Rekeposer

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
Deig
Mel	280 gr.
Melk	160 g
Salt	1/4 ts
Gjær	1 ts
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Matcha pulver	1 1/2 ss. l.
Kokende vann	2 ss. l.
Reimarinade (30 stk.)
Store reker	30 stk.
Salt	2 ts
Eggehvite	1 ss. l.
Soyasaus	1 ts
hvitvin	1 ts
Fylling
Svinekjøtt (kjøttdeig)	150 gr.
Korn	80 gr.
Selleri	80 gr.
Gulrot	80 gr.
Bue	12 gr.
Ingefærrot	2 gr.
Salt	1/4 ts
Sukker	1/2 ts
Østerssaus (ikke lagt til)	1/2 ss. l.
Sesamolje (tok grønnsak)	4-6 st. l.

Kokemetode

La oss lage deigen. Jeg hadde ikke matcha-pulver, og jeg kjøpte en grønn elite-te (samlet fra de to øverste bladene i en te-busk). I en kaffekvern malte jeg teen til støv. Fortynnet med kokende vann. Resultatet er en blanding som tykk henna. Jeg la til tepulver, salt, mel, gjær i melken. Jeg blandet litt og introduserte vegetabilsk olje. Den godt elte deigen ble dekket med folie og la den vokse i 1 time.
På denne tiden forberedte jeg fyllet. Revet gulrøtter, ingefærrot. Hakk løk og selleri fint.
I en stekepanne med litt olje stekte jeg gulrøtter, selleri, løk og ingefær. Jeg la til kjøttdeig til dem, helte litt vann og stuet fyllet.
Hun skrellet og marinerte rekene. (Hvis du tar mindre reker, må du redusere mengden marinade, ellers blir de salte.)
Hun tok ut deigen, elte og delte i 30 kuler. Dekket med folie for ikke å tørke ut. Så lager vi vesker. Ta ballen, rull den ut slik at den blir tykkere i midten, opptil 2 mm.
Ha kjøttdeigen, uten fylling tett, oppå rekene.
Klyp i en pose og la den stå i 8-10 minutter.
Smør formen med olje (jeg kokte den i en mantool) og kok i et par 12 minutter.
Åpne forsiktig, la kald luft komme sakte inn. Hvis du er ferdig med kjøttdeig uten reker, må du danne en liten rund kake, legge sømmen ned og kutte toppen på tvers med saks.
La også prooferen stå i 10 minutter. Damp i 20 minutter.
Forfatteren skriver at posene kan stekes i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Fjern bare forsiktig, bunnen blir skjør.

Retten er designet for

30 stykker.

Tid for forberedelse:

2 -2 1/2 timer.

Matlagingsprogram:

Dobbel kjele. (Stekeovn).

Merk

Da jeg så disse rekene, likte jeg veldig godt kombinasjonen av kremaktig rosa kjøtt og grønn deig. Men siden jeg ikke hadde matcha-pulver, bestemte jeg meg for å prøve halvparten av oppskriften. Så hvis du lager 30 stykker, vil det ta litt mer tid. Jeg var redd for at brygget te skulle smake bitter, men deigen var deilig. Fargen var grønn, mettet først etter at de ble kokt. Før det var de lette, med små prikkete flekker. Oppskrift fra nettstedet - 🔗
Kjære moderator, jeg la ut oppskriften i kategorien - "Kalde retter og snacks", selv om de spises varme. Jeg visste bare ikke hvor jeg skulle definere det