Juleteppe med kandiserte frukter og mandler (Christstollen)

Juleteppe med kandiserte frukter og mandler (Christstollen)

Kategori: Konditori

Ingredienser
skrelte mandler	200 g
rosiner	350 g
kandisert sitron	100 g
kandisert appelsin	100 g
mandelekstrakt	2 ss. l.
rom (eller eple- eller appelsinjuice)	80 ml
vaniljesukker	3 pakker
bakken nellik	1/2 ts
malt kardemomme	1/2 ts
malt muskat	1/2 ts
sitron	1 STK
mel	500 g
fersk gjær	42 g
sukker	100 g
melk	1/8 l
smør	350 g
gåsefett	125 g
salt	2 klyper
melis	250 g

Kokemetode

• Fruktblandingen skal tilberedes i ca 4 dager. Teppet skal modnes i minst 1 uke, helst 3-4 uker.
• Skrell mandlene. For å gjøre dette, hell det i kokende vann i omtrent et minutt og tøm. Huden blir da lett fjernet.
• 
• Hakk de skrelte mandlene.
• 
• Legg mandlene i en kopp med rosiner, kandiserte frukter, rom (jeg tok cognac i stedet for rom, og jeg tok kandiserte frukter ikke appelsin og sitron, men bare en blanding av forskjellige kandiserte frukter).
• 
• 
• Dekk med vaniljesukker og krydder.
• 
• Vask sitronen med varmt vann og tørk. Riv sitronskall fint og tilsett den tilberedte blandingen.
• 
• Klem sitronsaft der.
• Bland alt godt, dekk til og la stå i 3-4 dager i kjøleskapet.
• 
• Om morgenen den dagen vi skal bake stollen, tar vi fruktblandingen ut av kjøleskapet og lar den stå slik at den blir romtemperatur.
• 
• Sikt mel i en stor bolle, og lag en depresjon i midten.
• 
• 
• Mal gjæren og oppløs den i en liten mengde melk, tilsett 1 ts. Sahara.
• 
• Hell i mel, hell den resterende melken der.
• 
• Rør litt, dekk til og la det stå på et varmt sted i ca 15 minutter.
• 
• Tilsett resterende sukker, 150 gram smør, gåsefett (i stedet for gåsefett tok jeg en blanding av vanlig smør og ghee).
• 
• Salt og elt deigen i en mikser.
• 
• Tilsett frukt- og mandelblandingen og rør.
• 
• Deretter legger du deigen på bakepapir i den originale oppskriften. Deigen min viste seg å være tynn, jeg la den på en silikonmatte og tilsett litt mel, eltet.
• 
• Nå deler vi deigen i 2 identiske deler og ruller hver ut i form av et rektangel med sider på omtrent 18 * 20 cm, så overlapper vi den ene siden til den andre, med omtrent 2/3.
• 
• Vi sprer den formede aditen på bakepapir (jeg setter den umiddelbart i formen, der jeg deretter bakte stollen), dekker og lar stå i ca 1 time.
• 
• Slik så pepperkakene ut en time senere
• 
• Vi steker i en ovn forvarmet til 200 ° i ca 45-50 minutter. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker (ingen deigklumper skal være igjen på den). Om nødvendig (hvis toppen kommer til å bli veldig stekt, og pepperkakene i seg selv ennå ikke er baket inni, kan du lukke toppen med bakepapir).
• 
• Smelt det resterende smøret for å smøre pepperkakene.
• Smør den fremdeles varme matten med en børste med litt olje
• 
• Dryss deretter melis.
• 
• Dette må gjøres flere ganger (smør med olje, dryss deretter med pulver) til vi bruker all oljen.
• La pepperkakene avkjøles, pakk de tett inn i aluminiumsfolie og oppbevar på et kjølig sted i 3-4 uker (minst 1 uke).
• 
• Dryss det resterende pulveriserte sukker på toppen av stollen før du skjærer det i skiver.
• 
• 
• Oppskriften er hentet herfra:
• 🔗

Retten er designet for

2 pepperkaker (hver ca 22 skiver)

Tid for forberedelse:

mer enn 90 minutter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

tysk

Merk

Lukten under baking var fantastisk, det var nødvendig å vise vilje for ikke å smake den umiddelbart etter at den ble tatt ut av ovnen

Jeg tok 2 ganger færre produkter enn angitt i oppskriften, jeg fikk 1 pepperkaker.
Det er mange Stollen-oppskrifter, inkludert på det russispråklige Internett, men i denne versjonen fant jeg ikke en oppskrift på russisk, men siden disse pepperkakene er veldig populære i Tyskland og er en uunnværlig egenskap til julebordet, bestemte jeg meg for kok denne retten.

kastet inn bokmerkene! Takk

Jeg elsker disse bakevarer veldig mye til bokmerker