Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Yuri K]

Yuri K, det er informasjon på første side helt på slutten.

Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea" (utdrag):
- Te klassifisering
- Høsting av rå te
- Transport av teblader
- Tørking
- Vri
- Gjæring
- Tørking
- Produksjon av grønn te
- Produksjon av gul te
- Rødteproduksjon
- Endringer i den kjemiske sammensetningen av tebladet
- Faktorer som påvirker kvaliteten på tebladet

[francevna]

francevnatakk! Jeg har ikke sett på den første siden på lenge ...

bladene våre blir grønne. Jeg klarte bare å samle 1 kg or. Jeg plukket opp en viss mengde fra gresset rundt (allerede smuldret)

Slik er det med meg. Ald flyr rett grønt. Jeg tok forresten et lite bilde høstirga og sommerfuglog naturen, mens gikk for en or ved solnedgang.

Det var nesten ingen røde bjørnebær, men de fikk et pund av alt

Og jeg har alt. Forresten viste det seg at røde bringebærblader så vel som røde bjørnebærblader er mye smakligere og "fløyelsaktig" i smak enn grønne. Tilsynelatende omdannes fruktose i røde blader til sukrose og gjæres mye bedre enn grønne blader.

grønn klassisk te går gjennom gjæringsstadiet? Eller er det et varmebehandlet kameliablad uten gjæring?

Nøyaktig! Grønn te behandles med varm luft i 8-10 timer i spesielle trommer. De har ikke et gjæringsstadium. Bare visne, tømme og tørke.

Gul, grønn, rød, svart, pu-erh. Hva er det å få disse variantene avhengig av? Fra gjæringstid eller grad av steking av bladene?

Det avhenger av gjæringens varighet. Grønt gjærer ikke, gul gjæres i 30-40 minutter, rød - 60-75 minutter, svart - 90-120 minutter, pu-erh - flere dager i en kjeller under en presse. Men temperaturegenskapene til gjæring og steking avgjør teens forskjellige smak og strenghet.

[Linadoc]

Linadoc, Vel, takk! Nå ser det ut til å passe i hodet mitt!
Ja, av en eller annen grunn kommer ikke varsler fra emnet av bildet, selv om det er signert



En fantastisk person Linadoc , en fantastisk og nysgjerrig tekoker, med ferien hennes !!!


[/ sitat]

Bli med, bro!
Gratulerer, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Gratulerer med dagen Linochka!
Beste ønsker!

Linochka-Sun! Gratulerer med dagen! Jeg ønsker deg glede, lykke, helse! Nye kreative suksesser, en god og nødvendig person, lærte mange her og tygget (eller ikke en gang) for å tilberede deilig og helbredende te! Godhet og lys!

[Linadoc]

Linadoc, Gratulerer med dagen! Alt det beste for deg og kreative "natchnennya"! (faen ... Jeg kan ikke finne ut hvordan det blir på russisk, beklager!

Leshka! stille!
Uraaaa! Han dukket opp!

Leshka! stille!
Uraaaa! Han dukket opp!

[inspirasjoner]

Å, TAKK alle sammen !!!
Jeg er veldig glad for at dette er en grunn til kunngjøringen om temaet tekakere som gjemmer seg i buskene. Dette er veldig gledelig!

kreativ "natchnennya"

Kreativ inspirasjoner Jeg har ikke nok, men ofte klarer jeg ikke å bruke det til riktig punkt for å snu verden på hodet. Så jeg la det uansett hvor jeg går

Jeg søker uansett hvor jeg går

Det viktigste er resultatet! Og resultatet er imponerende!

Hei! Jeg vil gjenopplive Vanechka-te. Det var ikke han som forårsaket fordøyelsesbesværet mitt, men langvarig stress og enormt stress på jobb og hjemme.Jeg drikker det igjen! Hun sukket av lettelse, jeg tenkte, vel, han kan ikke svikte meg! Førsteklassingen min ble involvert i teamet, men han ble nå syk av angina, bare en ambulanse ble tilkalt. Pu-erh te kom fra Kina. For meg personlig: det lukter mus, sokker, det smaker treaktig, som om en råtten stubbe ble brygget. Fargen skuffet imidlertid ikke, veldig mettet, til og med rødbrun. Men jeg kunne ikke drikke det, veldig mye for en elsker av måker! Jeg fant en amatør, en jente fra jobben, tok resten av meg. Jeg dro på ferie, nå er sønnen min litt syk, han blir syk et par dager, og jeg kjører ham til hagen. Så jeg vil ha høstte!



Vi hadde allerede snø, to ganger, frost også. Så uvanlig, for en uke siden døde vi av varmen, denne september var varm, bare deilig. Og så knall, snø! Kald! Hatter, støvler ...

Og her er det ganske varmt. Det var + 36 * i drivhuset. Jeg fjerner fortsatt ikke paprika, de er alle strødd med nye paprika. Og så tørr var Vanka på enga i går:


Og dette skrev jeg "lekser" for kvelden, det er allerede stekt:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, visner eller vrir du høstbladene med en gang?
De var allerede frosne, gjæringen var over?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka har et spørsmål ... Jeg har en ny tørketrommel. Den har maksimalt +90 (ikke sjekket). Jeg lagde et par fester av hageblandingen uten å steke. Men det var en rips. Jeg håper hun beholdt duften litt bedre. Og hvordan, generelt, føler du deg om ukokt? Det ser ut til at du og jeg har lignende preferanser (annet enn din kjærlighet til lavendel)

visner eller vrir du høstbladene?

Jeg visner alltid alle bladene, men høstbladene er ikke 12 timer, men 3-4 timer.

De var allerede forfrysne

Nei, ikke frossen ennå. Det er en varm høst i år.

Og hvordan, generelt, føler du deg om ukokt?

Anh, jeg liker ikke å steke i det hele tatt. Stekingen gir karamellisering, og dette forbedrer teens smak og farge. Derfor steker jeg den i det minste delvis. Hvis det du ikke skal steke (rips, rose, nåler, krydret aromatisk ...) er mindre enn 30% av den totale massen, så steker jeg all te, men på 110-120 *.

Her er de vakre bjørnebærene, bjørnebærene og eikene:

Takk, Linochka!

Steking gir karamellisering, og dette forbedrer teens smak og farge.

Det er sant. Jeg har allerede gjennomgått teene mine fra en klient om dette. Han kunne ikke forstå hvorfor teen min er så mye som teene til en av hans favorittprodusenter i Novosibirsk. De posisjonerer (markedsfører) teene slik at gjæring i store eikefat gir smak. Men nei, det er karamellisering som gir en slik smak, slik det viste seg i en lang dialog om nyansene ved å lage

I går var praktisk talt sommerhussesongen stengt. Bassenget og vanntankene ble fjernet. Det er allerede kaldt om natten. Vi plantet hvitløk og vinterløk. Beundret skjønnheten i vintergrønn gjødsel. Narwhal av røde bringebærblader (hvem vil tvile, ikke sant?)
Mange trær er allerede nakne. På grunn av en skade behandlet hun ikke alle te-råvarer. Nå er det en travel tid.
Til tross for et så uforståelig vanskelig teår, gjorde jeg fortsatt mye. Bare en container var tom.
Jeg gjorde det aldri med eikebirkeblader. Mannen nektet kategorisk. Vi må gjøre det i hemmelighet neste sesong og prøve, som en overraskelse

Jeg gjorde det aldri med eikebirkeblader. Mannen nektet blankt. Vi må gjøre det i det skjulte neste sesong og prøve, som en overraskelse

Nøyaktig! Hvis du ikke sier at de er en del av komposisjonen, vil ingen forstå det.

Endelig scoret på høstens Blackberry Leaf! Matlaging er planlagt i morgen!





Og det er også vakre blader av denne typen, men jeg vet ikke hva slags stinkende det er. Sannsynligvis goldenrod, som er giftig ... Men absolutt ikke ildgras.

[Yuri K]

Yuri K, Endelig tok jeg opp noen bjørnebær, la dem allerede i fryseren, det blir en liten "bris" i oss, det er ikke noe bilde ...
Eik, bjørk, svartor og røde bringebær er også i fryseren. ..

Steking gir karamellisering, og dette forbedrer teens smak og farge.

+1000

De posisjonerer (markedsfører) teene sine slik at gjæring i store eikefat gir smak. Men nei, det er karamellisering som gir en slik smak, slik det viste seg i en lang dialog om nyansene ved å lage

så jeg hørte også mye om alle slags tønner

[Yuri K]

Yuri K, dada er en gullrør - jeg kjenner den igjen ved sine falmede topper
Yura, minne meg på hva slags skabbeskinn du skjerper kjøttdelene. Jeg ser på et emne jeg leter etter, men jeg finner det ikke

[søt_blondy]

søt_blondy, ja, noe sandpapir, hvis bare skjerpet først, og deretter polert. For eksempel 240 og 1000

Vel, jeg fikk min siste te i år. Alt smuldrer, men det er ingen frost. Etter jobb vil jeg bla. Blackberry, bringebær, eple, eik, bjørk. Jeg vil ikke ha min "frost" i år. Vel ok



Her er en bjørnebær jeg har i år. Og det året frosne det grønne, hadde ikke tid til å rødme, og i år, hele det elegante


Og hvor magisk det er i skogen! Her er et eiketre (før det brytes av)

[Linadoc]

Linadoc, det er så vakkert! Bladene våre faller aktivt. Det var ingen frost. Sannsynligvis på grunn av tørke. Fra mandag lover de et kaldt snap. Jeg vil ikke "frigjøre" frysere fra blader. Men sommeren blir lenger

[Yuri K]

Men sommeren blir lenger

her har jeg den nederste skuffen under bladene. ...
.Yuri K, ja, jeg ser også gullruten - han vokser i mellom med Vanechka - nå kjenner jeg ham igjen i alle aldre
Linadoc,

Og hvor magisk det er i skogen!

+1000 for nå også

Jeg har frysere til øyebollene med forsyninger for den lange vinteren. Derfor vridde jeg straks alle bladene. Uffff, alle sammen! Jeg har ingenting å trekke. Sommeren min er bevart i hundre forskjellige krukker, frosset i poser og tørket i dusinvis av containere. Nå er det indisk sommer

[Yuri K]

Yuri Ktakk! Jeg løper for å kjøpe i dag, ellers er alt kjedelig, jeg kan ikke lage te
Linadoc, for en skjønnhet! du har en edel pose, jeg ga meg selv en oppgave for neste år - å prøve eik og bjørkeor i dette gikk rett med et smell
det var fortsatt så fargerikt på dachaen på torsdag! men på lørdag har alt allerede fløyet rundt) bare bringebær står fremdeles - venter på at jeg skal hente dem sannsynligvis))
bjørnebær, aprikos, kålrot og bringebær

og i går dro mannen min og jeg til skogen for å få blader til sengene og samlet sopp. akk, de fant lite. tilsynelatende er det ikke nok regn. Vi håper at vi fremdeles vil være i stand til å samle inn

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, min indiske sommer ender med såing av vintergrønn gjødsel, og høsten ender med planting av vinterløk.

Nå aktivt bladfall. Hvis det blir kaldere, vil jeg sakte begynne å mulke buskene mine. Jeg skal ta av vippe-rosen i dag for styling. La ham legge seg på lur. Før du reiser, må du fortsatt forberede sengene for vintersåing av småfrøede. Og vi kommer ... vinteren vil allerede være (nesten). Ser etter et nytt kjøleskap. Og det viktigste kriteriet er en stor fryser. Det er ikke plass til et eget bryst ennå, akk ...

Vi har ingen sopp fra ordet i det hele tatt. Det er selvfølgelig ikke mye på markedet. Noen hadde til og med regn, noen har lavtliggende steder. I skogen vår, tørk til den ringer. Det har vært slik i et år. Venner og bekjente når de reiser til Pri / Transcarpathia gir meg gaver - poser med tørket lokal sopp. Jeg strekker gleden i et år



søt_blondy, Zhenechka, hva gjør du med gyldne rips? hvilke blanks? En veldig, virkelig, en vakker plante i seg selv!

Indisk sommer slutter med såing av vintergrønne gjødsler, og høsten avsluttes med planting av vinterløk.

Og det begynner med meg. Jeg plantet løk, ryddet opp drivhusene og høstet til slutt den siste (tredje siden juli!) Høst av pepper (4,5 kg mer)! Jeg lagde den siste te, kappet nesten alle de ekstra trærne

en osp ble igjen, seks meter høy, jeg er redd det faller på ledningene og faller på gjerdet når det skjæres. Det er ingenting for meg, men den som lever videre kan forbli uten lys. Jeg har selvfølgelig allerede trent på saging slik at den falt i riktig retning, men plutselig går noe galt ... ... Kort sagt, jeg gikk rundt med sag og lot den være for nå, men foreløpig! ...

Nå jentete Indisk sommer .

[Radushka]

Radushka, fra det, vel, så velsmakende kompotter, gjorde jeg ikke noe ut av meg. bærer ikke frukt ennå. dro ut av byen for å samle. fra samme sted gravde de opp plantene

på ditt tips blir jeg kjent med verkene til Dyakov. og jeg er bare rasende - hvorfor leste jeg den ikke i fjor ??? men bedre sent enn aldri)) her gikk vi med mannen min og samlet blader i skogen. Jeg skal dekke sengene til vinteren.

Linadoc, Lina, hver gang jeg leser og lurer på hvordan du klarer alt, hva du vet og hva du kan gjøre. tilsynelatende år med trening

[søt_blondy]

søt_blondy, Zhenya, vi drikker ikke kompotter i det hele tatt. Ingen og aldri. Lagde du ikke gelé?

[Radushka]

Radushka, nei, har ikke prøvd. Mor kokte syltetøy en gang med sukker 1: 1. det er alt

Hva gjør du med gyldne rips? hvilke blanks?

Jeg har dette:

Dessert agurkgele (Linadoc)

Barrellgelé (Linadoc)

Og jeg kjører den bare gjennom en juicepresse flere ganger med bringebær eller rips, så Zhelfix med den foreskrevne mengden sukker og kok i 3 minutter. Utmerket gelé. Vel, jeg iser den i en kompott og legger vakkert ut på en kake.

Og nå går jeg bare for å få litt oksygen! Det er ingen sopp, teene er tilberedt, så

Også bra! Og nyttig og oppkvikkende og skjønnhet! Nesten som teen vår!

Gjennomgang av teene mine fra en av Youtuberne

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har et visningsproblem. så beklager ... kan du skrive i et nøtteskall?

[Yuri K]

Yuri K, Gratulerer! det var interessant å se bare jeg innså at jeg drakk ekstremt svak te))) Jeg la mye mindre te på glasset))

[Radushka]

Radushka, vel, han beskriver hvilke metoder jeg bruker for å tilberede te, om smakssansene mine fra det, brygger, viser hva slags te det er (te)



søt_blondy, Jeg la to spiseskjeer med et lysbilde av teen min på en tekanne på 450 ml. Deretter bruker vi den som en standardbrygging og fortynner den med kokende vann.

[Yuri K]

Yuri K, og jeg 1-2 ts. for 0,5 infusjonsvæske og drikke uten å fortynne

[Yuri K]

Yuri K, Gratulerer! Jeg likte te-anmeldelsen din, hyggelig mann. Hvis bare Lyudmila så videoen og ville være glad for at det ikke var forgjeves at hun laget emner om te. jeg håper at Lena Kadieva vil fortelle henne.

[Yuri K]

Yuri KJeg håper han likte det! (Jeg tror, ​​ellers ville han ikke ha satt videoen)
Jeg skrev en gang at jeg lagde en hageblanding med tilsetning av 10% pilteblader tørket på en plante, etter å ha fuktet dem til de var fuktige. Te viste seg, men ... urtesmaken er fremdeles til stede. Jeg vil ikke gjøre flere slike eksperimenter. Nå, hvis jeg kommer over en tørket Ivanushka, samler jeg bare, tørker den og bruker den som urtete. ingen gjæring.
Jeg er veldig lei meg for at jeg ikke gjorde denne sesongen til en blanding med tilsetning av bjørk og eik. Familien har nå bestemt seg for å legge til or alltid og overalt. Hvis det bare var nok råvarer.
Jura, prøv å lage en villpære med bringebær og 5% monarda (mynte-rue). Den eldste sønnen og hans stab er gal på ham. Jeg la også til or der denne sesongen (10%). Det virker for meg at han bare ble bedre av et slikt tilsetningsstoff. Jeg har en monard i mange år. En busk var nok for meg for to kutt. I påvente av det andre frøs det første. Gjærte alt sammen.

[francevna]

francevna, ja ... Uten Lyudmila er det virkelig tomt her, hun "fylte" temaene med sin tilstedeværelse og sjarm

Jura, prøv å lage en villpære med bringebær og 5% monarda (mynte-rue).

Nå allerede neste sesong, hvis jeg får en monard

Yura, gratulerer, dette er et gjennombrudd! Jeg var til og med fornøyd med omtalen av lastebilførere og avdøde Ivanushka ... Jeg tør håpe at dette er en omtale av MNU! Jeg følger alltid fremgangen din. Bra gjort!

Jeg tør håpe at dette er en omtale av MNU!

Ja, ja! Det var den muligheten med Kypros. Naturligvis spesifiserte ikke forfatteren av videoen detaljene, for ham spiller det ingen rolle
Ja, jeg er allerede vant til å møte en situasjon når folk blir oppriktig overrasket over å høre at en slik "ugressvegetasjon" som ildgras i min region er gull verdt



Nok en skryt

God ettermiddag, fortell meg om det er mulig å legge blandingen te-granuler, gjæret, vridd i kjøttkvern, i kjøleskapet eller fryse, siden det ikke kan tørkes umiddelbart \ må være fraværende i 4 dager \. En bøtte te ble rullet opp.

[rev]

rev, kan du fryse, tror jeg.Bare i kjøleskapet i 4 dager blir teen sur og / eller muggen