Saftig shish kebab (matlagingshemmeligheter)

[Beregning for 1 kilo]

Saftig shish kebab (matlagingshemmeligheter)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Beregning for 1 kilo
kjøtt (svinekjøtt eller kyllinglår)
salt	13-14 gram
Marinade
isvann (lett øl, mineralvann) vann	80 milliliter
malt svart pepper minimum	2 gram
allspice minimum	1 gram
drueeddik 6% (eple, pepper)	1,5 ss. skjeer (18 gram)
hvis krydderblandingen til kebaben	5 gram eller som anvist
kålrot	200-400 gram
løksalt	smak
sukker	5 gram
For vegetabilsk laget
kremtype tomater små tette
salt	alternativ
liten kålrotløk
For vanning av kebab
restmarinade
sur vin + vann	50*50

Kokemetode

• Valg og tilberedning av kjøtt

• For å gjøre en kebab velsmakende, må du velge riktig kjøtt. Dette er den første regelen om en god kebab. Kjøttet skal være ungt, bedre avkjølt, ikke ferskt, fra et godt matet dyr, ha et "vakkert utseende". Du må være oppmerksom på fargen og lukten. Biffen skal være rød, svinekjøttet skal være rosa, kalvekjøttet skal være litt rosa, lammet skal være mørk rødt. Lukten er behagelig.

• Kjøttet skal være mykt å ta på, fjærende struktur. Hvis du trykker på den, glattes fossaen raskt ut, fibrene skilles litt fra hverandre.
• Det er viktig for kebaben å kjøpe riktig stykke kadaver. For lammekjøtt er en lende og en del av ryggen egnet for biff, en mørbrad, en tykk og tynn kant, for svinekam, selv om den er litt tørr, men en svinehals er bedre, for en kyllinglår i butikken.

• Kjøttet må vaskes og skjæres i like store biter. Matchbox-størrelse stykker anses å være ideelle. Formen skal være klar, helst langstrakt. Ingenting skal henges og hjørnene skal ikke henges. Hvis det er tykt fett langs kanten, må det kuttes av og etterlate et tynt lag. Det er ikke verdt å kutte stykkene grovt, ellers blir kebaben rå inni, og den blir veldig stekt på toppen og blir tørr under lang steking.

• Shish kebab er marinert i emalje, glass eller keramiske retter. Det anbefales sterkt ikke å bruke aluminiumsretter til marinering av kebab. Dette metallet, som interagerer aktivt med den sure marinaden, er i stand til i det minste håpløst å ødelegge smaken av en kebab, og på det meste gjøre den giftig.
• Etter å ha kuttet, legg kjøttet i kjøleskapet for kjøling.
• Marinade og marinering av kjøtt.

• Skrell løken. Saftige løk er egnet for sylting. Vi trenger det i marinaden bare på grunn av saften.

• Skjær i ringer eller halve ringer. Tilsett salt. Rør og la stå en stund til juice frigjøres. Vi trenger litt salt, bare slik at hun trekker ut denne juicen.

• Bland nå løken igjen og mos den godt med hendene. Nå er det mye juice og løkene våre er klare til å bli tilsatt kjøttet.

• Vi tar ut de tilberedte kjøttbitene fra kjøleskapet, salt.

• Den viktigste hemmeligheten til en deilig og saftig kebab er å massere kjøttet. Vi bruker samme teknologi som tilberedning av skinke (pølser). Vår oppgave er å beholde kjøttjuicen og forbedre smaken til den fremtidige kebaben.
• Når vi tilsetter salt i kjøttet og masserer det, øker vi det osmotiske trykket på kjøttets cellevegger. De sprekker, og frigjør proteinet utenfor i form av kjøttjuice. Dette frigjorte proteinet danner emulsjonen som vi trenger for å opprettholde saftigheten til det ferdige kjøttet. Det viser seg et slikt proteinrammeverk som er i stand til å holde kjøttjuicen og en del av marinadesaften i kjøttet.
• Vi begynner å massere kjøttet med salt. Hva betyr det å massere? Smuldre, rør, hopp over.

• Kjøttet er klart hvis det begynner å stikke litt og det har dukket opp små tynne tråder som strekker seg etter et stykke.Dette tar omtrent 15 minutter. Det er her menns sterke armer kommer til nytte!

• Tilsett gradvis iskald væske, sukker, eddik og krydder, fortsett å massere.

• Tilsett løk og juice. Hvis saften forblir på veggene, kan den samles med et stykke kjøtt. Igjen masserer vi intensivt.

• Hvis du gjør alt riktig, vil du ikke se væske i kjøttet på slutten av massasjen. Kjøttet vil suge det hele inn i seg selv.

• Basen er klar. Vi dekker oppvasken. Du trenger ikke å trykke ned noe. La marinere på et kjølig sted i minst 2 timer, men bedre i 12. Rør kjøttet flere ganger under marinering.
• Forbereder grønnsaker til laget

• Et par timer før steking av kebab, forbered løken til grønnsakslaget. Ikke rør kjøttet mer. Vi trenger små løk, 2-3 centimeter i diameter. Antallet deres beregnes på grunnlag av antall kjøttstykker, slik at løken skiller hver bit på en spyd.

• Vi rengjør løken og skjærer den i to deler på tvers. Salt lett og masser lett slik at saltet løses opp og ikke blir liggende på overflaten.

• Legg løken kuttet ned mellom lagene med kjøtt. Løken skal dekkes med kjøtt. Slike løk vil være mettet med marinade, og når de steker, vil de røyke. Det blir sprøtt. Hvis det brenner litt, kan du alltid fjerne toppskorpen.

• Hvis du bruker tomater, som også skal være små, så skjær dem over og salt dem lett før du strenger.
• Hvordan tilberede en spyd og ha på kjøttet.

• Fjern kjøttet fra kjøleskapet en time eller to før steking, og la det varme opp. Dette vil bidra til å redusere steketiden og øke juiceinnholdet. Kjøttpåleggshashlik vil vise seg å være overkokt på utsiden og rå på innsiden! Fordi det tar mer tid å tilberede det enn fra kjøtt oppvarmet til romtemperatur. I løpet av denne tiden, sett en bue i den.

• For å forhindre at kjøttet faller av spyden under steking, behandler du det i hele lengden med sitronsaft eller vegetabilsk olje, og varm det deretter opp i 1-2 minutter. Koker du på rist, må den forvarmes og smøres med vegetabilsk olje eller sitronsaft, slik at maten ikke fester seg til metallet under steking.

• Du må strenge kjøtt på en spyd langs fibrene. De ytterste bitene på begge sider bør være mindre biter, siden de tykkere ikke kan stekes, fordi varmen rundt kantene på grillen kan være mindre. Hvis du ikke vil lage lag med grønnsaker, er det bedre å plassere kjøttbitene på spyden i lengderetningen, nær nok til hverandre uten å flate ut, men heller ikke gi noen hull. Det er bedre å plassere store biter i midten, og la det være nok plass i begge ender for å plassere spydet på grillen eller annen enhet.

• Kyllinglår stekes best på rist eller settes på 2 spyd.
• Hvordan steke en kebab?
• Det er ønskelig å få kull fra frukttrær, vinstokker. Denne lukten i seg selv kan erstatte nesten alle de aromatiske krydderne vi bruker under tilberedningen av grillen. Hvis du har kull fra andre trær eller av ukjent opprinnelse (hvis du bruker innkjøpte), kan du, for å kompensere for mangel på aroma, plassere kvist rosmarin og timian direkte på kebaben mens du steker. Når de blir brent, vil de falle i kullene, men i løpet av denne tiden vil de i det minste gi grillen en behagelig aroma.
• Den rødlige fargen og et tynt lag med hvit aske som dekker dem, tjener som et signal om at kullene varmes opp til ønsket temperatur og er klare til å avgi varme. Kullene skal bli grå. For øyeblikket er den optimale temperaturen for steking av kebab omtrent 650 grader.
• Når kull lyser skarlagen umiddelbart etter at den har antent, har den en temperatur på 700-750 ^OmC. Det er mye for kjøtt. Den vil brune veldig raskt, begynne å forkulles raskt, og innsiden vil forbli fuktig. Men når kullet dekkes med aske for første gang, har du den nødvendige temperaturen på 650 når du har børstet asken fra den.^OmC. Gradvis dekkes det igjen med aske, men fettdråpene som faller inn i den gjenoppliver prosessen, og temperaturen holdes praktisk talt den samme.Men til fettet begynner å smelte fra kjøttet, må du fortsatt vifte kullet med en vifte. Den andre gangen må du huske viften nærmere stekens slutt, når kullet begynner å miste varme, og så akkurat et øyeblikk at det er nødvendig for kjøttet å brune så snart som mulig, til det er tørt .
• Kull må fordeles jevnt over hele grillområdet du bruker. Bryt store brikker med en poker. Den optimale størrelsen på kullene er 2-3 centimeter. Hvis du bare bruker en del av grillen med grill (og dette er riktig tilnærming til virksomheten!), Så burde det være noe kull. De må skyves til side i hjørnene og kanten der det siste spydet skal ligge.
• Kebaben skal tilberedes i en avstand på ca 12-15 cm over de varme kullene. Du kan ikke heve kjøttet høyt. Steketiden vil øke, den brune skorpen fungerer ikke og kjøttet blir overdrevet.
• Slik at kjøttet beholder saften inni og forblir mykt, ved siden av hovedbunken med kull, kan du danne en annen, litt mindre bunke, der kjøttet, etter den viktigste ristingen og skorpedannelsen, gradvis vil nå uten forkulling.

• Spydene på grillen skal plasseres så nær hverandre som mulig, dette skaper en barriere, og varmen siver ikke gjennom hullene, takket være denne ordningen er kebaben saftig og koker mye raskere.

• For å forhindre at kjøttet brenner under steking, må det drysses med vann, sitronsaft, vin eller restmarinade med jevne mellomrom og ikke la ilden antennes. Men ikke bruk det for mye! Væsken som kommer på stekekjøttet kjøler det ned og myker skorpen som stekes på overflaten. Vanning av kjøttet tar lengre tid og mister mer juice. Derfor, hvis kullene brenner, er det bedre å bevege dem litt eller fjerne spyden i noen sekunder og slukke ilden lokalt på kullet.
• Kjøttberedskap

• Hvordan sjekke om kjøttet er klart? Du må lage et pent kutt. Hvis saften er gjennomsiktig - kan du servere den på bordet, hvis saften er rosa - kjøttet er ikke klart. Hvis det ikke er juice, skjedde det noe uopprettelig - du har tørket ut kebaben !!!

• Den enkleste måten å bestemme kjøttets beredskap på er med et termometer.
• For lam og storfekjøtt bør temperaturen inne i stykket ikke være mer enn 65 ° C. Ellers blir kjøttet overdrevet.
• For svinekjøtt og kylling, hvis kjøtt ikke kan spises ukokt, må temperaturen være minst 71 ° C.
• Du bør også sjekke kjøttets beredskap rundt hele spydens omkrets slik at de ytre bitene ikke viser seg å være fuktige, fordi det var mindre kull i kantene.

• Kebaben er klar. Ta raskt en spyd, fjern kjøtt eller bite i tennene!

• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

familie eller selskap

Merk

Hvis du følger alle disse reglene, får du en jordisk deilig grillmat. Du vil bli respektert og elsket i ethvert selskap.
Hvis noen er interessert. Hva vil Stalik Khankishiev fortelle

Dårlig avtale med kull. Ikke bare er kullet i poser som de selger overalt, uansett. Det er sjelden god kull kommer over, slik at den holder varmen og ikke består av kullsand og to eller tre utbrente klumper. Så når alt kommer til alt, bruker mange mennesker også dette kullet feil.
Sett alle disse antennelsesvæskene til side. Lukten fra dem forblir på kullet, uansett hva som står på pakken. Tenn på vanlig måte: papirbiter, bjørkebark, flis, kull. Ikke hell alt på en gang, la minst et par kull brenne ordentlig, og tilsett resten. Ikke hell direkte fra posen, der, nederst, mest sannsynlig bare kullstøv. Bruk en øse eller tang for å fjerne kullet fra posen, slik at du kan se hva du legger.

La kullet brenne overalt mens det ligger på en høyde (vel, kull liker ikke ensomhet, de brenner godt bare mens du er i selskapet). Det er nødvendig at alt kullet brant med en skarlagenrød farge. Hvis det er svarte flekker på noen kull, har de ennå ikke blusset ordentlig. Flytt dem til siden, tilsett mer kull til dem, la dem lyse opp for neste batch.

Ja, hvis du ikke skal steke hele grillen på en gang, trenger du neste kullparti for å lyse opp der, et sted i nærheten, til neste del av grillen.
Så vi fordeler de brennende skarlagenrøde kullene over pannen og bryter spesielt store biter med en poker, slik at de viktigste aktive kullene er kull med en størrelse på 2-3 cm, og det spiller ingen rolle om det er mindre blant dem. Glatt kullet over grillen, se om det er mangel på varme, tilsett mer kull. La det være litt mer kull i grillens hjørner (bruker du hele grillen med grill), skal det være litt mer kull langs sidene. Hvis du bare bruker en del av grillen med en grill (og dette er riktig tilnærming til virksomheten!), Så må kull helles med en viss margin slik at kullet på grillen ikke ender der de ekstreme spydene ligger.

Det er det, nå må vi vente til kullet "blir grått", ikke dekker hele laget med hvit aske. Hvorfor? Ja, fordi jeg empirisk etablerte den beste temperaturen på kull for å steke en shashlik 2-3 cm i størrelse på en grill på 12-15 cm høy og med et lag kull på 3 cm. Ja, det er så enkelt: Jeg tok et spesielt fjerntermometer (pyrometer) og målte temperaturen kull om og om igjen, fordi vi bare kan si om noe "Jeg vet det" når vi kan uttrykke vår kunnskap i tall. Så, en god kulltemperatur er 650C.

Når kull lyser skarlagen umiddelbart etter at den er utbrent, har den en temperatur på 700-750C. Det er mye for kjøtt. Den vil brune veldig raskt, begynne å forkulles raskt, og innsiden vil forbli fuktig. Men når kullet dekkes med aske for første gang, har du den nødvendige temperaturen på 650C etter at du har børstet asken fra den. Gradvis blir den dekket av aske igjen, men dråpene med fett som faller inn i den gjenoppliver prosessen, og temperaturen holdes nesten den samme. Men til fettet begynner å smelte fra kjøttet, må du fortsatt vifte kullet med en vifte. Den andre gangen må du huske viften nærmere stekens slutt, når kullet begynner å miste varme, og så akkurat et øyeblikk at det er nødvendig for kjøttet å brune så snart som mulig, til det er tørt .

Å steke kjøtt på kull med temperaturer under 550-600C er helt kontraindisert - det tørker ut og det er det. Ofte tørker kjøttet opp selv med gode temperaturkull, men når kjøttet stekes på idiotiske griller med hull på sidene og dypt som bøtter. Alt ble gjort der slik at kjøttet ble tørket under varme luftstråler, som hår under hårføner.

Men husk at du ikke trenger å skaffe deg alle disse pyrometrene på rad, du må bare gjøre som jeg anbefaler i forhold til grillen og kullet på den. Men jeg anbefaler deg veldig mye å kjøpe et termometer for kjøtt. Uansett hvor du finner en elektronisk ledning på kabelen, eller enda bedre en eiker med en urskive på slutten - kjøp den for deg selv og dine venner.

Shish kebab-teknologi i produksjon

Rått kjøtt tilberedt for tilberedning av grill er tint opp (tint). Ofte brukes svinekjøtt, nemlig skulder og skinke, sjeldnere bryst og ribbein, og enda sjeldnere nakke.
For å redusere tapet av kjøttjuice og akselerere prosessene med marinering av kjøtt, injiseres kjøttet (hvis det ikke er noen slik teknisk mulighet, blir massering utført, men dette vil bli diskutert nedenfor). Bedrifter som kjemper for kvalitet bruker vanligvis 10-20% av kjøttet (men kebab er mye dyrere), mens det ferdige kjøttet er saftig og velsmakende. Sammensetningen av injeksjonslaken består vanligvis av vann, bordsalt og en proteinkomponent (vanligvis animalsk protein), men det kan også omfatte soyapreparater, funksjonelle tilsetningsstoffer, matfosfater og konserveringsmidler. Etter ekstrudering masseres kjøttet i en vakuummassasje med en kjølekappe i 30-120 minutter (i henhold til de tekniske egenskapene til apparatet og teknologiske instruksjoner for produktet).
Deretter kuttes fettet, og kjøttet kuttes i biter med de anbefalte størrelsene i TU. Hvis kjøttet ikke sprøytes, masseres det med vann / is, bordsalt og et funksjonelt tilsetningsstoff (oftere på sitrater - en fuktighetsholder) etter kutting.Løken blir forberedt. Den rengjøres, vaskes i rennende vann, kuttes i ringer.
Den neste operasjonen er å marinere kebaben. For disse formålene er det forskjellige tørre marinadeblandinger, samt en rekke kryddersett. Eddik tilsettes også. Krydder, resten av nødvendig bordsalt, løk, eddik og hakket kjøtt blandes i 20 minutter i en vakuummassasje med en kjølekappe.

Oppskriften brukte erfaring, råd, hjelp og samlet teknologi fra
min mann;
min venn Lana19 fra Flour-forumet;
Stalik Khankishiev;
Gorbunova Evgeniya og
Min lille bit)

Tilbered en kebab som dette, og du vil ikke angre. Anbefaler sterkt!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dette er en leksikon !!!!!! Gni spyd med sitronsaft ble en oppdagelse for meg !!! Takk for verdifull informasjon !!!

Angela! En utmerket guide til grillmat! Det ser ut til at alle vet det, men jeg så noen finesser for meg selv!
Tusen takk🌹🌹🌹

[Angela]

Angela, veldig nysgjerrig! Noen øyeblikk ble en virkelig oppdagelse for meg. Veldig nyttig og interessant!
Tusen takk!

Takk takk !!!!!
Jeg har alltid ønsket å lære å lage en deilig grillmat.

Angela, og hvis "krøllet" i en marinator, så kan alle væsker og krydder tilsettes på en gang, inkludert isvann?

Angela, takk! Veldig detaljert og forståelig!
Jeg vil skrive den ut, for laminering og som en instruksjon for grillen, som en bursdagsgave til sønnen min! Takk gull!

[Jenter,]

Jenter, takk alle sammen og takk) Jeg håper du vil bruke instruksjonene, og du vil alltid spise en fantastisk shish kebab.

og hvis "krøllet" i en marinator, så kan alle væsker og krydder tilsettes på en gang, inkludert isvann?

Larissa, Jeg har ikke en marinator, og jeg vet ikke hvordan det fungerer. Men jeg tror at i alle fall må du følge sekvensen og legge til alt etter tur, som jeg beskrev. Det tar bare mindre enn 15 minutter å massere kjøttet.

aaaa !!!!!!! de spiste alt uten meg !!!!!!!!!!!!!! stek ishsho! Tåke var ikke nok som en tiger i en dyrehage, kjøtt ble ikke tilsatt !!!
det er så vakkert. og takk for verdifull informasjon! Jeg vil absolutt merke meg!

[Irishkina]

Irishkina, selvfølgelig spiste. Uken før faste ble forberedt, og faste for andre uke. Tåler til jul nå)

[Engel]

Engel, TAKK for en så forståelig mesterklasse !!!
Jeg visste ikke en gang om mange finesser.

[Irishkina]

Irishkina, selvfølgelig spiste. Uken før faste ble forberedt, og faste for andre uke. Tåler til jul nå)

tada bush skal jeg skrive den ned

[ang-kay]

Jeg gikk ut av vinduet og så ut i håp om at det allerede var sommer
Hvordan leve nå i påvente av så deilig mat
ang-kay, tusen takk, jeg vil definitivt bruke mesterklassen

her er de hemmelighetene med å lage en nydelig grillmat
takk for mk

[Volum]

Volum, Helena, Evgeniya, bruk det, helse)

så ut i håp om at det var sommer

Sengetøy, det er lettere for oss, nesten landlige innbyggere, selvfølgelig. Gikk ut i hagen når som helst og gjør deg klar. Det ville være kjøtt.

Lagt til tirsdag 06. desember 2016 07:58

tada bush skal

Irishkina, burde absolutt)

[ang-kay]

ang-kay, er det noe du ikke vet
Klasse !! Jeg elsker denne teknologien. Jeg fukter alltid spydet med marinade))

[Jeanne]

Jeannetakk. Jeg vet ikke mye, tro meg)

[Angela]

La marinere på et kjølig sted i minst 2 timer, men bedre i 12.

Angela, og hvis mer?

Eller er det ikke verdt å marinere grillen i mer enn 12 timer?

Innochka. Det er ikke noe poeng. Men hvis den blir liggende i kjøleskapet en dag, vil ingenting skje.
Har ikke noen prøvd det ennå?

[Angela]

Angela, tusen takk for ditt raske svar !!!

Jeg skjønte det mer _{ved behov} mulig, men ikke nødvendig ...

Jeg marinerte i går klokka 17.00, i dag skal jeg lage mat ...

Jeg vil rapportere om resultatet !!!

Jeg ser frem til det.

[Angela]

Angela, vel der! Slutten av sesongen, og jeg savnet en slik mesterklasse! Jeg tar det med til bokmerker, takk!
Jeg lærte mange interessante ting, spesielt om det grå belegget på kullene, jeg må vise mannen min, ellers koker han noen ganger kebaben, setter den så snart kullene ble dannet

[Yulia]

Yuliadet er bedre å se sent enn aldri

[Angela]

Angela, og det stemmer! La oss prøve i morgen bare

Lykke til. Jeg venter med inntrykk)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, var alltid redd for å lage shish kebab på spyd, bare grillen. Med beskrivelsen din ønsket jeg virkelig å prøve, siden de nye spydene ligger og venter i vingene. Takk for detaljert beskrivelse.

[Håp]

Håp, Jeg vil være glad hvis alt ordner seg. Men det vil definitivt fungere hvis du følger oppskriften strengt)

[Angela]

Angela, Jeg vil takke deg for en så detaljert oppskrift. For en bymann uten sommerbolig er dette en fantastisk instruksjon med alle detaljene, og viktigst av alt, ikke bare hvordan, men hvorfor.
Vi møtte NG på dachaen, jeg ønsket personlig en grill, jeg gjorde det bare 2 ganger i livet mitt, jeg trakk meg ikke en millimeter, det viste seg utrolig, folk som bor i private hus og spiser dette nesten hver dag i middagen ba meg om en oppskrift. Jeg er fornøyd med smak, erfaring, komplimenter (halvparten av din
HER

[Håp]

Håp, veldig hyggelig å lese rave review. Jeg er glad for at det ordnet seg. Jeg er enda mer glad for at folk satte pris på det, og du fikk mange komplimenter. Grillen din er uten sidestykke. Ville trekke av et stykke også. Takk for at du delte.
Jenter, gjorde noen andre det?

Jenter, gjorde noen andre det?

Angela, ja, de gjorde det og tusen takk for detaljert oppskrift! Jeg kjente ikke alle finessene, for eksempel om mengden vann tilsatt og om massering av kjøttet, men de forbedrer smaken til den ferdige kebaben betydelig. Bildene er ikke veldig bra, jeg klarte knapt å ta et par bilder med telefonen til flere porsjoner, og selv da uten det planlagte alternativet å servere med brød, tilberedt basert på den georgiske Shotis Puri, når en hel shotis blir plassert en tallerken, ferdig kjøtt på toppen av brødet, og dekket med en hel shotis til og blir servert til bordet. Brødet blir dynket i varm kjøttjuice og aromaen til den tilberedte kebaben blir veldig velsmakende. (Det er også bra å fjerne kebaben fra spydet med dette brødet. Et stykke puri kommer av, og den saftige kebaben fjernes med smulene, brødet blir dynket i juice fra kjøttet, veldig velsmakende.) Og kebaben og brød raskt, veldig raskt, de tok alt fra hverandre Takk!

[Korsika]

Korsika, til helse)

Veldig nyttig infa, bare jeg irriterer meg på en eller annen måte av den intense malingen av kjøtt, fordi det sannsynligvis ser ut som en kotelett? I morgen skal jeg prøve denne oppskriften, den vil ikke gå tapt med en gang hvis du plutselig ikke liker den.

[Luna Nord]

Hvorfor røre kjøttet står skrevet i selve oppskriften med teknologisk resonnement. Luna Nord, Ludmila, Jeg håper at det ikke bare "ikke går ned i vekt", men vil like det.

Angela god ettermiddag. fortell yak sho, smaken vil lide sterkt, og resten av proporsjonene må endres, hvis du lager mat uten løk i det hele tatt. du kan ikke. og hva kan du si om tilsetning av malt paprika? hvor mye kan du legge til?

[Larissa]

Larissa, Jeg kan ikke forestille meg grill uten løk, for å være ærlig. Men hvis ikke, så ikke si det. Jeg liker ikke paprika i kebab, men det er et spørsmål om smak. Generelt er alle krydder et spørsmål om smak.

takke.

Shish kebab er som borsjekt - hver kokk har sin egen oppskrift. Men å lytte til teksten i denne oppskriften og anbefalingene er veldig, veldig verdt det!

Jeg vil aldri glemme en gammel georgier som pleide å grille for selskapet vårt på en av sommerrestaurantene i Kiev. Georgieren var allerede under shashlik, og da jeg spurte hvordan han fikk en så deilig og saftig shish kebab, delte han villig informasjon. Alt som kreves for en god kebab er godt kebabkjøtt - svinekjøtt eller lammelår, salt, pepper og løk. Og det er det, det vil si at ingenting annet er nødvendig fra ordet i det hele tatt. Du legger alt annet senere på den ferdige retten. Hvis kjøttet ikke er av beste kvalitet, kan du bruke litt velsmakende eddik, koriander, spidskommen og alt annet krydder du liker. Men godt kjøtt er ingenting, bortsett fra salt, pepper, løk, trenger ikke lenger.Og hva som kreves for en god kyllingekebab, spurte jeg, som han svarte: hva vil du, for det vil ikke være kebab, men bare stekt og bakt kylling, men dette kan også være veldig velsmakende, men ikke så velsmakende som ekte kebab. ..

salt, pepper og løk

I, og jeg fikk også en slik oppskrift! Vi har en gutt konstant marinert kjøtt til grill til mai-dressur med teamet. Det var veldig velsmakende og ømt. Bare han ga et råd til - ta den saftige løken og rist den litt med hendene før du legger den i lag ispedd kjøtt

[Sveta]

Sveta,

Bland nå løken igjen og mos den godt med hendene. Nå er det mye juice og løkene våre er klare til å bli tilsatt kjøttet.

Selv om jeg ikke har menns hender for å røre kebaben, ga gjestene den høyeste vurderingen. Laget av rustikk svinekjøtt (nakke) til mamma på DR.
Grønnsaksslaget fungerte ikke på grunn av tidsmangel, og det var ingen eddik i huset.
Og så er alt strengt i henhold til oppskriften. smuldret i 7-8 minutter, så på kullene og fargen på saften også. Vel, hva kan jeg si i lang tid, jeg fikk ikke glede av et slikt kvalitetsprodukt. Dette er den eneste måten å lage mat på. Angela takk, takk for at du delte.

[Svetlana]

Svetlana, flott. Selv er den eneste måten å kebab på marinaen, hvis det er en kebab. Resultatet er alltid behagelig. Takk for at du delte.