Smørkake

Hvor lang tid tar det å heve smørkaken, ellers er jeg bekymret,

Jeg gjør det alltid automatisk. Den stiger ikke høyt, mindre enn halvparten (jeg baker fra 500 gram mel). Resten av hevingen skjer under baking. Høyde er alltid opp til kanten av skuffen, aldri mot taket.
Når melet er dårlig (det har ligget lenge og tørket ut), viser det seg å være lavere og tettere. Men dette er ikke bare med påskekaken, men også med brød (faktisk bruker jeg den til å bestemme kvaliteten på melet). Bare å tilsette en annen teskje. tørrgjær.

Og jeg laget av 300 gram mel. Og den gikk opp til 2/3 av bøtta før baking og til toppen av bøtta under baking. Jeg la ikke til et eple. Hvis jeg lagde 500 gram mel, ville jeg definitivt åpnet lokket.
Takk igjen til forfatteren for den deilige påskekakeoppskriften.

I oppskriftene til HP Kenwood er det nøyaktig en slik oppskrift, bare for en mindre mengde væske beregnes den, for 130 ml. melk og 350 gr. mel. Men det er samme mengde olje, selv for 10 gram. mer, det vil si 80g.
Så for en slik mengde melk og mel stiger brødet helt til toppen av bøtta.
500 gr. mel risikerer jeg ikke engang å gjøre.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, så lenge jeg baker denne kaken, husker jeg deg alltid med et vennlig ord, og jeg baker den ofte, noen ganger bare for te. Det var ingen tilfelle at det ikke gikk. I dag har vi samlet oss på besøk, bare påskeuken, og igjen hjalp oppskriften din.
Jeg baker Lux med levende gjær fra 500 g mel. Empirisk kom jeg til den konklusjonen at 12 g gjær er nok, den stiger helt til taket, men fester seg ikke, hvis du legger mer, vil den feste seg.
Jeg har akkurat fått det ut av HP:

Takk igjen for denne enkle og deilige oppskriften.

[Helen Bo]

Helen Bo, Jeg bakte påskekake i henhold til din oppskrift i en tregkokere.
Takk også til Inna Hekle for et tips.

Jeg har ingen HP. Jeg blandet alt med en mikser og hendene.

Her er hva som skjedde:



Takk for oppskriften, økt sukker, kastet hvite og svarte rosiner 200 g

Kulich slo på "baking" i 65 minutter og løp av gårde,
det skjedde slik at kaken ble "oppvarmet" etter 65 minutter,
1 time og 15 minutter. Taket hans ble til og med bakt ... 9 cm vokste.
Vel, selvfølgelig, jeg trodde at alt, han tørket opp ... men nei !!! Det er fantastisk fuktig !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Jenter, du savner den tredje!
Min gårsdagens olje:



ElenaBo
Helen, kjære, takk !!!

Jenter !! Så deilig det er !!!

[Elena Bo]

Tusen takk, Elena Bo, for et slikt funn som påskekaken din (bilde via telefon, ring):


Jeg bakte til påske i tillegg til mine "håndlagde" påskekaker (slik at x / komfyren ikke slapper av). Jeg er veldig fornøyd. Jeg vil gjenta det på høytider, veldig enkelt og deilig festlig.

Jeg brukte myse i stedet for melk. Som lovet i en av kommentarene steg påskekaken ingen steder høyere (lokket begrenset den), og da jeg tok den ut av bøtta og sto en stund, falt taket og det viste seg å være en stygg depresjon. Vel, jeg var lei meg og la den til side, som en mislykket (heldigvis gjorde jeg det i henhold til andre oppskrifter). Så han sto med meg glemt og forlatt av alle i nesten en uke
Til slutt bestemte jeg meg for å rydde opp og kutte den i kjeks. Og så ventet en uventet oppdagelse på meg - bare skorpen hadde tørket opp, men inne i kaken forble den ikke tørr og ikke foreldet, men veldig velsmakende!
Teksturen er ikke for luftig (her forstår jeg, noen dager med "aldring" påvirket), smaken - jeg vil tilsette litt mer sukker, men ellers helt fint! Litt som minner om bestemorens kreasjoner, selv om de definitivt ikke ble laget med en forenklet teknologi. Så for oss dummies er dette bare en gave. Bare bake, sannsynligvis, du trenger et par dager før den tiltenkte maten.
Nok en enorm respekt for forfatteren!

[Elena Bo]

Elena Bo, Jeg har et spørsmål.
I dag bakte jeg påskekaken din igjen, men i stedet for tørre la jeg ferske 14 gram, og i stedet for melk var det hjemmelaget myse (i det varme serumet løste jeg opp gjæren på forhånd). Jeg helte også 10 gram sukker mer. Resten er ukorrigert.
Fortsatt mykere enn første gang, skånsom generelt.
Det eneste, jeg var forvirret av gjærlukten allerede i begynnelsen av bakingen, og så var det litt igjen i den ferdige. Jeg tenker også: kanskje jeg ga dem litt for mye, selv om det virker som om det er 500 g mel for 500 g mel.
Og en ting til: Jeg hadde en idé under prosessen med å slippe ut gasser, ovenfra for å hjelpe litt mer deig med hånden min (Allikevel har fersk gjær sannsynligvis lengre varighet). Men hun risikerte det ikke. Eller kanskje det var nødvendig, hva tror du? Hva kan være min feil? kanskje de forble "uvennlige"? selv om alt annet bare er super super.
Jeg vil perfeksjonere dette mesterverket med fersk gjær. Kanskje du allerede har prøvd det, korriger det hvis det.

[Inusya]

Inusya, på hvilken gjær bakte du? Jeg baker på Kryvyi Rih presset, det lukter ikke. Jeg legger 14-15 gram. Jeg har mer sukker enn i oppskriften, 80 gram (for 300 gram mel).

SWIFTA, jeg gjorde det på noen Odessa. Etter påske kan du se at alt ble ryddet opp, og det var bare de, vel, jeg tok det ... Jeg tror det er sannsynligvis det samme i denne gjæren. Damn, en så kul påskekake viste seg, men lukten ... Neste gang jeg skal prøve Lviv, vel, de kan ikke forsvinne for godt.
Forresten, og det er du 14-15g hvor mye mel legger du? .. også for 300g? ..
Har jeg lagt så mye på 500 gram mel?

Jenter
Mal fersk gjær godt med en skje sukker og hell i flere ss eller 100-150 g varm (ikke varm) melk eller annen væske. Vent til de blir skum og deretter til baking.
Og Odessa gjær lukter godt for meg, jeg prøver å ta Lviv eller Kryvyi Rih gjær (det er ikke patriotisk!)

[taty]

taty, Takk for hjelpen, det betyr at jeg ikke er den eneste med nese ...: nea: gjær har allerede stokket i søpla. Jeg vil vente på Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Her justerte jeg oppskriften for meg selv (eller rettere sagt mannen min), så jeg tok mer sukker, jeg måtte også tilsette ca 50 gram mel (sannsynligvis har jeg det vått). Vel, for en slik mengde mel - 350 gram - må du ta gjær (350: 100 * 4 = 14 gram). Et sted her på forumet ble det sagt at for en tilstrekkelig rik deig til 100 gram mel, trengs 4 gram gjær. Så jeg bruker denne formelen (eller tabellen, som den het) og bruker den. Som jeg takker forfatteren for. Forfatteren, etter min mening, hårnål (hvis jeg tar feil, rett).
Og jeg har ikke tatt Odessa-gjær enda, men jeg liker Krivoy Rog-gjær mer enn Lvov-gjær.

[SWIFTA]

SWIFTA, og ikke ta Odessa, de stinker, skrekk (og dette er FERSK!)
Men Kryvyi Rih selger mye, men jeg har ikke brukt dem ennå, i dag skal jeg kjøpe og prøve påskekake på nytt. Dette betyr at jeg trenger (hvis jeg baker et pund mel), så tar jeg omtrent 20 gram gjær? Jeg prøver ... Men jeg trodde jeg overdrev det ...

deilig kake, takk. enda bedre dekket med sukkerglasur

Jeg ble regelmessig båret av påskekaken at jeg glemte å rapportere tilbake. Jeg baker den nå hver helg. Mine kalte ham Pasochny Pie. Når det ikke er rosiner, legger jeg tørkede aprikoser. Og glede noen ganger. Og generelt-- Ikke noe problem, raskt, mye og velsmakende. Migrerte til notatboken min i lang tid. Takk til forfatteren!

[P.S.]

Tosha, går det bra? Hvilken gjær baker du med? Til denne kaken tar jeg 15 gr. - 18 gr. presset gjær ... som for meg, det er det! 18 gr. Jeg legger gjær hvis gjæren er fra fryseren, og gjæren min holdes i fryseren veldig lenge ... i år bakte jeg påskekaker med fjorårets gjær, frossen naturlig, deigen min hevet seg ikke på friske. ..

P.S.Kaken ifølge denne oppskriften viser seg utrolig i en treg komfyr ... vel, det er meg ... hva om den kommer til nytte ...

Jeg øker også frossen med 5 gram.
Og om påskekaken i tegneserien, spør jeg nærmere !!!!

Jeg glemte å skrive ... Gjær er tilgjengelig bare en "Lux" LLC "Saf-Neva"

[Tosha]

Og om påskekaken i tegneserien spør jeg nærmere !!!!

Tosha
Eltingen ble gjort i HP på modusen "Søtt brød" ("Grunnleggende" er også egnet), før siste korrektur overførte jeg deigen til MV, slo på "Oppvarming" i 20 minutter, og deretter slo den av og ventet i 1 time (dette sammen med 20 minutter på "Oppvarming"). Da er modusen "Baking" 65 minutter. Alt .

Krosh, takk! Overført til kjølig. notisbok

Tusen takk!!!
fantastisk oppskrift.
Vennene sa at de ikke prøvde en mer deilig kake))))
Jeg bakte den spesifikt som en deig, jeg vet nå hvilken jeg skal lage mat til påske.
Og smaken, etter at den er avkjølt, er veldig forskjellig fra hva den ble dagen etter !!!!
Det var dagen etter at han fikk den tradisjonelt gjenkjennelige smaken og aromaen til påskekake. Men hvis det smakes rett etter baking, ligner det søte bakverk, som noen allerede har nevnt her. Men ingen spiser kaker den første dagen))))
I tillegg til rosiner, la jeg tørkede kirsebær, og det ødela ikke smaken.

oppskriften sier 1,75 ts gjær. og hvor mye koster det når det gjelder fersk gjær? i gram? og vanlig gjær før legging i henhold til instruksjonene? eller smuldrer. HP Panasonic 2501

Jeg bruker bare øyeblikkelig gjær, så jeg vil ikke si noe om levende. Kanskje noen bakte på de levende, fortell meg.

[Nikitka]

Jeg har bakt mer enn en gang. På Lviv og Kryvyi Rih frisk. Først avlet hun dem i varm melk og la dem ligge i en bøtte med et par skjeer mel ("sånn deig" i bokstavelig talt en halvtime. Og så er alt basert på stykket ...
NikitkaDu ba om gjær for 340 g mel? Vel da, i live - 13 gram et sted vil være.
Jeg baker bare i 500g og setter 18 gram på den, kanskje 20. Og så tilsatte jeg litt mer sukker.

Takk for oppskriften! Deigen er deilig!
Men her er den slags skrekk: girl_red: Etter at jeg la risten avkjøles på siden, kollapset sidene helt, den viste seg å være høy og smal som et brød! Kanskje er Saf øyeblikksbake gjær sterkere enn det enkle “Saf-moment”. Ja, størrelsen var sann L, Panasonic 2500 ovn

Kanskje var det nødvendig å avkjøle mens du sto? Det skjedde aldri for meg at kaken falt på siden av den.

Elena Bo, kaken i henhold til oppskriften din er ganske enkelt magisk !!! Takk så mye!!!
Kan du fortelle meg om det er mulig å tilpasse den vanlige oppskriften som har blitt bevist gjennom årene innen stekeovn for en brødmaskin?
Denne oppskriften er veldig gammel, bestemoren min brukte den ... nå moren min. Vanligvis oppnås en bøtte med 10 liter ferdig deig fra produktmerket))
hvordan lage en ny beregning for størrelsen på en bøtte x / n?!
Jeg kan skrive en oppskrift

Elena Bo, kaken i henhold til oppskriften din er ganske enkelt magisk !!! Takk så mye!!!
Kan du fortelle meg om det er mulig å tilpasse den vanlige oppskriften som har blitt bevist gjennom årene innen stekeovn for en brødmaskin?
Denne oppskriften er veldig gammel, bestemoren min brukte den ... nå moren min. Vanligvis oppnås en bøtte med 10 liter ferdig deig fra produktmerket))
hvordan lage en ny beregning for størrelsen på en bøtte x / n?!
Jeg kan skrive en oppskrift

Her må ikke bare omberegningen gjøres, men også justeres til HP-modus (hvis ovnen er på maskinen, som denne oppskriften).
Du kan skrive din egen oppskrift, kanskje det ordner seg.

Jeg vil være veldig takknemlig for deg hvis du "tilpasser" den til en brødmaskin.
Oppskriften ble skrevet ut fra bestemorens ord, så presentasjonen er spesiell
Påskekake.
Kok 2 mellomstore poteter og knus. Legg deigen - hell 2 ss gjær med varmt vann eller melk og tilsett sukker og mel. Varm opp 1 liter melk og bland med deig og poteter, rør inn mel som til pannekaker og ikke salt. Så snart deigen hever, tilbered 10 egg, slått med 0,5 liter sukker. Tilsett rosiner i deigen, smelt 200 g margarin og 100 g. smør. Begynn å kna deigen, hell i små porsjoner av egget med sukker og smeltet smør med jevne mellomrom, alterner dem til deigen begynner å ligge etter hendene. Tilsett vegetabilsk olje, kna deigen og legg den på et varmt sted, dekket med et håndkle. Etter to slag, fordel deigen i 1/3 av formen for løfting. Ovnstemperatur 200 - 220 grader. Stek i 30 minutter.

lukoil1983, jeg skal prøve det i helgen. Din oppgave er å hjelpe meg med å smake, for jeg vet ikke smaken på denne kaken. Jeg vil dele oppskriftene på forsøkene mine

Jeg vil gjerne hjelpe deg på alle måter jeg kan
men jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal beskrive smaken kremaktig, rik, veldig myk og luftig, gul i fargen og så duftende smuldrende og smelter i munnen din

: girl_skakalka: Endelig viste kaken seg. Bare taket ble blåst av litt. På jobben satte alle pris på - vi ba deg om å formidle en stor takk! : bravo: Lær oss uheldig noe annet!

: girl_skakalka: Endelig viste kaken seg. Bare taket ble blåst av litt. På jobben satte alle pris på - vi ba deg om å formidle en enorm takk! : bravo: Lær oss uheldig noe annet!

Jeg er glad for at alt ordnet seg

[Kjære Elena!]

Kjære Elena! Jeg vet at det er utenfor emnet, men nylig kom jeg over det faktum at gjæret mitt "Saf-moment" er fullt av kjemi. (Emulgator: sorbitanmonostearat, dvs. E-491): svimle: Og jeg ville virkelig ha sunt brød. : lege: For dette kjøper vi alle brødprodusenter. Mange produsenter opptrer generelt listig og skriver ikke komposisjonen i det hele tatt. Jeg prøvde en gang å lage surdeigsbrød. Ærlig talt, det gikk ikke for meg. Først stiger brødet, og når det er bakt, faller det og blir til stein. Fortell meg hvordan du kan erstatte hurtiggjær spesielt for en brødmaskin.

[Nikitka]

Bytt ut med fersk gjær. Dette er hvordan jenter gjør det

Jeg har bakt mer enn en gang. På Lviv og Kryvyi Rih frisk. Først avlet hun dem i varm melk og la dem ligge i en bøtte med et par skjeer mel ("sånn deig" i bokstavelig talt en halvtime. Og så er alt basert på stykket ...
NikitkaDu ba om gjær for 340 g mel? Vel da, i live - 13 gram et sted vil være.
Jeg baker bare i 500g og setter 18 gram på den, kanskje 20. Og så tilsatte jeg litt mer sukker.

[Hjelp meg med å tilpasse oppskriften til hvitt brød for levende gjær]

Hjelp meg med å tilpasse oppskriften til hvitt brød for levende gjær
Jeg baker alltid denne oppskriften
Gjær "Saf-moment" - 2 1/2 ts.
Hvetemel - 600 gr
salt - 2 ts
Sukker - 1,5 ts (vi liker ikke søtlig)
oljen vokser. - 2 bord. hytter
vann - 370 ml

Hvor mye gjær trengs da -30 gram? Trenger du å endre mengden væske? Tross alt er det deig.
Takk til alle som vil hjelpe!

[Hjelp meg med å tilpasse oppskriften til hvitt brød for levende gjær]

Hjelp meg med å tilpasse oppskriften til hvitt brød for levende gjær
Jeg baker alltid denne oppskriften
Gjær "Saf-moment" - 2 1/2 ts.
Hvetemel - 600 gr
salt - 2 ts
Sukker - 1,5 ts (vi liker ikke søtlig)
oljen vokser. - 2 bord. hytter
vann - 370 ml

Hvor mye gjær trengs da -30 gram? Trenger du å endre mengden væske? Tross alt er det deig.
Takk til alle som vil hjelpe!

Det er ikke veldig klart hvorfor det er så mye gjær og salt i oppskriften?
Gjær er nok 1,5 ts. tørr eller 24 gr. fersk. Til deigen, ta væsken fra mengden i oppskriften.

Tusen takk. Og oppskriften er hentet fra boka til Panasonic
Og viktigst av alt, glemte jeg å spørre, bakte du kaken din med levende gjær? Hvordan kom det til?

Jeg biter ikke på de levende. Jeg tror det skal bli enda bedre og smakfullere

Tusen takk. Og oppskriften er hentet fra boka til Panasonic
Og viktigst av alt, glemte jeg å spørre, bakte du kaken din med levende gjær? Hvordan kom det til?

Jeg kan fortelle deg, jeg bakte den flere ganger, lagde den til 500 g mel. Jeg legger fersk Kryvyi Rih- eller Lviv-gjær på denne mengden mel - 18g. Selve tingen er sjekket!

[inusya]

Jeg kan fortelle deg, jeg bakte den flere ganger, lagde den til 500 g mel. Jeg legger fersk Kryvyi Rih- eller Lviv-gjær på denne mengden mel - 18g. Selve tingen er sjekket!

inusyatakk for hintet.

[Elena Bo]

Elena Bo, ta en ny rapport
Jeg baker den til 300 g mel. Han reiste seg slik at han festet glasset og spredte seg i alle retninger. Jeg gjør med et eple (kvart), gjær er et trygt øyeblikk for baking. Fra tilsetningsstoffer grovhakkede hasselnøtter (mest) + oransje kandiserte frukter - bare et måleglass. Jeg vil rapportere om å smake senere
Jeg har et spørsmål - kanskje du kan gjære opptil 1 time. l. reduseres neste gang hvis den stiger så bra, eller til 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, ta en ny rapport
Jeg baker den til 300 g mel. Jeg reiste meg slik at jeg festet glasset og la meg flatt i alle retninger. Jeg gjør med et eple (kvart), gjær er et trygt øyeblikk for baking.Fra tilsetningsstoffer grovhakkede hasselnøtter (mest) + oransje kandiserte frukter - bare et måleglass. Jeg vil rapportere om å smake senere
Jeg har et spørsmål - kanskje du kan gjære opptil 1 time. l. reduseres neste gang hvis den stiger så bra, eller til 1,25?

Hvis du legger til et eple, kan du redusere gjærmengden, fordi rushing er veldig sterkt. Jeg liker smaken bedre uten eplet. Og han er strammere.

Ja, det viste seg å være for skånsomt. Å legge seg avkjølte ham. Men det smaker som noe
Jeg vil fortsatt bake slik at det definitivt er bra til påske.
Elena Bo, tusen takk for oppskriften

[ElenaBo]

ElenaBoTakk for den deilige oppskriften, jeg reduserte gjæren til 2 timer. l. Det gikk bra, men kom tettere ut enn på forrige bilde, jeg gjorde det på eggeplommer, toppen og jeg sprakk litt, det er en cupcakemodus på ovnen min. Men først, for en god promesh-modus "deig".
Jeg vil legge til, som allerede nevnt her, da kaken sto ble den mye bedre.

Elena, jeg baker den andre påskekaken i henhold til oppskriftene dine. Begge er deilige, men buttery er mer ømt enn den deilige påskekaken.
Og til tross for at det viste seg å være mer skjørt eller noe, var det fortsatt veldig, veldig velsmakende, det viste seg å være luftig. Spiste det mens det fortsatt var varmt)

Veldig, veldig velsmakende påskekake, veldig myk, øm, luftig. Alt i det er i moderasjon. Jeg trodde aldri at et bakeri kunne produsere så god kvalitet bakevarer. Jeg bakte den flere ganger, byttet ut smøret i margarinen, det virker for meg at det ble enda bedre.

Så glad . Sannsynligvis bedre med margarin, den er lettere. Vi må prøve også.