara, Jeg gjorde nettopp det, selv om "Kremost" og bare en trespatel lett kommer i veien.

[Linadoc]

Linadoctakk! Det må gjøres !!!

[Marina]

MarinaDenne kremost (hvis den er laget med sukker) passer perfekt til kaken din!

[Linadoc]

Linadoc, i dag vil jeg lage ost i henhold til oppskriftsalternativ nr. 2. Det oppstod et spørsmål. sitronsyrekorn eller væske?

[Tata]

Tata, tørr sitronsyre - krystaller, ikke sitronsaft.

Interessert i oppskriften din, men forsto ikke hva en smeltende blanding er? Er dette en blanding av brus og sitronsyre?

Interessert i oppskriften din, men forsto ikke hva en smeltende blanding er? Er dette en blanding av brus og sitronsyre?

Irina, den smeltende blandingen er en blanding av vandige oppløsninger av sitronsyre og brus. Det vil si at du først må fortynne brus separat, separat sitronsyre på 1-2 timer. l. vann, og kombiner deretter disse løsningene. En voldsom reaksjon vil følge. Vent til det slutter og hell resultatet i ostemassen.

Takk skal du ha! Jeg vil definitivt gjøre det i helgen

Og hvilke proteiner lar vi svulme, eller misforsto jeg noe, de ser ikke ut til å være i ingrediensene?

En interessant oppskrift, men spørsmålet mitt er at Redmondik ikke setter temperaturen, hvis du lager mat i et vannbad, hvordan vil det ordne seg eller er det bedre å ikke risikere det ??

[Helena]

Helena, cottage cheese proteiner hovne opp, kasein.
Anna, i et vannbad T et sted 95-100 * C. Det er også en slik metode for smelting - alt tilberedes der i varm damp, og fortsatt varmes damp inn i blandingen. Så det kan fungere. Prøv det.

Jeg tar det ombord!

[Helena]

Helena, Nyt måltidet!
Angela, det er bedre å spise, og bevæpne deg med noe mer vektig!

Vel, takk!!! Og hvis kremost er laget med sukker og vanilje, følger den med en dessert som tiramisu?

[Linadoc]

Linadoc, takk for oppskriften. Osten viste seg å være utmerket. Jeg gjorde det i henhold til to alternativer i MV Panasonic på stingprogrammet. Jeg satte glassbeholderen i MV og helte vann i midten. Temperaturen var bare 85-86 grader. Konsistensen er homogen med en glans som prosessert ost. Pisket med en nedsenkbar blender. Jeg tror det vil være vanskelig nok, fordi den gled av skjeen og frøs i vekt. Mens det avkjøles.

Linochka, oppskriften på smeltet ost i en langsom komfyr er veldig bra. Jeg har ikke melkekoker, og derfor gledet Omelochkins oppskrift meg, men gikk ikke til bokmerker.
Det viste seg at jeg har et høyt nivå av kalsium, noe som er farlig for hjertet og nyrene. Det er ikke for meg å fortelle deg det. Så jeg ga opp melken, men jeg må nok gå tilbake til melken, jeg er virkelig en stor fan av oster.
Bruker du ostemasse hjemmefra eller fra en butikk?

Linochka, takk for oppskriftene. Jeg må prøve. Jeg lagde en lignende ost, men brus og sitron
Kanskje det ikke føles slik her.

[Natta de facto]

Natta de factoselvfølgelig vil det! Det blir en deilig kremost med kremost!

Tata, fantastisk ost! Jeg var sikker på at alt vil ordne seg! Nyt måltidet!

LudmilaBearbeidet ost er faktisk en kalsiummester! Velsmakende og sunt, men bare for de som trenger kalsium for vekst, utvikling og med osteoporose. I ditt tilfelle kan du bare unne deg en kremaktig.

Tatyana, så brus og sitronsyre slukker hverandre og overføres til natriumcitrat. Den brukes til å smelte oster.

[Lina]

Lina, vel, det er syre i ostemassen og brus slukker den. Jeg legger ikke til.

Jeg vil gjøre begge deler! Nylig ble vi hekta på hjemmelagde oster! Linus, veldig interessante oppskrifter! Takk skal du ha! Da skal jeg rapportere!

[Linadoc]

Linadoc, takk for oppskriften! : rose: I går gjorde jeg 1 versjon, ingen tilsetningsstoffer. Etter programslutt, pisket med en stavmikser. Det ble bra!

Jenter fortell meg, men du kan sette "ekornene" til å svelle i 1-3 timer i en annen rett, og deretter legge dem i en bolle, slik at du kan gjøre to alternativer samtidig.

Jeg gjorde det kremaktig, deilig, men jeg hadde det ikke så tett; det glir av brødet,
Jeg forstyrret bare en visp for hånd, kanskje jeg trenger å slå den med en nedsenkbar blender?

[Linadoc]

Jeg vil gjøre begge deler! Nylig ble vi hekta på hjemmelagde oster! Linus, veldig interessante oppskrifter! Takk skal du ha! Da skal jeg rapportere!

Lenok, deilig! Jeg likte spesielt den kremete, jeg bare slikker den - alt er allerede forkalket!

Linadoc, takk for oppskriften! : rose: I går gjorde jeg 1 versjon, ingen tilsetningsstoffer. Etter programslutt, pisket med en stavmikser. Det ble bra!

Svetlana, jeg er glad for at oppskriften kom opp! Spis til helsen din!

Jenter fortell meg, men du kan sette "ekornene" til å svelle i 1-3 timer i en annen rett, og deretter legge dem i en bolle, slik at du kan gjøre to alternativer samtidig.

Selvfølgelig. Jeg gjør alt av latskap i bollen med en gang, for å vaske mindre, ellers kan du la den svulme i en tallerken, og deretter dele inn i to alternativer - med ett tilsetningsstoff eller med et annet, en eller annen type ... deretter konsekvent.

Gjorde det kremaktig, deilig, men jeg hadde det ikke så tett; det glir av brødet,
Jeg forstyrret bare en visp for hånd, kanskje jeg trenger å slå den med en nedsenkbar blender?

Ja, jeg tror du trenger å røre litt mer intenst på slutten, da blir det tettere. Og kanskje cottage cheese var veldig myk, så må du ta den tørrere.

Jeg gjorde to alternativer i MV Panasonic på slukkingsprogrammet

Kan du beskrive matlagingen i Panasonic mer detaljert?

[ellis608]

Kan du beskrive matlagingen i Panasonic mer detaljert?

ellis608 Alt er veldig enkelt. Plasser en glassbeholder med innholdet i oppskriften i MV-bollen, fyll halvparten av den med vann og start stingprogrammet. Rør når den varmes opp, og bland til slutt til den er jevn. Stevvannets temperatur, og til og med med lokket åpent, overstiger bare ikke 85-87 C, og tiden er den samme som i oppskriften.

Jeg gjorde det kremaktig, deilig, men jeg hadde det ikke så tett; det glir av brødet,
Jeg forstyrret bare en visp for hånd, kanskje jeg trenger å slå den med en nedsenkbar blender?

Sørg for å slå med en nedsenkningsblander. Hvis du ikke slår, vil det ikke være en jevn konsistens.

Maria, takk! Osten er glatt, som ekte smeltet ost, bare flytende.

Osten er glatt, som ekte smeltet ost, bare flytende.

Her skjedde det med meg også, da jeg laget av "myk" cottage cheese. Og da jeg tok tørrere cottage cheese, var det akkurat som den kremete "Presidenten". Så prøv en annen cottage cheese eller mørk litt lenger.

I går lagde jeg ost igjen etter det andre alternativet. Men av en eller annen grunn viste det seg å være en helt annen konsistens. Den samme cottage cheese (selges etter vekt). For første gang viste osten seg akkurat som smeltet kremost med samme glans. Denne gangen, som cottage cheese, men også veldig velsmakende.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg har min takk: rose: laget av cottage cheese, som ble laget av geitemelk. laget i henhold til det andre alternativet den mest delikate osten som almette eller bonjour. tilsatt urter. mannen sa at det var nødvendig å strimle agurken da. TAKKE!!!!

Takk for ostemassen for en prøve på en halv porsjon eddik. Mens skorpen er avkjølt litt, kan du dekke den mens den blir kald?

Jeg vil fortsatt gjøre det, men kan jeg få en søt?
Åh, jeg glemte å skrive, jeg slikket alle skjeene med corollas og kattene nektet heller ikke, og de spiser vanligvis ikke mennesker (de dukker opp ansikter, eksperter på biff)!

Lina, nå lager jeg den første versjonen av oppskriftosten på komfyren i en melkekoker. Alt ble oppløst og omgjort til væske. Er det slik det skal være? Koke væsken i 15 minutter? Market cottage cheese.

Det er varmt, bare overfylt.

Å, jenter, men ingenting fungerte for meg, jeg gjorde det i henhold til to alternativer. for første gang holdt jeg den på skam 2 ganger i 15 minutter, og etter hvert slo den med en blender, ettersom det var cottage cheese og ble igjen, i går tok jeg den ut igjen, la til mer smelteblanding, i begynnelsen av 15 minutter . så satte jeg den til 30, ble så sint, slo på stekemodus, i omtrent 15 minutter kokte det for meg, men det smeltet aldri. Jeg forstår ikke hva saken er, cottage cheese var rustikk fra foreldrene mine, som god cottage cheese, kremen var bare 10% i butikken. Alt annet er oppskrift, så smeltet ostjakt. Jeg forventet ikke at jeg skulle lykkes, jeg var så opprørt, et mareritt.

Jeg gjorde det første alternativet fra cottage cheese min to ganger. Alt ble bra.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, vent nå til det er avkjølt og tøm væsken. Dette er en slik ostemasse.
Jeg hadde det slik, og jeg drenerte væsken og ble smeltet ost)

[olgea]

olgea,
Jeg gjør dette. Jeg tar et stykke smør, smelter det, legger salt, brus, rør. Så cottage cheese. Du kan blande, eller du kan blande og legge på 90 gr. og i ca 10-15 minutter smelter det. Men noen ganger vil han ikke, kanskje tvorg er så uforståelig)

[Masinen]

Masinen, Mash, det gjør jeg også. Jeg legger smør, smelter, tilsett salt, brus, deretter cottage cheese og bland med en blender. Når den varmer opp, blir cottage cheese så tyktflytende. Det tar omtrent 5 minutter, så skifter jeg det og kjøler det ned.
Det fungerte ikke på Prostokvasheno (det er vanligvis melk i pulverform, jeg leste det sent), markedet er alltid annerledes. Det ser ut til at kyrne gir ut pulveret med en gang. Selv testet cottage cheese og melk oppfører seg annerledes.

Det fungerte ikke for kjernemelk

Wow! Og jeg fikk en fantastisk ost på Prostokvashin!

Og jeg fikk en fantastisk ost på Prostokvashin!

Og jeg fikk 5% god ost

Jeg kjøpte yoghurt 9% i en trekantet plastbeholder.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, er det nødvendig å ta cottage cheese i vanlige pakninger, og ikke i plast.