Mezeshkalach - ungarsk honningpepperkaker

[sy opp, hold kjeft]

: girl_in_dreams: Generelt, Lizavetttaaa ... Endelig, i dag kom jeg til oppskriften din og elte pepperkakene ...: himiya: Mens jeg elte, tenkte jeg på deg, ja, hvor vakker og smart du er !!!!! I løpet av meditasjon har jeg spørsmål til deg ...

-en. Hvis jeg ikke har tørket ingefær, men bare i kandiserte frukter, kandiserte, kan jeg tilsette den? Hvordan gjør du det? (Jeg la til, men til jeg skriver hvordan jeg spottet ham, venter jeg på hva du sier ...)
-2. Kan hvetemel erstattes med rugmel? Eller 50/50?
-3. Pulverisert sukker, hvorfor er det?
-4. Hvis du bruker en brent olje for farge, må du redusere pulverisert sukker? Det vil si at hvis du tar 50 gram sukker på en brent, så legger du 200 pulver?
-fem. Hvis du tar brent, må du tilsette vann, betyr det å øke melet?
(I forbindelse med de siste, forvirrende spørsmålene, kan jeg starte neste porsjon uten å brenne?)
-6. Eltet, den trekker, holder seg til hendene, klatrer i munnen av seg selv (farvel til alle innlegg og dietter), generelt klarte vi noe, fylt i en pose, i den
og lagre? Eller la de dem, torturert av samvittigheten, i en glasskasserolle fra mikra? Hva er best? ?
-7. Hvordan limsy opp, hold kjeft munnåpning slik at den ikke spiser deigen, ennå ikke rå
bakt,latekonserten noen få uker

[Matanya]

Matanya,: lol: freaks !!!
Aja! Og jeg trenger å kna deigen!

[Faktum er at oppskriften opprinnelig ble designet for ytterligere belegg med rød ungarsk glasur, så selve deigen er ikke farget med noe. Dessuten vil glasuren gjøre den mørkere deigen verre. Og fargene vil være vanskelig å se.]

-en. Hvis jeg ikke har tørket ingefær, men bare i kandiserte frukter, kandiserte, kan jeg tilsette den?

Tanechka, hvis det ikke er noen tørket, kan du rive og gni fersk, de trekker ut alle hovedfibrene. Jeg har aldri sett kandisert ingefær, så jeg aner ikke hvilken struktur den har. Sannsynligvis kan den hakkes og tilsettes med en blender veldig bra. Men dette er en antagelse.
Jeg innrømmer at du ikke trenger å legge til det i det hele tatt. Denne deigen har en mer honningaroma, så du trenger ikke å bekymre deg mye for mangelen på dette eller det andre krydderet.

2. Kan hvetemel erstattes med rugmel? Eller 50/50?

Du kan erstatte omtrent 1/3 av melet, men det er enda bedre å ta fullkorn i stedet for rug. Selv om alt er mulig, er denne oppskriften fortsatt designet for hvitt mel.

3. Pulverisert sukker, hvorfor er det?

fordi den oppløses raskere og lettere i egg, varmer vi ikke sukkerdelen med honning, og vi slår ikke egg med sukker før den løser seg opp. Hvis du tar sukker, kan kornene derfor male på tennene.

4. Hvis du setter en brent farge, må du redusere meliset? Det vil si at hvis du tar 50 gram sukker på en brent, så legg pulver allerede 200

La oss snakke om å fargelegge deigen igjen. Jeg beklager at jeg sviktet for denne innflytelsen og ikke umiddelbart skjønte hva som var hva. Faktum er at oppskriften opprinnelig ble designet for ytterligere belegg med rød ungarsk glasur, så selve deigen er ikke farget med noe. Dessuten vil glasuren gjøre den mørkere deigen verre. Og fargene vil være vanskelig å se. Forresten, på nyttårsaften, er juletreformede pepperkaker dekket ikke med rødt, men med grønn glasur.

stappet i en pose, i den
og lagre? Eller la de dem, torturert av samvittigheten, i en glasskasserolle fra mikra? Hva er best?

Jeg oppbevarer i en tett innpakket pose i kjøleskapet. Det er mulig i flere lag med film og i kulde, alt annet er ikke nødvendig.

PS, å vente på den andre uken er også valgfritt, en dag er nok, bare jo lenger den ligger, jo mer praktisk er det å jobbe med den.
Og ikke vær redd for å støve bordet og bakepapiret med mel under rulling og baking.

freaks !!!

Jeg ser på deg når du elter ...Eller er dere hemmelige? De sier at jeg er en pen jente i munnen. Jeg drar ikke deig, alt er i samsvar med reglene, jeg venter på at to uker skal gå ... Vel, vel ... vi kjenner deg, men jeg antar at du knekker stille ... Anto jeg, tosk, fortell alle hvordan, jeg spiser det med katastrofal hastighet

Åh, og andres uttrykksikoner settes ikke inn (((((??

La oss snakke om å fargelegge deigen igjen.

Jeg er enig! Ikke mal det !!! Hver deig har sin egen smak og farge !!! Det er så deilig !!!!
Mens jeg elte Katazhinka, døde jeg nesten av en gustatorisk orgasme, på en eller annen måte trakk jeg ansiktet ut av en gryte ... Jeg glemte det, men i dag din ... og igjen i en halvsvak tilstand .. Jeg forteller ikke min mann, ellers vil det lukte hvordan den stakkars kvinnen svekker smak og lukt, så kan jeg ikke leve ...
Takk! Jeg har allerede lest alt! Hvor er svaret på det viktigste spørsmålet? Klokken 7?

Hvor er svaret på det viktigste spørsmålet? Klokken 7?

det er nødvendig å elte alt med en deigmikser og overføre deigen ved å legge posene på hendene, så blir hendene rene og mindre deig blir spist)))
Jeg setter heller ikke inn uttrykksikoner.

Jeg elte deigen på fredag. Jeg bakte i går og i dag. Gjorde noe galt. Deigen var veldig klebrig mot bordet og til hendene. I dag la jeg til mer mel, men likevel var det ikke mulig å rulle ut et stort lag, jeg rullet ut små deigbiter, bokstavelig talt på en form.

Og ikke vær redd for å støve bordet og bakepapiret med mel under rulling og baking.

Jeg gjorde ikke det. Les sannsynligvis uoppmerksomt oppskriften. Og i stedet for melis tilsatte jeg sukker. Du må dekke med rød glasur på 2-3 dager, ikke sant? Dette er min første erfaring med pepperkaker, jeg har sett nok av skjønnheten din. Pepperkakene selv viste seg å være veldig velsmakende. De har spist alle lørdagens bakverk. Jeg vil skjule dagens, jeg vil tenke på dem. Og et spørsmål til med hvilken børste du skal påføre glasuren. Takk igjen for oppskriften.

Helt, helt ærlig, skal ikke være så flytende og klebrig at det er umulig å rulle det til et lag. Fortell oss i rekkefølge hva og hvordan du gjorde det under batchen. Kan du ta feil i proporsjonene, veide alt på vekten? Og ja, du må dristig støve av mel, jeg trenger det praktisk talt ikke, men dette er tillatt, alle ungarske kvinner gjør det veldig sjenerøst.

Rød glasur kan dekkes med en gang, men med protein-sukker (glasur) må du male på et par dager.

[Vei]

Vei, Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, bare jeg byttet ut melis med sukker. Jeg målte alt med skalaer. Jeg har tilsatt brus til kjære. Deigen var ikke rennende, men veldig klebrig. Jeg rullet den ut med en kjevle, og den festet seg til bordet og kjevlen. Jeg likte virkelig smaken av pepperkakene. Jeg elsker krydder veldig mye overalt og mye. Jeg skal prøve igjen. Nå skal jeg støve av mel. Nå skal jeg dekke med glasur, det er ikke noe rødt fargestoff, men det er en burgunder Wilton. Hva skal jeg skrive.

[Tapping]

Tapping, to alternativer er mulige her:
1) deigen kan vise seg å være veldig vannet, siden melet og honningen er forskjellig for alle. MEN det er bedre å røre melet etter å ha lagt det under rulling enn med en gang du elter det. Det kan være nok å bare støve bordet med mel hver gang du ruller det med en kjevle. Eller det kan vise seg at du må knede mel litt inn i selve deigen. Jeg prøver å ikke hamre deigen for mye med mel.
2) deigen hadde ikke tid til å modnes. Etter å ha ligget blir den ikke klebrig, fleksibel og hyggelig å jobbe med.

Jeg ønsker deg lykke til, hold neven for deg og vent på resultatene!

det er nødvendig å elte alt med en deigmikser og overføre deigen ved å legge posene på hendene, så blir hendene rene og mindre deig blir spist)))

Er du ... testomees! Jeg elte Kesha
Vesker for hånden, men hva med taktil ochucheniya ?? Jeg tror posene ikke hadde reddet meg, eller rettere deigen ikke hadde blitt lagret, nei .... Du kan ikke legge en pose på ansiktet ditt, du vil ikke se noe, og hvordan kan du puste?

[Matanya]

Matanya, Tanyush, her annealing, mannen min kom løpende og spurte hvorfor jeg ler

mannen min kom løpende og spurte hvorfor jeg ler så

Sa du ikke det til ham? Jeg forteller ikke det til meg !!!! Og så, da, karuselen !!! Les over .... innlegg 105

Du fortalte ham ikke det

Er du sho?! Jeg kunne ikke snakke! Jeg lo til tårer :)))))

Jeg har aldri sett kandisert ingefær, så jeg aner ikke hvilken struktur den har.

Kaaak? Vet du hva kandisert ingefær er? !!!! Vel, du er mor! Vel, dette er en slik ting !!!! Det er bra for deg der, i sivilisasjonen, og du lever, du trenger ingefær, la oss gå og kjøpe en fersk. Og her .., i pulver, stinker det av såpe, frisk, om ettermiddagen med ild, så du må kvitte deg med alle slags kandiserte frukter der ... Jeg kjøper mye på en gang når jeg er i byen, men hvordan lagrer du det? Del I is, fra resten tørker jeg den kandiserte frukten.

Før kjøpte jeg kandisert ingefær i Auchan, men sist gang gjorde jeg det ikke. Selgeren sa at det på grunn av sanksjonene ikke ville være mer å kjøpe.

Jeg kjøpte kandisert ingefær i Auchan

For øvrig har vi også en oppskrift på kandisert ingefær på forumet ..

[Matanya]

Matanya, prøver datteren min hele tiden å spise rå deig 😃😃 og legge resten av krydderne?
Og i dag elter jeg igjen en porsjon. Og ingefæren ville ikke si det. Jeg endte med kanel, kardemomme og muskat. Pepperkakekakene har virkelig en rik honningaroma, så de ble ikke tilsmusset med krydder - det samme mangler halvparten.
Jeg tror at pepperkakene mine kommer ut rødhårede - jeg overopphetet honningen)) vi får se)

Har noen prøvd å legge kastanjehonning til bakevarer? Den har bitterhet, vil den ikke føles i bakevarer?

Vika, vår kastanje er så uoverkommelig verdt at jeg aldri la den til pepperkakedeigen)) Men det ser ut til at den ikke burde smake bitter.
Og mer om krydder, hvis det ikke er noe valg i butikkene, så ta kanel, nellik, litt kardemomme (hvis noen) og allspice. Men det viktigste her er nellikene, de tilfører et bestemt nyttårs krydder til enhver deig.
Du kan også ta hensyn til ferdige blandinger til gløgg, de har vanligvis det samme settet med krydder som til pepperkaker. I tillegg er det ferdige pulverblandinger til gløgg "instant fra Kotany" og også fra Galeo.

Nøyaktig! Jeg har sammenlignet disse krydderne så mange ganger med et sett for gløgg, og jeg tenkte aldri på å kjøpe brems, ikke ellers.
Kastanje er også dyrt. Mannen min kjøpte den, jeg spiser den sakte. Deilig, men du kan ikke spise mye. Den har en lys nøtteaktig aroma og smak, og jeg vil bare prøve å bake med den)) Jeg var redd for bitterhet. Så jeg skal prøve)

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, ikke oversett skat! Spis det stille, som en siste utvei, bake en honningkake, i det minste vil ikke krydder tette aromaen av honning der. På pepperkaker zhaaaaalko)))

Hva snakker du om .... Hvilke krydder til gløgg Hvor i taigaen vår vil jeg finne STE?
Derfor ... er det ingefær, kardemomme, muskat, nellik, Sichuan pepper og allehånde og erter, kanel (jeg elsker det) anis ... bare en mullimeter bokstavelig talt, men det er nok til å gjøre meg gal

ingefær, kardemomme, muskat, nellik, Sichuan og allehånde og erter, kanel (jeg elsker det) anis litt

Ha, jeg hadde blitt gal også, så mange duftende ting !!! med et slikt sett er ingefær ikke nødvendig)))

Men jeg fant ikke ingefær, og dette er andre gang jeg gjør det uten det!

Liza, fortell meg, og smør pepperkakene med krem ​​før du baker eller etterpå

[Tatyana]

Tatyana, med krem ​​før baking, og deretter med glasur
Liz, Jeg stakk litt her

[Busyavka]

Busyavka, Tatyana, Alena svarte dere alle riktig - pepperkakekaker må smøres med krem ​​før steking, dette vil gjøre det ferdige produktet glatt og skinnende.
Alena, takk for at du hjelper nykommerne))

Jenter ... for en skjønnhet !!! ingen ord ... dette er en oppskrift ... men jeg så det ... men jeg leste så vidt navnet og var til og med redd for å åpne det og se .. Hvis Alena Danisa ikke hadde gjort det oppblåst foreslo .. Jeg ville ikke engang vite om en så deilig godbit og skjønnhet !!! Jeg har lest ... akkurat nå har hendene mine kammet for å elte deigen ... i dag skal jeg elte ... bare nå må jeg ha det ... Jeg må pynte før helgen .. så jeg vil definitivt dra halvparten av deigen på bordet over natten, og om morgenen allerede ovn .. og la halvparten ligge ... samtidig vil jeg sammenligne ... Tusen takk for oppskriften og detaljert beskrivelse !!! Vent på meg med en rapport !!!

[ZeZe]

ZeZe, Layla, lykke til med pepperkakene, vi ser frem til resultatene og tilbakemeldingene.

Lisa, ubeskrivelig skjønnhet! Ren glede!
Hver kveld jeg beundrer verkene dine på Facebook, har jeg allerede bitt alle pepperkakene der.
Takk for den fantastiske deigoppskriften, jeg vil definitivt bake den.

Lisa, for en skjønnhet !!! Og jeg hadde et spørsmål - hvis du holder pepperkakene med et eple for å gjøre det mykt, lider ikke glasuren av dette?

holder du pepperkakene med et eple for å gjøre det mykt, lider ikke glasuren av dette?

Glasuren vil mykne og bli våt, den røde fargen vil falme steder til hvit glasur, så den vil selvfølgelig lide, så jeg gir mottakeren tørre pepperkaker og instruksjoner om hvordan du kan gjenopplive med epler. Selv om du legger de allerede dekorerte pepperkakekakene i en stor (!) Beholder, hvor det blir nok plass og eplet ikke kommer i kontakt med pepperkakekakene, kan du risikere det. Det er bare det at smykkene våre er sterke bare når de er tørre, når de er våte, de blir våte igjen. All skjønnhet kan flyte vekk.

I forgårs blandet jeg denne deigen for å teste på myke pepperkaker. I dag måtte jeg bake et hus av deigen. Først var jeg veldig redd, jeg klarte nesten ikke å flytte det varme fra bakeplaten. Det har avkjølt seg, det har blitt vanskeligere. Men hvor deilig !!!! Takk!!! Jeg henter i morgen.

[Elena i]

Elena i, Jeg er veldig glad for at du likte smaken! og hvor tykk ble deigen rullet på huset? hvor lenge bakte du?

Hun rullet den opp til 5 mm. Jeg overførte den til papir direkte fra cellofanen, der jeg rullet den ut, den var veldig myk, til tross for at jeg tok deigen fra kjøleskapet hver gang. Jeg likte det veldig godt, hundre stiger sterkt, det er ingen vinkel fra formen og er såååå myk. bakt min. 7, så på bakverk. Jeg laget karamellvinduer, overeksponert og brunet i 2 dager. Men bra for nå. Jeg vil samle på ettermiddagen. Jeg glemte å si - jeg blandet inn litt mel.

[Elena i]

Elena i, Jeg ønsker deg lykke til og gleder meg til bildene av huset ditt!

Jenter, hei alle sammen ... Jeg er med en rapport ... Jeg bakte disse mirakelpeperkakene ... smaken er bare fantastisk! Jeg hadde bare tid til å bake - barna tok bort hele det første bladet varmt ... til og med mannen min likte smaken (og han elsker ikke pepperkaker i det hele tatt!). Så skånsom, luftig ... duftende !!! og så lett! Jeg bakte disse pepperkakekakene til veldedighetsmessen, som var i dag ... Jeg bakte også sjokoladekapsler med kaker ... Jeg elte deigen strengt etter oppskriften !!! 1 testrate kom ut 1,4 kg. Hun rullet deigen på et bord støvet med mel .. rullet den tynt ... mm 3, ikke mer ... når du bakte, vokste pepperkakekakene ikke mindre enn 2 ganger .. Jeg forventet ikke en slik vekst, de var bare klumpete ... før steking smurte jeg med fløte og bakte på 180 grader i 6,5 minutter ... og så nesten brente jeg de første ... Jeg bakte rett på et bakeplate ... de skjøt perfekt! Jeg pyntet ikke med eggeglasur med fargestoffer - det var ikke tid allerede ... i nesten 2 dager tørket pepperkakekakene opp ... så pyntet jeg (så godt jeg kunne) med glasur ... Jeg prøvde å bruke teknikk våt på våt ... Jeg likte den ... men resultatet er selvfølgelig fortsatt det samme ... for nybegynnere ... vel, ta pepperkakene mine også!

[Lyaila]

Lyaila, Hurra! du lagde så kule pepperkaker! Jeg er veldig glad for at dere alle likte dem! du sier at du bakte i 6,5 minutter, fordi du rullet dem tynt ut. Jeg ruller vanligvis 4-5 mm tykkere, jeg liker lubben mer))
Du pyntet dem helt fint, smart jente!
En start er gjort, nå vil alt bli lettere og bedre hver gang!

Lyaila, pepperkakene viste seg å være kjempebra!

[Lyaila]

Lyaila, og hva slags lam, bare dødelighet! Veldig flotte pepperkaker!

[ZeZe]

ZeZe, Ta med pepperkakekakene til pepperkaketemkaen. De er kul!https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

Lisa, vel, det ser ut til at jeg har bestått teorien. Jeg gikk for å elte deigen

Lyaila, hurra! du lagde så kule pepperkaker! Jeg er veldig glad for at dere alle likte dem! du sier at du bakte i 6,5 minutter, fordi du rullet dem tynt ut. Jeg ruller vanligvis 4-5 mm tykkere, jeg liker lubben mer))
Du pyntet dem helt fint, smart jente!
En start er gjort, nå vil alt bli lettere og bedre hver gang!

Lizonka, tusen takk .. Selv er jeg såååå glad ... at vi fikk det riktig første gang og at jeg likte det !!! da må jeg rulle den tykkere neste gang jeg prøver å kjevle den tykkere - jeg har fortsatt deig ... jeg skal prøve! Jeg rullet bare ut de tynne, og de doblet ... Jeg trodde at jeg var for klumpete og at jeg ikke kunne fylle dem med glasur .. men det fungerte! da vil jeg prøve å rulle ut enda tykkere! så jeg kommer igjen! Tusen takk for at du delte en så fantastisk oppskrift!

Lyaila, pepperkakene viste seg å være kjempebra!

Galya, tusen takk! Jeg hadde aldri trodd at jeg kunne bake pepperkaker ...

Lyaila, og hva lam er, bare dødelighet! Veldig flotte pepperkaker!

Tusen takk!!! ja ... Jeg likte lammene mer enn andre .. og det viste seg å være så lett å lage ... og er fylt med bare hvit glasur ...

ZeZe, ta med pepperkakekakene til pepperkaketemkaen. De er kul!

Tusen takk!!! ja du må fremdeles bære dit ... OK !!! Jeg skal bære det dit ...

Jeg trodde at jeg var for klumpete og at jeg ikke kunne fylle dem med glasur

Hvis du vil ha både klumpete og hell uten problemer, snur du pepperkakekakene med forsiden ned på en treplate umiddelbart etter steking, og legg en til på toppen, ikke så herlig, men heller ikke helt lys. Da vil overflaten utjevnes horisontalt, men bulk og volum forblir. Og ikke bake, de skal være myke nok etter baking og ikke solbrune.

[Vei]

Vei, nok en gang vil jeg takke deg for en så fantastisk oppskrift, jeg malte pepperkakene mine-skurker... Det er ingenting å ta et bilde, og jeg kan ikke tegne. Men ingen lager slike pepperkaker fra omgivelsene mine, og de har ikke sett dine, så alle likte dem. Men hovedkjenneren, barnebarnet mitt på fire år, har ennå ikke sett den endelige versjonen. Jeg gleder meg mest til hennes vurdering. Til det nye året skal jeg gjøre det igjen.