Kake "Fuglemelk" med sjokolade på agar-agar

Kake "Fuglemelk" med sjokolade på agar-agar

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
eggeplommer	4 ting
sukker	70 g
smør	70 g
hvetemel c. fra	100 g
bakepulver	1/2 ts
Souffle:
proteiner	4 ting
sukker	270 g
vann	100 g
smør	100 g
sjokolade 75%	100 g
agar-agar	7 g
salt	klype
Glasur:
sjokolade 75%	50 g
smør	50 g
______________
monteringsring 18 cm

Kokemetode

Pisk det mykede smøret med sukker. Tilsett eggeplommene en om gangen, visp i omtrent et minutt etter hver. Bland mel med bakepulver, sikt i deigen. Rør med en slikkepott for å fordele melet jevnt i deigen.

Legg deigen på et bakepapirkledd bakepapir. Smør for å danne et deiglag som er ca 5 mm tykt.

Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 12-15 minutter. Ro deg ned. Skjær en kjeks med en diameter på 18 cm eller en diameter på 16 cm hvis du vil at kjeksen skal være helt skjult i souffléen.

Stram bunnen av monteringsringen med folie (hvis kjeksens diameter er lik ringens diameter, kan dette trinnet hoppes over). Legg sidene av formen med acetatbånd. Legg ut kjeksen.

Smelt sjokoladen i vannbad eller i korte pulser i mikrobølgeovn, avkjøl til den er litt varm. Tilsett i små porsjoner til mykt smør.

Slå, sett til side.

Pisk de hvite med en klype salt til et stabilt skum.

Kombiner sukker og agar-agar i en kjele, tilsett kaldt vann. Sett alt på middels varme og kok, rør hele tiden til temperaturen på sirupen når 110C grader.

I en tynn strøm introduserer du varm sirup til proteinene, og visper dem kontinuerlig til faste, tette topper. Proteinmassen vil øke enda mer i volum, bli blank.

Fortsett å slå proteinmassen med mikserens minimumshastighet, og tilsett sjokoladesmørdelen i flere passeringer.

Hell den resulterende massen i den tilberedte formen på kjeksen. Kjøl i 2 timer.

Smelt sjokolade og smørbiter i et vannbad eller i korte pulser i en mikrobølgeovn.

Rør til massen blir homogen. Avkjøl til det er litt varmt.

Hell glasuren i midten av kaken og vipp pannen litt for å la den renne. Hvis kaken skal pyntes med bær eller søtsaker, legg de på glasuren til den er frossen. Sett kaken i kjøleskapet i 1 time.

Ha en fin te!

Retten er designet for

Kake som veier ca 1 kg

Merk

Basert på Julia Smols oppskrift "Bird's milk cake". Byttet ut 50 gram kondensert melk i en souffle med sjokolade, og endret også glasuroppskriften.

Jeg tok store egg, vekt uten skjell 56-60 gram. Jeg glemte å veie hvite og eggeplommer hver for seg, sklerose.

Manechka Jeg elsker Bird's Milk cake, bare jeg koker den på gelatin, kanskje din til slutt vil oppmuntre meg til å lage den på agar Og jeg vil ha en sjokoladesuffle

Takke! Takke! Vel, jeg skrudde oppskriften. Skjønnheten.

kanskje din endelig vil oppmuntre meg til å lage den på agar

Så jeg kan bare ikke bestemme meg for agar-agar

[Tatyana]

Tatyana, Svetlana, tusen takk, jenter. Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med.

Så jeg kan bare ikke bestemme meg for agar-agar

Agar-agar er slett ikke et forferdelig dyr. Hvis alt ordner seg med gelatin, vil det ikke være noen problemer med det.

[Mann]

Agar-agar er slett ikke et forferdelig dyr.

Mann, ikke så skummelt, men ubrutt.
Kaken er et mesterverk, du har kronisk)

Manya, dette er ikke en kake, dette er en fryd. Påminnet meg fra barndommen - "fuglemelk" godteri med sjokolade
fyll.

[øye]

øye, Tan, i kronisk har jeg mange ting, og disse er tydeligvis ikke mesterverk.
Og at udyret ikke er opprørt, så det er kult! Et slikt felt for eksperimentering og oppdagelse ligger foran oss.
Volga63, Larisa, takk. Jeg håper du liker denne versjonen av "Birds" også.

Åh, for en skjønnhet !!!
Manechka, takk for detaljert Mk, det virker ikke veldig vanskelig, men agar-agar ... Og sannheten er et ukjent dyr.
Jeg prøvde å skildre en marshmallow her, ingenting kom ut av det før jeg fikk venner med ham ...
Mann, hva slags agar bruker du, merke?

[Ksyusha]

Ksyushatakk. Prøv denne teknologien når agaren kokes med sirupen med en gang, og ikke i den allerede varme. Kanskje du kokte det litt og det fungerte ikke?
I mange oppskrifter anbefales det å starte med kokende sirup, og slå de hvite i prosessen. Jeg vet ikke om normale mennesker, men jeg har agar, hvordan jeg slutter å aktivt røre det hele tiden og blir distrahert av proteiner, det havner på bunnen av øse.
Agar bruker jeg Dr. Oetker, 7 gram poser. Jeg kjøpte den i Lenta, jeg så den tilgjengelig på Ozone.
Jeg kan ikke si noe om marshmallows, jeg har aldri gjort det.

når agar blir kokt med sirup med en gang,

Det viser seg at du blander alt på en gang og lager mat?
Og jeg tok agar Kotani, jentene sa at jeg trengte Oberovsky.

[Ksyusha]

Ksyusha, ja, kok umiddelbart. Men rør hele tiden intensivt hele tiden, ellers vil agaren være i bunnen. Jeg vet ikke om det er riktig eller ikke, slik gjorde Yulia i videoen sin, og jeg fulgte henne, alt ordnet seg.

Takk, jeg skal prøve.

Det skjedde og skjedde. Vi kan si at premieren på agarkaken gikk bra. Jeg var egentlig litt overforsiktig og la litt mer agar enn i oppskriften. Og det virker ikke forgjeves. Til slutt, ikke dårlig. Ett lite "men" - litt søtt for min smak.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, Jeg ville ha noe sånt som "Fuglemelk". Jeg klatret for å søke på nettstedet. Først ønsket jeg det i Tortyzhka, men så, mens jeg skurte, kom jeg over oppskriften din. Hvordan kunne jeg passere? Ja, ingen måte Ja, og litt sjokoladesufflé! Jeg bestemte meg umiddelbart for å gjøre det, vel vitende om at du har alle oppskriftene verifisert til et gram. Mens i denne formen, kuttet i morgen, hvis jeg ikke glemmer å ta et bilde, selvfølgelig. Takk kjære!

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, gratulerer med dagen!
Kaken er flott, veldig vakker.