Tørket brasme eller hjemmelaget mort fra tegneserien "Vel, vent!"

Tørket brasme eller hjemmelaget mort fra tegneserien "Vel, vent!"

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Nyfanget brasme.	hvor mye vil du fange
Grov steinsalt.	1 kg.
Sukker.	200 f.Kr.

Kokemetode

• Hvis du er like utrolig heldig som meg og du har en fisker i huset ditt,
• da vet du at det viktigste med å tilberede denne retten er enorm ros og tålmodighet.
• Når jegeren bringer fisk inn i huset i mengder som ikke måles i kg. og til og med i kummer,
• men bare i bad.
• Så ruller du øynene så mye som mulig og vri hendene fryktelig uttrykkelig.
• han vil gjøre resten selv, mens du hopper til taket med glede
• og ring venner og bekjente som prøver å feste i det minste en del av fangsten.
• Neste er historien om sportsfiskeren min. Det er skrevet riktig ned fra hans ord.
• "Den gjenværende fisken skal skylles med kaldt vann.
• Bland salt og sukker. Og salt er nødvendig kun stor!
• Dypp fisken i blandingen og legg den i en bøtte eller annen beholder der den skal saltes.
• Når beholderen er full, MEN IKKE helt til kanten, dekk den med en passende plate og legg vekten på den.
• Etter 3 dager skal fisken skylles av salt, få renne ut og spres eller henges ut for å tørke. "
• Vi bruker eggbrett for å tørke fisk. Fisken ligger godt i dem. Vi legger brettene på kjøkkenhyllene.
• Resultatet er en utmerket matbit for, men for de som ikke drikker bare saltfisk!

Retten er designet for

Mye av.

Tid for forberedelse:

Uke 1.

Merk

"Vent på det!" - den mest populære sovjetiske og russiske animasjonsserien.
Regissert av Vyacheslav Kotyonochkin.
Episode 9 Premiere 1976
Soyuzmultfilm.



Vobla er en semi-anadrom fisk. Lengde opptil 30 cm, vekt 150-800 g. Kroppen er avlang, litt flat ut i siden, dekket med store vekter. Bor i det Kaspiske hav og elvene som strømmer inn i det. Fiskeobjekt. Kjøttet fra vobla skiller seg ikke ut i dets spesielle kulinariske egenskaper (gjennomsnittlig fettinnhold er 2,5%, den beste voblaen er vinterfiske). Det selges hovedsakelig tørket og røkt. Tørket fisk kan kokes (10-20 minutter i kokende vann) eller bakes i ovnen, i en stekepanne. Kokt eller bakt tørket vobla tilsettes til okroshka, salater eller brukes som en kald matbit.

Lignende oppskrifter

Tørket / tørket smelte (Admin)

Tørket fisk "Platanka" (Ulitka)

Tørket brasme (nøtt)

Jeg er bare en seer. Jeg slår på datamaskinen og ser en fisk. Og av en eller annen grunn trodde du nok at Lyalichka viste sitt nye mesterverk? Og hva tror du? Sikker! Å ja Lena, bra gjort!
Og den som sier at dette ikke er en oppskrift på filmen deres, at jeg
BRAVO !!!

Lenus, jeg kan, på rettighetene til en sjømann, gi fiskeråd om salting av fisk for videre tørking (i vårt land er dette selvfølgelig Azov taranka, jeg vokste opp på det, kan man si ...).
Så: hvor mange DAGER er det i salt, - det samme antallet HOURS soaking. Dette garanterer utmerket salting... Hvis det er tre dager i salt, så suge i tre timer (med periodiske vannendringer).
Ærlig talt vet jeg ikke om sukker (fiskere bruker det aldri i salt). Jeg salter bare fet fisk (som makrell) med sukker. Og det er ikke for herding, men for å spise bare i marinaden.

[Inna]

Inna takk for rådet.
Bare vi har elvefisk.
Sukker - denne søte begynte å tilsette saltet selv.
Jeg liker det bedre

Jeg har, jeg har en fisker. Jeg vil definitivt gjøre det med sukker: girl_wink: Men fisken er ikke søt

[Ira]

Ira nei, ikke søt, det er så deilig!

Lena, men oppskriften på salt og sukker for hvor mange fisk eller betyr det noe - en bøtte eller 5 stykker? For min måned siden festet jeg mye, jeg saltet det selv, jeg saltet det i 7 dager, så ble det dynket i 7 timer med vannbytte, men det viste seg å være veldig salt. Det er bare så lei meg, fisken er alt med kaviar

[Ira]

Ira, Selv salter jeg ikke fisken, men jeg vet at kjære lager en blanding av salt + sukker i en stor bolle.
Han triller fisken i denne blandingen, hvis ikke nok, så lager han fremdeles, og hvis den er igjen, så bruker han den neste gang.
Kanskje 7 dager er mye?

[nødvendigvis]

Jenter. Datteren til en fisker skriver til deg, jeg vokste opp på Volga, jeg fanget og saltet mye. Salt bare med grovt salt, dekk all fisken med salt, dekk den, legg en alvorlig belastning på toppen. Om en og en halv dag. maksimalt to (avhengig av omgivelsestemperaturen) blir fisken tatt ut, plassert på en tilstrekkelig tykk ledning som gjennomborer fisken i øyeområdet. men ikke nær hverandre, men etter 2-3 cm. Nå er oppgaven ikke bare å visne fisken, men også nødvendigvis redd henne fra de allestedsnærværende fluene som prøver å legge larvene på fisken. For å gjøre dette plasseres ledningen med den plantede fisken i en kokong av gasbind, fint nett. Vi tørket på loftet i huset. Sommeren okroshka inkluderte alltid finhakket tørket fisk.

Og bestefaren min (en profesjonell fisker fra et fiskeoppsamlingsbruk i Jalta) reddet fisk fra fluer med vanlig eddik. Han strødde eddik på den og hengte en fille gjennomvåt i eddik ved siden av den, og helte den hele tiden når den tørker. Ja, de saltet alltid med grovt salt, og til da saltet jeg alt med slikt salt, men ikke jodisert. Og selve prosessen med salting av kremaktig beskrev nøyaktig, bestefaren min lagde også all fisken vår.

[Kremet, Nadia]

Kremet, Nadia takk for detaljene.
Jeg skrev om salt, men fluer ...
Søt fisk bare salt om vinteren, og vi har ingen fluer
Jeg tror at så mange fiskere som det er oppskrifter

[Kremet, Nadia]

Kremet, Nadia takk for detaljene.
Jeg skrev om salt, men fluer ...
Søt fisk bare salt om vinteren, og vi har ingen fluer
Jeg tror at så mange fiskere som det er oppskrifter

Det er sikkert! Jeg har allerede drukket alt ølet her (på et atomdiet), men jeg venter fortsatt på fisken.

Lena, men oppskriften på salt og sukker for hvor mange fisk eller betyr det noe - en bøtte eller 5 stykker? For min måned siden festet jeg mye, jeg saltet det selv, jeg saltet det i 7 dager, så ble det dynket i 7 timer med vannbytte, men det viste seg å være veldig salt. Det er bare så lei meg, fisken er alt med kaviar

Irina, kan jeg svare deg? Mengden salt, som ved salting av smult, - det er aldri mye, - det er bedre å helle over enn ikke nok. Hvis det er mye fisk, trenger du bare å drysse den lagvis slik at alt dekkes godt.
Og salting av fisk oppnås ikke fra en stor mengde salt, men fra bløtlegging. Tilsynelatende ble lite vann forandret under bløtlegging, jo oftere, jo bedre blir det dynket; med jevne mellomrom er det nødvendig å tømme det og fylle det med nytt, salt kommer ut med det.
Generelt, så lenge jeg praktiserte salting og taranka og stør på balyk, lå fisken i saltvann i flere uker, og ingenting, viktigst av alt, så ikke glem å suge den på samme måte. Så det vedvarer lenge, og etter tørking er det ikke vind.

Jenter, men faktisk, kanskje du har rett i sukker, jeg tok ikke hensyn til at du har elvefisk, jeg er vant til sjøfisk, sukker deltar på en eller annen måte ikke her ...

Jenter, hvor i leiligheten kan du visne en fisk i fravær av en balkong? Mor sier at uten utkast vil hun råtne med meg ...

Om vinteren tørker jeg ut rett på kjøkkenet - jeg legger fisken på en sterk tråd eller et tau og knytter endene av trådene til håndtakene på hengeskapene, men vekk fra ovnen. Et triks er når jeg legger en fisk på en streng, jeg veksler hver fisk med et stykke av et cocktailrør slik at fisken ikke kommer i kontakt med hverandre. Dag 3-4 vil det selvfølgelig lukte fisk på kjøkkenet, men så snart det tørker litt er alt i orden

[nata9296]

nata9296 Jeg har en balkong, MEN vi tørker alltid fisk på kjøkkenet.
I butikken selges egg i sammenleggbare esker, vi kaster ikke disse boksene,
når fisken er vasket og allerede er glass, så legges den i esker og legges
PÅ kjøkkenhyller og tørker nesten til taket.
Ingenting råtner og fungerer bra.

Tusen takk for svarene, ellers var jeg veldig desperat)
men hvordan kan du sikre at fisken ikke blir overdrevet og ikke veldig salt? og så kjøpte de i butikkene, noen ganger salt som saltlake, noen ganger tørre, som akkurat i Vel, vent litt! - du kan knuse huset)))

Les om saltholdigheten ovenfor - jentene snakket, men om tørrhet, etter 3 dager kan du sjekke.
Se hvordan du trenger det for å være tørrere eller våtere.

Jeg dro til "Karusellen" på lørdag, og det var en aksjon - en rødlig fisk på 40r kg hver, men så søt - jeg kjøpte 15 kg. Folk så på meg som om de begynte å spørre hva jeg gjorde med henne, Lena måtte dele oppskriften din, så det er dannet en kø med menn - de tok tak i så mye de kunne * FJELLER * Jeg la på den første batchen i dag for å tørke Resultatet blir som det tørker

[Ira]

Ira, vil du vise hva som skjedde senere?
men vi vil fortsatt ikke gå i din retning, kanskje om en måned eller kanskje litt tidligere

Påkrevd