Kremet brød

[Deig:]

Kremet brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørr hurtigvirkende gjær	1,25 ts
hvetemel c. med	70 g
melk	100 g
granulert sukker	1 ts
Deig:
deig	alle
hvetemel c. med	350 g
krem 33-38%	200 g
eggeplommer	2 stk
sukker	2 ss. l
salt	1 ts
smør	20 g
I tillegg:
melk	1 ss. l
valmue	2 ss. l

Kokemetode

• Deig:
• Kok opp melk og avkjøl til 32-34C grader.
• Bland gjær med mel, tilsett varm melk og granulert sukker, elt deigen. Stram beholderen med en folie. Gjæring i 30-40 minutter til volumet av deigen øker med 2,5-3 ganger.
• Deig:
• Mal eggeplommer med salt og sett til side.
• Ha i deigen 300 g mel, fløte, strøsukker og begynn å elte deigen. Etter 5-7 minutter, stopp eltingen og la deigen være i 10-15 minutter.
• Tilsett det resterende melet, myknet smør og tilsett eggeplommene gradvis. Elt deigen. Deigen er veldig myk, øm, men helt ikke klebrig. Gjæring i 90 minutter med en omrøring midt i gjæringen.
• Legg den ferdige deigen på bordet, elt og rull ut til et lag 5-7 mm tykt. Rull deigen til en rull og legg i en form (12x23cm) kledd med bakepapir, søm ned. Korrektur under folien i 60 minutter.
• Før du planter i ovnen, børst du toppen av deigstykket med melk og dryss med valmuefrø.
• Stek ved 230C (210C konveksjon) grader i 10 minutter med damp, og senk deretter temperaturen til 210C (190C konveksjon) grader og bring brødet til beredskap. Den totale baketiden for meg var 40 minutter.
• Overfør det ferdige brødet til et rist og la det avkjøles helt.
• 
• 
• 
• Lett, aromatisk, veldig mykt brød med kremaktig aroma og smak. Prøv det.

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Denne metoden for å tilsette eggeplommer i gjærdeig spionerte jeg på fra Adriano Continisio 🔗.
Han anbefaler å legge dem til deigen, som alt fett, gradvis, etter annen væske (proteiner regnes som væske). Dette er fordi eggeplomme fett forstyrrer utviklingen av sterkt gluten. Derfor foreslår Adriano at du først utvikler gluten godt, og bare deretter tilsett fett - eggeplommer og eventuell olje i deigen.

[Manyash]

Manyash, dette er smul !!!! Lyser opp !!!

[Marina]

Marina, Jeg kan ikke slutte å se på brødene dine - bunen er helt nydelig, smulen er mønstret og jeg kan forestille meg denne kremete smaken mmmm

Vel, wow, skjønnhet !!! Jeg antar at jeg har strikket slike blonder i mer enn en dag, på stille septemberkvelder The Lacemaker!

Ingen ord ...

[Manya]

Manya, kjempebra bolle !!!

[Manya]

Manya, elsker ..., fantastisk!

Ufattelig skjønnhet og deilighet, Marinochka! Takk !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Takk jenter! Brødet er veldig mykt og delikat. Selv den andre dagen, når du skjærer den, må du holde kniven over kalesjen slik at den ikke knuser brødet. Prøv det, jeg blir glad om du liker det.

Jeg antar at jeg strikket slikt blonder i mer enn en dag

Å, Natasha, du aner ikke hvor nær du er virkeligheten! Flere ganger bakte hun en fletning i tung krem, eksperimenterte med mengden ingredienser, men hun levde ikke opp til fotosessionen, hun ble ødelagt mens den fortsatt var varm. Da ble ideen om deig introdusert der, og det første brødet ble bakt i henhold til denne oppskriften. Litt senere husket jeg den gradvise tilsettingen av eggeplommer i deigen og bestemte meg for å teste denne metoden i praksis. Så dagens bolle er resultatet av ukentlige, nesten daglige, eksperimenterende. Oppskriften på flettet, som det hele begynte med, vil jeg legge inn, håper jeg, litt senere.

Ja...oppmerksomhet du ikke tar. Jeg vandret også på dette nettstedet ( 🔗.), skjønt for lenge siden. Men den oversettelsen fra italiensk torturerte meg bare. Jeg måtte anstrenge hjernen så mye at jeg ga opp denne satsingen.
Og nå gikk jeg inn, så jeg ser alt med andre øyne

[Manya]

Manya brød, hvor bra er det

[Natasha]

Natasha, åpne siden i Google Chrome og klikk på "oversett" -knappen. Men noen ganger viser det seg slik ... nylig moret jeg meg med uttrykket "dykk gradvis ned i melken."

Lenochka, takk kjære!

Jeg åpner siden i Google Chrome og klikker på "oversett" -knappen.

Vel, så vi gjør det!

... Men noen ganger viser det seg slik ... nylig moret jeg meg med frasen "dykk gradvis i melken."

Det er det jeg snakker om. Hodet kan bli ødelagt

Men noen ganger vil du virkelig, spesielt når brødet er vakkert på bildet. Jeg liker også denne bloggen: 🔗.

Og her var jeg ikke Manyashechka Takk! Marmeladesag
En hodepine til fikk mer

Manyash, fabelaktig smule! Takk for hendene og for muligheten til å beundre skjønnheten!

For et vakkert brød, Marish ... Jeg kan forestille meg hvor deilig ...

[Marish]

Marishingen ord! Krummen er generelt kjempebra, solid blonder!

Her er en rulle, så en rulle, alle ruller, en rulle !!!!

Fluffy blonder, ikke en bolle!

[Jenter]

Jenter, tusen takk! Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften. Jeg håper det kommer godt med en dag.

Gash, Jeg hadde gode og tålmodige lærere. Hvis jeg har lært noe i løpet av disse tre årene, er det bare takket være dere alle.