Komtess - Kuchen. Cupcake "Grevinne av kjøkkenet".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Grevinne av kjøkkenet".

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Hvetemel	250gr
Maisstivelse	100gr
Bakepulver	10gr
Skal og juice	1orange
Smør	250gr
Vaniljesukker (vanillin)	1 pakke (på tuppen av en kniv)
Sukker	170gr
Egg	5 stk
Mørk sjokolade	100gr
Glasur	200gr
Pulverisert sukker eller hvit sjokolade	~ 30gr

Kokemetode

• Komtess - Kuchen .... "Grevinne av kjøkkenet" eller "grevinne" kake er en tysk appelsinkake i en uvanlig servering, som minner om en krone. Biter av våt smørkake veksler med sjokoladelag og alltid en vinnende kombinasjon av appelsin og sjokolade. Etter å ha studert oppskriftene på russiske og tyskspråklige nettsteder, identifiserte jeg forskjellene:
• -Russiske muffins er dynket med appelsinjuice og likør, mens tyskere tilfører juice og smak i deigen;
• -Russen baker vanligvis en stor flat kake og kutter den i like store deler, tyskerne baker umiddelbart i form av en kake og kutter den;
• -Russen bruker potetstivelse, tyskerne bruker mais.
• 
• 
• La oss komme i gang. Bland tørre ingredienser: siktet mel, stivelse, bakepulver.
• Riv ristingen av en appelsin uten den hvite stripen (den smaker bitter).
• Klem saften ut av appelsinen. Slå på ovnen ved 160 grader + blåser varm luft (eller øker temperaturen med 20 gram).
• 
• Pisk smøret til en lysere nyanse (enn originalen).
• Tilsett sukker, vaniljesukker (eller vanillin) og pisk.
• 
• Nå kjører vi inn ETT 5 egg, hver gang vi pisker blandingen godt i ca 10-5 sekunder, i avtagende rekkefølge (det vil si at den første er lengre, den femte er visp mindre):
• første egg
• 
• femte egg
• 
• Hell de tilberedte tørre ingrediensene og bland litt med en mikser uten å slå på den (som om du rører med en skje).
• Vi la til smak og slo med en mikser.
• Helles appelsinjuice, pisket.
• Resultatet er en luftig, homogen deig som minner om den klassiske kjeksen.
• 
• Smør avløpet på en ca. 30 cm lang rektangulær form. smør og støv med mel, fordel deigen jevnt og glatt. Sett i en forvarmet ovn i 50 minutter.
• Vi sjekker beredskapen til landsbyen. stikk (den skal være tørr), avkjøl kaken helt på risten. Det vil ta 6-12 timer. Så snart kaken trekkes ut av formen, er den skjør, den kan knekke når den er bøyd, vær forsiktig når du tar den ut av formen. Etter å ha stått, endres egenskapene.
• 
• Vi tilberedte produkter til glasur (ifølge en hvilken som helst oppskrift gjør jeg det med øye ... eller bruker 300 g mørk sjokolade + melk), smeltet sjokoladen i et vannbad. Forberedte glasuren og blandet med sjokolade. Jeg har 70% sjokolade av min egen produksjon, generelt, ifølge oppskriften er det mørkt, dette er 55-60%.
• 
• Skjær den eldre kaken vår i 6-7 stykker i lengden. Vi belegger hver del på den ene siden med en sjokoladeblanding og legger dem på siden. Vi belegger den fremtidige bunnen, snur den og dekker kaken helt med sjokoladeblandingen. Pynt med hvit sjokolade eller pulver vår grevinne etter avkjøling av sjokoladeglasuren på muffinen. Vi setter den i kjøleskapet for kjøling.
• 

Retten er designet for

1350gr

Tid for forberedelse:

1,5t

Matlagingsprogram:

mikser, stekeovn

Merk

Etter fullstendig avkjøling i kjøleskapet er kaken ikke lenger våt og myk, den ser ut til å stivne, ved romtemperatur er den helt annen, velsmakende og så og så