Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Veronica]

vi har ildgras begynner på nettstedet. Favoritt samlingssted - på baksiden av siden, på grensen til nabolaget. Et bånd 10 m bredt og omtrent 50 m langt, ufremkommelig frekvens.

Veronica, det er flott! Uten å forlate hjemmet, samle teblader. Og meg gressløk og nærmere enn 100 m er, men det er mindre. Jeg pleier å gå til krattet. Går raskere.

Lykkelig

natushka, er du langt borte?

Jeg er glad for deg, du er så fornøyd, du lager te av gress. Så du vil ha minst en kopp hjemmelaget mat. Her venter jeg på pakken med Ivan-te og alt i følelser.

Jenter som allerede har gitt tre grønne fløyter å samle på?

[Veronica]

Veronica, Ludmila, så finn et varmt sted nær mnu, til og med kutai, i det minste ikke kutai - alt er forvitret. Hvis det ikke var for laken, ville jeg ha forsvunnet fra Etois kulde. Oppvarmingen ble slått av, vinduene var vidåpne, det regnet og fuktet utenfor vinduene; noen ganger virker det som om jeg er muggent. Jeg forteller deg hemmeligheten min: Når alle drar, slår jeg på ovnen og varmer opp. Og nå, under påskudd av oppvarming av smør, fungerer ovnen, selv om jeg skal lage smør! Og jeg vil også tørke kandiserte frukter, å, og holde meg varm, men hvis ikke for mitt magiske ark Nastya, ta ham under dekslene: lol: spøk!

[Omela]

Omela, Ksyu, plystr på lur, gå på jakt, selv om han er liten, synd på de små! Ha, hvordan alle HP vil sprekke ut i feltene .... Kan signere plantasjene sine?

[slik]

Så, jenter, my-Oksankin ivanushka lukt av epler og bananpuré!
Og bare banan til mannen min. Jeg vil ikke tåle det lenger, for ikke å peroksid. Det er bare lamslått! Fra hvor der slik lukten dukket opp?!
Jeg varmer opp ovnen, jeg skal tørke nå.

Oksanchik! Mens jeg lagde en deilig suppe med ost og rømme-dumplings fra drømmen din og svigermorens brennesle, var Ivanushka allerede moden! Jeg definerer neste batch under teppet.

[Anastasia]

Anastasiahvor mye gjæret i tide?

Jenter som allerede har gitt tre grønne fløyter å samle på?

Misteltein, kjære, jeg beklager. Vel, jeg lovet deg å fløyte! Og med glede over at jeg lagde te, glemte jeg det. Så nå får jeg fløyta og høres ut. Ja, vi har allerede laget te. I dag tørket jeg første batch. Nå skal jeg vri det andre, og om natten vil jeg legge det tredje partiet til tørk. Så gjør det kjære. du vet, ung Ivan-te er noe uforlignelig. Jeg kan ikke puste. Kom igjen, før han vokser opp, ikke gå glipp av muligheten til å lage en elite måke. Og den du bryter av vil vokse til en frodig busk litt senere enn den som ikke ble brutt av.

[Oksan]

Oksan, fra 11.00 til 19.00 i dag ved en temperatur på 22-25 grader.

veldig liten han erShSho, synd på de små! Ha, hvordan alle HP vil sprekke ut i feltene .... Kan signere plantasjene sine?

Oksanchik, han vil bare bli mer fantastisk. Hvorfor synes synd på ham? Vi rives ikke ved roten - jeg legger igjen 10 cm. men da vil ildgrenen vokse som en busk og ikke som en stilk. Jeg ser dette bildet hvert år. Vi klipper den i juli, og så vokser den tilbake.

finn et varmt sted i nærheten av mnu, til og med kutai, selv om det ikke er kutai - alt er forvitret.

Oksanchik, har du sett bildene av esken min? Ingenting eroderer derfra. Min er ikke varmere enn din. Og te viser seg.

Lan, overbevist .. vi kan dra på torsdag for å gå til "fisk" stedene.

[Lyudochka]

Lyudochka, dette er nyheter for meg. Sønnen bor i Khotkovo, det viser seg at ildgrønn vokste på deres tomt på 1,5 mål, de trodde at ugraset hele tiden ble slått. På høsten hjalp sønnen meg med å lage te av trærbladene, jeg viste ham et bilde av ildgras, og han sa ingenting. Og nå ringer han og sier at Ivan-te gjør veien over hele siden igjen. Kanskje det vil være mulig å bringe røttene hit om ti dager.Hvor er det bedre å plante den, hva slags jord liker den? Jeg skal studere på Internett nå.

Lan, overbevist .. vi kan dra på torsdag for å gå til "fisk" stedene.

Gå kjære, gå ... Da vil du ikke merke hvordan du blir sittende fast. I dag er jeg ute av grådighet etter 3 partier narwal leaf tea. Nå vet jeg ikke hvor jeg skal legge det hele. pleide å visne på gulvet, men nå har vi en kattunge, du kan knapt visne på gulvet med den.

Kanskje det vil være mulig å bringe røttene hit om ti dager. Hvor er det bedre å plante den, hva slags jord liker den? Jeg skal studere på Internett nå.

Allochka, gratulerer! Eller kanskje introdusere sønnen min for å lage te?
Hvor skal jeg plante? Den vokser overalt - både i solen og i skyggen. Men du må finne et sted for ham slik at han ikke brenner ut. Snarere delvis skygge. Og gi vanning. Landet vårt er gjengrodd av gress (eng), slik at granen ikke tørker ut fra varmen. Mulch mulch det med høy?

Nå fant jeg en god artikkel om avl og planting av Ivan-te, akkurat. det jeg trenger.
🔗

Det er nødvendig for været å rydde opp .. ellers er det ikke noe ønske om å gå til denne - den er våt og kald, spesielt i dag .. brr ...

Det er nødvendig for været å rydde opp .. ellers er det ikke noe ønske om å gå til denne - den er våt og kald, spesielt i dag .. brr ...

Vi er ikke langt fra hverandre, og vi har vært tørre i 3 dager. Men det er overskyet, kaldt og vind. I morgen begynner været for deg. Og på fredag ​​blir det + 28 *.

Nå fant jeg en god artikkel om avl og planting av Ivan-te, akkurat. det jeg trenger.

Allochka, takk! Jeg tar det med til bokmerkene dine. Plutselig komme til nytte.

er du langt borte?

Ikke så langt, bare i skogen nær hagen, og det er veldig lite, må du se etter hver busk.

Så min første te har tørket opp. Mannen min overtalte meg til å brygge den med en gang. Hva kan jeg si - det er deilig. Høyt! Og vakker. Den sure lukten er borte helt, som en bakt bananelukt, søtlig smak. Infusjonen er ikke veldig mørk. Hvis denne typen te kommer ut, blir jeg bare glad.

Nastenka, gratulerer med din første te! Jeg er så glad du gjorde det! Bra gjort!

Infusjonen er ikke veldig mørk.

Jeg lurer på hvorfor dette er?

Takk for gratulasjonen!
Jeg skjønte selv at selv om det jeg fikk er langt fra den virkelige Koporsky, vil jeg fortsatt gjøre det i henhold til denne algoritmen, fordi jeg likte resultatet.

Jeg kan ikke si ennå hvorfor infusjonen ikke er mørk, fordi opplevelsen ikke er nok. Men det er mistanke om at dette avhenger av gjæringsperioden. Saften som frigjøres under deformasjon av bladene gjennomgår gjæring lenger, blir mørkere.
Ivan-tebladene er nesten svarte, men brygges i en rav infusjon.

Nastya, du fikk litt gjæret (8 timer) te som grønn, så den er lett. Luda anbefaler gjæring i 20-24 timer, så oppnås svart te. Og du må også prøve å steke det, så karamelliserer det, hvis du kan kalle det det. Den første min var også lett med så mange timers gjæring. Vel, dette er bra, jeg synes te skal være både svart og grønt! Dette er bare begynnelsen, vi vil gjøre mange forskjellige ting. Det vil være mulig å trekke på epleblomster også!

Og egentlig, panet yummyoo, gal: når det tørker opp!

Nastya, du har litt gjæret te som grønn te, så den er lett. Luda anbefaler gjæring i 20-24 timer, så oppnås svart te.

Og jeg liker 12 timer te mest. eller noe. Og han er også svart. Nastya, lagde du løs bladte? Et blad er lettere enn granulært. og steking gir faktisk en mørkere farge når den tørkes.

Det lukter deilig!
Siden bladene i seg selv var få, tørket alt raskt ut, hadde jeg ikke tid til å nyte aromaen.

Når det gjelder gjæring: Jeg var redd for å gjære disse ømme bladene lenger. Videre luktet de allerede veldig sterkt av banan og eple.
Om steking: Jeg tørket etter metoden for sjokktørking - 3 minutter i 150 g, 5 minutter i 100 og deretter 80 g. Og det ser ut som tynne sorte tråder.
Øh, det er fortsatt så mye rom for eksperimentering!

[Luda]

Luda, ja, bladrike - bladene var veldig ømme, jeg løftet ikke hånden min inn i kjøttkvernen for å skyve dem. Men jeg håndhilste, jeg forsto i hvilken grad bladet skulle tørkes slik at saften i riktig mengde slippes ut.

De erter her

Ikke fortell meg ... Jeg så ingen blomster i øynene, strømmen på bildet ... Og de river av med sekker!

[Tricia]

Tricia, dette er fordi det ikke er nok av dem, men når du tar med den nye vesken din: jente-svømmer: og du vil berøre fluene i øynene dine, så flyr de inn i kjøttkvernen sammen med sneglene - du vil ikke angrer på å steke den lenger !!!!!!
LenaV07, HelenaDet virker for meg at han vokser i Ukraina, så jeg så ham. I Vinnitsa og Zhytomyr-regionen, og du har en "uhyggelig" og malurt som vokser, men det er ingen her

[Tricia]

Når det gjelder gjæring: Jeg var redd for å gjære disse ømme bladene lenger. Videre luktet de allerede veldig sterkt av banan og eple.

Triciajo mindre bladstrukturen blir ødelagt, jo verre blir gjæringen. Men hvordan vrir vi alt i kjøttkvern? Alt er ødelagt der. Du lager enten te eller synes synd på bladene - en av to ting. Beklager, vil teen være lett og ikke mettet. Jeg brygget min første te i går. Blackening! Nastya, les materiellet - vi trenger å ødelegge arket. Forresten, lar fryseren deg gjøre dette på mobilnivå - alle cellemembraner blir ødelagt av frysing. Hvis du uten å angre prøver å vri alt i kjøttkvern, vil du bli sjokkert over hvordan forskjellig bladte skiller seg fra granulert te!
Og ikke vær redd for å gjære. Tross alt er teen vår gjæret, ikke tørket medisinsk materiale. Gjæring er hele poenget. Jo bedre vi gjærer, jo bedre blir te.

Men jeg håndhilste, jeg forsto i hvilken grad bladet skulle tørkes slik at saften i riktig mengde slippes ut.

Nastenka, saften skal ikke skille seg ut! Bladene skal bare bli våte. Jeg vri den i kjøttkvern og saften skiller seg ikke ut. Hvis juice slippes ut, er dette ikke is, det betyr at bladet er dårlig visnet. Derfor vil gjæringen være svakere.
Herfra, Nastenka, har du lett te.
Produksjon: 1. Vi tørker veldig bra. 2. vi ødelegger laken veldig bra! 3. Tørk lenger ved høy temperatur (les oppskriften, hvor mye). 4. Du kan gjære i 12 timer nå, siden bladet er veldig saftig og gjæring tar lengre tid.

Om steking: Jeg tørket etter metoden for sjokktørking - 3 minutter i 150 g, 5 minutter i 100 og deretter 80 g. Og det ser ut som tynne sorte tråder.

3 minutter er ikke nok. du må tørke minst 20 minutter helt i begynnelsen ved høy temperatur, deretter på 100 gr. før den begynner å tørke. Og bare oversett deretter til 60 *. Det var lite sjokk på bladene dine. de burde få mer tid til dette sjokket. Dette er en annen grunn til den lyse fargen på teen. Nastyusha, les lenkene på slutten av oppskriften for teoretiske beregninger om visning, gjæring og tørking. du vil forstå at du var for forsiktig med din første te. Du liker ham nå. Og hvis du gjorde alt i henhold til vitenskapen, vil du gjerne ha ham enda mer.
Jeg leste innlegget mitt igjen og var opprørt - det viste seg å være en slags oppbyggende. Men jeg måtte si det. Jeg vil at alle skal ha god te, ikke bare akseptabelt!

[en konklusjon til]

Nastya, jeg har et spørsmål til. Hvilket lag med blader ble gjæret? Hvis tykkelsen og volumet på laget ikke er tilstrekkelig, er gjæringen svakere. Og fargen ender opp med å bli lysere.
I går satte jeg teen til å gjære. Lag - 10 cm. Det var kaldt i huset. Jeg satte først beholderen på risten over varmeputen. Temperaturen i kammeret var 27 *. Hun holdt den i 4 timer. Om natten la hun den under teppjakkene. Blandingen var veldig varm i morges. det vil si at gjæringen var aktiv. Hvis blandingen var kald, ville ikke gjæringen fortsette. Eller det ville være ille. Te lukter godt.
så det, en konklusjon til: Volumet av den gjærede blandingen må være tilstrekkelig for at gjæringen skal gå bra.
Nå tørker bladene - 1400 gr. Volumet blir enda større. Og gjæring vil bli raskere og bedre.

[Luda]

Luda! Takk for debriefing! Det viktigste er, ikke bli opprørt!
Nå fra nettbrettet - jeg kan ikke sette inn et tilbud.
Bladene i seg selv var en liten pakke, så den var rask og enkel å behandle.
Det var veldig delikate blader, bare veldig lysegrønne, skjøre. Ved elting og "elting" etter en stund ble de mørke og litt fuktige. Elte etter metoden til en mann med et babybad fra videoen. Sporet utseendet. Hvis det ganske harde bladet hans ble vått og strukturen til bladcellene ble ødelagt, så ble den milde bladet den samme som i videoen, og så ganske raskt ut.
Om tørking: min te tok ikke opp et bakeplate i 1 lag, det var veldig, veldig lite av det etter knusing. Derfor var sjokktørkingen kort. Jeg så hele tiden, stod ved. Så snart dampen sluttet å komme fra te og tebladene ble tørre, men ikke sprø og mørke, skjønte jeg at det øverste laget, der gjæringen fant sted, hadde beslaglagt / forseglet. Så du kan gå over til en mer skånsom tørking. Flere flere. minutter og medium ivan-te-blader begynte å sprekke med en knase i hendene. Fargen på all te er svart. Nå er han på tørrhet.

Luda! Mange ganger skjedde det med meg at jeg i et anfall av perfeksjonisme håpløst bortskjemte mat, sy, strikketøy, håndverk. For å være på den sikre siden, slik at den første teen ikke måtte kastes, og for ikke å starte sesongen med en fiasko, var jeg litt forsiktig. Jeg har allerede smakt teene til jentene våre, teer fra andre entusiaster - butikkte. Jeg kan si at mannen min og jeg likte min første te ikke mindre enn gavete og mye mer enn butikkte. Dessuten kan den lyse gule infusjonen ikke kalles så lett! Jeg bare brygget det veldig økonomisk og tok ikke hensyn til det når jeg beskrev.
Ja, jeg liker virkelig granulert te for deres styrke, farge, metning. Men du kan lage litt elite-te fra hele blader - veldig unge blader er vakre når de brygges!

Takk igjen for debriefing!
Matte. noen har allerede lest 4 ganger fra omslag til omslag. Men jeg forbeholder meg retten til å handle i henhold til situasjonen, hvis hendene og intuisjonen plutselig antyder en annen løsning.

Jeg tror han vokser i Ukraina, så jeg så ham. I Vinnitsa og Zhytomyr-regionene.

Når det gjelder meg, er det samme det

ikke her

Og hva er "uhyggelig"?

Matte. noen har allerede lest 4 ganger fra omslag til omslag. Men jeg forbeholder meg retten til å handle i henhold til situasjonen, hvis hendene og intuisjonen plutselig antyder en annen løsning.

Nastenka er selvfølgelig te, så stol på intuisjonen din.

Og min forteller meg at det er nødvendig å bli kvitt læreren ved roten. Jeg beklager hvis jeg fornærmet deg. Jeg lover ikke å bry meg med rådene mine lenger hvis de ikke spør meg.

[LenaV07]

LenaV07, Du er nærmere Russland, kanskje det vokser de, bare klipping, men kanskje jeg tar feil! Hvis jeg klarer å gå til moren min, vil jeg søke i alt med vilje, på tidspunktet for vankaen! Et "uhyggelig" supergress, vokser på markene som et ugress. Godt å legge seg. Holy Island har (tenner) og det er veldig bra å skylle hodet med den, jeg pleide å ta henne til St. Petersburg, både meg selv og vennene mine. Jeg husker ikke det eksakte navnet, jeg skal se på internett!
Ludmila, Nastya hadde tre håndfull rå te, der var det nødvendig å gjære i et liter krus, veldig lite; og en vag tvil gnager på meg at infusjonene: _{trenger å sette mer}, Jeg vet fra meg selv!

[Luda!]

Luda! Her sier jeg, ikke vær opprørt! Jeg har absorbert alle rådene og vil definitivt bruke det, ærlig talt!
Og det er ingenting å bli kvitt, hvis alle rundt vil liske og stryke ullen, hvordan kan vi forbedre oss?!
Vaughn og Oksanchik sier, og hun vet best om denne Ivanushka - hun samlet denne pakken selv - at gjærings- og tørketiden min skyldtes en liten mengde blad. Derfor gikk alt så fort.
Men på et ark på mer enn 1 kg vil jeg allerede søke, Luda, din metode!
Og det kan ikke være noen klager - her lærer de meg gratis! Vi må fortsatt betale ekstra!
Og generelt er dette min feil - jeg villedet deg med ordene mine, men det viktigste - antall ark og sa ikke! Lyudochka, tilgi meg for Guds skyld, bare forgjeves opprørte jeg deg

Dette er min første Ivan-te, jeg er med ham som med en skriftlig pose og så og så. Og alle handlingene er nesten under rekorden.

Nastenka, alt er OK. Du har ingenting å beklage. Lag, kjære, mye te og deilig! Jeg vet at du vil bli flott!

Hei alle sammen. ingen glemte at furulysene gikk? Jeg har allerede skrevet)) Lyuda, gjærte du dem?

[Sergey]

Sergey, god kveld! Vi husker om stearinlys! Vi snakket om dem i et annet tema. Jeg har ikke skrevet ennå, siden de er små ennå. Jeg gjør det om en uke. Jeg gjorde som jeg beskrev i oppskriften på "Fermentert te fra hagen og ville planter", det vil si at jeg vridde den i en kjøttkvern og tørket den umiddelbart i tørketrommel ved lav temperatur. Og noen jenter gjærte i et par timer. Jeg vil gjøre det samme som i fjor ..

gjæret i et par timer.

Jeg lurer på hva som er resultatet av gjæring?)) Hva er forskjellen? Og hvis du tørker i ovnen?))

[Sergey]

Sergey, skrev jentene at de liker gjæret furu. Men jeg var ganske fornøyd med måten jeg beskrev. Jeg ønsket å holde næringsstoffene maksimalt. Derfor tørket jeg den ved lav temperatur - 45 *. Du kan også tørke i ovnen. Nå vil jeg spørre Lina hvordan hun gjorde det - i "Tea Gazebo". Du kommer dit også. Lina drar dit hver dag, men her gjør hun ikke det.

furu lys

Sergey, dette er oss i emnet "Fermentert te fra hageplanter ..." vi alle diskuterte. Jeg gjærte først i 3 timer, deretter 2 og deretter 30 minutter. Det er ingen forskjell, fordi de antibakterielle stoffene i furutrær hindrer gjærende bakterier i å formere seg der. Derfor, for bestilling, kan du holde den i en time, og deretter tørke den umiddelbart. Jeg tørket den i ovnen ved T ca. 60 * C, siden de ved høyere T kan brenne. Tørket i 3 dager i pose. Jeg liker aroma og smak, spesielt sypress, men jeg drikker dem blandet med andre.

Lyudochka, takk for tipset med å tilberede Ivan-te i mai måned! I dag dro vi på rekognoseringsoppdrag, fikk litt. Hvor duftende det er, bladene er ømme. Jeg setter den på gjæring. Vi har den allerede stor, 50 cm hver. I morgen skal vi hente arbeidsemnene for en seriøs porsjon.

Marinochka, forbered unge Ivanushka for helse. Ja, mai-te er ekstraordinær! Vi må ha tid til å gjøre mer av det. Selv om det er tidkrevende (å skrelle av bladene lenge), er det verdt det.
Og jeg har allerede 700 gr. tørr te i beholderen fjernes for lagring. Og i dag har jeg bearbeidet 5,5 kg blader!

Hvordan jeg vil prøve gressete! Jeg har lest så mye her om dens fantastiske smak og utrolige aroma. Hvorfor har vi det ikke?

[Galina]

Kollegaer! Brakte en rapport om Galina te! Så:
Mai te, blad (uten stilker), håndlaget.(detaljer / hemmeligheter ved produksjon - fra forfatteren).
Tørr te:
Visuell inspeksjon: teblad 0,5-2 cm, ingen rusk, farge fra brun (liten) til mørk-mørk brun (bulk), når de blir presset, knekker de, men smuldrer ikke.
Lukt: lys lukt av mørke rosiner, god svart te, karamellnotater og / eller litt søt frukt.
Infusjon:
Farge: gylden, vil jeg si gjennomsiktig, solrik oker.
Lukt: veldig lys duft av mørke rosiner! og rose hofter (uten surhet). Jeg vil spesielt merke fraværet av surhet og urte-, kostaroma! (Og vi vet alle at piletre i utgangspunktet gir en urteaktig, frisk og sur aroma.)
Smak: veldig drikkbar og flytende, uten tannin bitterhet, tydelig søt. Bare flott! ... Galya! Gratulerer med en så fantastisk te!

Jeg kan forestille meg hvor rik denne teen vil ha en bukett hvis den også klarer å gjennomgå tørr gjæring.
Galyahvis mulig, hold litt av denne eliksiren i seks måneder, og sammenlign deretter inntrykkene.

I dag har vi samlet mye te fra Ivan! Vi gikk dypere inn i skogen, og der er den allerede en meter høy! Allerede så høy! Men bladene er alle ømme, grønne, rene, saftige. Nå visner han, om kvelden vil vi vri "pølser". I går er det allerede tørking i tørketrommelen. Duften er over hele gaten. Det er veldig forskjellig fra sommerpreparatet til Ivan-te, mye lysere, sterkere, mer aromatisk.

[Nastenka]

Brakte en rapport om Galina te!

Nastenka, tusen takk for rapporten om Galochka te. Som alltid lyst. Jeg ville ikke skrevet det.
Marina, Gratulerer ! Hvordan vil du gjøre det?

[Ludmila]

Ludmila,

selv i dag bearbeidet 5,5 kg blader

Jeg kan ikke følge med deg! I dag gikk jeg etter Vanechka - jeg gikk opp 4 kg., Jeg ville få mer på kvelden - været ble dårlig, det regnet. Så nå er samlingen utsatt i to dager.

Anastasia,

Lukt: lys lukt av mørke rosiner, god svart te, toner av karamell og / eller litt søt frukt.

Farge: gylden, vil jeg si gjennomsiktig, solrik oker.

Lukt: veldig lys duft av mørke rosiner! og rose hofter (uten surhet). Jeg vil spesielt merke fraværet av surhet og urte-, kostaroma! (Og vi vet alle at selje te i utgangspunktet er urt, frisk og sur.)

Det er ikke å legge til, ikke å ta bort! Te er egentlig ganske annerledes enn det som ble høstet i fjor fra juli til september. og det ser også ut til at det er utvilsomt bedre.

[Borisyonok]

Jeg kan ikke følge med deg!

BorisyonokJeg er begrenset av størrelsen på miniovnen min. og jeg ville ha samlet mer. Og så i dag et parti på 3 kg. tørket i 4 timer.

[Ludmila]

Ludmila, og mannen min stoppet meg i dag - han lot meg ikke samle den for andre gang (selv om jeg kom om morgenen - brant ansiktet mitt).
Nå sitter jeg og angrer på at jeg adlød.