Baguette "Southerner"

[Moden deig]

Baguette "Southerner"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Moden deig
hvetemel	300g
rugmel	30g
vann	330g
fersk gjær	3,3 g
Deig
moden deig
hvetemel	600g
rugmel	70g
vann	320g
salt	20g
flytende malt (melasse)	1t l.
fersk gjær	20g
Tilsetningsstoffer
svarte oliven	50g
Soltørkede tomater	50g
italienske urter	2t l.

Kokemetode

• Moden deig
• Bland alle ingrediensene til de er glatte. Kjøl i 24 timer.
• Deig
• Oppløs malt (melasse) i vann, og løst opp gjæren her. Tilsett deretter alle ingrediensene unntatt salt og elt i 12 minutter. Tilsett salt og fortsett eltingen i ytterligere 3 minutter.
• Etter endt elting, del deigen i 3 like store deler. Tilsett tilsetningsstoffer til hver del for hånd. Hver og en er forskjellig.
• Legg deretter hver del i en beholder, dekk til og la heve i 90 minutter. Strekk-fold etter 45 minutter.
• Etter 90 minutter, dann en baguette fra hver del. (Vekt ca. 300 g)
• Legg på en linklut bestøvet med rugmel, sy opp. Dekk til med folie. La heve i 30 minutter.
• I mellomtiden forvarm ovnen til 230C.
• Etter korrektur, overfør baguettene til en bagettmaker (eller en spade hvis du baker på en stein). Gjør snitt.
• Stek i 30 minutter. De første 10 minuttene med damp. Fjern deretter dampen. Fortsett å bake. Avkjøl de ferdige baguettene.
• 
• 
• 
• 
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Som alltid "hjerneeksplosjon"

Å vel, hva slags "eksplosjon" er det, så som så, beskjeden baguette

Natasha, STOR !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, Takk skal du ha!

[Natasha]

Natashahvilke kjekke menn! Bra gjort!

[Marishenka]

Marishenka, takk kjære!

[Natasha]

Natashafor et fantastisk solfylt brød! Noen tårer i kuttene og en skorpe verdt noe!

[Manyashik]

Manyashik, takk kjære!

Veldig vakkert, jeg drar til bokmerker

[Natalyushka]

Natalyushka, takk kjære!

Mann, vel, hvordan er du og Marishka oppdatert?

For deilige barer !!!

Natasha, hvordan vet du hvordan du lager en så sprø skorpe (fra skjermen ser jeg og hører hvordan den knaser) og slike førsteklasses kuttere!?

Natasha! Jeg har ikke tid til å dra til bokmerker!
Du er smart !

[Natalia]

Ett slag er verdt det! Natalia, det er på tide at du åpner en butikk. Jeg er sikker på at det ikke vil være noen problemer i etterspørselen

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruskatakk jenter!
Marish, skorpen er veldig sprø. Ved å tilsette rugmel
Forresten jenter, om kuttene. Deigen i denne bagetten er veldig føyelig. Å kutte på det er en glede!

Kokk, en spesiell takk til! Såååå hyggelig!

fantastisk baguette! Bravo

[Shahzoda]

Shahzoda, Takk! Og du med kommende!