Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Ja, du kan fryse og sette på det kaldeste stedet i kjøleskapet. Ikke glem å steke den senere. Og bare så tørr.

takke

[Yuri K]

Yuri K, bli med gratulerer! Selv om noe ikke åpnet for meg heller. .. og for et nydelig syn!

[kartinka]

kartinka, slik jeg forstår det, åpner ikke Ukraina ((Selv om det er rart, er dette en YouTube-video.

[Yuri K]

Yuri K, så hvor er Ukraina og hvor er jeg! mest, at heller ikke Russland er! Kanskje noe med et nettbrett ...

[kartinka]

kartinkaJeg vet ikke at jeg er synsk. Bostedet mitt er skrevet i profilen min, du har ikke noe
Og fiken vet hvem som åpner lenkene. Jeg går også noen ganger ikke, men YouTube er alltid normalt. Det kan fortsatt avhenge av blokkere, antivirus

[Yuri K]

Yuri K, Avast lot det ikke, antar jeg. Selv om jeg vanligvis ser normalt fra YouTube. Allerede sett. Og jeg er veldig glad for deg! Det er synd Lyuda ikke er der. Det ville være hyggelig for henne!

[Radushka]

Radushka, Tusen takk!

I går hadde vi bare sommervær! +18 !!!. Jeg gikk rundt i hagen og plukket av løv av rips, bringebær, ezemaliner, kirsebær, pærer. Alle er allerede fargerike. Og nå tenker jeg hvordan jeg skal kalle denne (den siste denne sesongen) teblanding?

Og nå tenker jeg hvordan jeg skal kalle denne (siste i denne sesongen) teblanding?

"Autumn etude"

[Yuri K]

Yuri Ktakk! Det er fortsatt muligheter hjemme. Så, la oss tenke. Kanskje noen andre vil tilby sine egne her?
Yura, tror du at mynte ikke vil være overflødig her? Vi legger det vanligvis til hver gang vi brygger. Og så tenkte jeg ... Kanskje med mynte og gjæring? Ikke for lenge. Ikke mer enn 2 timer

[Radushka]

Radushka, hva skal jeg si om mynte ... Det gir absolutt sin egen smak, men ikke så aktiv som om du legger den til hver for seg.
Det er ikke alltid et ønske om å drikke te med disse aromatiske urtene, og så - lagt til en klype etter behag og pent!
Og forbruket når du blander er uten sammenligning større enn hvis det tilsettes med klype til ferdig te

[Radushka]

Radushkafor et fint vær du har! vi har allerede falt ut) forrige uke samlet jeg de siste røde bringebærbladene)
i går spisset jeg detaljene på kjøttkvernen, laget te. smaker: jente_dans: bringebær + jordbær + kirsebær
Jeg elsker smaken som mynte tilfører. ikke engang mynte, men en slags fruktkaramell) vil jeg legge til hvis det er
om navnet - "høstvals". Jeg har te "høsthage"



mynten min går ikke noe sted under tørking, eller rettere sagt umiddelbart når du legger den til lagring, den er ikke der, men så kommer den tilbake etter å ha insistert

[søt_blondy]

søt_blondy, Zhenechka, jeg har også mynte. Og jeg vet allerede at du ikke kan ta mer enn 5% av det, ellers vil det drukne alt. Og så ... det blir så ... pepperkaker, vil jeg si, smake. Likevel vil jeg blande det med en gang.
Fjorårets blanding med basilikum har forresten endret seg til det bedre! Den skarpe basilikumsmaken er borte. Nå drikker du og forstår ikke hva det er i te, hva gjør det varmt inne? Svært velsmakende! Definitivt, jeg vil gjøre det hver sesong!

Og jeg bestemte meg for å kutte ospen.

Jeg la den på riktig måte, verken gjerdet, ledningene eller bjørnebæret ble skadet. Og så kuttet hun den opp til ved. Her er den oppdelte

Så mens jeg forberedte kuttet, så jeg plutselig at fitteveden begynte å blomstre !!! Her er en slik vår tidlig i november på en, separat tatt side! Fotografert mot en bakgrunn av røde bjørnebær.










Her er et slikt våreventyr

[Linadoc]

LinadocJeg tvilte aldri på deg
skjønnhet! det er sikkert naturens freaks)))
Vi dro i går sommerstugsesongen var stengt.alt er dekket, dekket med blader.

bladene mulket

Hvis du er i hagen, er det forgjeves. Jeg gjorde det på en eller annen måte i drivhuset og i hagen, så vokste ingenting der. Men der ingenting skal vokse - stier, midtgangen, rundt busker og trær - ja, flott.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ikke skrem meg! Jeg venter på en enestående høst nå

.... så jeg ventet. Men jeg gjorde konklusjoner, og nå deler jeg min erfaring .... Selv om jeg alltid deler min erfaring, foretrekker de fleste å lære av sine egne

[Linadoc]

Linadoc, slik er menneskelig natur) for å fylle støtene dine)
Jeg leste om denne metoden fra en gartner. har trent i mer enn ett år. så jeg bestemte meg også for å søke i praksis

Det er et slikt fenomen - allelopati. Dette er inhiberingen av spiring og vekst av planter (like ugress og dyrket) av de såkalte avlingsrester. De forskjellige plantetyper som brukes til grønn mulking har varierende grad av allelopatiske effekter. Rug kan for eksempel forhindre at 70% av frøene vokser. I tillegg kreves det mye nitrogen for å spalte friskt gress og blader, som en slik mulch definitivt vil ta fra jorden. Derfor lider utbyttet av dyrkede plantinger sterkt. Du kan mulch. Og ofte må du. Men slik mulch (blader og gress) må fjernes om våren. Jeg overfører den til en kompostbunke / grop. Jeg mulker plantingene med ferdig kompost (på 2-3 år er den vanligvis helt klar) og dekker den med en svart ikke-vevd

Jeg mulker plantingene med ferdig kompost (på 2-3 år er den vanligvis helt klar) og dekker den med en svart ikke-vevd

I! Like måte. Jeg gjør det samme og hagen takker meg

Hei alle sammen!
Jeg vil si en stor takk til alle som opprettet et så interessant og informativt emne. Takk til alle te-produsenter som deler oppskriftene og beste praksis i denne saken her!
Jeg har lest deg siden våren og prøvd å lage te.
Jeg kom til deg ved et uhell ... Historien begynte med det faktum at en veldig kjær person ble syk og jeg begynte å forberede urtepreparater for ham og dyrke urter. En av oppgavene var at det var nødvendig å tørke syrinbladet ... Men jeg skjønte at det kunne være farlig og bestemte meg for å finne en måte å fjerne hydrocyansyre fra bladet - jeg gikk inn i gjæringsprosessen og fant deg ved disse parametere mens du søker. Og det gikk.
Nå har jeg samlet en stor samling te, takk til deg!
I løpet av arbeidet hadde jeg eksperimenter, og jeg vil fortelle deg om dem.
Ett problem førte meg til en interessant løsning ... Jeg måtte lage en te som øker appetitten, stemningen og den generelle tonen. Å plukke opp planter og en metode - resonnering, søk, testing))).
Så langt er listen over planter ikke veldig lang, men jeg fant en chip for meg selv. I tørkeprosessen sørger jeg for å steke og for å forbedre karamelliseringen i noen te, før gjæring, tilsetter jeg sukker, opptil 1 ss. skjeer per liter granulat.

I tørkeprosessen sørger jeg for å steke og for å forbedre karamelliseringen i noen te, før gjæring, tilsetter jeg sukker, opptil 1 ss. skjeer per liter granulat.

Råstoffet ditt gjærer definitivt ikke vintypen? Og steking er bra!
Velkommen til forumet!

Ikke noe morsomt. Gjæring er ikke all den gjæringen. Jeg snakker om vingjæring. Løst det for lenge siden.

Takk for gjestfriheten!

Gjærer råvarene dine definitivt ikke vintypen? Og steking er bra!

vandrer ikke, har ikke tid, jeg stopper i tide.
Jeg prøvde det og ikke, støtene var over hele magen, men resultatet interesserte meg både i farge og smak. Hvordan si det mer riktig - det er som en knopp, lukten og smaken kommer mer åpen ut, ikke rikere, men rikere, slik det virker for meg.
Bladene til noen planter, spesielt tørre i tekstur, viser seg entydig mer interessant og fører i gjæringsprosessen, og hvis du vrir dem etter en gang til, er granulatene sterkere.Jeg la merke til en funksjon - for sursmakende blader, for eksempel drueblader, oppfyller den ikke forventningene, selv om smaken på teen viser seg å være mer delikat. Det har ikke gått mye tid siden begynnelsen av eksperimentene mine, kanskje noe annet vil endre seg i prosessen med tørr gjæring, jeg vil fortsette å prøve å trekke konklusjoner.

[Jrina]

Jrina, interessert. Jeg ser frem til ytterligere beskrivelser av egenskaper i moden te. Fram til neste sesong et tema for tankene.

Fram til neste sesong et tema for tankene.

Jeg må fortsatt jobbe og jobbe, det er poser i fryseren. Nok et kilo på 5 blader venter på meg på gården.
Jeg gir deg litt mer å tenke på
Jeg har ikke prøvd mye, men det er noe interessant. For eksempel "garden purslane", overrasket, så overrasket!
Etter å ha lest om nytten av ugresset, som vi alle ødelegger, som et ondsinnet ugress, bestemte jeg meg for å eksperimentere med te.
Narwala en skive av denne grønnsaken, vasket den, la den i en pose laget av tyllnett, la den renne, la den på bordet i lysthuset for å visne. Han tørket opp med meg i en dag, gikk deretter inn i fryseren, så tint og tørket igjen, og deretter vridd ... Som et resultat, - snørret muck, en grågrønn kotelett med kjellerlukt.
Jeg er sta, vedvarende, målrettet, jeg bestemte meg for å fullføre prosessen.
Jeg saltet den med sukker og i en liten pose, en liten pose i en bolle, en bolle under en fuktig klut, en klut under en tallerken ... og i en varm liten - fra morgen til kveld. Med jevne mellomrom åpnet hun den, trakk posen i ørene, kjørte koteletten frem og tilbake, luktet, - pøss ... Jeg la den i lysthuset for natten, det var sommer, det var varmt, men nettene var så- så ikke veldig varmt. Om morgenen der, - ligger, ingen begjærte .., snill, farge, lukt - som om kvelden. Jeg bestemte meg for å tørke dette slimet. På pannen, i ovnen med konveksjon, ved 70 °, periodisk omrøring av slimet med en plukking, 2 timer, startet prosessen, tørket opp, teblad begynte å dukke opp. Etter en time kokte hun 120 ° i en halv time, deretter 90 ° i ytterligere 20 minutter og gikk over til tørking til den var helt tørr ved 50 ° i ytterligere to timer. Først luktet det som en kjeller fra ovnen, deretter potetgull, og på slutten ... - Jeg møtte ikke en slik lukt, og det er veldig vanskelig å beskrive det med ord. Det er deilig, godterilignende og veldig intens. Te er ikke vakker når du brygger, jeg legger den til blandingen med kirsebær, pærer, humle, salvie, men bedre med en ting, for alt er veldig duftende og prøver å rope ned hverandre. I seg selv viser denne drinken seg å være nesten fargeløs og ispedd slimpropper som omslutter tebladene. Men fortsatt den raske, det kan godt være et alternativ til kaffe, spesielt med humle og pærer. Mann blanding, du vil lukte som en god sigar.

[Radushka]

Radushka, Linadoc, å, jenter .... Jeg studerer og studerer også godt, så skal jeg rydde opp på våren, siden en slik ting, takk for informasjonen! ellers hadde jeg gjort det ja

Jrina, Velkommen! det var så interessant å lese deg! interessante eksperimenter du har)

God dag alle sammen! Jeg trodde at alt, sesongen var stengt for lenge siden, jeg kom bare inn for å se på det i tilfelle, men her er arbeidet i full gang. Noe varsler sluttet å komme. Jeg var heldig å forberede høsten, sent Vanka, og bjørnebærene er allerede røde blader, bjørnebær, bringebær. Alt er allerede satt i verk. Jeg likte Vanka sent. Min Moulinex kjøttkvern fløy på bjørnebærblader. Skruen brøt, og det som ble satt inn i spalten på kjøttkvernen, brøt av. Og kjøttkvernen er allerede gammel for meg, og du ser at den ikke blir frigitt. Jeg så på skruene på Internett, de selger, men det er ikke det. Til våren vil det være nødvendig å løse problemet med å kjøpe en ny, hvis jeg ikke finner denne skruen. Jentene roste en slags kjøttkvern. Vær så snill å fortell meg.



Og nok en gang vil jeg takke alle for deres hjelp med å lage forskjellige teer. Jenter og gutter, dere er bare flotte. Takk til dere alle, jeg kan ikke lenger drikke butikkte. Jeg drikker min egen deilige te laget av mine egne hender. Mannen min ble hekta på denne teen, og han fikk alle vennene sine i badehuset. Og jeg er badevennene mine. Vi har allerede avtalt med to jenter at vi skal følge Vanka sammen. De lagde te, men det gikk ikke.Informasjonen fra Internett er skyld og det faktum at de ikke fulgte rådene, selv om jeg la alt på hyllene.

Jeg kan ikke drikke butikkte nå

ja ... nå, hvis det ikke er noen måte å brygge din egen, så ... Jeg ber bare om vann ved temperaturen på te

Om spørsmålet om kjøttkvern og bringebær / bjørnebær.
Jeg fant ut at hvis du først hakker et bringebærblad (som kål, 3-4 mm), takler kjøttkvernen allerede mye bedre dette råmaterialet.

[Galina]

Galina, tidligere var det lignende forslag og deres mekanisering - slå i en blender, en kjøkkenprosessor, bla uten kniv ... Den som vil, følger disse forslagene.
Dette er en vakker bjørnebær, allerede visnet og naturlig gjæret. Bare bla og tørk. Det er synd at du ikke kan formidle den søte fløyelsaromaen.

Ja, nydelig førvinter. Jeg plukket bringebær og bjørnebær i to.

Avmeld deg, gjorde gjæret lucerne te noe? Jeg var veldig interessert i denne fantastiske urten. Takke.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, men bildene er så søte, jeg vil bare bite av dette bladet!

[Galeiv]

Hei alle sammen!
Sove? Og her fløy jeg til St. Petersburg for å besøke Galeiv, vel, vi fant et "te museum" der. Dette er det store navnet på en tebutikk, men det er virkelig mye te der, men for det meste kinesisk. Men det er også Vanka med tilsetningsstoffer. Alt kan snuses, noe te luktet ærlig av fisk. Her er noen bilder:




Vi snakket med "Keeper of the Tea Club", fortalte ham mange nye ting for ham, inviterte ham til å se oppskriftene våre. Mye var en oppdagelse og overraskelse for ham.

gjæret lucerne te

Ingen gjorde det, for det er ingen tanniner og tanniner i lucerne, noe som betyr at du ikke kan lage te av den. Spis fersk, tilsett grønnsaker, tørk og bryg om ønskelig. Det kan være nyttig, men dette er ikke te.

noen te luktet ærlig av fisk

Jeg leste et sted at dette er egenskapene til noen enkeltvarianter. Stort sett lukter det grønt. Men stort sett er dette dårlig lagret te, selvfølgelig, med unntak av sort tilbehør. Det er til og med pu-erh i en landsby - som tørkes utelukkende over en kyllingfugl spesielt bygget for disse teformålene - PPC, jeg forestiller meg "smaken" av en slik måke

[Linadoc]

Linadoc, Jeg tok på en eller annen måte te fra Kina ... de tre første bryggene måtte helles ut. Det er bare ... noe streptocid! Og så ... smak-aromaen på tre dager i varmen av stående olje fra hermetisk fisk. Det var rett og slett umulig å drikke nybrygget (for meg). Og det viste seg å være veldig kjølt ... Men jeg drakk det fortsatt ikke. Og det gjorde ikke noe at han var fryktelig dyr!

Hei kjære tekakere. Jeg leste alle sidene med glede. Tusen takk til alle for en slik opplevelse! Som mange andre har denne hobbyen gjort meg lykkeligere. Jeg kom til nettstedet i 2017 og brukte hele sommeren på å lage te, i galopp, mellom jobb og sommerhus. Jeg leste bare matten. del og flere sider med korrespondanse bestemte jeg meg for at jeg forsto alt, til slutt gjorde jeg sannsynligvis feil, men viktigst av alt, nå forstår jeg dette - jeg tørket all te. Fram til våren 2018. all te var som halm: ingen smak, ingen lukt. Så jeg skulle egentlig ikke lage te i år. Men når jeg husket hvor nyttig Ivan-te var, begynte jeg å lese korrespondansen om Ivan-te og landsbyte om våren. Når jeg leste ytterligere strålende anmeldelser om teene, deres smak og spesielt luktene fra andre medlemmer av forumet, ble jeg plaget av misunnelse. Og med stor glede hele sommeren lagde jeg Ivan-te og country-te. Siden jeg om sommeren leste de første årene av korrespondansen - Zakhariya-metoden var ennå ikke så populær der, så jeg lagde all te gjennom en engangsfrysing, kjøttkvern, stekte alt, bortsett fra rips. Den ny tørkede teen luktet som forventet som te. Så tørket jeg ferdig en dag eller to på de samme bakeplatene fra ovnen (og ikke i poser), i et eget rom; Jeg tror ikke dette er kritisk. Hele sommeren og nå er jeg i tvil. På forumet, hovedsakelig innbyggere på sørlige breddegrader og midtsonen.Du får sannsynligvis alle bladene aroma og smak bedre enn i Sibir (akkurat som frukt). Under gjæring og tørking hadde jeg lukt, men ikke sterk og ugjenkjennelig (eple, pære, bringebær ...). Jeg begynte å prøve i oktober. Ivan-te har den sterkeste honningaromaen, samlet før blomstring og "hvitrosa". Smaken er behagelig. Resten av Ivan-te har en mye svakere lukt. Jeg prøvde alle teene mine - fargen når jeg brygger er som en god svart te, alle er ganske terte, men smaken er svak og udefinert, vel, i det minste ikke en kost. Jeg snuser på alle teene hver helg. All landsbyte begynte å lukte litt, MEN nesten det samme - SØTT, veldig lik Ivan-te. Jeg laget all country te med en overvekt på 50% av en plante. Men når du brygger, er det ingen åpenbar aroma og smak (som de sier "bringebærsyltetøy", "bakt eple", "hertuginne" ...) bare en hyggelig drink. Bare rips har en klar aroma, for jeg stekte den ikke. Har steking helt drept individualiteten til hver te, og nå skal jeg bare drikke en fin svart te? Eller er det SIBERIA, og det er ingenting å forvente aroma og smak fra bladene våre. Takk til alle som leser til slutt og gir sin mening. Jeg samlet blader fra ville planter, hovedsakelig langs kanten av en furuskog eller i små enger i skogen, kanskje var det nødvendig å samle dem på solrike steder?

[dalida]

dalida, velkommen til rekkene av te-produsenter!
Deilig te til deg!

[dalida]

dalida, det er så gledelig når du ser en ny tekoker i emnet. La teene stå litt lenger (jeg har 2014), duften dukker opp. Hver person har sine egne følelser, vi er alle forskjellige. Behandlet du vennene dine, hva sier de, likte du teen?
Det viktigste er at du har funnet det rette emnet, og nå vil du få erfaring.
Lykke til i den nye tesesongen!

[dalida]

dalida, Veldig hyggelig å se en ny galningte-spising!
Ja, mange sier at deres bringebær i te ikke lukter som bringebær, men pærer som pærer. Det virker for meg, likevel, dette er trekk ved oppfatningen av smak og lukt. Eller du gjæret te. Svak gjæring gir ikke bare en svak aroma, men også en svak smak-farge. Hvor lang tid tok gjæringen? Ved hvilken temperatur?
I alle fall, ikke gi opp denne fantastiske aktiviteten! Begynn å bruke Zechariah-metoden, og teen vil endres til det bedre.
Og bare 10-15% av pilte, tilsatt til en landsbyblanding, gjør denne te-drinken utsøkt.
For meg har ivan-chai-mono, som kirsebær, for sterk sin egen smak

[Lida]

Lida, Velkommen! Og hvorfor satt hun i buskene og led i stillhet?
Hvis det ikke er smak og svak aroma, betyr det at noe har brutt et sted. ... Og du kan finne ut av det ved å kombinere 3 komponenter:
1. Sett deg ned og analyser produksjonen din for overholdelse av reseptmateriellet,
2. Spør mer erfarne medlemmer av forumet,
3. les de første og siste 300-400 sidene i dette forumet.
Dette betyr at det er nødvendig å tydelig angi når det gjelder tid og temperatur hvert trinn i produksjonen av hver te. Beklager arbeidet ditt! For ikke å gjøre feil igjen, må vi identifisere dem, og ikke lide i stillhet i buskene

Tusen takk for tilbakemeldingene dine. Jeg er ikke noe forummedlem. Dette er min andre femte melding generelt på Internett (til nå ønsket jeg ikke å skrive noe hvor som helst), men etter å ha kastet meg ned i te-livet ... - følelser sprakk!
Jeg vil svare alle, nå skal jeg prøve

Behandlet du vennene dine det de sa, likte du te?

Den som ga Ivan te likte den veldig godt. Landsbyen prøvde bare mannen - en reaksjon. som min - bare en hyggelig drink uten klar aroma.

Svak gjæring gir ikke bare en svak aroma, men også en svak smak-farge. Hvor lang tid tok gjæringen? Ved hvilken temperatur?

Jeg har mistanke om svak gjæring: etter å ha lest her om bakterier som dør i luften, siden jeg begynte å midten av sommeren, rullet te før gjæring lag for lag med hånden i en kopp - jeg tror jeg overdrev den. Ivan-te gjærte fra 3 til 12 timer, men jeg har ingen spørsmål til ham - DEILIG. All landsbyte ble gjæret i 5-7 timer. Husets temperatur var alltid 27-28C.

Og hvorfor satt hun i buskene og led i stillhet?

Ja, jeg leste med slik kjærlighet og laget te, det virket for meg at alt var klart. Og også ... det er veldig upraktisk å skrive at noe ikke fungerer. Jeg ventet på at teen skulle begynne å skifte. Jeg vil ikke drikke country te før neste sommer, for ikke å bli opprørt, bare for å lukte.

les de første og siste 300-400 sidene i dette forumet

Så jeg er akkurat ferdig med å lese alle sidene i dette forumet. Nå vil jeg lese alle sidene med andre teemner, siden vinteren er i vente. I løpet av lesingen skrev jeg ut til meg selv i separate dokumenter (for forskjellige teer) alt, alle nyanser. Nå har jeg en ide om hvilke prosesser som foregår i teblader på hvert trinn. Spør meg hvordan jeg kan lage te - jeg kan snakke i timevis om alle nyansene uten et stykke papir. Det virker som om jeg skryter, faktisk vil jeg dele dette miraklet med andre.

Dette betyr at det er nødvendig å tydelig angi i tid og temperatur hvert trinn i produksjonen.

Siden jeg fra høst til høst bare dropper hjem for å ta med meg mat og galoppere til dachaen, gjorde jeg alle trinnene med å lage te omhyggelig - som det skulle være. Hun samlet bare tørre blader, veide den med en steelyard, for eksempel 1 kg. (ikke fnise), pakket den inn i ark, veide den etter 12-24 timer, og hvis den var 600g. - Jeg la den i fryseren i flere dager, ikke gjæret av lukt, men da jeg var hjemme, så tørket jeg den. Stekt i en halv time ved t 130-150C, med konveksjon. Sannsynligvis litt for mye tid, nå er alle teene mine terte. Og nå i all te, sammen med den søte lukten, er det lukten av god svart te.

Det er synd for arbeidet mitt

Jeg angrer ikke en gang på det vi har gjort, særlig siden te uansett har smak. Og for en glede det er å ta en termos, en sandwich og sykle gjennom skogen ...
Generelt håper man på "Zachariya" -metoden og steker bare halvparten av batchen.

[dalida]

gjæret i 5-7 timer

dalida, det er lenge siden.
Det er bedre å navigere etter lukt.

All landsbyte ble gjæret i 5-7 timer. Husets temperatur var alltid 27-28C.

Ja, dette er helt klart lang tid. 3, vel, 4 timer er nok med denne T.

I løpet av lesingen skrev jeg ut til meg selv i separate dokumenter (for forskjellige teer) alt, alle nyanser. Nå har jeg en ide om hvilke prosesser som foregår i tebladene på hvert trinn.

Her er en smart jente! Slik skal det gjøres

pakket inn i ark, etter 12-24 timer veid og, hvis det var 600g. - sett i fryseren i noen dager

Hvorfor veie den etter visning? Hva er poenget? Vei før du visner for å tegne proporsjonene til komponentene i blandingen. Nå har jeg en stor mistanke om at det også er en feil. Det ser ut til at bladene i arkene ikke tørket ut, men allerede var gjæret. Neste, la du den bare i fryseren i et laken eller i en pose? Hvis det ikke er noen pakke, er bladene i fryseren veldig tørre, og gjæringen kan ikke fortsette normalt.

Stekt i en halv time ved t 130-150C, med konveksjon.

10-15 minutter er nok med denne T. Videre øker konveksjon T med 10 * -20 *. Det vil si at det virkelig var 150-170 *. Og så vil astringencyen, ja, være, men aromaen og smaken - nei.

Og for en glede det er å ta en termos, en sandwich og sykle gjennom skogen ...

Dette er ja, klasse! Bare jeg er på en scooter, men i dette tilfellet gjør det ingen forskjell!

et håp for "Sakarja" -metoden og stek bare halvparten av satsen.

Metoden er flott, men det er viktig å vurdere de andre parametrene. Og uten steking lider både farge og "te".

Ja, dette er helt klart lang tid. 3, vel, 4 timer er nok med denne T.

Hun laget te bare i helgene (hver helg). Tidsplanen er som følger: Jeg sto opp klokka 6 om morgenen - i skogen i 2-3 timer, de brakte bladene - i et ark. Jeg tar ut de frosne bladene fra fryseren (alltid i en plastpose), vri den - og for gjæring. Vi skal til dachaen (det er umulig å ikke gå, plottet er stort - det gir meg og mannen min og fire 80 år gamle foreldre mat).
Vi kommer tilbake om 4-6 timer - det var da det var tørt, vi kunne ikke snuse.

Hvorfor veie den etter visning? Hva er poenget?

Så jeg sier - gjorde det som det skulle. Siden jeg ikke er hjemme, er det ingen som rører bladene, men 40% av fuktigheten skal gå, så jeg veide den senere, slik at fra 1 kg. venstre 600g.

Det ser ut til at bladene i arkene ikke tørket ut, men allerede var gjæret.

Dette er trolig den viktigste feilen. Huset er varmt, og jeg rullet laken tett, det vil si at jeg brøt med lakenes struktur. Og å dømme etter hvordan da P-A-H-L-Og laken selv da de ble tørket ... det var ingen slik lukt verken under gjæring eller under tørking. Ja, jeg stekte den hardt. Slå meg med hele verden!

Og uten steking lider både farge og "te".

Ja, jeg forsto det. Så jeg vil steke bare halvparten av gangen: for eksempel, fra to ark te, legg ett i ovnen for steking, og når t jeg trekker det fra, og etter ytterligere 10 minutter legger du det andre arket i ovnen. Det er klart at det andre arket vil ta lengre tid å tørke. Men jeg stekte ikke ripsene - de er så velduftende, men uten strenghet. Jeg kjøpte en elektrisk tørketrommel "Samobranka-Katrina" for tørking. Jeg tenker om gangen å drysse te på tre blader, legge to blader på stekingen, og deretter trekke t, etter 15 minutter, og ta ut det ene bladet, hell det på "Samobranka" for sluttørking, og på stedet det resterende tredje blad med te vil vise seg i ett når to blader er stekt, og det tredje ikke.
Jeg syndet også på grunn av mangel på aroma på selve bladene, fordi jeg samlet dem langs kanten av skogen eller i selve skogen (det er også en skygge - alt er hyggeligere i varmen) og bladene er større, men , som regel, duft der, i utgangspunktet ikke blomstre og ikke bære frukt, kanskje de ikke får aroma?
Selv kirsebæret lukter litt søtt for meg.

[dalida]

dalidauh he ... overgjæret og overkokt
Vel, ingenting, neste sesong kommer snart! Du vil ta alt i betraktning, og det blir en god te!
Forresten begynner jeg å telle gjæringstiden fra begynnelsen av vridningen. Og siden denne prosessen vanligvis tar meg en time, så ... 1,5 timer pluss for blader herdet av Zachariah er nok!
Og temperaturen må senkes på en eller annen måte ... vel, hold den i det minste på gulvet. Det er vanligvis kjøligere der