Bearbeidet ost (komfyr-trykkoker Steba DD1)

[Masinen]

Masinen, ja, jeg forsto det allerede) Men markedet ordnet seg ikke for meg denne gangen heller. Laget etter Linas oppskrift. Det handler selvfølgelig om cottage cheese. Jeg tappet vannet. men igjen var det ikke smeltet ost og ikke en homogen masse generelt, men smeltet korn.

Jeg kjøpte yoghurt 9% i en trekantet plastbeholder.

Duc og min var i en plastpakke. Kanskje det kommer an på fettinnholdet? Jeg hadde 5% og Mariska Joy fikk også 5%.

Jenter, hvordan la da, i henhold til oppskriften, etterlate proteiner for hevelse? Men cottage cheese min var definitivt god.

[Elena]

Elena, Jeg gjorde det mange ganger fra Prostokvasheno og Dmitrovsky, alt var alltid ok. Med veid, som når ... Det er praktisk talt ingenting å lage hjemmelaget. Melk i Moskva er nesten alt med pulver, selv i myke poser. Og merkelappen "ikke melkepulver" på posene er ofte bare tull. Melk blir ikke sur. Fra riktig melk er ostemasse dyrere enn godt kjøtt)

Dette er hva som skjer

Kokt cottage cheese. Alt i små smuler, smuldrende) Linas teknologi ble fulgt, hun gjorde det i henhold til det første alternativet. Det handler om cottage cheese. Jeg tok det med på det kollektive gårdsmarkedet.

Så, akkurat som Tatiana gjorde det, det ble bare en veldig liten smuldrende cottage cheese, men jeg gjorde det i henhold til det andre alternativet.

Girlsiiii, jeg omvender meg, kayuuuuuus! Jeg, viser det seg, skrev i feil oppskrift at ost viste seg fra Prostokvashino. Det kom først etter denne setningen:

Linas teknologi ble fulgt

Jeg kom på feil sted, beklager, skummelt! Denne Omelkin-osten ble bra fra Prostokvashinsky 5% cottage cheese!
Aaaaaa, ikke slå hardt, jeg blir ikke så stor, oooo!

[Elena]

Elena, Her fra Prostokvasheno (9% i en trekantet krukke av polyetylen) laget jeg i henhold til en oppskrift (eller den samme) som av Misteltein, og i følge Linas oppskrift (jeg fulgte teknologien helt) fra markedet cottage cheese (visstnok hjemmelaget). Resultatet er det samme overalt - finkornet kokt cottage cheese. Og det handler ikke om jentenes oppskrifter. ALT avhenger av ostemassen.

Og hva er det å tape?

[Elena]

Elena, GY, kjøp en ku og kjære på balkongen

kjøp en ku og på balkongen til kjære

Aaaaa!

Jeg hadde cottage cheese fra huskua, som definitivt ikke var fylt med noe og ingenting ble tilsatt melk, men det gikk ikke.

Jeg leste i noen oppskrifter at cottage cheese ikke skulle tas fersk, men la den stå i flere dager, 5 dager! Så la oss si at det er modent !!!

Vel, jeg har den allerede i to uker, da den lå i fryseren. Siden vi går til foreldrene våre annenhver måned og tar med et nytt parti hver gang. Ja, du kan nok gjette uendelig her. Jeg skal prøve igjen.

Ikke i fryseren, men bare i kjøleskapet !!!

Åh, når jeg tar ut cottage cheese fra fryseren, kan jeg spise den i maksimalt 3 dager, da lukter det kjøleskap for meg, den er mettet med ulik lukt, selv om jeg alltid oppbevarer den i en lufttett beholder.

Jenter, og jeg gjorde det igjen i henhold til det første alternativet, det ble veldig velsmakende! smører godt på brød og bearbeidet ostesmak. Hun tok geitemasse fra Izbenka. Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, jeg lagde smelteblandingen og oppbevarte den i 1 time, så på sløvheten, alt oppløst og blandet godt, blandet og slått med en skje, jeg har ikke en blender.

[Linadoc]

Jenter, og jeg gjorde det igjen i henhold til det første alternativet, det ble veldig velsmakende!

Og jeg har allerede gjort det fem ganger, og hele tiden på det andre alternativet. For første gang tok jeg cottage cheese med et fettinnhold på 1,8%, og osten viste seg å være tynn, men likevel veldig velsmakende.Andre gang cottage cheese allerede var fettete, men av en eller annen grunn (ikke spør meg hvorfor - jeg vet ikke meg selv) bestemte vi meg for å øke temperaturen litt i Shtebe, og cottage cheese ble "kokt", og osten kom ut med korn, ikke engang en blender hjalp. Men da avveide jeg ikke lenger forfatterens teknologi, og nå viser osten seg å være fem pluss.
(Jeg kjøper cottage cheese 9%, og av hele mitt hjerte håper jeg at det er naturlig, siden holdbarheten bare er 72 timer)
Linadoc, takk for oppskriften!

Jenter, her satte jeg på sløvheten i stubben på 82 grader, men temperaturen steg med jevne mellomrom på skjermen til 92-93 grader, og falt deretter til 80. Kanskje min identitet var tilberedt, men temperaturen under 82 kan ikke innstilles under sløvhet .

[Olya]

Jenter, her satte jeg på sløvheten i båsen på 82 grader, men temperaturen steg med jevne mellomrom på skjermen til 92-93 grader, og falt deretter til 80.

Olya, viser displayet temperaturen på sensoren, ikke innholdet i bollen. Dette ble diskutert flere ganger i emnene om Shteba. Les for eksempel dialogen som begynner med dette innlegget https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba holder normalt temperaturen, men du må fortsatt røre, og Linadoc Jeg skrev om det i oppskriften min.

ja, takk, les den.

Jenter, i dag lagde jeg igjen ost i henhold til 2 alternativer. Høstost tok de hviterussiske "slaviske tradisjonene" 9%.
Det viste seg veldig bra, homogent med glans

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, vel, stikk, sho for cottage cheese, som alltid viser seg?

Biryusinka, Olka, vel, stikk, sho for cottage cheese, som alltid viser seg?

Jeg deler med glede: dette er cottage cheese produsert av Agroholding "Rodnoe Pole"

(Forresten, når det gjelder fett: jeg løy - det er ikke 9, men 5%)
Den er tørr nok, men samtidig veldig plastisk og uten korn. Det virker for meg at Prostokvashinsky er dårligere enn ham i smak (men overgår i pris)

I Moskva kan den selges i disse butikkene 🔗

Taeeek-s ... og skriv ned og skriv meg en kjære et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Takk, Olchik!

I dag lagde jeg en pasta av en kjøpt type - fiken fungerte ikke for deg, det var kornene som var igjen. Tidligere viste alt seg fra min tegneserie cottage cheese, men så kjøpte jeg en spesiell, sjekk den ut, CHECKED!
Så poenget er i cottage cheese, du må lage din egen!

Å, hva har jeg gjort, legg cottage cheese i en sakte komfyr i en glasskrukke, den har allerede begynt å smelte, jeg bestemte meg for å vente lenger, slik at det helt sikkert, og cottage cheese min ble skilt fra mysen, neste gang jeg vil holde mindre, vel, som de sier, den første pannekaken er klumpete

Jenter, jeg er på dachaen, her er det 20. århundre, for å gå til Internett, må du DEFINITIVT LETTE TIL PINEN, SOM INTERNETT FISKER FRA HØYDE ... som du klatrer på !!! Jeg forsvarte meg, klatret 12 meter! Jeg lager mat her hver dag. Veldig fersk melk fungerer ikke !!! Melk skal avgjøre i 3 dager. Lord, en haug med mygg, klatret ned (naboene lovet meg å gi etter, fordi jeg har et 23. bryllupsår).

Jeg har ferie - 23 år med bryllup).

Lynus, gratulerer! Vi er nesten like gamle!
JEG ØNSKER LYKKE, HELSE OG KJÆRLIGHETSHAV !!!

[Olya]

Jenter, jeg kom tilbake til det 21. århundre i noen dager (på jobb), endelig leste jeg alt! Olya, fra fersk cottage cheese (EGEN !!!) kommer alt perfekt ut! Kanskje var cottage cheese med palmeolje og soya - det gikk ikke? Jeg får det fra hvilken som helst cottage cheese (men jeg tar ikke noe cottage cheese-produkt!)

Lynus, gratulerer! Vi er nesten like gamle!

Lenok, jeg har lenge talt og beskjedent beskjeden hvor mye eldre jeg er enn deg. Takk for komplimentene!

Å, jenter - hei alle sammen. Jeg har allerede sendt 2 partier cottage cheese til gryten. Men jeg må fullføre den bearbeidede osten. Etter å ha lest internettets enorme størrelse, bestemte jeg meg for å gjøre det, bare blandet cottage cheese med brus og lot den ligge, etter en stund ble cottage cheese så å si gjennomsiktig. Han lå hos meg i 1,5 timer. Så la jeg den i rustfritt stål og på sløvhet. Den begynte umiddelbart å smelte, smeltet i omtrent 15 minutter, det var noen små klumper av oppløst, jeg bestemte meg for å legge det i kjøleskapet for å se hvordan det stivner.Frossen som en enkel hardost. Dagen etter var personalet opptatt, så jeg begynte å smelte det bare i et vannbad og tilsette krem ​​til konsistensen jeg trengte. Så slo hun den med en blender. Nå er osten min den samme som på hovedbildet. Jeg er så glad jeg klarer det. Nå tenker jeg, hvordan kan jeg legge til forskjellige smaker på denne osten?

[olgea]

Å, jenter, jeg fikk ikke bearbeidet ost. Alt var akkurat som olgea første gang, fullkorn og en løs masse. Smaken er ikke smeltet, men den harde osten som jeg la til etter det første alternativet (selv om det var 20-30 gram mer enn i henhold til oppskriften), og toppskorpen gir seg med smeltet smør. Massen hovnet opp i 1 time og ville ikke smelte i det hele tatt. Etter 15 minutter la jeg til en annen 1/2 ts brus, noe som forbedret smelteprosessen, men ikke mye. Generelt forsto jeg: ikke miste motet, prøv igjen, slå med en blender. Og jeg har et spørsmål: hvilken rolle spiller hardost her, kanskje du kan gjøre det uten den?

Jenter, men jeg gjorde det igjen - det fungerte. Bare jeg nå gjør det uten olje. Generelt blander jeg bare cottage cheese med brus, og lar den stå i en time. Denne gangen begynte jeg å gjøre det, noe av det smeltet, og noen ikke, så jeg la til litt mer brus - det smeltet med en gang, så tilsetter jeg krem ​​til ønsket konsistens er oppnådd. denne gangen la jeg til greener og slo med en blender. Her er en slik deilig jeg fikk:

[olgea]

olgea, for en nydelig ost! Jeg prøver å lage den med krem.

Tanya, jeg slukker ikke brus, jeg tilsetter bare brus og salt i ostemassen, og så smelter jeg den, hvis den ikke smelter i prosessen, tilsett litt mer brus, og tilsett deretter krem ​​til den smeltede ost.

[Olya]

Takke, Olya, så jeg vil.

Jeg tilpasset en gammel sovjetisk oppskrift - cottage cheese, salt, brus og eggeplommer.
Jeg gjorde det på et dampbad, en bolle i varmt vann og rett i bollen, men jeg husker ikke regimet.
I løpet av de siste par minuttene, under omrøring, la jeg til dill, andre greener, malt rød pepper, og en gang tilsatte jeg resten av salatpepperen, finhakket den og det tok mer tid slik at den ikke var vanskelig.

Olya, hvor flott det ble! Jeg gjør det også ofte med ren brus, spesielt den kremete versjonen med krem ​​og urter. Men ekte smeltet, som ravost, er fortsatt bedre med en smeltende blanding jeg får.

Jeg gjorde det igjen i går, men det var ingen fløte, jeg la til melk, selvfølgelig viste det seg ikke helt riktig, det smaker bedre med krem. Jeg smeltet også med en brus, i prosessen helte jeg brus i selve bollen, tilsynelatende litt for mye, massen ble allerede så luftig, men som et resultat er det ingen lukt og smak av brus. Jeg la til tørr persille - det smaker mye bedre med fersk persille. Jeg prøver å ta et bilde i dag.

Hallo jenter. Jeg prøvde også å lage smeltet ost med fløte i går, bare med brus. Det ble deilig. Tusen takk for oppskriften. Riktignok ville ikke cottage cheese min smelte (jeg tok butikken en, pakken sa at den var fettfri, og% fettinnhold var ikke indikert), den var sannsynligvis litt tørr og tilsatt litt brus. Og likevel, i sløvheten min på 82 grader, er bunnen litt stekt. Er det slik for alle? Eller rørte jeg litt? Jeg gjorde det i rustfritt stål slik at jeg kunne slå det med en visp. Lagt til fersk dill og persille, veldig smakfull.

I rustfritt stål klamrer det seg også, jeg har gjort det i non-stick i det siste.

Neste gang skal jeg prøve det i en nonstick en også. Olya, har du prøvd å gjøre det med en smeltende blanding? Smelter hun ikke cottage cheese bedre?

[Larissa]

Larissa, Jeg gjør det strengt i henhold til oppskriften i en separat beholder, og heller vann i bollen. med smelteblandingen, osten min ble alltid flott.

Vi vil prøve og eksperimentere. Det viktigste er at du har vist riktig retning. Jeg tror denne osten vil ta en fast plass på bordet vårt. Og så når du begynner å lese komposisjonene på glassene i butikken, står håret ditt på slutten.

Laris, det gikk ikke for meg med smelteblandingen, jeg sendte 2 satser til gryten, jeg ville ikke smelte. Og den smelter så bra og viser seg bra.

Endelig fikk jeg kremost med fløte !!!

Hurra !!!! Gratulerer med seieren og den resulterende yummy.

Ja, jeg vant, takk. Jeg vil fortsatt vinne med den smeltende blandingen. Jeg tror den endelige produksjonen vil også avhenge av kvaliteten på osten.

Tanya, jeg har min egen cottage cheese, fra en huskyr, jeg vet ikke engang hvor den er enda bedre, men jeg fikk den ikke med smelteblandingen. Jeg forstår ikke hvorfor. Selv om prinsippet er omtrent det samme, så og så, slukkes brusen fortsatt av syren som er i ostemassen, og når vi bruker smelteblandingen, tilsetter vi straks slakket brus. Selv om hytteosten min sto med bare brus, ble den så å si mer gjennomsiktig, men dette var ikke tilfelle med smelteblandingen.

[Olya]

Olyasannsynligvis tilpasser alle seg oppskriften så godt han kan.