Gjær- og bruskjeks - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Gjær og Soda Crackers

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Mel / s	230 g
Varmt vann)	100 g
Tørrgjær	2/3 ts
Sukker	1 ts
Smør	30 g
Vegetabilsk olje	30 g
Salt	0,5 ts
Soda	1/3 ts

Kokemetode

Først aktiverer vi gjæren: Bland den med varmt vann, sukker og 1 ts mel fra den totale mengden og la den stå på et varmt sted i 15-20 minutter. Jeg setter den i mikrobølgeovnen etter å ha kokt et glass vann i den.

Sikt resten av melet med natron i en mikseskål. Tilsett smør: smør og grønnsaker, salt og bland, gni smør til mel til det er smuldret.

Tilsett gjenopplivet gjær i smørkrummen og kna den myke, ikke-klissete deigen. La bunken ligge i en lukket bolle i 40-60 minutter for å hvile og modne.

I løpet av modningsperioden vil deigen øke litt i volum. Du kan begynne å forme og bake.

Vi slår på ovnen ved 230C og begynner å rulle. Rull først ut et lag ~ 3 mm tykt, dryss lett på mel, glatt melet over overflaten.

Brett laget i to, litt mel på toppen igjen, glatt det, brett det og så igjen. Dette ruller og brettes for den lagdelte strukturen til vår cracker.

Vi deler deigen i to deler, for å gjøre det lettere å forme og bake, siden vi vil rulle ut tynnere enn i forrige trinn. Kjevle ut en del av deigen til et tykt rektangel. ~ 1,5-2 mm av størrelsen på ovnsarket - jeg målte det med et teflonteppe og kuttet det umiddelbart langs langsiden med en krøllet kniv.

Det er bedre å danne informasjonskapsler direkte på bakeplaten, så overfør det rullede laget med en kjevle forsiktig til et bakeplate med en ikke-klebende matte. Vi korrigerer og ruller laget med en stikkende rulle eller stikker med en gaffel.

Skjær kakene av ønsket størrelse med en krøllete kniv. Jeg kuttet med forskjellige kniver: en porsjon med en bred bølge langs kanten - en annen med tenner. Du trenger ikke flytte noe fra hverandre, kjeksene beveger seg fra hverandre under stekeprosessen.

Vi setter laken i en varm ovn og steker i 10 minutter til den er jevnt brun. Vær forsiktig, kjeks steker veldig raskt, spesielt hvis de er tynt rullet.

La kjeksene avkjøles og unn deg selv!

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Jeg var interessert i oppskriften på kjeks med gjær og bakepulver i en utenlandsk blogg, jeg bestemte meg for å prøve den, og da jeg oversatte koppene og skjeene i gram så jeg at sammensetningen ble veldig lik min shortbread gjærdeig! I originalen ble deigen virkelig eltet av alle ingrediensene på en gang, og gjæren var mer enn -2 ts. Jeg gjorde miksen på min egen måte, som her:

Shortbreaddeig i vegetabilsk olje til søte rundstykker og paier
(Yuliya K)

og reduserte gjæren til 1 ts. For første gang viste det seg bra, jeg likte strukturen og smaken, men jeg ville at smaken av gjær skulle føles så lite som mulig, så jeg fortsatte eksperimentet - jeg reduserte mengden deres litt mer og erstattet bakepulveret med brus. I denne versjonen likte jeg det mye mer! Prøv det, kanskje du vil like det!
** Baking soda og bakepulver er ikke uvanlig i gjærdeig, og en lignende kombinasjon brukes ofte i industrielle kjeks. Tilsetningen av brus forbedrer gjærdeigens farge og plastisitet.