Hvetebrød med humle surdeig i en brødmaker

Hvetebrød med humle surdeig i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	3 kopper
Hopp surdeig	3 ss. l. med et lysbilde
Sukker	2 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Vegetabilsk olje	60g
Egg + vann	150 ml.

Kokemetode

• Vi setter alle ingrediensene i brødmakeren og setter dem i "pizza" -modus.
• Når deigen er godt eltet, slår du av brødmakeren og lar deigen heve.
• Så snart deigen har hevet (2 ganger) - elt den. Og igjen lar vi den stå for løfting, slik at vi senere elter den igjen. Og så snart deigen dobler seg, slår du på "baking" -modus i 1 time.
• Det viser seg å være et høyt, luftig, velsmakende og viktigst sunt brød.

Lignende oppskrifter

Rugbrød med humlesurdeig i en brødmaker (Lola)

Hvete på humlesurdeig med nøtter (A-leg-sey)

Hvet rugbrød med humle surdeig i ovnen (Scops ugle)

Selv om jeg ikke er en veldig erfaren baker, så har alt så langt ordnet seg, men i dag har ikke brødet på humle surdeig steget på åtte timer.
Det eneste pinlige øyeblikket for meg er at jeg ikke varmet det opp etter at jeg tok det ut av kjøleskapet, det var ikke tid, og jeg kastet det i batchen.
Kanskje det var derfor brødet ikke hevet seg? Nå gjenoppretter jeg det ved å tilsette gjær - jeg vet ikke hva som kommer av det, og om det kommer ut.
Så det oppstod en rekke spørsmål:
1. Om du skal varme surdeigen opp etter kjøleskapet?
2. Kanskje den burde vært matet som for eksempel kefir, men dette er ikke skrevet i noen oppskrift - det er bare skrevet: oppbevar i kjøleskap.
3. Ikke hvetemel, men rugmel deltok i surdeigen. Kanskje det ga et slikt resultat ??? Selv om hun steg som forventet ...

Og bare er jeg veldig fornøyd med brødmakeren. Vi får glede av hele familien. Av en eller annen grunn har jeg en følelse av et stort, interessant og nyttig leketøy, kanskje dette er fordi jeg fortsatt liker henne som barn ...

Selv om jeg ikke er en veldig erfaren baker, så har alt så langt ordnet seg, men i dag har ikke brødet på humle surdeig steget på åtte timer.
Det eneste pinlige øyeblikket for meg er at jeg ikke varmet det opp etter at jeg tok det ut av kjøleskapet, det var ikke tid, og jeg kastet det i batchen.
Kanskje det var derfor brødet ikke hevet seg? Nå gjenoppretter jeg det ved å tilsette gjær - jeg vet ikke hva som kommer av det, og om det kommer ut.
Så det oppstod en rekke spørsmål:
1. Om du skal varme surdeigen opp etter kjøleskapet?
2. Kanskje den burde vært matet som for eksempel kefir, men dette er ikke skrevet i noen oppskrift - det er bare skrevet: oppbevar i kjøleskap.
3. Ikke hvetemel, men rugmel deltok i surdeigen. Kanskje det ga et slikt resultat ??? Selv om hun steg som forventet ...

Det er obligatorisk å varme opp, dessuten ville det ikke skade å mate, alle surdeigene må mates! Og 8 timer er kanskje ikke nok, spesielt for kalde ingredienser, jeg sto i 12 timer om sommeren, nå er det 18 timer et par ganger, men jeg overforsuret, surdeigen blir sterkere, jeg prøver på nytt.

Takk, jeg vet. Jeg tenkte så på å mate, men gårsdagens surdeig, sannsynligvis ennå ikke sulten. Tatt i betraktning den tilegnede kunnskapen og etter å ha fått 18 timers tålmodighet, vil jeg gjenta eksperimentet i nær fremtid.
I mellomtiden viser bildet "reanimated bread", det er synd at det er umulig å formidle lukten (jeg la til litt honning, men følelsen var som å sette hodet mitt i bikuben ,: wow: en slik honningaroma for noen grunnen til). Tilsett litt mer nøtter og frø ... Deilig!
Men likevel vil jeg virkelig prøve ren ON-surdeig (og ikke med surdeig).

Hvordan kan jeg legge ved flere bilder i en melding?

Og hvis oppskriften min er smertefull, viser det seg at deig ...
Jeg forstår at det er 150 gr i koppen din. hvetemel.
Følgelig er det 450 gr. mel - jeg har 310 ml. et glass - så de trenger 2 og et annet sted 1/3 kopp (siktet mel og under kniven)
Ikke sant ?

Jeg forstår at det er 150 gr i koppen din. hvetemel.

Jeg var også interessert i volumet på koppen i gram. Jeg bladde gjennom hennes forrige innlegg på profilen til Lola og fant ut at hun hadde et koppvolum på 240 ml. Jeg helte opp til 240 ml mel i koppen min, veide den, det viste seg 130 g mel. Det vil si at oppskriften krever 390-400 g mel. Nå lager jeg brød med den angitte mengden mel. La oss se hva som skjer.

I går bakte jeg brød, tilsatte 400 g mel - deigen viste seg å være ganske tett og selve brødet også. I dag tok jeg bare 300 g mel - brødet viste seg å være godt.

Brødet er fantastisk !! Takk så mye!!! Og lukten ........... Jeg setter honning ....... og viktigst av alt, ingen ettersmak eller lukt av surdeig

Hei alle sammen! Jeg er fortsatt en nybegynnerbaker) Jeg har bare HP i 3 dager. Lære hvordan du gjør det) og mange spørsmål. Hvis det ikke er en hemmelighet, hva er din HP? Pizza-modus, slik jeg forstår det, er det annerledes for alle HP? I denne oppskriften - rører han bare brødet?
Selv i surdeig (hvis i ovnen) lager jeg brød på en deig - så elter jeg en gang og brødet hever seg. og i HP med surdeig viser det seg at du trenger: 1) rør inn HP 2) la heve .. 3) hva er modusen her? det vil si at jeg ikke helt forstår, hvis brødet allerede har hevet, ser det ut til å trenge å bli bakt med en gang? eller ta på deg modusen, rør og bake?
og et annet spørsmål: er blanding og blanding forskjellige funksjoner? ) takk for svar)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Hallo!
Først med et vellykket kjøp! Slik at brødmakeren vil tjene deg i lang tid og vær så snill!
Og for det andre, la oss gå videre til spørsmålene dine. Faktum er at gjærbrød blir bakt på et program uten forstyrrelser, men syrnet brød er en helt annen sak. For ham er modusen ikke egnet. Surdeig oppfører seg annerledes. Så du må gripe inn i prosessen.
Elting på "pizza" -modus er den lengste, derfor velger vi den til dette brødet. (Jeg har 20 minutter. Og du?) Slå av og se. Vi venter på at deigen dobler seg i volum. Når den er doblet, slår vi på "pizzaen" igjen, men denne gangen bare for elting. Jeg teller vanligvis til tjue og går av. Nå må han heve seg igjen og slå på "bakingen".
Hvor lang tid det vil ta å stige er vanskelig å gjette. En surdeig vil stige raskere, den andre tar lengre tid. Det kommer bare an på hennes styrke. Bestem dette empirisk.
Jeg håper jeg svarte, og hvis du savnet noe, bør du spørre, ikke nøl, ok?
Lykke til!

Viki, god ettermiddag! Takk for rask tilbakemelding! spesielt for en nybegynner er det mye behov for hjelp
Jeg har en serie i pizzamodus - 14 minutter. og du trenger å hente lengst? deigen min dobler seg lenge. timer 5-6. I går elte jeg den i HP, så trakk den ut og la den være i nærheten av komforten, kanskje det er kult hjemme.
Om morgenen har deigen doblet seg. Jeg la pizzaen tilbake i HP, på regimet, og hun elte den i ytterligere 14 minutter. bare etter det la deigen seg på en eller annen måte for å bli tettere og steg litt. Nå baker jeg, men jeg ser at jeg må bake mer.

Du sa at du teller opptil 20 på kneet) og slår det av - har du en pauseknapp for HP? Jeg har en kenwood 250 og der, om ikke bare for å trekke ut all strøm bakfra) er jeg redd for å opprøre programmet eller datamaskinen på HP. Eller er hun ikke redd for å slå av programmet under programmet?
Jeg forstår fortsatt ikke helt begrepet "crush" - hva er det til? å gi form?
og et annet spørsmål, har assistenten din en temperaturregulator? eller er det ikke gitt noe sted? Takk for hjelpen!

Og også, jeg bakte i ovnen oftere med svampemetoden, og hva er du? bake så snart den steg?

Jeg har en serie i pizzamodus - 14 minutter. og du trenger å hente lengst?

Ikke nødvendig. 14 minutters blanding er nok.
En "crush" er nødvendig for å slippe blikkene ut og sette deigen.

Jeg bakte oftere i svampen med svampemetoden, og hva er du?

Og jeg har det motsatte: først var det en brødmaker, og så gikk jeg inn i ovnen. For surdeigsbrød er en ovn bedre, og generelt foretrekker jeg en ovn for brødbaking. Men jeg liker å "holde deigen i hendene mine." Jeg har ingenting imot HP, synes ikke dårlig, jeg elsker bare brød fra ovnen.

Det var ikke behov for å kna den andre gang så lenge, bare for å beleire den. Det er vanskelig for ham å stå opp en gang til etter en slik opprystning ... Vel, la oss vente på resultatet.
Det er ingen pauseknapp. Bare "start / stopp".Jeg bruker den også. Og ingen temperaturregulator er gitt.

Takk for rådet! Noe i hodet mitt rydder opp)
men hvordan opprøre? kjøpesenter alle programmer med batch. Eller bare ta med bakeprogrammet?

men hvordan opprøre? kjøpesenter alle programmer med batch. Eller bare ta med bakeprogrammet?

Så eltingen er nødvendig. Inkluder noen. Jeg er vanligvis den første, den er "grunnleggende" - alltid for hånden. Eltingen begynner, og du tror du trenger å spinne bladet tjue ganger. Og det er alt. Skru av.
Deigen eltes, gazikene fløy bort, vi venter på den endelige hevingen og slår på bakingen.

[Viki]

Viki, men fortell meg som en mer bikakekammerat i driften av brødprodusenter))) Jeg planlegger å bake brød med surdeig, men bare i HP, ikke i ovnen. Hvis du først lager et parti i "dumplings" -modus, hva om det ikke er noen "bakemodus"? Prinsippet er at programmet vil bli kortere i tid? men det er lange korrekturer overalt ...

hva skal jeg gjøre hvis det ikke er noen modus bare å "bake"?

Fortell meg, hva er din HP?
Jeg har ennå ikke møtt en eneste uten "bakemodus". Interessant.

Vidmo er det verste :) LG HB-159E

LG HB-159E

Wow! Det er faktisk ikke noe bakeprogram
Da må du endre planene i retning av å bake surdeigsbrød i ovnen. Det er her du absolutt ikke vil gå galt!

Så jeg sier det samme, at bare ikke i ovnen, vel, du kan si at jeg ikke har det ..... Jeg gikk for å kaste ut brødmakeren min

Jeg gikk for å kaste ut brødmakeren min

Vel, hvorfor så radikalt løse problemet?!
Brødmakeren kan også lure. Hun har bakevarer på slutten av hvert program. Du må bare få tak på det. Etter at alt allerede er blandet, tar du ut bøtta, dekker den, når det er tid hvor mye det tar å heve seg. Slå på programmet på forhånd (uten en bøtte i det hele tatt) og la det snurre, hvile, snurre igjen .... En time før programslutt, sett inn en bøtte med et brød som har kommet opp og det baker. Få det litt, og du kan bruke det. Ikke kast gode ting!

Vel, ja, med å kaste den ut er jeg allerede så varm)) Men, hurra !!! Jeg ventet på startkulturene mine og prøvde å gå tom for brød, og det viste seg !!!!! Riktignok smilte jeg med surdeig, surt brød viste seg, denne ble laget i sur melk, du må dyrke den igjen. Men det viktigste er at brødet mitt steg og bakt

Selvfølgelig ikke en ideell utsikt, men jeg forventet ikke noe bra i det hele tatt)))
Takk, Viki, for ideen :) Jeg kom nesten på det senere, det eneste jeg tok ut var ikke en bøtte, men bare en eltekniv. Hvis noen heller ikke har en bakemodus, gjorde jeg det slik: Først la jeg det på et parti, dannet en bolle. Så dro hun ut en kniv, la den stå i halvannen eller to timer, sannsynligvis. Og så slo den russiske kokken bare på programmet. På grunn av at surdeieren ikke lyktes, steg den sakte, vanligvis var de raskere for meg. Jeg tror det vil være skjønnhet med god surdeig

jenter, jeg baker hvete på en litt annen måte med beruset surdeig, proporsjonene er forskjellige.
Først prøvde jeg å tilsette 2-3 ss. Jeg har surdeig veldig bra. lang.
da prøvde jeg slike proporsjoner
220-230 ml. vann + salt, sukker etter smak.
3 ss. premium hvetemel
og 1, 25 Art. surdeig (ett glass + en annen tredjedel)
1-2 ss. l. solsikkeolje.
I slike proporsjoner stiger den på 3-4 timer. Jeg har stekt i nesten 2 år nå.

[Anivel]

Anivel, snublet over et gammelt tema akkurat nå. Finnes det et "cupcake" -program? Jeg bruker det. Der begynner bakst umiddelbart.

[Lola]

Lolaom mulig, oversett oppskriften til gram. Koppene er forskjellige og kan helles på forskjellige måter.