Tørket kyllingbryst

Tørket kyllingbryst

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
kyllingfilet	480 gram
nitritsalt (uten det) ***	4,5 gram
bordsalt	2 ss. skjeer
cognac	80 gram
krydder (malt paprika, malt svart pepper, pepperblanding, malt rød pepper.)	riktig beløp
hyssing

Kokemetode

• Bland salt, konjakk og krydder. Vask kyllingfilet, tørk den, beleg på alle sider.

• Ha litt av blandingen på bunnen av fatet, filet på toppen og hell den gjenværende blandingen. Dekk til og avkjøl i minst 24 timer. Jeg hadde to.

• Vi tar det ut av kjøleskapet. Vi tar ut, skyller og dypper i kaldt vann for å suge. Jeg dynket i 2 timer og skiftet vannet hvert 30. minutt. Hvis fileten din sto i en dag, er det nok en time.

• Vi tar den ut av vannet, suge den veldig godt til den er tørr. Strøk igjen med en blanding av paprika, chili og sort pepper. Nå kan du gjøre det på forskjellige måter. Du kan pakke den inn i osteklær og sette den i kjøleskapet i minst en uke, og snu den hver dag. Jeg hengte den i et skap, som har tvunget ventilasjon ved en temperatur på 16-17 grader i fire dager. Jeg gjorde dette og det. Jeg merket ikke mye forskjell.

• Som dette.
• 
• I dag tok jeg av den ene halvdelen til bordet og kuttet den. Kjøttet er gjennomsiktig, kuttet tynt, tett, men veldig mykt. Strekker seg ikke. Tygger uanstrengt. Salt, krydret smak. Crazy lukt! Den andre halvparten henger fortsatt. Jeg tror jeg vil prøve å gjøre det tørrere (hvis det overlever)

Retten er designet for

2 fileter

Merk

Du kan ikke bruke nitritsalt. Jeg gjorde det uten henne. Hvis du ikke bruker det, kan du øke mengden kokekar.

Gratulerer med dagen

Et veldig vakkert bryst viste seg.

[Angela]

Angela, vel, klasse bryst! Jeg vil definitivt gjøre det selv.
Og gratulerer med dagen !!! en gang til.

Bryst er selvfølgelig klasse! Men jeg kan ikke ta øynene av den tørrherdede pølsen ved siden av det hengende brystet ...

Angela, hei, si meg, kan du bare henge den på kjøkkenet?

For et deilig bryst. Takk for oppskriften. Mamma har snart jubileum, jeg skal prøve å gjøre det.
Bare jeg har et spørsmål - hvorfor suge brystet etter salting?

[Tatyana]

Tatyana, Fenya, Natalia, Inna, takk jenter for gratulasjoner og oppmerksomhet til oppskriften.

men kan du bare henge den på kjøkkenet?

Oksana, Jeg har ikke prøvd, men folk som lager tørrherdede pølser henger dem på gesimsen nær vinduet, men slik at solen ikke faller på dem. Du kan pakke den inn i osteklut og bare legge den på hyllen i kjøleskapet. Vil være lenger i et par dager. Du trenger bare å snu den hver dag. Det gjorde jeg også om sommeren.

Men jeg kan ikke ta øynene av den tørrherdede pølsen ved siden av det hengende brystet ...

Natalia, vel, dette er den pølsehengningen som du og jeg diskuterte i PM. Tørker opp fra 23. september. Et par uker til og "nøkkelen ligger i lomma vår"

Hvorfor suge brystet etter salting?

Inna, bør brystet være godt saltet for å drepe de forskjellige byakene, hvis noen. Og hvis den er saltet i en stor mengde salt og i lang tid, så har den fått en slik mengde salt at hvis den ikke blir gjennomvåt, vil det være umulig å spise den.

Veldig velsmakende og vakkert! Men har Vri raskt, uten å suge, og det lukter fortsatt honning ...

Jeg laget Twist med honning i henhold til oppskriften - det passet ikke mannen min, han sa det var søtt, jeg kjøpte brystet - nå skal jeg lage det etter denne oppskriften, det ser selvfølgelig veldig vakkert ut

[Tatyana]

.

Men Twist har det raskere, uten å bløtlegge og lukter fortsatt honning ...

Tatyana, vel, dette er to forskjellige oppskrifter, om enn like. Det er mange av dem på Internett med og uten å suge. Med forskjellige mengder salt og måter å videre tilberede.For meg er det bedre å suge det enn å ta en pinne. For dette la jeg også til nitritt. Du kan spise tidligere, men for meg er det fortsatt fuktig. Lukten av rått kjøtt høres.

[kraftig konserveringsmiddel]

Jeg lager mat i salt uten bløtlegging

Salt er kraftig konserveringsmiddel , trekker alt kjøttet ut av kjøttet

[Tannyush,]

trekker all byaki ut av kjøttet

Tannyush,her er jeg om det. For meg er det så salt uten å suge. Men hvem, som han elsker. takk for lenken.

[Tannyush,]

Tannyush,her er jeg om det. For meg er det så salt uten å suge. Men hvem, som han elsker. takk for lenken.

Angela, god helse!

Takk Angela for svaret. Jeg dro til butikken for å få konjakk og gasbind. Jeg skal lage mat i dag.

[Oksana]

Oksana, Jeg venter med en rapport!

Takk for oppskriften, jeg tok den med til bokmerkene dine, Gratulerer med dagen !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, takk for gratulasjonen! Bruk den til helsen din!

[Angelchik]

Angelchik, rett sikler ut! Jeg skal få meg en kylling i dag ... eh, men jeg planla i dag å ikke engang stikke nesa ut av huset
Py. Sy. Kjelleren din renner - jeg vil henge der ute
Å, konjakken min gikk tom ... Kan jeg erstatte den med vodka? : -X Motvilje mot å åpne en ny flaske, igjen vil den være hundre år gammel

Å takk!
Vi selger denne tingen under navnet "pastorma". Kjære, infeksjon! Inngangen er spist. Nå vil jeg vite hvordan jeg gjør det.

[Tanyukha]

Kjelleren din renner - jeg vil henge der ute

Tanyukha, kom og henge. Bare pølsen tørker ut!

Jeg gikk tom for cognac ... Kan jeg erstatte den med vodka?

Det er mulig eller en slags balsam.

vil stå igjen i hundre år

Her har jeg det også, åpnet fra vinteren. Jeg kjøpte spesielt til slike formål. På DR drakk jeg 20 gram derfra. Og avkortet!

Vi selger denne tingen under navnet "pastorma"

76, hun trenger biff. Jeg prøver å gjøre det. Det var allerede planer!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nydelig bryst! Vi må gjøre det utvetydig! Kan du lenke til pølsen? Jeg tror folket vil være interessert.

[Ilona]

Ilona, tusen takk. Du må gjøre det helt sikkert!

Kan du lenke til pølsen?

På hva? For tørrherdet? Eller en annen?

På den som henger ved siden av brystet, en helt svimlende pølse, det er virkelig en veske!

[Ilona]

Ilona, tyk hun er i prosessen! Det vil ordne seg, du vil gi

Angela, vær snill, så spar meg i retning av denne pølsen, Gud forby, savner mesterverket! Generelt, siden kjelleren din ikke er tilgjengelig for meg, vil jeg gå til oppskriftene dine for velsmakende godbiter!

[Ilona]

Ilona, du flau meg bare! : girl_red: Jeg vet ikke om det ordner seg? Jeg gjorde aldri. Jeg leste teorien, oppskrifter med NatalyMur konsultert, gjorde hun allerede dette. Samlet alt, som det virker for meg, det beste. Selv er jeg bekymret for at alt er nok i pølsen, slik at den tørker ut, ikke blir sur, den rette formen går hvis den går. Jeg vil vise deg senere, jeg vil dele inntrykkene mine hvis alt går bra. Det vil jeg selvfølgelig.

Jeg går til oppskriftene dine for velsmakende godbiter!

Bruk det, for helsen din, hvis du liker noe.

Jeg vil vise deg senere, jeg vil dele inntrykkene mine hvis alt går bra. Det vil jeg selvfølgelig.

Og jeg vil vente
Angel, kjøper du spesiell kultur for tørrherdet spesialkultur? Vel, jeg snakker om riktig form, jeg beklager at jeg løper foran lokomotivet

Jeg kjøpte og søkte. Men kulturen gikk i varmen, det er jeg redd for døde de rette bakteriene døde. ... Selv om leverandøren bundet is. Kanskje ikke riktig brukt? Hvor de skriver hva de skal fortynne litt i vann, og hvor de skriver at det er lett å blande og tilsette med krydder, og det skjer at det bare tilsettes krydder og salt. : girl-q: Hvor riktig? Blandet ganske enkelt inn. Kulturer bør starte prosessen raskere. Pølsen tørker raskere. Vi får se. Så langt har det bare gått 15 dager siden 23. september. For folk som brukte kulturer, tørker pølsen opp på 20 dager, hvis hukommelsen ikke svikter meg. Prosessen vil ta lengre tid for meg. Så jeg tenker: "Fungerer bakterier eller ikke?" Men det er ingen mugg ennå.

Angel, jeg er flink - jeg leste mye ki og begynte å tenke på det selv. Jeg gjorde det et par ganger tørrherdet uten noen avlinger der, men så leste jeg og ble redd for infeksjonen. Et annet sted var det om bruk av yoghurtsurdeig i pølse, men jeg finner den ikke. Jeg mestrer fortsatt den teoretiske delen mer. Selv om jeg ikke slutter å øve heller.I går laget jeg en skinkeknoke - deilig og rosa, og før uten nitritsalt var den ikke så vakker. Generelt snur hodet mitt - og jeg setter stor pris på opplevelsen din!

Jeg har også lest om surdeigen. Etter min mening er det på samme sted. Jeg skjønte at de ikke rådet henne veldig mye. Igjen, du må vite om de er døde der. Dette er alle levende mikroorganismer. Nitritt smitter og dreper. Uten den er det uønsket å dempe, selv om folk gjør det med bordsalt.

og før uten nitritsalt var det ikke så vakkert. Generelt snur hodet mitt - og jeg setter stor pris på opplevelsen din!

Med nitritt er det vakrere, tryggere og definitivt bedre. For en opplevelse! Første gang du gjør det. Jeg har gjort dette brystet mange ganger, men mannen min sa bare at han likte denne! Nitritt! Og hele tiden sa han at salt lukter sterkt, fuktig. Jeg kan se forskjellen selv.
Har du vært i butikken min på dette nettstedet? Kanskje du trenger noe? Og igjen, hvis du bestiller kulturer, kan du henge deg ned.

[silva2]

Takk, min kjære, for svaret. Jeg venter til det blir litt kaldere, og svigerfaren vil slakte kvigen og grisen, kjøttet blir deres eget, og så .... Jeg vil lage tørr herdet yummy av kjøttet mitt . I butikken din - selvfølgelig var jeg det, og jeg skal dra! Det er bare det at jeg litt tidligere på råd fra vår silva2 Jeg fikk salt, og en tarm med kollagen (jeg var sulten - for alle pengene), og jeg har en hel boks i fryseren full av naturlig tarm. Og jeg vil også være interessert i spesielle sett med krydder, jeg tenker på bakterier - jeg forstår det. Kanskje apotek yoghurt i granulat blir livligere?
Ja, jeg slo knokken denne gangen med nitritt - det er absolutt bedre, og fargen er helt nydelig, mannen min satte pris på

[Kan du erstatte cognac med hjemmelaget god sterk vin?]

Takk for oppskriften!
Fortell meg Kan du erstatte cognac med hjemmelaget god sterk vin?
Bare for 1 prøves skyld, vil jeg ikke kjøpe god cognac. Og jeg vil heller ikke kjøpe en dårlig og billig.

[Helena]

Helena, alkohol hjelper til med å tørke raskere jevnt, fortrenger vann fra midten. Og selvfølgelig er det en ekstra sterilisator. Jeg vet at du kan erstatte cognac med forskjellige tinkturer, balsam, whisky. Jeg ville ikke risikere å erstatte vin, til og med sterk. : jente-ja: Og på kjøkkenet gjør en flaske cognac aldri vondt, så i kremen du trenger, så et annet sted. Og jeg kjøper ikke dyrt for disse formålene.

Og på kjøkkenet forstyrrer en flaske brandy aldri, så i krem ​​du trenger, så et annet sted. Og jeg kjøper ikke dyrt for disse formålene.

Like måte! Nei, jeg heller ikke måneskin i kakene, men jeg tar billig alkohol. Og hvis du før du ser programmene om falsk konjakk, vil du definitivt gå til samzhen
Angelchik, jeg ble endelig klar for brystene! Og jeg glemte helt å spørre deg - hva er vitsen med å tilsette både vanlig salt og nitritsalt? Kanskje bare sette en nitritt, bare redusere mengden? (i det skjulte - da jeg lagde en rulletroll - jeg veide ikke noe, jeg var for lat til å få vekten, jeg hadde det travelt - jeg saltet den bare med nitritt, men litt mindre, fordi den er saltere Det ser ut til. Som et resultat viste det seg å være en utmerket, moderat saltet skinke

[Tanyush,]

Tanyush,Jeg så bare ett sted at nitritt ble tilsatt. Saltet for sikkerhets skyld og smaken er bedre, kan jeg si med tillit, for jeg gjorde det på en annen måte. Og mannen min sa at dette er mye bedre. Selv tenkte jeg på en nitritt, men det viktigste her er ikke å overdrive det. Det er fremdeles kjemi. Det virker for meg at hvis du bruker en nitritt, må du suge den i saltlake. Raskt så jeg i nettet hvordan jeg skulle gjøre det, men jeg fant det ikke (jeg mener konsentrasjonen for saltlake).

bare salt med nitritt, men litt mindre, fordi det er saltere, som. Som et resultat viste det seg en utmerket, moderat saltet skinke

Selv om de sier at det er umulig å skifte det, eller rettere sagt det er mulig, men det vil være umulig å spise, fordi produktet vil være salt.

[ang-kay]

ang-kay, det er klart, takk, jeg vil se på cognacen.

Du er også fra Ukraina - skriv, hvilket merke kjøper du, fordi vi ikke drikker (bare hjemmelaget vin, og til og med da sjelden), og jeg har absolutt ingen erfaring med å velge konjakk. For ikke å ta helt byaka, fordi.alle har sin egen forståelse av "billig" kan for noen og $ 20 billig, men for noen vil det være dyrt.

[Helena]

Helena, vi drikker heller ikke i det hele tatt, så for meg er all alkohol helt i ett "ansikt": girl_haha: Jeg kjøpte den vanlige konjakk "Shustov" for 40-noe hryvnia på ATB. Riktignok var han da med på handlingen. Jeg tror ikke det har steget veldig mye i pris.

alle har sin egen forståelse av "billig" kan for noen og $ 20 billig, men for noen vil det være dyrt.

Jeg er helt enig. Det er dyrt for meg. Jeg beklager å kaste bort penger på alkohol.

Takk, jeg ser i morgen Shustov.

Selv om de sier at det er umulig å skifte det, eller rettere sagt det er mulig, men det vil være umulig å spise, fordi produktet vil være salt.

Så jeg leste om det, det er derfor jeg bry meg med dumme spørsmål jeg er smart, som
Lin, jeg tar cognac, som er billigere i butikken, og jeg gidder ikke, jeg drikker den ikke - vel, jeg rådfører meg med selgerne hvilken som er bedre. Jeg forstår heller ikke slags vodka - for alle Sabantui-ferier konsulterer jeg på forhånd "kunnskapsrike" mennesker. For en mann på jobben, for eksempel, endres menns preferanser ofte

I morgen skal vi prøve

I går ville jeg kjøpe et hjemmelaget slaktekyllingebryst - men jeg kom på markedet litt senere ... de var allerede stygge. I morgen drar jeg tilbake til byen, kanskje denne gangen vil jeg være heldig. Jeg vil virkelig prøve denne oppskriften.

[Helena]

Helena, Jeg tar den vanlige "Ryaba"

Og jeg har ikke spist "Ryaba" på lenge - som for snart 2 år siden ble jeg operert i tarmene, etter operasjonen, supper på hjemmelaget kylling ... i en måned. Ja, jeg er så vant til at ryabaene nå er smakløse og stinker av kjemi. Jeg kan bare spise noe på besøk, men jeg tar enten suppe eller hjemmelagde broilere fra markedet.
Siden jeg nå lever av et spesielt kosthold, prøver jeg fortsatt å spise kjøtt av bedre kvalitet. Dessuten er den nesten ubehandlet i denne oppskriften.
Så ryaba er ikke et alternativ for meg.

Vi spiste, veldig velsmakende og billigere til tider enn butikken. Det er fortsatt mye cognac igjen, så i dag skal jeg ta på meg en ny batch. Takk for oppskriften.

[Helena]

Helenaselvfølgelig er hjemmelaget bedre, men hjemme gir de også antibiotika å drikke slik at de ikke blir syke og spesiell mat slik at de vokser.

Jeg prøver fortsatt å spise kjøtt av bedre kvalitet.

Takk for oppskriften.

Jeg er veldig glad for at det kom godt med. Bruk den til helsen din.

[Angela]

Angela, skokA sa du der at hun skulle henge? Jeg har den hengende den andre uken - jeg er redd for å gå ut på balkongen igjen for ikke å kysse på forhånd I dag tar vi en prøve

[Tan!]

Tan!Ta av aaaaaay. Overlykkelig allerede! 5 dager er nok!

[Tatyana]

Tatyana, hvordan du gryntet med kyllingbryst kan høres allerede i Taganrog! Har du til og med klart å ta et bilde av kjøttet?