Dreispitze Cookies

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
FOR TEST
Hvetemel	250 g
Sukker	120 g
Eggeplomme	1 STK
Margarin eller smør	125 g
Brus slakt med eddik	0,25 ts
Vanillin
FOR FYLLING
Mandel	100 g
Protein	1 STK
Sukker	60 g
Skal av en halv appelsin
appelsinjuice	1 ss. l.
Tørkede aprikoser (valgfritt, jeg byttet ut med persimmon)	50 g
FOR SMØRING AV COOKIES
Melk	1 STK
Eggeplomme	1 ss. l.

Kokemetode

Opprinnelsen til navnet på denne informasjonskapselen - Dreispitze - er knyttet til den lukkede hatten. På tysk oversettes det som "dreispitz". En trekantet hatt er en rund hatt med brede brett brettet slik at de danner tre hjørner. Den ble utbredt i andre halvdel av 1600-tallet og var populær til slutten av 1700-tallet, til den ble erstattet av en bicorne.
Prinsippet for å danne denne informasjonskapselen ligner på denne hatten - en sirkel av deig rulles ut, fyllet settes i midten og kantene er bøyd med en hue. La oss nå prøve å gjenta:
1. Koke deigen... Bland det mykede smøret med sukker, vanilje og eggeplomme. Tilsett mel og brus, slakt med eddik. Vi elter deigen. Det skal være tett slik at informasjonskapslene ikke kryper.
2. Kjevle ut deigen ca 3 mm tykk, skjær ut sirkler med en diameter på 6 cm.
3. Matlaging av fyllet... Stek mandlene. Du kan ta ikke-skrelte mandler - jeg ble bare i dette skjemaet. Hakk nøttene, finhakk de tørkede aprikosene (jeg byttet dem ut med persimmon), tilsett zest og appelsinjuice.
4. Pisk proteinet til det er luftig, tilsett sukker og pisk videre til det er glatt. Bland nøttemassen og proteinet forsiktig.
5. Sett fyllet i midten på hver sirkel. Løft de tre kantene på sirkelen og klem hjørnene godt.
6. Jeg kokte en halv porsjon, så jeg hadde halvparten av det piskede proteinet igjen, jeg presset det ut med stjerner på toppen av informasjonskapselen. Smør sidene på kakene med eggeplomme, pisket med melk.
7. Stek i 15-20 minutter ved 180⁰FRA.

Retten er designet for

15 stk (halv porsjon)

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Deilige smulete kjeks! Og flere nøtter ... hmmmmmm ...
Kilder - 🔗
🔗
🔗
Jeg møtte en annen konfekt med et veldig likt navn Gleuhwein - Dreispitze (gløggtriangler) men kokt på en helt annen måte. Jeg bestemte meg for å prøve det også.