Hvetebrød med bukkehornkløver på tørr humle surdeig.

Hvetebrød med fenegreek på tørr humle surdeig.

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
For deig: 100% humlehirse. surdeig	40 g
Varmt vann	90 g
Hvetemel c. fra	120 g
Til deigen: Hvetemel c. fra	320 g
Hvetekli	30 g
Melkepulver	1 ss. l fra x / n
Bakken bukkehornkløver	1 ts fra x / n
Himalaya rødt salt (eller annet)	2/3 ts fra x / n
Varmt vann	220 g
Ghee smør eller ghee	15 g

Kokemetode

• Først tilbereder jeg deigstarteren. For å gjøre dette tar jeg 10 gram tørr humle surdeig. Jeg tilsetter 15 gram vann og hvetemel. Rør rundt og la det være til forretten er klar. Den vil øke i volum med 3 ganger. Du kan gjøre dette om natten.
• Når forretten er klar, lager jeg en deig. Jeg blander varmt vann med en ferdig startpakke, rører med en mikser eller en krukke, tilsett mel og fortsetter å elte til det er glatt. Jeg lar deigen modne til volumet øker med 3 ganger eller mer.
• Når deigen er klar, lager jeg deigen. Jeg siler melet, tilsett alle tørre ingrediensene i det, bland det og send det til brødmakeren. Jeg blander hele deigen med vann, elter med en mikser og heller den i en bøtte med brødmakere på toppen av melet.
• "Pizza" -modus. Når bunen er dannet, tilsett gheesmøret mot slutten av batchen. Etter å ha fullført eltingen med brødmaskinen slår jeg av og slår på \ "FRANSK \" modus.
• Så går jeg rundt og venter på at signalet skal avslutte arbeidet med brødmaskinen.
• Jeg tar brødet ut av bøtta på risten, pusser det med fyrsmør og legger det i den kalde ovnen til det avkjøles.
• 

Matlagingsprogram:

Pizza Fransk X / P Panasonic SD-253

Merk

Det viser seg veldig velsmakende brød. Lett, croissant skorpe, nøtteaktig fenegreek lukt.
Jeg lagde dette brødet i ovnen, jeg bestemte meg for å prøve det i C / P. Resultatene er alltid gode. Og det som gleder meg, du kan ikke så ofte bli distrahert av forberedelsen (korrektur, støping ...)
Det er også praktisk å ha tørr humle surdeig. Det er ikke nødvendig å mate henne og være redd for at hun har stagnert eller forverret seg. Når du trenger brød, aktiverer du og baker)
P.S. Salt kan være 1 ts. l., men ikke mer.

Takk skal du ha