Hvit pizza (Pizza Bianco) i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: italiensk

Kokemetode

Deig:
Vi elter deigen og surdeigen - den blir kult, støper den til en ball og legger den i varmen i 4 timer. I løpet av denne tiden dobler det seg.
Deig:
1 gr. Oppløs presset gjær i 100 ml varmt vann, tilsett 4 ss. spiseskjeer mel, rør, så er det alt på HP, der 1 ts salt, 1,5 ts granulert sukker, spred hevet deig, legg på "dumplings" -modus. Etter 5 minutters elting, slå av ovnen, tilsett mel, ca 100 gr., 3 ss rast. smør og 1 ss. skjeer med oregano og rosmarin. Igjen setter vi på "dumplings" -modus, nå i 20 minutter. En elastisk ball skal dannes på slutten av prosessen. Vi strekker denne ballen i et tykt lerret. ca 2 cm, brett den fire ganger, bank den i en ball og legg den på en komposisjon i 1 time i en mikrobølgeovn med en liter kokende vann.
Så sprer vi dem på et brett med mel, kutter dem i små biter, strekker disse bitene med hendene i avlange kaker, legger dem på et bakeplate og legger dem på en kompositør i en time til.
Så lager vi hull i kakene med fingeren, smører med rikelig med olje og drysser med grovt salt.
Vi baker på T200 i konveksjonsmodus til de er møre - til de er brune.