Smørkake

[M @ rtochka]

Og hvem spiser deg om natten

Alle reiste seg før meg)) Jeg bakte til tre om morgenen)

ikom, ikke mye gjær?

M @ rtochka, det så ikke ut til å smake mye. Jeg gikk over temaet før jeg bakte, som om de ga 18 gram. Den endelige korrekturen var 2 timer. Jeg la 20 g andre gang, slik at det var raskere om natten, jeg forsvarte det fremdeles i 2 timer.

Nå har jeg lastet den med tørr gjær og maisolje, jeg vil bake i en langsom komfyr for eksperimentets skyld.

[ingen steder]

... Jeg vil bake i en sakte komfyr for eksperimentets skyld.

Først ville jeg også umiddelbart være med i tegneserien, men så leste jeg den på forumet, men anmeldelsene er ikke veldig bra. Noen bakte den ikke.
Men det er andre oppskrifter, og denne er problemfri.
Det er bare skummelt at det ikke vil bake. Jeg vil til og med fullføre brenningen ingen steder.

Jeg vil vente på tilbakemeldingene dine. Ivrig og takknemlighet.


Gjær er nå kaf-moment gylden for å bake i en pakke. Og jeg pleide å gjøre det på den blå kafeen.
Hvis noen kan fortelle deg om antallet deres, vil jeg være takknemlig.

Se i oppskriftene til denne tegneserien for hvor mye vekt en bakeoppskrift er. Den bakes ikke hvis du tilsetter en bevisst større mengde deig enn en tegneserie kan bake. Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes og skorpen på toppen er tynn og lett. Men det er greit. I en liten multi-Panasonic bakte jeg 300 g mel - det ble stort og pent, frodig, bakt. Selv i en stor ville jeg sannsynligvis bake til 340 g mel. Det viktigste er å gi ham et godt stykke der.

[fffuntic]

fffuntic, Jeg i Panasonic for 18 år 3 siden, bakte akkurat i henhold til denne oppskriften. For det første vokste deigen under taket nesten. For det andre ble den bakt, men Panasonic på bakevarer var "myk" og ble lansert for andre gang (jeg husker ikke tiden). Ovnen min var rar i de årene. I løpet av de siste to årene har jeg fortsatt bakt i den i papirkopper Forskjellen: bare toppen er hvit, men den er fortsatt under glasuren.
Og hvilken tegneserie?

Forferdelig fornærmende! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, målte det til gram. Jeg bakte i en brødmaker, jeg har en Panasonic 2502. Resultatet er rå deig inni. Kaken hevet seg ikke, ble ikke bakt. Programmet er grunnleggende med rosiner. Hele familien venter på et mirakel - og så en bummer ...

Bakt)
Deigen prøvde å unnslippe)))
Stevet i 1 time og 20 minutter. Multikoker Panasonic SR-MHS181.
Baking 65 minutter, alt er bakt, denne tregkokeren er kraftigere enn den klassiske modellen.
Her er hva som skjedde





Det smakte saftigere enn ovnsversjonen. Jeg tror oljeskiftet også påvirket bakemetoden. Jeg likte.

Det smakte saftigere enn ovnsversjonen

Fra ovnen er denne kaken litt tørr. Og i tegneserien

[stalena]

stalena, ikke vær lei deg! Ikke gi opp. Andre gang vil definitivt fungere!
Kanskje du må følge starten på batchen, for å observere.
Rå deig? Er melet for vått? Det skal ikke være en kolobok, samtidig skal deigen trekkes bak mikseren, og etter den første korrekturen er den allerede mer formet.
God bakst!

Hvis det viser seg å være tørt i ovnen, betyr det overeksponert. Og de glemte å putte litt vann.

[stalena]

stalena, kanskje noe er galt med gjæren? En gang kom ikke opp. Ble strømmen slått av under programmet?
Tross alt baker mange i Panasonic i denne modusen ...
Prøv å bake igjen uten å vente til neste påske

[ikom]

ikom, Jeg hadde det samme med smørgjærdeig i min favoritt tegneserie Panasonic mhs 181 hull i lokket blokkerte også deigen, slo allerede lokket ut med et brak. Hele familien var redd.
Derfor, i tilfelle jeg smører bunndekselet med rist med olje, og jeg la deigen til den andre korrekturen i tegneserien bare for 1/3 av bollen. Ja, og reduserte tiden til 50 minutter, men så tåler jeg 20 minutter "på oppvarming", så skorpen blir tynnere.
Jeg liker også gjærbakst mer enn i ovnen (jeg har en gass)
Elena Bo nok en gang vil jeg takke deg for den fantastiske og brukervennlige oppskriften

Kaken hevet seg ikke, ble ikke bakt.

Gjæren er kanskje dårlig. Selv møtte jeg en gang lenge et slikt problem at hvis jeg bruker en gammel, stor, langåpnet pakke med tørrgjær, hever ikke deigen seg. Nå bruker jeg også tørrgjær i pakker med stort volum, bare etter den første åpningen må de være veldig tett lukket. Jeg oppbevarer dem på kjøleskapsdøren (kanskje dette ikke stemmer). Men jeg pleide å holde dem åpne i skapet, og det var en bummer hvis de var gamle. Og nå er de i kjøleskapet i flere måneder, og deigen påvirkes riktig. Hvis xn-brød baker bra, vil kaken absolutt bake.

Og hvem baker i en multikoker, de er store i volum, multikoker, mener jeg? Og du la deigen rett i bollen, ikke sant? Jeg har aldri prøvd det, jeg har en 5-liters bolle, det ser ut til at den blir veldig bred og lav

Jeg bakte denne kaken i en Panasonic18-tegneserie, en 5 liters bolle. Også en gang hvilte han på taket.

Jeg har stekt denne kaken i flere år, jeg liker den veldig godt, jeg bakte den fra 400 gr. mel, steg til høyden av en bøtte, deilig. En veldig god oppskrift. Helen. Takk !

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Jeg tar et notat om å smøre lokket og redusere tiden Bunnskorpen er mørk og tykk. Og testen var omtrent en tredjedel, virket det for meg.

Jeg har en 5-liters bolle, det ser ut til at den blir veldig bred og lav

Den vil være like høy som bollen til multikookeren din.

Og jeg er med min enorme takk.
Det skjedde slik at påskeperlene ble kjøpt og på en eller annen måte raskt avsluttet. Denne oppskriften fikk øye på meg.
Bakt smørkake (veldig liten).

Min HP har en bøtte til et brød på 700 gram. Ikke uten improvisasjon. Jeg byttet ut melk med kondensert melk fortynnet i varmt vann. Tilsett 3 ts. med en haug med eplesyltetøy og en skje med mandarinskall, malt til pulver. Jeg tok fersk gjær - 15 gr. (trengte nok litt mindre, for da krøllet kuppelen litt under stekingen).
Jeg kastet alt unntatt rosinene i bøtta. Mode "russisk kokk", etter den første batchen tilsatt rosiner, mye rosiner. Jeg har ikke funnet ut hvordan jeg setter det inn fra bildet ennå. jeg skal prøve igjen

Kaken viste seg å være vakker, rødmodig, duftende. Midten er gulaktig, fuktig, lagvis. Og lagene er atskilt med vakre lange fibre. Full glede.
Takk igjen!!!

Og her er påskekaken min:

Takk til forfatteren for oppskriften!

Og jeg likte denne kaken så godt at nå skal jeg lage den oftere enn en kake.

[Elena Bo]

I dag hadde jeg med meg en påskekake på jobb (forresten, jeg lagde den minste - den gikk opp under lokket, lett, luftig). Vennene mine, som "ikke spiser søtsaker", "ryddet opp med vinteravlinger" på nøyaktig 25 minutter. Jeg tok med, klippet og ble distrahert av jobb. Jeg så - en liten skorpe var igjen og ventet på meg

Elena Bo, takk hundre tusen gang for denne oppskriften. Veldig vellykket, alle liker det, det fungerer alltid!

Hvis denne deigen lages om kvelden, i kjøleskapet om natten, og om morgenen den er bakt av den, vil den da bli akseptabel eller hva?
Jeg baker ofte etter denne oppskriften, men jeg har aldri oppbevart den i kjøleskapet. Jeg trenger ferske bakevarer om morgenen, jeg vil være i tide. Dessuten kan du ikke punktere på noen måte, bakevarene vil ta bort.
Det er ingen styrke til å lese hele temaet på nytt. Kan noen fortelle meg det?

Det er ingen styrke til å lese hele temaet på nytt. Kan noen fortelle meg det?

Og hvis du bare laster alt inn i HP om kvelden og baker med forsinkelse?

Nooo, jeg baker boller av denne deigen og boller. Jeg trenger ferske boller til mandag.

Nooo, jeg baker boller av denne deigen og boller. Jeg trenger ferske boller til mandag.

så fra kjøleskapet lenger. Du må også varme den opp senere. Sett bakeprogrammet på tidtakeren, og still inn vekkerklokken 1 time 40 minutter tidligere. Bare du kan ikke sove
For ifølge tabellen varer stekeprogrammet 4 timer, og deigprogrammet varer 2 timer 20 minutter, det vil si 1 time og 40 minutter mindre.
Så ta den ferdige deigen ut av HP 1 time 40 minutter tidligere enn det angitte programmet, og lag boller med en gang.
Det eneste subtile punktet i oppskriften er melk. Pass på at du ikke syr i varmen under en forsinket start.
Vel, hvis du bruker levende gjær, ikke hell den umiddelbart med væske, men legg den i små biter i mel, som tørr gjær, slik at den ikke fungerer på forhånd.

Og legg den ferdige deigen i kjøleskapet - det er en risiko for at den gjæres der.
For kjøleskapet er det nødvendig å redusere gjæren og ta den ut av HP tidlig. Du blir den første eksperimentøren

Nei, motvilje mot å eksperimentere.

Nei, motvilje mot å eksperimentere.

og ved en forsinket start var halvparten av nettstedet varmt. Så melken er UHT, gjær til mel
og fremover

Lagt til søndag 8. mai 2016 02:56

og gjør også et eksperiment: når de er avkjølt veldig tett og grundig i flere lag (foliefilmen lar luft passere gjennom, så det er umulig å fryse i ett lag). Og varm deretter opp på flere måter: i mikro, sakte i kjøleskapet over natten i pakken, umiddelbart i ovnen, og velg hvilket alternativ du liker best.
Du vil sannsynligvis kunne lage boller på forhånd.
Jo mer du isolerer dem fra luften i fryseren, desto bedre blir bunen etter avriming. Jeg lærte dette av Luda (Marianna-ja) og jeg likte det.

[fffuntic]

fffuntic, Jeg fryser boller, kaker og annet bakverk. Dette er en annen historie.
Jeg trengte MYE ferske boller om morgenen.
Jeg bestemte meg for å bake dem om natten, siden jeg fortsatt legger meg veldig sent. Men lukten var ved midnatt, stakkars naboer.
Alt gikk bra.

Hei, fortell meg, jeg kan ikke forstå før påskeferien var alt bra, smørkaken var ikke fuktig inni, og etter ferien baker jeg den tredje smørkaken, den hever seg bra, alt er akkurat i henhold til oppskriften, men på toppen blir det laget en slags fuktighet, kanskje på grunn av noe som ikke lenger er påskeferie, eller kanskje mel ?? Fuktighet hva skjer ??? Mystiker

Lagt til mandag 16. mai 2016 21:13

Lagt til mandag 16. mai 2016 21:14

[front]

Hei, si meg, jeg kan ikke forstå før påskeferien var alt bra, smørkaken var ikke fuktig inni, og etter ferien baker jeg den tredje smørkaken, den hever seg bra, alt er akkurat i henhold til oppskriften, men på toppen er det en slags fuktig

offhand ber omtrent
1. Gjær kan også ha skylden. De hever ikke deigen godt, og den er ikke bakt. Du burde komme inn i xp front bakverk og ser dårlig ut, eller deigen hever seg godt. Hvis deigen hever seg bra, ser klar ut, må du gå til trinn 2, mest sannsynlig er det skyld i mel.

2. Mest sannsynlig er det kjøpte melet mindre fuktkrevende og deigen viser seg mer våtere enn du hadde før, og blir ikke bakt til slutt i den tildelte tiden i hp-programmet.
I dette tilfellet kan jeg anbefale at du prøver å velge fra:

og. Varm opp melet for å tørke det og sikt med 2-3 ganger. Tørket og siktet mel kan absorbere mer væske.

b. Reduser væsken i oppskriften litt for å få deigen til å tykne, eller omvendt, tilsett litt mel.

i. Hold på stekingen lenger. Sett for eksempel en mørk skorpe, eller en større størrelse, og en lett skorpe, du må eksperimentere.

hva skjer??? Mystiker

Mystiker!
Jeg bakte også en kake i dag, i henhold til en annen oppskrift bestemte jeg meg for å torturere ... og at ... deigen hevet ikke engang
Jeg har aldri hatt feilfeil med gjærdeig, slik er tilfellene!

Gjæren er testet, jeg har utmerket, deigen hever perfekt, fargen på skorpen endret seg ikke, fordi den sier at den er lett, men melet kan være litt mer fuktig, jeg kjøpte den siste, la den i en bøtte med en skje, falt som støv, og denne er som en hel klump, selv om en produsent Khutorok

Lagt til mandag 16. mai 2016 21:38

Mystiker!
Jeg bakte også en kake i dag, i henhold til en annen oppskrift bestemte jeg meg for å torturere ... og at ... deigen hevet ikke engang
Jeg har aldri hatt feil feil med gjærdeig, sånn går det!

... Vel da, spørsmålet er hva jeg baker til hver dag som kake, gir oppskrifter på Panasonic

Lagt til mandag 16. mai 2016 21:41

Mennesker,??? Oppskrifter er ikke påskekaker, men rike som påskekaker, for Panasonic, fortell meg

Gjæren er testet, jeg har utmerket, deigen hever perfekt, fargen på skorpen endret seg ikke, fordi den sier at den er lett, men melet kan være litt mer fuktig, jeg kjøpte den siste, la den i en bøtte med en skje, falt som støv, og denne er som en hel klump, selv om en produsent Khutorok

Tenk selv, det står "lett" for både den siste testen og den nåværende. Og det nåværende programmet baker faktisk ikke, det er tungt for henne, for vått: fuktighet fra oppskriften har også blitt lagt til klumpen din.
Den nåværende deigen er ikke fortiden, bakingen må styrkes. På en "lett" skorpe kan du fortsette å bake hvis deigen er justert til fortidens parametere. Det vil si tykkere. Og som jeg over to poeng a og b resulterte. Det enkleste er å ha i et par skjeer mel når du elter, men jeg vil begynne med å tørke melet.

bake hver dag som påskekake

Sergey, jeg respekterer deg rette ruller hver dag! Det er en glede!

Sergey, jeg respekterer deg rette ruller hver dag! Det er en glede!

... Vel, jeg elsker søtsaker, men tynn

Lagt til mandag 16. mai 2016 21:48

Tenk selv, det står "lett" for både den siste testen og den nåværende. Og det nåværende programmet baker faktisk ikke, det er tungt for henne, for vått: fuktighet fra oppskriften har også blitt lagt til klumpen din.
Den nåværende deigen er ikke fortiden, bakingen må styrkes. På en "lett" skorpe kan du fortsette å bake hvis deigen er justert til fortidens parametere. Det vil si tykkere. Og hvordan jeg tok med to poeng a og b ovenfor. Det enkleste er å ha i et par skjeer mel når du elter, men jeg vil begynne med å tørke melet.

... Og kan en fjern person vite mer detaljert hvordan man tørker mel

Lagt til mandag 16. mai 2016 21:50

Fortell meg om jeg kan endre fargen på skorpen, fra lys til middels

[cmax 1971]

cmax 1971, Jeg baker denne oppskriften hele året. Og i flere år på rad.
Det var også slike stimer som din. Jeg vet ikke hvorfor. Ikke så stjernene steg.

Jeg glemte, kanskje det var derfor, i stedet for melk fra butikken, begynte de å helle hjemmelagde fettete, kanskje mye fett, selv om smørkaken viser seg å være stor og vakker, men fuktig i toppen under taket , endre fargen på bakeskorpen, vet du ikke hva?

Om vinteren tørker jeg på en radiator, og om sommeren kan du i ovnen som en korrektur for natten.

I teorien, med middels skorpe, blir toppen av kaken bakt bare sterkere. Hvis krummen er helt fornøyd med unntak av toppen, så kan du velge "medium" skorpe i samme størrelse M. Hvis hele kaken er tørrere, vil jeg velge "størrelse L, skorpen er lett".

fett av melk kan påvirke gjæren, og bare bakemodus vil ikke bake smulene til en god gjæret deig. Så det er fornuftig å eksperimentere med bakemodusene xn

Om vinteren tørker jeg på en radiator, og om sommeren kan du i ovnen som en korrektur for natten.

I teorien, med middels skorpe, blir toppen av kaken bakt bare sterkere. Hvis krummen er helt fornøyd bortsett fra toppen, så kan du velge en "middels" skorpe. Hvis hele jakten er tørrere, vil jeg velge "størrelse L, lett skorpe"

Melk kan påvirke gjæren, og bare bakemodusen vil ikke bake smulene til en god gjæret deig. Så det er fornuftig å eksperimentere med bakemodusene xn

... Greit, tusen takk for hjelpen

Mennesker,??? Oppskrifter er ikke påskekaker, men rike som påskekaker, for Panasonic, fortell meg

Jeg foreslår på denne siden

Baba Rum "Winter Palace" (Celestine)



men en variant av Elena Bos oppskrift er forfatteren av samme Butter Kulich. Jeg siterer det:

Jeg modifiserte oppskriften litt og bakte den på HP. Det ble bra!
HP oppskrift:
2 ts gjær
420g mel
1 pakke vaniljepudding
0,5 ts salt
5 ss. l.Sahara
1 pose vaniljesukker
125 gr. smør
3 egg (150g.)
120 ml. varm melk

Grunnleggende modus.

Det smaker som å bake. Veldig velsmakende og fantastisk. Kan bli gjennomvåt i sirup.

I stedet for en pose med vaniljepudding foreslo diskusjonene å ta 40 gram stivelse.
Jeg liker det veldig med stivelse, det tørker ut, korrigerer overflødig fuktighet. Det ser ut til at dette er relevant for deg nå.
Det er ikke nødvendig å suge i sirup. Det blir en herlig baking.
God bakst!

P / S Forresten, da jeg nettopp mestret brødmakeren, ble jeg forelsket i denne oppskriften fra Elena Bo:

Rask brød med semulegryn i en brødmaker (Elena Bo)



Her, i stedet for 500 g hvetemel, tilbyr Elena 450 g hvetemel + 50 g semulegryn.
Gryn korrigerer også fantastisk fuktighet.
I den våte årstiden, når jeg elter gjærdeig til paier eller når jeg elter hvitt brød (på hvetemel), tilfører jeg deigen på samme måte, men jeg rapporterer ikke mel. Jeg ser at etter første oppstigning, og hvis nødvendig, legger jeg til den.

...

Du kan til og med bake den på Baking-programmet i 5-10 minutter i tillegg, uten videre, eller i ovnen i de samme 5-10 minuttene.
Bare hvis du vil tilpasse programmet til xn, må du eksperimentere.

Jeg kjøpte den siste, la den i en bøtte med en skje, den falt som støv, og denne er som en hel klump,

Sikter du mel? Dette må gjøres.

...

ikke gå glipp av de gode rådene

Her, i stedet for 500 g hvetemel, tilbyr Elena 450 g hvetemel + 50 g semulegryn.
Gryn korrigerer også fantastisk fuktighet.
I den våte årstiden, når jeg elter gjærdeig til paier eller når jeg elter hvitt brød (på hvetemel), tilfører jeg deigen på samme måte, men jeg rapporterer ikke mel. Jeg ser at etter første oppstigning, og hvis nødvendig, legger jeg den til.

ikke gå glipp av de gode rådene

Tusen takk

Lagt til mandag 16. mai 2016 22:27

Sikter du mel? Dette må gjøres.

... Nei, jeg sikter ikke, beklager, men hva påvirker dette, smørkaken min hever seg helt til topps

... Nei, jeg sår ikke, beklager, men hva påvirker dette, smørkaken min stiger helt opp

Ved sikting av mel:
1. vi rengjør det fra mulig rusk (insekter, møll);
2. vi beriker det med oksygen, fjerner veldig kakingen, som du skrev om ovenfor.
Du er allerede tydeligvis blitt en erfaren baker - du la merke til at melet ikke er luftig. I slike tilfeller er jeg ikke lat og siler melet flere ganger. Samtidig er det viktig: først måle melet på skalaene, og så så.
Hvis du måler melet med et glass, og så sår, vil effekten være annerledes.

Ved sikting av mel:
1. vi rengjør det fra mulig rusk (insekter, møll);
2. vi beriker det med oksygen, vi fjerner selve kakingen du skrev om ovenfor.
Du er allerede tydeligvis blitt en erfaren baker - du la merke til at melet ikke er luftig. I slike tilfeller er jeg ikke lat og siler melet flere ganger. Samtidig er det viktig: først måle melet på skalaene, og så så.
Hvis du måler melet med et glass, og så sår, vil effekten være annerledes.

,. Takk for informasjonen, det er elektroniske skalaer, bare med dem måler jeg alt

Lagt til mandag 16. mai 2016 22:49

Tanya Fanya, fortell meg oppskriften på Babka Rum, hvilken størrelse du skal legge, hvilken farge på skorpen, og ikke fortynn stivelsen med en gang?

Lagt til mandag 16. mai 2016 22:52

Rum bestemor, så på denne oppskriften fra Elena Bo, det er ingen eksakte data om størrelse og skorpe, Tanya Au

Hell stivelse sammen med mel, ikke fortynn noe. Jeg vil si det på samme måte som "Butter" - "main", størrelse "M", medium skorpe.
Prøv det!

Jeg har en Panasonic 257-modell, det er en "diett" -modus, den anbefales også for baking, siden en lengre korrektur. Jeg lager smøroppskrifter på den, men jeg ser på, deigen hever veldig mye. Du har også dette regimet, men det kalles annerledes.
Jeg foreslår først et eksperiment med en deig med stivelse, og neste gang et eksperiment med et regime. Da vil det være mulig å trekke konklusjoner om melet er dårlig eller korrekturen ikke er nok.

Hell stivelse sammen med mel, ikke fortynn noe. Jeg vil si det på samme måte som "Butter" - "main", størrelse "M", medium skorpe.
Prøv det!

Jeg har en Panasonic 257-modell, det er et "diett" -regime, det anbefales også å bake, siden en lengre korrektur. Jeg lager smøroppskrifter på den, men jeg ser på, deigen hever veldig mye. Du har også dette regimet, men det kalles annerledes.
Jeg foreslår først et eksperiment med en deig med stivelse, og neste gang et eksperiment med et regime. Da vil det være mulig å trekke konklusjoner om melet er dårlig eller korrekturen ikke er nok.

Tusen takk i morgen skal jeg prøve

Lagt ut mandag 16. mai 2016 23:07

Og fortell meg også, middels skorpe eller lett, for i olje er det i utgangspunktet lett

Tusen takk i morgen skal jeg prøve

Faktisk gikk vi videre for å diskutere en annen oppskrift. For at sjefen ikke skal skjelde oss, foreslår jeg at du stiller alle spørsmålene i profilemnet "Rum Baba ..."
Ha en fin bakst! Alt vil ordne seg!

Tusen takk i morgen skal jeg prøve

Lagt ut mandag 16. mai 2016 23:07

Og fortell meg også, middels skorpe eller lett, for i olje er det i utgangspunktet lett

bli styrt av massen av testen. I olje 500 g, og i andre 450 + 50 g tilsetningsstoff, det vil si at skorpen skal være identisk på M, men det er alltid mulighet for variasjon i kvaliteten på mel og semulegryn, stivelse, væske og så videre, noen ganger du må endre skorpen.

Ja .. og du har en moderne komfyr, du kan prøve å lage en lett skorpe også på diettmodus.
Hvis med semulegryn, så i rask modus.

Prøv det, det blir litt forskjellige smaker. Velg deretter hvilken du liker best.
Jo mørkere du utsetter skorpen, jo glødende kan sidene være for kaken, men du risikerer fortsatt ikke noe for mye.
Vel negritoen vil vise seg

Hvis med semulegryn, så i rask modus.

Tror du at smørdeig med tilsetning av semulegryn vil være bra på den raske innstillingen?
Jeg er i stor tvil. Jeg tvert imot favoriserer en lengre prøvetrykk for tungt bakverk, så jeg velger ikke engang "grunnleggende", men "diett" eller "fransk" (HP Panasonic 257).