Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - oppskrift fra bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Hakkede schnitzels "Vienna style" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: østerriksk

Hakket Schnitzel Wien-stil (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Ingredienser
Kjøttdeig (blandet)	500 g
Brødsmuler	1 ss. l.
Salt
Malet sort pepper
Vegetabilsk olje (til steking)
Løk	1 STK.
Røre:
Kyllingegg	1 STK.
Pepper
Hvetemel	3-4 ss. l.
Brødsmuler	4-5 st. l.
Salt
Potetsalat (vinterversjon):
Poteter (ikke kokte)	800 g
Salt (for tilberedning av poteter)	1 ss. l.
Kummin (for kokende poteter)	1 ss. l.
Grønnsaksbuljong (marinade)	200 ml
Løk (marinade)	1 STK.
Syltet agurk (marinade)	2-4 stk.
Hvit balsamico (marinade)	4+ Art. l.
Salt (marinade)
Pepper (marinade)
Vegetabilsk olje (til steking) (marinade)	1 ss. l.

Kokemetode

Denne østerrikske hjemmelagede retten kan minne noen om vårt tradisjonelle hjem. fat "Koteletter med potetmos". Men selvfølgelig vil det variere i mange nyanser og tilberedningsmetoder, og til slutt - og smak. Så løp inn, bli kjent:
Hakket schnitzels i Wien-stil er like populær i Østerrike som den tradisjonelle wienerschnitzelen. Et særpreg er dobbel panering: i mel og brødsmuler, og et egg fungerer som et forbindelseslag. Til pynt - tradisjonell potetsalat, men vintertype.
Den grunnleggende oppskriften er hentet herfra: 🔗 ... Tilberedninger fra min egen oppskrift, herfra: 🔗 Du kan se på grønnsaksbuljongen på tysk her: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Potetsalat forbereder seg først:
1. Vask poteter (ikke-kokende variant), dekk med kaldt vann, tilsett en god spiseskje salt og karvefrø (for smak). Kok etter kokt på middels varme i 20-25 minutter, til de er møre.
Tapp vannet og skyll potetene med kaldt vann flere ganger (det er bedre å rengjøre det). Skrell og skjær (skiver, sirkler) poteter bare varme under tilberedningen av marinaden.
Schnitzels. Opplæring
2. Tilsett salt, pepper, finhakket eller stanset løk i kjøttdeigen. Tilsett 1 ss. l. brødsmuler, bland godt, pisk ut. Kjøl (mens du lager salat).
Marinade til potetsalat.
3. Skjær løken i en liten kopp og stek raskt i 1 ss. l. vegetabilsk olje til den er myk. Hell i sterk vegetabilsk buljong. Kok opp.
4. Krydre med salt, pepper og hvit balsamico (4 ss og mer) Kok opp igjen.
5. Hell varme poteter med varm marinade i en dyp, romslig salatskål og ... - I intet tilfelle skal du røre med en skje! - Roter salatskålen i en sirkel og / eller kast litt potetene slik at marinaden blir jevn. distribuert. La marinere i minst 30 minutter.
6. Tilsett grønnsaker sesongmessig i de avkjølte tilførte potetene. I løpet av denne tiden absorberer poteten nesten hele marinaden. Vinteralternativ: tilsett syltede (syltede) agurker, kutt i tynne p / sirkler. Nå kan du blande forsiktig med en slikkepott.
Schnitzels. Steking
7. Når potetsalaten er klar stekes schnitzelene. Du trenger 3 boller, såkalte. "brødsmuler": med mel, med pisket egg + salt + pepper, med brødsmuler. Form flate schnitzels fra det tilberedte kjøttdeigen, på størrelse med barnets håndflate og dypp dem vekselvis i mel, egg og brødsmuler.
Stek på forvarmet rist. smør, over veldig moderat varme på begge sider til de er gyldenbrune, ca 3-5 minutter hver. fra alle sider.
8. På slutten legger jeg til grønnsaksøsken. buljong og dampede schnitzels under et lokk i 3-4 minutter. på et minimum.(Dette er ikke i hver oppskrift, men det brukes mye!)
Resultat.
Resultatet er veldig saftige, veldig kjøttfulle schnitzels, elegant panert, servert med en lunken potetsalat, med syrlighet
Ingen vil nekte seg et glass kalde Pils! Prost!