Baguette "Marigold" (basert på Epi-baguetten)

[Deig]

Baguette "Marigold" (basert på Epi-baguetten)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Basseng
hvetemel	300g
rugmel	30g
vann	330g
fersk gjær	3,3 g
Deig
hvetemel	600g
rugmel	70g
kikertmel	15g
vann	350g
fersk gjær	6,7 g
malt (erstattet av melasse)	1t l.
salt	20g

Kokemetode

Bland alle ingrediensene til de er glatte. La stå ved romtemperatur i 2 timer. Overfør deretter til kjøleskapet, la stå ved 5 ° C i ytterligere 10 timer.
Deig
Elt alle ingrediensene unntatt salt i en kjøkkenmaskin eller brødmaskin i 15 minutter. Deigen skal være godt eltet og skilt fra bunnen av bollen. Tilsett deretter salt og kna i ytterligere 3 minutter. Overfør deretter deigen til en beholder med lokk og overfør til kjøleskapet i ytterligere 12 timer.
Legg deigen på arbeidsbordet før du baker. Del i deler, hver 220g. Rull sammen og la den akklimatisere seg i 20-30 minutter.
Form så deigen til bagetter. La det stå i 90-120 minutter.
For å danne "magaritter", bør korrekturen reduseres med 30 minutter.
Dannelse av "tusenfryd"
Vi kutter hver baguette med saks etter prinsippet om epi-baguetter, men vi kutter deigen til slutt. Vi legger hvert kutte stykke på et bakeplate og danner dermed en blomst.

🔗

La dem sitte i 30 minutter.

Hvis vi baker baguetter, så skjær baguettene og flat dem i form av en spikelet.
Vi baker, forvarmet til 230 C. ovn, 20 minutter. De første 10 minuttene med damp.

Retten er designet for

8 stk

Matlagingsprogram:

stekeovn

[Natasha]

Natasha, tusenfryd unikt i oppskrifter - så vakkert!
Og sammensetningen av ingrediensene passer meg veldig - nå baker jeg alltid av forskjellige mel.
Slike er dine mesterverkoppskrifter, takk for at du delte med oss!

[Natasha]

Natashafor en dama! Jeg stjal oppskriften, jeg elsker den gamle deigen!

[Natasha]

Natasha, en interessant blomst viste seg! Jeg likte dette kjekke!

[Natasha]

Natasha, det er flott! Og brød, og et bilde

[, gullet mitt,]

Takk, gullet mitt, hva vakte oppmerksomhet mot "tusenfryd"
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, Takk! Tanya Admin, klarte du å ønske deg?

Og sammensetningen av ingrediensene passer meg veldig bra

Marish , deigen er veldig smidig å jobbe med. En hvilken som helst baguette kan lages av den.

Si meg, vær så snill, og når skal jeg koble den første delen, kalt et merkelig ord, med den andre? Jeg kan ikke ta igjen, men jeg vil virkelig ha en baguette

Og i form av en blomst laget bestemor og jeg paier i barndommen - det sparer plass, bare de måtte belegges med olje slik at de lett kunne bevege seg bort fra hverandre.