Proteinkremkurver med pektin

[Sukker med pektin]

Proteinkremkurver med pektin

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sukker med pektin
sukker	500 gram
pektin (jeg har sitrus)	10 gram
sitronsyre	5 gram
Små kurver
kaldt smør	150 gram
egg C1	1 stk
hvetemel / karakter	250 gram
sukker	2 ss. skjeer
vodka (cognac)	30 gram
salt	klype
vanilje	smak
Protein vaniljesauskrem med pektin
protein	110 gram (3 egg)
sukker med pektin (sukker til syltetøy)	300 gram
vann	150 gram
vanilje	smak
farge

Kokemetode

• Sukker med pektin

• 1

  Tilsett pektin og sitronsyre til vanlig sukker. Bland veldig godt. Vi lagrer i en lukket krukke. Rør godt før bruk, fordi pektin legger seg på bunnen over tid.

• Små kurver

• 2

  Mel, salt, sukker, vanilje og kaldt smør kuttet i biter sendes til bollen til kjøkkenmaskinen. Skurtreskeren har en kniv. Hvis det ikke er noen hogstmaskin, så hakk smøret og melet med en kniv.

• 3

  Vi lager en slik smule som på bildet. Vi slår på med impulser.

• 4

  Hell i cognac.

• 5

  Tilsett egget.

• 6

  Vi slår på høstmaskinen, bland.

• 7

  Overfør deigen til bordet og legg den i en ball. Deigen er myk.

• 8

  Vi fyller formene. Dette kan gjøres på to måter. Metode en. Ta et stykke deig, kjevle det ut med en kjevle, legg det inn, trykk det langs hele omkretsen, fjern overflødig med kanten av håndflaten eller skjær den av. Metode to. Ta et stykke deig, flat det litt, legg det i en form og fordel det med fingrene rundt hele omkretsen. Fjern overflødig, som i den første metoden.

• 9

  Vi baker forvarmet til 210-220OmFra ovnen til den er gyldenbrun, ca 15 minutter. Hvis bunnen av kurvene steg litt under steking, er det bare å stikke hull på den med en gaffel. Tidligere stakk jeg ikke.

• Krem

• 10

  Ha sukker med pektin i en kjele og fyll med vann. Vask egg, del dem i hvite og eggeplommer. Hell proteinene i mikserskålen. For enkelhets skyld bør mikseren stå på et stativ.

• 11

  Vi setter sirupen for å lage mat. Det går nøyaktig 10 minutter fra det øyeblikket brannen er slått på til den er klar. Du trenger ikke å måle temperaturen. Vi starter en timer. Vi slår på bålet. Mer enn gjennomsnittlig brann. Kok sirupen, rør av og til. Sirupen koker veldig sterkt.

• 12

  Når sirupen er kokt i 4 minutter, slår du på mikseren og begynner å slå det hvite. De skal vispes til faste topper mens sirupen koker.

• 13

  10 minutter gikk. Sirupen er klar.

• 14

  Uten å slutte å piske de hvite, hell sirupen i dem i en tynn strøm. Miksersvingene er store. Massen vil øke volumet sterkt. Bollen blir veldig varm. Forsiktighet! Vi fortsetter å slå i høy hastighet i ytterligere 5 minutter.

• 15

  Reduser mikserens omdreininger til middels og slå i ytterligere 5 minutter. Massen i løpet av denne tiden vil redusere volumet betydelig, bli glatt og skinnende. Temperaturen vil være rundt 40 grader. Kremen vil være veldig godt pakket rundt mikservispen.

• 16

  Vi tar ut noe av kremen og maling. Jeg bruker heliumfargestoffer. Vi fyller kurvene med krem ​​ved hjelp av en konditorpose og tilbehør. Jeg brukte et stjernevedlegg.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

12 stykker

Merk

Det er flere kilder til krem ​​og kurver. D. Tsvek "Lakris Pechivo", med noen av endringene mine, forum Muk-Oksana håndverker og kanalen "Toniny Cakes". Takk alle for deling av erfaring og ferdigheter)
Hva med kremen? Det er lett å forberede, veldig smidig i arbeidet. Hvis du vil justere kaken med den, må du bruke den varm. For blomster og grenser - kaldt. Du kan jobbe med ham uten hast. Den holder formen god, smelter eller krystalliserer ikke, som en vanlig proteinkrem eller "våt marengs". Jeg anbefaler!

[Angela]

Angelahva "hatter"! Så vakkert det er !!!

[Angela]

Angela, veldig fint! Ikke prøv, så i det minste beundre ...
Takke!

Angela, bare et bilde fra barndommen!

Angela, hvor vakkert det er! Umiddelbart forestilt meg: Jeg biter en kurv, og kremen på overleppen og på nesespissen ble værende. Og så slikk dem. Mmmm !!! Lykksalighet!

å, hva er det ... vel, i det minste for en titt ...

Så vakkert ..
Spesialist!!!
Suksess i konkurransen)))

[MariV]

MariV, og ikke fortell meg, jeg løper rundt etter oppskrifter, jeg heller meg i spytt, og så er det små kurver med krem ​​...
Jeg vil dø.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! la oss gå herfra .....

[Jenter,]

Jenter, mine kjære, takk for varm velkomst av oppskriften.

Ikke prøv, så i det minste beundre ...

Hake, ikke vanskelig i det hele tatt. Vel, du er smart, du kan gjøre alt, skjemme bort deg selv)

et bilde fra barndommen!

Irina, nøyaktig. Tidligere ble det solgt kurver med slike hatter. Eller bezeshki.

og kremen på overleppen og på nesespissen ble værende. Og så slikk dem.

Natasha, schA Jeg stikker nesen inn i kremen. Jeg ønsket så mye etter ordene dine)
Lerele, MariV, ikke gå noe sted, hjelp deg selv

Du kan jobbe med ham uten hast.

Veldig praktisk! Takk, som spesielt for meg!

[Olya]

Olya, kan du til og med samle, hvis ingenting fungerte, bland med en slikkepott og igjen i en pose for arbeid. Kul krem.

[Angela]

Wow! Vel, helt sikkert, for meg!
Takke, Angela.

Jeg ville være glad hvis det kommer til nytte)

[ang-kay]

ang-kay, skjønnheten

[Inna]

Innatakk)

Åh, hvor glad jeg 💕 slike kurver !!! Slikk toppen først, og fortsett deretter til selve kurven

Takk for oppskriften, fantastiske små kurver !!!

Flott! Og kanskje hvor er det så sukker med pektin? Slik at den ble solgt. Jeg så bare typen zhelfix her ..

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irina, takk for at du tok turen innom måkene med kurver.

Og kanskje der det er slikt sukker med pektin

Det er en utenlandsk. Det kalles for syltetøy. hvis ikke forvirret.

Jeg så bare typen zhelfix her ..

Du kan også blande sukker med zhelix. Så skal jeg se på proporsjonene.

Du kan også blande sukker med zhelix. Så skal jeg se på proporsjonene.

helt sikkert!

[Angelchik!]

Slik skjønnhet Angelchik! Slik skjønnhet! Du er en knekt av alle handler med oss! Bastard fra hvert tema.
Jeg kan definitivt ikke gjenta dette. Men jeg beundrer uendelig!

[ang-kay]

ang-kay, Beauty, Angela og hva heter fargestoffet? Fargen er veldig vakker

[Tatyana]

Tatyanatakk. Dette er Spectrum A-teco super rødt

Lagt til mandag 19. september 2016 16:22

Angelchik!

Irochkatakk. Jeg er veldig fornøyd)))

[Angela!]

Angela!!! Skjønnhet ... forferdelig kraft !!
Vennligst fortell meg ... pektinet mitt er enkelt og ikke sitron: jente-th: vil det gå ???? men om sukker har jeg ikke engang sett dette: girl_cray1: Det er gelix ... men det er 1: 1 og 2: 1, så hvilken å blande med ??? Og proporsjonene hvis du finner ut ...
GRATULERER MED EN VELVÆRENDE SEGER!!!!

[Olga]

Olga, vil gjøre, tror jeg. For 500 gram sukker, 20 gram zhelix 1 * 1.
takk for gratulasjonen

Og hvis zhelfix 2 * 1, så er 10 nok? eller tilsett sitroner?

[Olya]

Olya, i henhold til ideen om 10 gram, etter logikken.

[per]

Instruksjonene sier at en 40 g pose er designet for 500 g sukker og 1 kg frukt og bær .. så du kan ikke telle den direkte.
Jeg lurer på om perlegge deg ned, vil resultatet forverres?

[Olya]

Olya, vil sannsynligvis stivne raskere og kremen kan være for gelé. Som i en soufflé, hvis du overfører gelatin eller agar. Men jeg kan ikke si noe sikkert. Selv eksperimenterer jeg ikke på denne poengsummen. Jeg gjentar at det allerede er sjekket før meg, og hvis alt er bra, så tar jeg det med)

Vel, ja, før du prøver, vet du ikke ..

[Sukker til syltetøy]

Angela !!! Bruker du finsk sukker ??? Forresten, jeg fant sammensetningen av dette sukkeret ...

Sukker til syltetøy Dansukker 1 kg av høyeste europeiske kvalitet

Ideell for å lage syltetøy

Sukker, geleringsmiddel (fruktpektin), surhetsregulator
(sitronsyre som inneholder 0,1% fullherdet vegetabilsk fett (palme)),
konserveringsmiddel (kaliumsorbat).
Opprinnelsesland: Finland
og dette er sukker for gelé ...
Gelesukker Dansukker 350 gr av høyeste europeiske kvalitet

Sukker, geleringsmiddel (pektin), surhetsregulator
(sitronsyre), stabilisatorer (E450i, E341)
Opprinnelsesland: Finland
Jeg kan kjøpe i Fink hvis det .....

[Olga]

OlgaHvor er jeg og hvor er finsk sukker? Vel, jeg skrev i oppskriften at jeg lager den av vanlig sand og pektin)

Lagt til torsdag 19. januar 2017 17:36

Såvidt jeg husker, hvis ferdig importert sukker, så tas 1 * 1. Der er det på en eller annen måte delt inn, som zhelphix. Men sjekk på internett. Det er videoer på YouTube. Det kalles som en tysk proteinkrem eller noe sånt.

Hva .... Angela !! Først opp til meg og så vil vi raskt dingle

[Ol,]

Ol, deg som avtalt i dag. Den ene sender til Ikea, og den andre for finsk sukker. Takk for invitasjonen. Men jeg vil bare gå på jobb, og deretter underholdning når jeg tjener

Her er en perdimonocle for deg: girl_cray: hva med Ikea?

Ååååååååå. Les bostedet! Vi har ett økonomiklasse supermarked i byen. Og nylig ble en fantastisk pølse- og ostebutikk åpnet. Selvfølgelig er det mange butikker, men alt er i "for folket" -stilen, akkurat det som trengs.

Super!!!!!! Beklager ... det skjedde ikke for meg: girl_curtsey: en grunn til å komme

Fortell meg ah
du kan bruke denne kremen i kakelaget

[Tatyana]

Tatyana, kan du, som ethvert protein.

Takke. Jeg lagde kremen - deilig, preget. Hun pyntet dem med kurver. Og jeg har en kjeks VNK - kan den bli gjennomvåt under denne kremen, ellers blir laget vått

Uten fanatisme suger jeg en vanlig kjeks med sirup og smører den med krem.

Jeg gjorde det igjen, jeg likte prosessen veldig godt) Jeg tørket den resterende kremen i ovnen. Så de spiste kurvene og gnagde godteriet


Takk skal du ha

[Jeanne]

JeanneVeldig pent alt viste seg)

[Jeanne,]

restene av kremen tørket i ovnen.

Jeanne, men hvordan tørket du det, kan du fortelle det?

[Olya]

Olyasom en vanlig marengs. 2 timer 95 g med konveksjon

Og hva er resultatet ... hvordan endret den vanlige marengs eller pektin noe?

[Premier]

Premier, Large bezeshki forble som med en krem ​​inni. Det smaker som marengs. Men det er veldig forskjellig fra Shuns marengs, jeg gjorde dem bare for en dag siden. Og hun spiste begge to på en gang. I tørr form (etter min mening) vant sveitsisk marengs etter Sashas oppskrift. Og som en krem ​​- deilig))) fra bezeshek, ble det ingenting igjen, hvis det
Se "marengs på pinne", det er veldig enkelt og ikke plagsomt å gjøre

Det vil si at det ikke er verdt å gjøre dem for fremtiden? Gjør det og spis med en gang ..