Hjemmelaget tørrpølse.

[Angela]

Angela, Jeg må gjøre det i kjøleskapet uansett ... Jeg har verken en balkong eller en kjeller ... til og med mesaninen ble demontert for den siste reparasjonen)))
og takk for tipset om høst- og vintersesongen!

Hvis du er i kjøleskapet, er det ingen forskjell i det hele tatt når. Men det blir lenger.

[Angela]

Hvis du er i kjøleskapet, er det ingen forskjell i det hele tatt når. Men det blir lenger.

Jeg tror at det ikke vil påvirke smaken?.

Angela, og jeg må nok utføre denne prosedyren fem ganger?

Jeg tørker den i to dager, så tar jeg den av, pakker den inn i klut og deretter i papir og lar den stå i kjøleskapet en dag. Jeg gjorde denne prosedyren tre ganger.

Eller skal jeg ikke få det ut av kjøleskapet i det hele tatt? ELLER LEVER, LYST OPP OG GJEM IGJEN I KALDEN?

Du trenger bare å snu den hvis du ikke får den. Og smaken vil ikke endre seg. Jeg binder folk på kjøleskapsdøren eller inne. No-frost kjøleskap er bra for dette. Les Temko for ki. Folk har mye erfaring der, deler de.

[Angela]

Jeg binder folk på kjøleskapsdøren

Jeg er disse MENNESKER))))))) Jeg gjør dette mot basturma ... og

Kjøleskap uten frost

også om meg))))

Angela, tusen takk for rådene dine ... kanskje jeg kommer videre før høsten ... vel, det er smertelig vakkert at du får det ... vanedannende og fristende)))

Still stjålet og stukket av kalles nashol)) Stal til bokmerker

[Kostya]

Kostya, det er et godt tyveri!

[ang-kay]

ang-kay
Min din forstår ikke)
Bang bang med salt i Opu for ikke å stjele alle slags her))

Jeg er ikke grådig! La være!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og sørg for å tørke kjøleskapstørr pølsen ... etc. osv.?
Og kjøttdeigen min ble ikke rød som din, men litt grå ... kanskje fordi jeg gjorde det uten bakterier?

I kjøleskapet og henge flere ganger, vil det definitivt vise seg å være herdet, det vil si at det vil stivne. Bakteriene har ingenting med det å gjøre. Er midten rød? Toppen blir gråbrun. Røre. Er det noe nitritsalt?

[Angela]

Angela, Jeg gjorde det med nitritt ... men i går, før tilsetningen av bacon, var midten rød, og i dag var kjøttdeigen grått.

Smurte du ikke fettet? Når den er tørket, blir den rød.

Nei, baconet kom i stykker. Jeg la den i en boks "fra Zachariah" ... resten vil jeg gjøre i henhold til oppskriftsskjemaet.
Riktignok har jeg biffhus, det viste seg fyldig, men jeg lagde stenger under en boks på 18-20 cm. Fra råvarene i henhold til oppskriften viste det seg 10 ting.

[Lenochka,]

Lenochka, Jeg vet ikke hva slags boks du snakker om. Hvis du tror at livmoren er tykk, må du gjennombore den flere steder.

Jeg vet ikke hvilken boks du snakker om

På forumet vårt er temaet Zakhariya "tørket sujuk i en boks", en slik hjemmelaget ting. Veldig praktisk for kjelleren.

Jeg gjennomboret chereva flere steder når jeg var fylt med kjøttdeig, jeg tror det vil være nok.
Jeg kjøpte svinekjøttet, begynte å lage pølser - og det begynte å bryte innimellom. Jeg risikerte det ikke.

hjemmelaget sånt

Jeg håper det ikke er noen fan der?

Jeg kjøpte svinekjøtt, begynte å lage pølser - og hun begynte å bryte med jevne mellomrom

Du overdrevet det. Mest sannsynlig var det fylt tett. Men i alle fall er biff tryggere.

Jeg håper det ikke er noen fan der?

det er ... men veldig svakt.

Vi får se

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Jeg er med en rapport.

Deilig, men litt myk inni (jeg vil til og med si - løs).
Fargen er gråaktig etter min forståelse, og hva sier du ikke - bakterier gir sitt utseende.
Det er arbeid å gjøre.

[Helena]

Helena, i farge vil jeg ikke si at den er grå. Normal farge.Løst kan være fordi kjøttdeig ble blandet først og ikke pakket tett nok. Bakterier spiller rollen sin entydig, men det er fullt mulig å klare seg uten dem. Generelt, ifølge bildet, viste alt seg veldig bra. Takk for at du viser, tar med og deler. En person har alltid rom for å streve og vokse. Hvis han stoppet, så var alt ... borte.

Generelt, ifølge bildet, viste alt seg veldig bra.

Angela, tusen takk. Sannsynligvis vil jeg gjenta det bare etter nyttår. Mens vi skal spise dette, mens jeg kjøper noe annet ... la oss se igjen hva som skjer.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Jeg ventet på min manns dom ... Jeg ble fortalt at jeg ble full Jeg forstår ingenting om tørrherdet pølse, og hvilken smakfulle han ikke spiste!
Så jeg er rolig nå! Jeg vil fortsette å lage en slik pølse!
Takk for oppskriften og tålmodigheten!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, Vel, det er alt fantastisk. Jeg er en samoyed selv. Forstå deg. Når mannen godkjente, så ordnet alt seg.

[ang-kay]

ang-kay, oh ... Angela, jeg glemte å spørre - hva er den beste måten å lagre det på? kan evakuere? eller ikke?

Det kommer an på hvor mye du gjorde. Hvis min norm, vil det ende raskt. Behandle noen. Det er mulig i et vakuum.

Ja, vi er alene med mannen min, men i utgangspunktet vil jeg dra på NG ... minst halvparten av "redningen" fra kjenneren!
Så jeg vil forsegle det i vakuum og i kjøleskap.

Bare hold den ikke lenge. Det hender at det begynner å tørke og hulrom med en stygg farge dukker opp. Jeg vet ikke hva det er knyttet til.

Bare ikke hold den lenge.

Vel, det viser seg at NG ikke vil vare?

Jeg tror det vil bli.

Og hvis du fryser? I morgen skal jeg starte, det er en gris, fra morgenen vil jeg skynde meg etter biff og begynne å velsigne

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vet ikke. Det vanlige jeg gjør, noen ganger iser jeg det, det virker normalt.

Vi hadde ikke biff på markedet i dag, og i det hele tatt! Det er også en gris i butikken - en konspirasjon?

Vi så ikke ut til å ha forsvunnet. Om sommeren var det liksom verre.

Dette er vår første gang! I dag er det også en komplett bummer. Jeg går til en super en om kvelden - selv om det vanligvis bare er gris

Angelchik, jeg ble endelig hedret med pølsen din ... Og jeg vil si deg, vær en venn - jeg har alltid trodd at nitritsalt trengte 2%, og du har mer ... Og til og med vanlig saltfett Er det fordi pølsen er tørrherdet? Og likevel - 1,8 gram bakterier - vil det være en lope i omtrent en teskje? Våre skalaer ser ut til å være fra 1 g, men jeg tviler imidlertid på

[Tanyush,]

Tanyush, for tørrherdet 2,5-3% tas. Bakterier 3/4 ts. Hvis du setter et tehus, er det ikke skummelt.

[ang-kay]

ang-kay, igjen kom jeg til deg for å vri hendene mine. Vel, jeg planla å tørke på balkongen, men vinteren, yo-mayo, kom uventet. Generelt, en fin morgen fant jeg ikke mye, men den frosne pølsen. Jeg overførte den til kjøleskapet, hun kom til sinnet der, men tørket ut litt. Jeg hang den opp på gesimsen på kjøkkenet (stilleben er fortsatt), prosessen gikk raskere, jeg ble rød. Og fortell meg nå - henger jeg det vekselvis i kjøleskap-gesims, eller lar jeg meg telepatisk på kjøkkenet? Blir hun ikke veldig varm? (Jeg har +21 et sted.

Det var nødvendig å sette den i kjøleskapet de første tre eller fire gangene. Hvis den har hengt lenger, så tror jeg at det ikke gir mening. Hun har allerede tatt temperament. Legg på hvor det er kjøligere.

Henger i halvannen dag. Jeg gikk og dyttet det inn i kjøleskapet vekk fra synd. Det er kjøligere bare på balkongen. Men jeg trenger henne raskt innen 20.

Innen 20. januar?

Aha!

Tan, et mirakel er nødvendig for dette. Minst 15 dager, selv om jeg ikke vil irritere deg.

[Angela]

Angela, så jeg gjorde det 23. desember, akkurat nå er det tørt. Det er kaldt på balkongen, overført til kjøleskapet. Jeg skjønte at det tok lang tid - jeg la den på gesims. I går fylte jeg den på papir og i kjøleskapet. Nå skal jeg gå til gesims igjen en dag. Jeg fester den sammen med din surdeig og nitritt, så jeg håper ikke å forgifte noen
Jeg glemte å legge til I går tok jeg den av gesimsen med et lett temperament, bare så - etter en natt med å ligge i h-ke, er han ikke i det hele tatt.Riktignok gned jeg det med vodka, og papiret også
Jeg tror bare - etter frysing av bakteriene, døde tavo-bakteriene ...

De døde ikke helt sikkert. Etter min mening, hvis vekten tørker med 25%, så er du klar. Generelt tørker jeg i 15 dager.

Ups, jeg veide den ikke i utgangspunktet, men jeg pleide å gjøre forskjellige tørrherdede produkter, inkludert pølser, så jeg tror jeg vil bestemme med tenner. Det gikk først opp for meg - av hvilket mirakel jeg ikke forgiftet familien min, Jeg gjorde det uten nitritt
Og det er mulig for tundraen - under hvilke forhold fukter du den (vel, det er en kjeller eller et annet nyttig sted), du kan med en spesifikk adresse

[Tatyana]

Tatyana, del senere. Har du lagt til disse krydderne, hva tok du fra meg?

Hvor skal jeg selvfølgelig glemme det, men så husker jeg det fortsatt
Nei, spa tada har ennå ikke kommet, ble til neste gang. Mens jeg har et rush og ikke til en ny pølse, vil jeg om en og en halv uke rake litt og det som er nytt vil jeg skildre igjen

[Angela]

Angela, i oppskriften er en håndfull salt til smult? Eller i tillegg til nitritt i kjøttdeig? Og hvor mange gram er det? (hvis du tar mindre kjøtt, hvordan kan du beregne hvor mye salt som trengs?)