Manty lam (mesterklasse)

Manty lam (mesterklasse)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Fårekjøtt
Kurdyuk
Bue
Salt
Pepper
Zira
Mel av høyeste karakter	500 gr.
Mel første klasse	500 gr.
Vann
Vegetabilsk olje	1 ss. skjeen
Smør

Kokemetode

• Her er et stykke lammekjøtt vi skal bruke til å lage manti
• 
• Skjær alt lammet i de minste biter.
• 
• 
• Skjær i biter fett halen
• 
• Hakk løken
• 
• Tilsett salt, pepper, spisskummen
• 
• Bland alt godt og tilsett lunkent vann slik at kjøttdeigen ikke blir tett
• 
• 
• Deig
• Vi tar 1 kg. mel, sikt og form til en bakke. For å forhindre at en veldig tynn deig rives, bruk to typer hvetemel: premium og 1 klasse (50/50)
• Vi setter vannet i kjøleskapet i 1 time. Oppløs en klype salt i kaldt vann og hell i 1 ss. en skje med vegetabilsk olje. Tilsett vann i deigen og elt den seige deigen som dumplings. Deigen skal være elastisk og fast. Du trenger ikke å legge egg til denne deigen.
• Jeg kjevler ut deigen i et spesialrom, hvor jeg har et komfortabelt bord og brett.
• 
• 
• Vi legger et deigark i et slikt trekkspill
• 
• Vi kutter trekkspillet i like firkanter. Hver firkant åpnes i et bånd som må kuttes i like firkanter
• 
• 
• 
• Jeg tror alle vet hvordan man skal forme manti fra rund deig. De viser seg slik
• 
• Vi skulpturer fra firkanter
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Før du setter mantas i en kaskan (dobbel kjele), smør hyllen vi setter mantas på med vegetabilsk olje. Stek i en dobbeltkoker i ca 35-40 minutter. Etter 40 minutter tar vi ut mantien på en tallerken og heller med smeltet smør
• 

Retten er designet for

5 personer

Tid for forberedelse:

2 timer

Lignende oppskrifter

Manty "Roses" på en grønnsakspute (celfh)

Manty a la Gedza (MalikaS)

Manty Uyghur (mesterklasse om modellering med pigtail) (MalikaS)

[august]

august, Takk! En utmerket MK, vi ruller, bretter, klipper og skulpturer. Brukte du et rør som kjevle? Og hvor praktisk?
Jeg er veldig lei meg for at jeg ikke tok med min lange kjevle fra Tasjkent.

Ja, jeg rullet den med et plastrør. Jeg pleier å gjøre dette med KitchenAid



men han ble i leiligheten og laget manti på landet

Ja, smart jente! Flott som alltid! Ja, "ark" rulles ut med et langt rør. Og bildet er bare en fryd for øynene!

[august]

august, Tusen takk! Jeg har aldri skulpturert manti. Nå etter MK skal jeg prøve. Alt er klart og intuitivt. Kjøtt, sannsynligvis lenge å kutte? Med kjøttdeig er det slett ikke det samme, "uoriginal", ikke sant?

Ja, det er vanskelig å kutte kjøtt. Du trenger en veldig, veldig skarp kniv.

Skjønnhet!

Jeg er veldig lei meg for at jeg ikke tok med min lange kjevle fra Tasjkent.

Og hva, tynne lange rullestifter selges ikke i Russland? Be noen ta med fra Tyrkia. Her er de i hvert marked.

[august]

august, Flott! Takk for mesterklassen !!! Nå vil jeg definitivt prøve å lage ekte manti, og ikke de jeg spiste før.