Kulebyaka "Spikelet"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
mel	700 g
melk	200 ml
egg	4 ting
smør	100 g
tørrgjær	10 g
hvit kål	350-400 gr
hvilken som helst fiskekonseva (laks, makrell,)	1 STK
pære løk	2 stk
pergamentpapir	1 STK
krydder til bigus eller kålstuing	5 g
salt, sukker	1 ts

Kokemetode

Kulebyaka er en type lukket kake med kompleks fylling, en tradisjonell russisk rett. Den vanskeligste delen av dette er forberedelsen, INGENTING komplisert! Hvis du vil ha en deilig kake, ta deg tid til å lage en god deig.
Vi lager en deig: hell tørr gjær i en bolle og bland med varmt vann. vann ca 20-23 gr. Vann ca 200 ml. Rør godt og la stå på et varmt sted i 20 minutter.
Sikt mel (2/3 av alt) i en bolle, gjør en depresjon i midten, slå inn 1 egg, rør deretter, hell i en tynn melkestrøm, tilsett 1 ts. salt, sukker og deig med gjær. Å blande alt. Smelt smøret og rør inn varmt til blandingen. Elt ikke for bratt deig, rull til en ball, dekk med en serviett og legg på et varmt sted for å heve.
Når deigen hever, knuser den tre ganger. (Tilsett resten av melet).
Mens deigen står, klargjør du fyllet.
Hakk kålen i firkanter, ikke veldig fint. Hell ca 5 ss vann i pannen, tilsett kål og la koke på svak varme uten vegetabilsk olje (20 minutter).
Mens kålen steker, koker du 3 hardkokte egg. Hakk løken, åpne hermetisk fisk. Når kålen gryteretter, blir myk, tilsett varme, tilsett 1 ss vegetabilsk olje og stek den med tilsetning av løk.
Bland fyllet med kokt egg og fisk (tøm væsken). Det skal kjøle seg ned.
På dette tidspunktet ruller vi ut deigen i to like lag (når du ruller ut deigen, ikke tilsett mel), må ovnen varmes opp til 180 gram.
Vi legger det første laget på et bakepapir på et bakepapir. Ingen grunn til å smøre - verken laken eller deigen. Før du fyller på deigen, tilsett 3 klyper salt, krydder for bigus eller kål. Rør fyllet. (Jeg gjør dette slik at kål og fisk ikke gir juice, som kan sive gjennom deigen når du lager mat). Nå legger vi alt på deigen. Dekk til med det andre laget og klyp kantene. Vi etterlater ingen hull. Lukk alt forsiktig. Dekk kaken med et håndkle, la stå i 10 minutter.
Skjær spikelets fra deigen og pynt kaken.
Vi setter den i ovnen. Steketid ca 15 minutter.
Så tar vi ut kaken og (pisk egget, tilsett 1 ts vegetabilsk olje). Rør alt godt og smør kaken. Legg i ytterligere 20 minutter. Når deigen er brunet, slå av ovnen, ta ut kaken, ikke la den ligge i en varm ovn, den tørker ut. Dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter.
Da kan du spise.
Jeg tok ikke et bilde av en pie cutaway, da jeg forberedte den som en gave.