Kaker med proteinkrem og syltetøy i samsvar med GOST

[Natasha]

Natasha, for en skjønnhet!!!

Ira, kjære!
For en fantastisk deigoppskrift! Jeg elsker GOST-oppskrifter! Du er så god at du la ut dette kjempegodt! og også veldig, veldig vakkert!

[Lyubochka]

Lyubochka, Takk! Det er veldig hyggelig å høre fra en slik håndverker som deg!

[Merri]

Merri, Irina, takk igjen for kvitteringen. Jeg lagde de små kurvene dine her om dagen. Deilig !!!
Jeg trente med kremen, jeg ville lage roser rett på kurven, men kremen holdt ikke, det viste seg bare blomster. Dette er meg å lære å dekorere med krem, trent. Og fra den gjenværende kremen dekorerte hun puffepinner.
Kremen denne gangen viste seg å være god, selv den 3. dagen var den like fersk, den dekket ikke engang med en skorpe.

[Merri]

Hell sukker med vann, sett på middels varme, kok opp, kok i ca 5 minutter ved 120 ° C eller til det er prøvet på en middels ball.

Merri, Irina, lager du sukkersirup med et termometer?
Jeg leste oppskriften igjen og innså at jeg ikke hadde kokt sirupen denne gangen. Av en eller annen grunn var tallet 112 * i hodet mitt. Jeg kjøpte et termometer og kokte det opp til 112 *, men det skulle være opptil 120 *, så kremen min holdt ikke formen bra.

[Irina.]

Irina., Kokte jeg sirupen etter øye, til omtrent en middels ball.
Jeg liker også denne kremen!

Takk for oppskriften! Svært velsmakende! Det var sant at kremen brukte en våt marengs, jeg gjør det bedre, så jeg kjøper et termometer og jeg prøver. For 2 porsjoner deig
Det tok meg 4 ekorn-127 gram, kanskje noen kommer til nytte.


Dagen etter virket kurvene mindre sandete for meg.

[Irina]

Irina, en fantastisk rydding viste seg!

[lavendel38]

lavendel38hva vakre kurver viste seg! Jeg ville også bake rett, jeg må gjøre det snart.

[Irina.]

Irina., men veldig velsmakende!

Takk for en vakker og rimelig oppskrift! Fra første gang ordnet alt seg - enkelt og deilig som i barndommen! Med sønnen min løper vi for å fullføre resten av kremen))

[Olga]

Olga, det er ikke meg som trenger å takke, men forfatteren av boka! Det er bøker å lage mat på - glede!

[Merri]

Merri, Irina, har du denne boka? Jeg lastet den ned, men jeg tenker, kanskje jeg kan kjøpe den, blir det lettere å jobbe med den på kjøkkenet enn å lese på en datamaskin? Alltid for hånden.

[Irina.]

Irina., ja, dette er en av favorittbøkene mine, alltid tilgjengelig. Hun bestikket meg med den nøyaktige reproduserbarheten av de oppskriftene som ble plassert, hun sviktet meg aldri!

[Merri]

Merri, Irina, Takk. Så du må kjøpe.

[Merri]

MerriHar allerede skrevet mine fantastiske anmeldelser. Jeg baker veldig, veldig ofte. Det viste seg at dette ikke er en lang prosess i det hele tatt. Etter jobb er kaker klare til middag. Mannen er ikke en søt tann, men han reiste ham, "Vi har ferie i dag" som en balsam på hjertet. Jeg elte alltid deigen på en kjøkkenmaskin og kurvene var litt klumpete. Jeg kjøpte en kurv en gang i en konditori, så deigen der smuldret bare når den biter av, naturlig shortbread. Jeg kunne ikke motstå, spurte konditor hva hemmeligheten er. Det viser seg at vi manuelt blander det tilsatte melet i smør, sukker og eggeplomme godt pisket på en skurtreske. Jeg helte forsiktig inn med en silikonspade til melet ble absorbert av smørblandingen. Som et resultat ble kurvene akkurat som fra et konfekt, veldig smuldrende. Jeg bestemte meg for å dele min erfaring. Jeg forventet ikke at en slik bagatell ville påvirke resultatet. Takk igjen for oppskriften.

[degteva]

degteva, takk for detaljene i å lage kakdeig! Hvis du leser nøye oppskriften, blir det også oppmerksom på at melet ikke forstyrres lenge i 10-20 sekunder.

[Merri]

MerriJa, jeg la ikke merke til eltetidspunktet, men jeg skjønte at det generelt ikke er tilrådelig å blande mel med en skurtresker, og de forklarte meg at de under produksjon av mel blandet det samme manuelt. Jeg mente ikke å fornærme deg med forklaringene mine.

[degteva]

degtevatvert imot, jeg er oppriktig takknemlig for erfaringsutvekslingen! Jeg elter oftest shortbreaddeigen selv for hånd, her er forfatterens versjon. Det viktigste er ikke å kna (uansett hva, med skurtresker eller for hånd), ellers blir deigen "tett", etter steking blir den tøff. Hvis jeg tar feil, la konditorene rette meg.

Takk for oppskriften! Jeg legger det til bokmerke og prøver det en av disse dagene.

[Elena]

Elena, smak som i gamle GOST-tider!

[Merri]

Merri, alt er klart med kurver. Men fyllet jeg har er bare kokt kondensert melk med smør. Akk, jeg lagde vaniljesauskrem 3 ganger - det fungerte aldri. Når sukkersirupen ble karamellisert da den ble tilsatt proteinmassen, satte proteinene seg for andre gang på den andre dagen, og sist gang sirupen visuelt var som mye av den, strømmet gjennom alle kurvene om morgenen. Kanskje det er noen triks. Hvordan ta en prøve av sukkersirupberedskapen? Hvordan tilsett sirup så forsiktig at alt er riktig? Jeg har veldig lyst til å mestre denne kremen.

[Natalia]

Natalia, Jeg vet ikke en gang hva jeg skal legge til i oppskriften, det ser ut til at det er aksenter på alle finesser. Lagde du kremen spesielt for denne oppskriften? Beredskapen til sirupen bestemmes av prøven på midtkulen, når ballen er krøllet med fingrene som vanlig plasticine. Hvis du har et koketermometer, er det enda enklere å lage mat i ca 5 minutter på 120 grader (det er det jeg ofte gjør). For at alt skal være riktig, må du observere andelen av alle ingrediensene og følge oppskriften nøye. Du kan følge lenken og lese detaljene i tilberedningen av denne kremen på side 242 i boka, kanskje du finner noe annet nyttig.

Tusen takk for oppskriften! Kurvene viste seg å være fantastiske, men kremen kokte tilsynelatende ikke. Men så la jeg dem i ovnen i 100 gram. sett 20 minutter. Alt er veldig velsmakende.

[Lika))]

Lika)), og kremen vil definitivt fungere!

Takk for oppskriften !!!
dette er mine produkter) deilig
Jeg vet ikke, du kan sette inn et bilde fra radikalen her ...

[Vera]

Vera, flotte kaker viste seg! Kremen er veldig frodig!

fantastiske kaker viste seg! Kremen er veldig n

Takk!
Kremen kom ut første gang

Hallo!
Si meg, når sirupen kokte, viste termometeret av en eller annen grunn bare 110. Den steg ikke lenger. Etter å ha ventet i 5 minutter var sidene og bunnen av kasserollen dekket av fudge. Så gjorde jeg alt etter oppskriften. Kremen viste seg å være for lett, rett vektløs og det var en liten peeling av sirupen. De fylte kurvene som ble igjen til eksperimentet, sto i 3 dager. Kremen har ikke satt seg.
Hva kan være min feil? Hvorfor steg ikke sirupen til 120 grader?
Tusen takk på forhånd!

[taneskaa]

taneskaa, Jeg kan ikke si noe om temperaturen på termometeret, jeg burde ha vokst. Du kan i det hele tatt uten termometer ved å lage en test på midtkulen (jeg tror du vet hvordan du gjør dette). Bedømt av det faktum at kremen din var veldig lett og ikke satte seg under lagring, ble sirupen kokt riktig.

[taneskaa]

taneskaa, den stiger til 120, alt er bra. Det er mer praktisk for meg med et termometer, på en eller annen måte har jeg ennå ikke lært å bestemme ballen.
Fra ett program lærte jeg at når du koker sirup, kan du bare umiddelbart røre sukkeret forsiktig, og så kan du ikke røre det med en skje, bare rør gryten litt slik at sirupen ikke faller på veggene og ikke fryser med en skorpe. Jeg gjør det, jeg fester også termometeret på kanten av kasserollen og kjører det noen ganger forsiktig over sirupen slik at temperaturen blir jevn.

Takk, jeg skal gjøre det igjen! Lærerdagen kommer snart!

Jeg er igjen med en rapport! Miraklet i kurven !!
🔗

[Vera]

Vera, bravo!

[Vera]

Vera, for en skjønnhet!!!
Vi elsket denne kremen så mye. I går fylte jeg dem i butterdeig. Kjempegod !!! Jeg la også mannen min hver for seg i bollen, så han spiser kremen med en skje, han elsker proteinkrem veldig godt.
Merri- Irina, takk mange flere, mange ganger for denne oppskriften.

[Irina.]

Irina., Jeg hadde aldri forestilt meg at proteinkrem kunne være så deilig! Nå er dette også favorittkremen min.

[Merri]

Merri- Irina,

[Merri]

MerriI dag prøvde jeg å lage en proteinkrem for fjerde gang. Tre ganger gikk ikke, men i dag ser det ut til å ha kommet ut. Jeg kokte sirupen og dryppet alt på et fat for å sjekke ballen, og det var helt flytende. Først da klatret hun et sted for å lese, og det står at en dråpe sirup skal dryppes i kaldt vann og at det blir som plasticine. Til slutt fanget jeg liksom dette øyeblikket. Generelt er bildet det som skjedde.


Mange takkMerri for støtte og klare avklaringer. Jeg leste, alle får kremen, men det gjør jeg ikke, vel, jeg prøver igjen for siste gang. Kremen virket forresten litt søt og jeg var redd for å legge sukker i den ferdige. Men når du spiser ferdige kurver, ser det ut til å være normalt av søtheten. Takk igjen Irina for oppskriften og støtten

[Natalia]

Natalia, til og med fotografiene viser at kremen viste seg å være fantastisk! Jeg er glad for at du tålmodig kom til målet ditt. Enig i at dette er en anstendig dessert!

Irina, og likevel hvordan du skal kontrollere prøven for midtkulen. Det er ikke noe termometer.

[degteva]

degteva, Natalia, hvis mulig, så kjøp et termometer, det er så praktisk med det. Disse testene for ballen var ikke klare for meg. Ulike oppskrifter har forskjellige bredder - myke, middels ... Det var for meg. Og med et termometer uten problemer setter jeg sirupen til å koke og bare ser på temperaturen, og så begynner jeg å jobbe med proteiner. Jeg har en elektronisk, omtrent 350 rubler, den kostet, hvis ikke forvirret. Men jeg angret aldri på at jeg kjøpte den. Nå er denne kremen lett for meg å lage. Og vi er veldig glad i ham.

[Irina.]

Irina., hvor fant du et så billig termometer. Vennligst del

I et vanlig kjøpesenter, i kjøkkenseksjonen. redskaper, små ting spurt, og jeg ble fortalt hva jeg skulle spise. Og slik at du kanskje ikke merker det i området. Straks kjøpte jeg to - elektronisk og metall til ovnen. Spør i butikkene, og kanskje har du ikke dyre.

[Irina.]

Irina., Takk for svaret. Jeg prøver å søke. Og så dro jeg til stedet der, kostnaden er omtrent 1000 rubler.

[Natalia]

Nataliamens det ikke er noe termometer, må du koke sirupen i en kjele med tynn bunn, koke sirupen på høy varme og fortsette å koke den på middels varme, i så fall tar det vanligvis omtrent 5 minutter å lage mat ( du kan klare deg uten termometer). Hvis du vil sjekke sirupens beredskap, fjerner du sirupen fra varmen (for ikke å fordøye), tar en dråpe av sirupen med en teskje og dypper den i en kopp isvann. Prøv å støpe en ball. Hvis ballen rynker lett, må du koke et minutt til, ballen skal være ganske tett å ta på, men ikke hard.

Jeg er på en eller annen måte ikke veldig heldig med proteinkrem. Jeg tror det handler om sirupen. Og hvem prøvde å legge til ferdig glukosesirup? Kanskje dette også er mulig?

Sukker sirup, akkurat som oppskriften.

[Merri]

Merri, tusen takk for oppskriften !!! Kurvene er deilig !!!

[Yulia]

Yulia, og roser, roser !!!