Hvetebrød med Sekowa bacongjæring

[SEKOWA Buckenzyme]

Hvetebrød med Sekowa bacongjæring

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Sekowa klar startkultur *	20 g
Varmt vann (40C)	300 g
Hvetemel, premium	300 g
Deig:
Opara	alle
Varmt vann (40C)	160 g
Hvetemel, premium	500 g
Sukker	30 g
Melkepulver	40 g
Salt	12 g
Smult (smør)	40 g

Kokemetode

• Bland de ferdige Sekova startkulturene med vann med en visp til deigen til den er helt oppløst. Tilsett mel, rør til det er helt fuktet. Lukk lokket og la stå på 30C i 12 timer. Temperaturen når du arbeider med sekovo er veldig viktig, gjæringstiden avhenger av den. Det vil si at hvis temperaturen er 25 ° C, kan gjæring ta en dag. Den nødvendige temperaturen kan oppnås i ovnen med lyset på. På grunn av det faktum at komfyren min ikke fungerer, gjorde mannen min meg en slik tilpasning. Jeg har nå en 60W lyspære. men det er mye. Den må bli funnet 25.
• 
• Den ferdige deigen skal dekkes fullstendig med bobler. På bildet, deigen før og etter gjæring.
• 
• Tilsett vann til den ferdige deigen, pisk med en visp til den er helt oppløst. Tilsett mel, sukker, melkepulver. Elt deigen i henhold til ordningen:
• 2 minutter i lav hastighet
• 7 minutter i høy hastighet
• tilsett smult. salt
• 3 minutter i høy hastighet
• Deigen er myk, men ikke klissete for hendene.
• Brett deigen i en konvolutt, legg den i en beholder. oljet. smør deigen med smør på toppen. Dekk til og la stå på 30C i 2 timer.
• Elt deretter deigen, del den i 2 deler, rund hver, dekk til og la stå i 10 minutter.
• Dann deretter et arbeidsemne fra hver, legg i en smurt form, dekk med en pose og la stå på 30C i 1,5 timer.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 230 ° C med damp de første 15 minuttene, senk deretter temperaturen til 200 ° C og stek til den er mør. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din. Jeg har 20 minutter.
• Veldig velsmakende, duftende og delikat brød viste seg.
• 
• 
• Mitt første hvetebrød på sekowa. Du kan ikke gå noe sted, du må ta hensyn til forespørsler fra spisere. Og de foretrekker hvitt, mykt, gjennombrød med meg !!)
• Hvorfor jeg valgte sekowa:
• 1 - langtidsoppbevaring i kjøleskapet uten fôring (4 måneder),
• 2 - raskere (sammenlignet med surdeig) gjæringsprosess,
• 3 - fravær (relativ) av surhet i hvetebrød.
• Basert på Lenas oppskrift 🔗... Tusen takk til Lena for hjelp og råd.

Retten er designet for

For 2 brød på 630 g hver

Merk

SEKOWA Buckenzyme -

den samme tørre startkulturen, skapt på grunnlag av biologisk rene produkter, som skaper spesielle forhold for modning av deigen, som er fylt med en naturlig og helt unik aroma under gjæringen. Mer informasjon finner du her: 🔗

* For å oppnå en ferdig startkultur er det nødvendig å gjenopprette den i to trinn fra tørr tilstand (fra instruksjonene for bakteriell gjæring):

1. stadie
Løs opp 20 g Sekov-enzym (ca. 1 hevet spiseskje) i 220 ml varmt (ca. 40 C) vann. Etter at enzymet er oppløst i vann uten klumper, tilsett:
100 g hvetemel
100 g hvetemel i første klasse
Bland godt!
Deigen, selv om den er myk, skal ikke slippe ut vann.

Startkulturen skal dekkes godt med lokk og legges i 12-18 timer på et varmt sted. Den optimale temperaturen er 28-30 C. Etter den angitte tiden skal bobler være synlige i deigen.

Trinn 2
La oss legge til den resulterende testen:
70-100 ml varmt (ca. 40 ° C) vann. Mengden vann avhenger av om du vil ha en mykere eller tettere startpakke. Legg så til:
150 g hvetemel
150 g hvetemel 1 klasse
Bland godt!
La modne de neste 5-7 timene på et varmt sted ved en temperatur på ca 28-30 C.

Den resulterende modne startkulturen skal oppbevares under et lokk i kjøleskapet i opptil 4 måneder, etter behov.

Misteltein, superbrød! Og surdeig er det jeg drømte om! Men hvor skal jeg kjøpe en?

Paradis, bare for oss, for late mennesker. Vi selger "Khlebomolov". Og du selger den 3 ganger billigere. Bare lenken til nettstedet finner jeg ikke. Huske. i emnet om elektriske melfabrikker ble en butikk diskutert, de fikk humane priser med levering. Jeg gravde alt, jeg finner det ikke.

Ksyusha, flott brød!
(Jeg vil tilpasse den til mannen min, lyspæren min i ovnen har brent ut for lenge siden, nå vil jeg vite hvordan jeg skal ordne oppvarming.)
Interessant Sekowa

Olya, takk! Og bytte lyspære ??? Og det er ikke nødvendig å gjerde en hage.

[Misteltein]

Misteltein, fantastisk brød! Takk for at du minnet om surdeigen - jeg bestilte den akkurat i den butikken))). Koblingen kan sannsynligvis ikke gis, men butikken kalles en melfabrikk. RU)
Raechka, Jeg kastet deg personlig)

[IRINA]

IRINA, Takk! Akkurat dette nettstedet !! Og jeg knuste hele hodet mens jeg så.

Ja, en flott butikk - jeg kjøpte mange ting fra dem, inkludert en mølle. Stor selger Alexander, alt kom så raskt. Og nå vet jeg ikke om de leverer til oss - en butikk er som i de baltiske statene ...

Også jeg ønsket å kjøpe en mølle .. Jeg smalt .. og nå med en slik euro.

[Ksyu]

Vi selger "Khlebomolov".

Ksyu, tok du fra dem, ikke sant?

Jeg vil også kjøpe en test, en så lat surdeig selv i tennene, tror jeg ...

Og hvem vet, hvem vet ...

Kroshik, ja, hun tok det dit. Og ja, surdeigen er lat. Det viktigste for henne er gjæringstemperaturen ved 30 ° C.

[Ksyu]

Takk, Ksyu ...

Jeg skal bestille, ja ...

Jeg kommer med en strøm, hvorfor skulle jeg ta tak i haugen ...

Det viktigste for henne er gjæringstemperaturen ved 30 ° C.

I ovnen med lyset på, vil det sannsynligvis ordne seg et sted ...

Og jeg trente ikke med denne surdeigen. Jeg leste en mengde materiale på nytt, gjorde alt som skrevet i instruksjonene. Ble slitt med henne som et barn. Og mannen min laget en varmepute av en nattlampe. Jeg likte ikke resultatet i det hele tatt. Det viste seg å være surt brød, men det liker vi ikke. Sannsynligvis bare ikke min. Og nå er det en krukke med surdeig i kjøleskapet, den tar plass. Det er synd å kaste den. Hvis noen trenger det, sender jeg det gratis.

[Olga]

Jeg kommer med en strøm, hva ville jeg tatt før haugen

Åh, de har slike priser.

Det viste seg surt brød

Olga, det er aldri surt. Selvfølgelig smaker den litt annerledes enn gjær. Det er noe "yoghurt" -smak, men ingen syre. Hvilken oppskrift bakte du?

[Ksyu]

Åh, de har slike priser.

Og ikke si ...

Jeg løp litt over kornene / melet / frøene ...

Ksyu, og mer / i andre butikker, er denne surdeieren ingen steder å finne eller hva?

Jeg er interessert, jeg har ikke søkt ennå ...

Jeg har ikke funnet det noe annet sted. Bare hvis det er ved en mølle, men der oppnås levering opptil 10 kg - 1500 rubler. Det er bare lønnsomt hvis du tar noe i bulk.

[Ksyu]

Vel, derfor bom å ta fra kornfabrikker ...

Jeg så det på mølleverket, ja ...

Priser men levering ...

Takk, Ksyu ....

Hvilken oppskrift bakte du?

Jeg mistenker at det ikke er oppskriften, men hvordan surdeieren administreres. Jeg prøvde flere ganger å lage surdeig, og hele tiden fikk jeg surt brød. Selv om jeg leste at det skulle være ikke-surt brød med en kremaktig smak. Fungerte ikke. Tilsynelatende gjorde hun noe galt.

Ertet bestilte jeg en surdeig. Jeg venter !!!!!

Tilsynelatende gjorde hun noe galt.

Tilsynelatende ja. Tre ganger hadde jeg en klassisk surdeig (fransk flytende og rug halvfabrikat), og derfor forlot jeg dem nettopp fordi jeg ikke kunne oppnå ikke-surt brød. Selv om det med riktig forfriskning og vedlikehold, som de kunnskapsrike menneskene sa, burde det praktisk talt ikke være noen syre. Men jeg klarte det bare ikke.

Jeg bakte det med et bakenzym med CZ-mel, det ble velsmakende og heller ikke surt, men mine foretrekker hvitt brød.

Ertet bestilte jeg en surdeig. Jeg venter !!!!!

her vil selgeren glede seg.

Olya, takk! Og bytte lyspære ??? Og det er ikke nødvendig å gjerde en hage.

Å, Ksyusha, det ser ut som i dette tilfellet er det lettere å gjerde en hage ...

Ol, vel, den dy oh.

Til slutt fikk jeg både en brødmaker (jeg har allerede prøvd det og er veldig fornøyd) og en surdeig. Om noen dager (slik jeg forsto det i 3 dager, er det nødvendig å aktivere det) vil jeg prøve litt brød.

[Alycha]

Alycha, Gratulerer! Ja, det viser seg tre dager. to dager for restaurering av surdeigen, og 12 timer for den første deigen.

Skjedde. Tusen takk for oppskriften. Jeg vil fortsette å eksperimentere !!!!!

[Alycha]

Alycha,

Misteltein, superbrød! Og surdeig er det jeg drømte om! Men hvor skal jeg kjøpe en?

Bakenzyme Sekova selges av nettbutikken Mukomolka. ru (de ligger i Baltikum)

[Xun,]

Xun, og hvor mange gram surdeig som fås fra 1 ss. l. tørt enzym? Det vil si hvor mange brød vil det vare for meg? Jeg baker vanligvis med 500 g mel.

Tanya, du er fra 1.. l. tørt enzym skal lage en surdeig i to trinn (i det første innlegget er det skrevet som). Den oppbevares i kjøleskapet og varer i 4 måneder. Jeg laget fra 2.. l. og jeg har mye igjen. Og fra denne surdeigen vil du allerede yurt til deig på 1 st. l. for ett brød.

Ja, jeg forsto hva og hvordan jeg skulle gjøre. Bare jeg vil starte en mindre, kanskje en halv eller til og med en spiseskje. Så det er mulig?

Selvfølgelig kan du gjøre mindre ... som en siste utvei, kan du starte mer hvis det ender.

[Ksyusha]

Til slutt lagde jeg en surdeig, bare en halv porsjon. Bare mer vann måtte tilsettes. Det var en veldig kjølig surdeig, den rørte ikke. Ksyusha, Jeg vil bake ett brød. Hvor mye ferdig surdeig er det i oppskriften eller mindre?

Ol, selvfølgelig må alt deles med 2.)

[Ksyusha]

Ol, selvfølgelig må alt deles med 2.)

Ksyushatakk! Jeg gikk for å si det.

[Olga]

Olga, lykke til!

Bakt, avkjølt. Jeg passet ikke inn i brødformen, jeg måtte se etter en annen. Deigen steg godt, til toppen, på bildet har den allerede gått ned.
Når det er avkjølt, tar jeg med en kutter.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, jeg liker det !! En så lubben !!

Når det er avkjølt, tar jeg med en kutter.

Jeg venter! Og sette store bilder. du kan ikke se noe !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, ta kutteren))) Jeg likte brødet, jeg skal bake. Større bilde))) Er det synlig?

Foto invertert. Jeg lurer på om du kan bake i en brødmaker på hovedprogrammet?

[Olga]

Olgafor en luftig kutter !!!!

Jeg lurer på om du kan bake i en brødmaker på hovedprogrammet?
Du kan prøve .. på det lengste programmet.

[Ksyusha]

Ksyushatakk!
Vi må prøve det i en brødmaker. Og et annet spørsmål, kan du lage deig med denne surdeigen?

Olya, selvfølgelig kan du .. det er det samme som en vanlig surdeig.

[Ksyusha]

Olya, selvfølgelig kan du .. det er det samme som en vanlig surdeig.

Fint! Ksyusha, et annet spørsmål til brødet ditt https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
kan du også?

Ol, selvfølgelig. Etter aktivering blir bakterien til en vanlig startkultur med 100% fuktighet.)

[Ksyusha]

Ol, selvfølgelig. Etter aktivering blir bakterien til en vanlig startkultur med 100% fuktighet.)

Ksyusha, takk !!!