Russisk revet kake "Russischer zupfkuchen" (sjokolade-sitron)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Russisk revet kake Russischer zupfkuchen (sjokolade-sitron)

Ingredienser
hvetemel, jeg har 1 karakter	400 g
sukker	400 g
kakaopulver	50 g
vanillin eller vaniljesukker	2 stk
smør ved romtemperatur	425 g (jeg har 250 g)
egg	6 stk
bakepulver	3 ts
cottage cheese (helst yoghurtlignende i konsistens)	500 g
sitronskall	fra 1/2 stk
vaniljepudding (jeg har 40g maisenna + vanillin)	1 pakke

Kokemetode

Hvert barn i Tyskland vet hva "russisk Zupfkuchen" er, men historien er taus om forfatteren av selve oppskriften.
Kakenes bunn er sjokoladeig, som ligner på en kake, og fyllet er laget av myk ostemasse med lite fett, som i konsistens ligner yoghurt. I tillegg er det en lignende kake “Korovka-Burenka” basert på cottage cheese og rømme (av en eller annen grunn bør cottage cheese i tsupfkuchen være akkurat som yoghurt, siden jeg får denne typen cottage cheese fra kjernemelk), men det er langt fra så utbredt. Vanligvis tilsettes vaniljepuddingpulver eller sitronskall i fyllet. Små klumper av hoveddeigen plasseres på toppen av fyllet, noe som resulterer i en karakteristisk svart-hvitt struktur. Vi kan si at denne kaken er en kombinasjon av den like populære Kezekuhen og sjokoladekake.
For å tilberede deigen, sikt melet, bland med bakepulver og 1 pakke vaniljesukker. I en separat bolle, bland med en skje 3 egg, 200 g sukker, 200 g smør (jeg brukte 150 g) og kakao. Kombiner med melblanding, elt deigen med en skje, og med hendene blir deigen tett, blank. Med hendene jevner jeg ut halvparten av deigen (jeg vil råde litt mer enn halvparten, men jeg lagde nøyaktig halvparten i henhold til oppskriften) på bakeplaten, jeg gjorde det på en silikonmatte og krypte ikke over kantene på matten, dekker den ikke de to sidene av bakeplaten litt. Deiglaget vil være ca 5 mm tykt.
For fylling, bland cottage cheese, 200 g sukker, 200 g smør (jeg har 100 g), en halv sitronskall, 1 pakke vaniljesukker, 3 egg, 1 pakke vaniljepudding (jeg har maisstivelse) , du kan bruke en blender, jeg ventet 30-40 minutter til stivelsen er borte, glatt ostemassa på toppen av deigen. Legg bitene av den gjenværende deigen knust med fingrene på ostemassen. Jeg bestemte meg for å lage halvparten av paien i henhold til reglene, og den andre halvparten med et deignett med solbær. Som et resultat likte jeg surheten mer, deigen til den ferdige kaken viser seg å være ganske nydelig i smaken, den er edel sjokolade, ligner på cupcake, og til tross for at jeg bestemte meg for å redusere mengden smør, de som er ikke redd for deres figur vil få en mer raffinert versjon. Smaken av deigen minnet meg om iskjeks-sandwichmagnat fra "Inmarko" (hvis du har solgt dette før, vil du forstå!). Vi steker i en ovn som er forvarmet til 180g i 45 minutter. Legg den avkjølte kaken i en beholder slik at den ikke tørker ut.

Retten er designet for

bakepapir

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Elena bukabuza har en oppskrift på denne kaken, og da jeg fant oppskriften på Internett, sjekket jeg ikke tilgjengeligheten på nettstedet vårt, men visuelt fra fotografiene av oppskriften husker jeg at dette ikke var tilfelle, så jeg sjekket ikke det ... og nå satte jeg meg ned for å spre det og sjekket det i alle fall, forskjellene er bare ubetydelige i oppskriftene (når det gjelder sammensetning og metode for å tilberede deigen), slik at arbeidet ikke blir bortkastet , Jeg bestemte meg for å legge det ut, i det minste skal jeg vise bildene, og la moderatorene bestemme om de skal forlate det eller ikke