Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[Tricia]

Tricia Anastasia, jeg leste den sent. Jeg kom hjem, klatret opp på mellometasjen, tok ut et basseng. Hun tok ut alt med hendene i omtrent 20 minutter. Ivanushka mørknet tydelig, klissete, vasket knapt hendene. Nå er det under undertrykkelse. Luktet, lukter ikke. Jeg ga datteren min snus, hun sier det lukter. Slik fanger du ham sterkest, hvis luktesansen svikter? Sannsynligvis må du navigere i 3-4 timer, med tanke på at det allerede fryset i pakkene?
Vi må skaffe oss en manuell kjøttkvern.

Sannsynligvis må du navigere i 3-4 timer, med tanke på at det allerede fryset i pakkene?

Ja, etter herding (fryser) bokstavelig talt et par timer og for steking-tørking.
La datteren min hjelpe deg med å snuse. Uten luktetest vet jeg ikke engang hvordan jeg skal bestemme graden av gjæring ...
Kan kolleger dele sine erfaringer?

Jeg tørker. Selv luktet jeg en behagelig duft. Takk alle for rådene.

Da jeg helt mistet lukten ... var det en skikkelig hysteri. HVORDAN lage te?
Bare i timen. Fra begynnelsen av vridningen til begynnelsen av tørking 3 timer. Ikke mer. Jeg steker også lenge, fordi ovnen er liten. To bakeplater deretter på ett isydrinbrett

ikke sammenlign med 3-4 timer.

huske! Jeg har bare en liten Vanechka fra en nylig tur. rotet den siste batchen. Jeg vil ikke fryse denne gangen)

Her er noen bilder av en chubushnik, smuldrende, blomster, te og Vanka, men fra telefonen glemte jeg fotikken igjen, hodet mitt var stappfullt med dimensjonene til en kjede til en elektrisk sag og reservedeler til en scooter

Jeg slutter aldri å bli overrasket over allsidigheten din, alt er så kult! spesielt Vanya))) mannen min så på bildet og sa at etter dette ser ikke bildene våre fra stedene der vi samler inn. de står ikke engang ved siden av dem, men som de sier, de er rike og lykkelige)) kjekke chubushnik! Jeg plantet to varianter i fjor. Jeg venter) nærmere høsten, jeg vil samle bladene til te, de sier at det var gjæret)

og hvis fra frysing da - umiddelbart til tørking?

Jeg vil ikke risikere det i nødstilfeller - visne blader kan lagres trygt i kjøleskapet i flere dager.

Radushka, jeg er glad for deg at duften er tilbake. Og jeg reiste meg i morges og luktet den behagelige lukten av te. Nå føler jeg ingenting igjen. Tristhet.

Jenter, vær så snill. Temperaturen i bollen er veldig høy - ca 36,5 grader. Her lager jeg min første te-blanding av pære, eple, bjørnebær og Ivan-te. Selvfølgelig prøver jeg å avkjøle den - jeg tok den ut i vinden, utenfor, jeg rørte den med en skje, og jeg måtte heller den i en bredere bolle for at den ikke skulle bli så varm. MEN! Resultatet var et veldig lavt lag, omtrent 3 cm totalt, men de skrev at du trenger 7-10 cm. Hva skal jeg gjøre? Jeg er tapt rett ...

og jeg målte ærlig talt aldri temperaturen inne i containeren ... Jeg blir ledet av det på gaten. stod i 3-4 timer, andre gang jeg vri den og til tørking / steking



returnert fra en annen tur til en nærliggende region. ikke tomhendt. vania, lindeblomst, rødkløver, johannesurt og svartor
denne gangen fant jeg en rydding av urørt vani. utsikten er fortryllende selvfølgelig! i skråningen av skogen

for første gang i mitt liv samlet jeg kalkblomst. det viser seg at det ikke er lett i det hele tatt))

den mest populære delen av overnattingsturer er middag ved bålet. fra hermetisert perlebygggrøt med Orskbiff i en slik fryd! vi tar andre året på hver tur. tryllestav

leiren ble satt opp på et pittoresk sted - på den ene siden en furuskog, på den andre - eik og kanadiske lønn. noen steder finnes bjørker vi drar dit for å samle oregano, johannesurt og timian

på vei hjem falt vi til tredjeplassen - der det er en ung duftende svartor.

alt ville være bra, men det er litt langt unna. likevel drømmer jeg om å finne lignende steder nærmere. men på den annen side sprekker de ut i det minste for å puste litt tørr luft. skog. ellers alle stepper og stepper))

Nei, temperaturen inne i te og utsiden er veldig forskjellig. I alle fall er det slik det fungerer for meg. Bollen er 36 grader, og på gaten i dag har vi 23-24 grader.
Vakker klebrig, for oss er det hellig å tørke lind til vinteren. I år ble bare lindetreet mitt, på en eller annen måte umerkelig og veldig raskt bleknet. Så du må spare fjorårets.
Vi kjørte også side om side til favorittenga mi. Samlet forskjellige blader, gikk opp. Mitt favorittsted er tilsynelatende en forlatt hage med et stort antall pærer, epletrær, sorte chokeberries, rogn, plomme, rose hofter, bringebær. Det er synd at jeg ikke ser kirsebærene ennå. Og jeg har ikke gått rundt det hele ennå - gresset er midje-dypt, brennesle, det er veldig vanskelig å gå der. Og Ivan's te er litt lavere, på engen vokser det to store blader og det er johannesurt. Paradiset er bare noe slag.))

God kveld til tekaker! Bare et spørsmål - her skrev de en gang om hortensia-te. Gjorde noen det? Jeg har to flotte trehortensiabusker (antagelig er jeg ikke sikker på formen). Hun rev av et blad, klemte det med en gang, var ikke imponert over lukten, la det i en pose, ventet og Ooooh! Partietest med et smell! En tydelig fruktig aroma dukket opp! Men her er fangsten - jeg har lest at alle deler av planten er ekstremt giftige, fra røtter til blomster. Kanskje jeg blir lurt av duften og skal ikke risikere helsen min? En oppgave...

Stor hei til alle innbyggere i brødprodusenter, teelskere! I andre uke har jeg lest emnet side for side. Interessant!!! Jeg lager te parallelt. Jeg har allerede klargjort gaveesker til venner. Jeg prøvde å lage mat fra blader av eple, pære, kirsebær, plomme, rips, jordbær, bringebær og selvfølgelig ildgrønne. Hjem dufter
Tusen takk Lyudmila, forfatteren, for et så fantastisk og velsmakende tema

Samlet 60-70% av hagtorn, resten er bjørk, eple, jordbær og or. Smaken og aromaen er fantastisk. Mens det snurret nesten kvalt av spytt. Og under tørking / steking stod slik aroma !!!

Chaimans, mat for e-post. stekeovn. lei av å steke. Og i en tørketrommel er ikke teen den samme, jeg trenger svart, syrlig uuuhh. Så i butikken er det ENKLERE ovner, hvordan er de normale? Hvem har dette? Andre Toko-firmaer på bestilling. Og GRILL er et nødvendig alternativ eller ikke, er det verdt å være oppmerksom på når du velger. Venter på et svar

[Clement]

Clement, Clement, Jeg kjøpte en ovn spesielt for tørking av te, det er en grill og en spytt, men jeg har aldri brukt den.
Det viktigste er at to store bakeplater passer, det er en nedetidstidsur. Men minimumstemperaturen er 65 °, da var jeg ikke oppmerksom, men du trenger mindre slik at deigen kan tines.

Takk Alla. SPØRSMÅLET ER FJERNET. kjøpte en 42 liters simfer. uten spyd, trodde jeg det ikke var nødvendig. resten er alt der. min 40gr. Konveksjon. alt er der. Tiden vil vise hvordan det tyrkiske miraklet vil fungere. TA SPESIELT FOR TE

Og jeg kuttet ned grenene av furu og sypress, som hang over ledningene og truet med å frata meg sivilisasjonen ved hvert betydelig vindkast. Vel, jeg kuttet den ned, og så begynte padden å kvele meg så mye verdifulle råvarer å kaste bort. Vel, jeg kuttet et par servanter - et basseng med furunåler og et basseng med sypressbein. Og en hæl med kummer igjen, så kutter jeg den.
Vel, jeg snudde dem, ikke kummer, men nåler. En gang blir det uansett ingen pellets. Og straks inn i tørketrommelen i 50 *. Venstre, men litt for geléen. Så vil jeg legge til blandingene.



Vel, jeg lagde et par kilo til med Vanka + rips + or (heldigvis har de fleste bærene allerede blitt samlet) og tok med meg ytterligere 4 kg Vanka med or. Visnet i en dag, rullet den etter jobb, gjæret, etter en time begynner jeg å steke.

[Linadoc]

Linadoc, hva er smaken av furunåler og hvor mye gjærer du dem? Og så har naboene et enormt furutre ved dachaen. Og det er mange furutrær i nærheten. Jeg leste emnet, men så langt bare på side 110.

[Clement]

Clement, gratulerer med ovnen, lykkelig kjøp! Jeg ønsker deg mye deilig og variert te!

[Ludmil_a]

hva er smaken av furunåler

Ludmil_a, Ludmilaoverraskende nok, er smaken nåletre

hvor mye gjærer du dem?

Nålene er ikke gjæret. Dette er skrevet i oppskriften på første side. Det er så mange bakteriedrepende stoffer i det at det ganske enkelt ikke er noen måte for gjæring av mikroorganismer å utvikle seg på den. Så vri og tørk. Steking er også umulig på grunn av harpikser og for ikke å drepe essensielle oljer sammen med aromaen.

overraskende nok er smaken nåletre

Du vet aldri! Alle slags luktetransformasjoner var, som jeg leste
Og jeg leste oppskriften nå.
Jeg sitter tørr mynte.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg kan forestille meg hvilke dufter du har der!

Aha! Lapotaaaaa. En nabo i landet kom inn ... fra nå av lager hun også te

[Linadoc]

Linadoc, dette er hvordan tesaker maniacs blir født
Jeg har to blandeteer i programmet mitt i dag; Jeg vil legge til stuvet bringebær og or til en av dem. Lina likte denne kombinasjonen veldig godt, tusen takk for denne oppskriften!

Si meg, pliz, gir tørkede roseblader din te en parfymerende duft? Kanskje de skrev allerede, men jeg husker ikke.

Er det noen som vet at bladene og blomstene til elecampane kan brukes til te?

Hei tekakere!
Jeg ber om råd om hva jeg skal gjøre med rips, kirsebær, bringebær og epleblader som sendes til fryseren uten å visne. Tine og visne? eller tine og vri straks rullene for gjæring?

[Pavolna]

PavolnaGitt kunnskapen og erfaringene fra forumdeltakerne, tør jeg gi deg noen råd. Bladene bør tørkes før, ikke etter frysing. Hvis du har frosset uten å visne, må du bare tine bladene. Etter avriming må du brette bladene i et lysbilde og rulle over dem med en kjevle. Deretter vrir du rullene, kutter i smale skiver og legger på gjæring. Dette er for løs bladte. Og hvis du vil ha granulert, må du bla bladene i kjøttkvern på et stort rist etter avriming. Personlig gjør jeg granulært. Tar mindre lagringsplass.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, takk for rådet. Så jeg vil.

hva du skal gjøre med rips, kirsebær, bringebær og epleblader sendt til fryseren uten å visne

Uten å visne har te en helt annen smak og aroma, en slags smakløs. Ta den ut av fryseren, pakk den inn i en klut og tine den, og frys den igjen på samme måte, i kluten og så videre 2 ganger til. Tin og tørk litt, rull på samme stoff. Og bare deretter vri og gjære.
Du må sette deg ned og skrive ned oppskriftsalgoritmen fra første side på et stykke papir. Og bruk den til den får plass i hodet mitt. Det er ingenting overflødig der. Under oppskriften er det en haug med lenker om vanskelige spørsmål og matvaner.

Hei alle sammen! Vi ankom i dag med en familie fra havet, var på ferie i strålende Abkhasia i Pitsunda, og fikk straks et tilbud - om å reise forleden dag til Kypros. Nå er det faktiske spørsmålet: det er en full fryser av svartor, og nå vil det være ildgras. Hvor kompatible er de? Vil hverandre overmanne duften? Hvem har eksperimentert allerede?

[Yuri K]

Yuri K, Yura, velkommen tilbake! Og hva med bilder av glade ferierende, skjønnhet, te og kulinariske spesialiteter?
Alder vil definitivt score fireweed, vel for meg.
Jeg vil råde deg til å lage to eller tre forskjellige satser: 10% or / 90% fireweed, 20-30% or / 80-70% fireweed, etc. Og prøv det. For meg er 10-15% nok for astringency og bitterhet, og mer er for syrlig.

Alder vil definitivt score fireweed, vel for meg.

Jeg ville ikke ødelegge brannveien, det er viktigere for meg enn or

Yura, velkommen tilbake! Og et bilde av glade ferierende, skjønnheter

Ja, her er det på en eller annen måte ikke veldig velkommen, ikke et "chatterom" men emnet for en oppskrift, men jeg ser ikke på et chatterom - det er alle kvinnelige spørsmål, det er ikke mitt
Skjønnhet var, gikk til fossefall og Ritsu. Men de samlet alt det dårlige været, filmet i regnet Selv om de to første dagene var slik

det er en full fryser med svartor, og nå vil det være ildgras. Hvor kompatible er de? Vil hverandre overmanne duften? Hvem har eksperimentert allerede?

Det er det eneste jeg gjør, jeg kombinerer dem. Ifølge anmeldelser fra mange forbrukere var forholdet Vanka: alder 80:20 optimalt. I tillegg legger jeg også til andre blader, så Vanka og or reduseres samtidig i prosent.
Den siste helgen samlet jeg Vanka med for det meste umodne bokser. Det er luftig. Denne eksklusive vil gå. Men personlig liker jeg duften av bladene. Men nå
Dette er de magiske stedene vi har for å samle or og Vanka med åker rundt landsbyen, og biene mine på Vanka

Det er det eneste jeg gjør, jeg kombinerer dem. Ifølge anmeldelser fra mange forbrukere var forholdet Vanka: alder 80:20 optimalt. I tillegg legger jeg også til andre blader, så Vanka og or reduseres samtidig i prosent.

Så jeg tenker på disse ekstra bladene! Jeg vil gjerne lage rent brannvei, eller med or, men ikke blande med andre komponenter! Jeg prøver, takk

Små emner i år



Jeg tror hvilken stilling som fortsatt må utarbeides

[Linadoc]

Linadoc,
Så. Det er også tid for å ta deg selv i hånden og trampe etter toppene, med disse havene fullstendig slått ned timeplanen din! Jeg reiste med tog - jeg hoppet nesten ut av vinduet, jeg så slike salvieåker! Forresten klarte Vanka å legge merke til små blader, men det var i retning Volga ...

Uten å visne har te en helt annen smak og aroma, en slags smakløs.

takk for uttalelsen.

I dag besøkte jeg utkanten av Bashkiria med en venn. Vi så vakre landskap, drakk kildevann og selvfølgelig samlet urter! Hovedsynet var på kypriotiske, men det ble aldri funnet denne gangen. Men vi samlet oregano og tørr steps salvie i enorme mengder!

Og her er en liten fangst fra bare en, men stor ospebolet og flere store paraplyer (bare tre stykker passer i hånden din)! Hvordan kunne jeg savne muligheten til å gå i en liten skog mens jeg tok en pause fra å plukke urter?
I dag til middag blir det paraplyer stekt i røren

[Yuri K]

Yuri K, og hva vil du gjøre med salvie? Bare for å tørke eller lage de samme kringler som med Ivan-te? Den vokser i hagen min.
Men slike paraply sopp i Bulgaria kalles syrnella, de blir respektert av lokalbefolkningen. Jeg er til og med redd for å prøve.

Yuri K, hva skal du gjøre med vismannen? Bare for å tørke eller lage de samme kringler som med Ivan-te?

Men hvordan hagesalveartene vil oppføre seg, vet jeg ikke.

Lang gjæringste "Apple-Sage Sonata" (Yuri K)

Men slike paraply sopp i Bulgaria kalles syrnella, de blir respektert av lokalbefolkningen. Jeg er til og med redd for å prøve.

Jeg vil også prøve det for første gang, de skriver veldig velsmakende, og i noen land er det generelt en delikatesse

[Yuri K]

Yuri K, Jeg er også interessert i hva du vil gjøre med oregano. Jeg har 2 gode busker i hagen min, jeg tok litt fra en og bare tørket den, men med den andre, tørk den og tørk den gjennom en kjøttkvern, eller du kan gjære den litt. Og soppen er skummel. Jeg har aldri prøvd det.

interessert i hva du skal gjøre med oregano.

Jeg kutter bare oreganoen fra stilkene og store kvister, tørker den og legger den til de andre teene mine etter smak. For menn er den kontinuerlige bruken kontraindisert, men litt etter litt, spesielt om vinteren - det er veldig velsmakende!

[Yuri K]

Yuri K, det er riktig, for menn er oregano kontraindisert. Dette er kvinnelig luke. Det er få blader, bare blomster. Så jeg tørker den også uten problemer. Hun er selvforsynt i denne formen. Her i Moskva-regionen har ikke oregano den samme aromaen som andre steder.Selv er jeg fra Sibir, så der har oregano sin egen unike aroma, og i andre regioner også.

oregano er kontraindisert for menn.

Hvis oregano konsumeres i store mengder og ikke kontrollerer behandlingsprosessen (vi snakker ikke om behandling i teemnet) - så selvfølgelig. Men hvis du ikke bruker det som mono-avkok, infusjoner osv., Men bruker det som et smakstilsetningsstoff til te, i små mengder og ikke ofte, så er det ikke noe forferdelig ved det.
Akkurat nå behandler jeg for praktisk lagring.

[xxx]

Er det noen som vet at bladene og blomstene til elecampane kan brukes til te?

Også her tenker jeg på elekampan og brennesle - det er mye av dette gode i landsbyen ... og alt er så miljøvennlig at du til og med kan rive det og spise det. I vårt "hull" er nærmeste asfalt 4 km unna.

Takk for forumet - Jeg har allerede laget et par teer: Ivan-te dobbel gjæring (kjøttkvern, dobbel ved et uhell viste seg: vei + varme) og et bringebærblad av middels gjæring (alt for hånd, siden det viste seg å være veldig tørr, og etter tørking og frysing er det ingenting annet enn en keramisk kniv som egner seg).
Jeg prøvde begge, la dem på tørr gjæring. Selv om te fra gressløk allerede er 2 uker gammel, lukter den forbløffende "pære + pu-erh", den vil ikke leve lenge. Vel, ingenting, denne gangen tok jeg med gressløv og noen blader av bringebær og pærer.

Etter å ha testet hva som er oppnådd (og dette er de første eksperimentene!), Oppstår spørsmålet - hvorfor er te laget av teblader? hvis de andre bladene ikke er verre? Eller det skjedde bare historisk - en ganske nyttig plante med en stor bladbiomasse, ganske praktisk å behandle ...
xxx
Jeg fant om elecampane på internett (se nedenfor) - hvis smaken viser seg å være god, vil jeg prøve en plante som er egnet for te.
Medisinske egenskaper og fordeler
Fordelene med denne planten er store på grunn av dens unike sammensetning. Det inkluderer stoffer som:
alkaloider, saponiner, essensiell olje, vitamin E, inulenin og inulin (polysakkarider), harpikser, eddik- og benzoesyrer, flavonoider, etc.
Gitt dets medisinske egenskaper er elekampan mye brukt i folkemedisin. Den brukes til å lage infusjoner, avkok, kremer, salver og så videre, avhengig av behovet. Fordelene med denne planten ligger i dens betennelsesdempende, antiseptiske, smertestillende, tonic, slimløsende, galle, svette og vanndrivende egenskaper. Og dette er ikke hele listen.
Elecampane er vellykket brukt til å behandle anemi, tuberkulose, alle slags hudsykdommer, høyt blodtrykk, kikhoste, ulike sykdommer i luftveiene, mage-tarmkanalen og urinveiene. Den komplette listen over sykdommer som en plante kan kvitte seg med, inneholder mer enn 4 dusin gjenstander. Fordelene for kroppen er veldig store. Det er viktig å ta hensyn til kontraindikasjonene for bruk, som om de brukes feil, kan det forårsake betydelig skade.
Dessuten er denne planten veldig nyttig for kvinner. Den brukes til å helbrede alle slags utslett i ansiktet. I tillegg bidrar de gunstige egenskapene til elecampane til å forlenge hudens ungdom, elastisitet og forbedre fargen. Planten brukes også til å styrke håret og bekjempe flass. Videre anbefales behandlingsprosedyrer ved bruk av elekampan for kvinner for å normalisere hormonnivået. Det hjelper også med å redusere smerte under menstruasjonssyklusen og andre gynekologiske problemer.
Denne planten brukes for både barn og menn og kvinner for å styrke immuniteten, øke metabolismen, kvitte seg med alle slags inflammatoriske prosesser og mye mer. Fordelene med elecampane er så store at det betraktes som et universalmiddel for alle sykdommer.
Elecampane i matlaging
Denne planten er mye brukt i matlaging til en rekke retter, fra supper til drinker og desserter. Men hvis du har noen kontraindikasjoner for bruken, bør du være ekstremt forsiktig når du bruker den i mat.
Elecampane har en spesifikk krydret smak, takket være at denne kulturen brukes som en parfyme for bakevarer, søtsaker, kremer, etc. Den brukes også til produksjon av drikke for å gi dem en myntsmak. I tillegg tilsettes ofte elekampaneblader og stengler i grønnsaker og første retter, alle slags sauser. Gelé kan lages fra denne planten. Det blir også lagt til forskjellige kompotter for å gi dem en behagelig smak og lukt. Elecampane rot er kokt i sukker sirup og laget av det kandisert frukt. Imidlertid bør de ikke misbrukes: en stor mengde sukker i sammensetningen kan være skadelig.

[Lucien]

Lucien, Yuri KSelv om det ikke er et te-tema, vil jeg si at vi har samlet paraplyer i mange år. De kan bare stekes (uten bein, de er fibrøse), de kan til og med tilsettes rå til salater. Gir en nøtteaktig smak. Vi tørker vanligvis bena og deretter maler dem til pulver. Det finnes også en rekke av denne soppen - en paraply sopp jentete eller rødmende. Nøyaktig det samme spiselige, veldig velsmakende.
Yuri K, og lagde du valnøttblader? Jeg vil virkelig bevare aromaen, men den er fortsatt ganske svak.

[Irena]

Irena, kanskje jeg prøver på en gang, men det er skummelt
Har noen prøvd å lage te av fikenbladene?

Yuri K, laget du valnøttblader? Jeg vil virkelig bevare aromaen, men den er fortsatt ganske svak.

I min klimasone vokser ikke mange sørlige planter, inkludert valnøtter.

Vi har samlet paraplyer i mange år. De kan bare stekes (uten bein, de er fibrøse), de kan til og med tilsettes rå til salater. Gir en nøtteaktig smak. Vi tørker vanligvis bena og deretter maler dem til pulver.

Jeg har allerede prøvd det, jeg svelget nesten tungen. Stekt det kan sies i røre (fylt med et par egg slått med melk) Renset bena, kuttet dem og tørket dem på balkongen.

Jenter og gutter! Oregano er indisert for inflammatoriske sykdommer FOR JENTER! Og i vanlige tesamlinger ... for gutter. Og johannesurt er indikert for GUTTER for betennelse, og i vanlige tesamlinger ... for jenter.
Jeg høster paraplyer i røre, hvis de har en høst, i store mengder. Nydelig. Hjelpsom. økonomisk. Delikatesse.

[Radushka]

Radushka, Takk for oppklaringen.