Hvet rugbrød med fullkornsmel "Krestyansky"

Nei, 240 pluss 120 pluss 120, så mel 480 gr

Nei, 240 pluss 120 pluss 120, så mel 480 gr

Dette er hvis en full porsjon. Hvis halvparten, som du skriver "liten" - så tok jeg halvparten av normen på forhånd

Så det er enda større masser i parentes :-) :-) :-) Jeg tror jeg trengte mer vann og en lett skorpe, og gjæren er litt gammel, men smaken er utmerket

Hjelp! Jeg trenger virkelig en bekreftet omberegnet oppskrift på dette brødet for en liten vekt, jeg ser ikke ut til å finne det. Gram for 400 ferdige brød
Jeg kan ikke telle det selv Hvis det i det hele tatt er mulig.

Gram for 400 ferdige brød

Det som ikke er gitt i parentes (240, 120 og 120 gram ...) - fra denne mengden oppnås omtrent 800-820 gram ferdigbrød. Hvis du trenger brød med en ferdigvekt på 400 gram, så er ikke ingrediensene i parentes (240, 120 og 120 ...) du kan trygt dele omtrent halvparten, du får omtrent et brød med 400 + / - 20 gram ...

Brødoppskriften viste seg å være veldig vellykket for meg, jeg bakte den sent på kvelden i går, og kuttet den i dag. Smuldrer ikke i det hele tatt, moderat tett og myk. Kroshik, tusen takk!

Hvor godt jeg likte dette brødet! Jeg har bakt den tre ganger på rad. Jeg tok til og med motet og begynte å "leke" med proporsjoner mel, og i går byttet jeg vannet til sylteagurk fra agurker.

[Hekle]

Hvete-rugbrød med fullkornsmel "Krestyansky" forfatter Hekle
Kanskje noen vil finne det nyttig å beregne den lille størrelsen for 310 g mel på nytt
Hvetemel 150 gr
Bakgrunnsmel 80 gr
Rugmel 80 gr
Vann 200 ml
Salt 1 ts
Sukker 0,5 ss. l.
Vegetabilsk olje 0,5 ss. l.
Saf gjær øyeblikk 1 ts.
Pulvermelk 0,5 ss. l. (eller ikke si det i det hele tatt)
Rød malt fra seg selv 1,5 t. l
På Panasonic størrelse S diettregime (fullkorn)
Jeg trodde ikke at Panasonic er i stand til å bake brød fra 310 g mel, jeg er sjokkert og deilig

Og taket mitt falt også sammen i dette brødet. Her er listen og mengden av ingredienser:
Hvetemel, førsteklasses -240 g
Hvetetapetmel -60 g
Fullkornsmel - 60 g
Rugmel - 120 g
Vann - 305 ml
Salt 1,5 ts
Sukker 1 ss. l.
Olje 0,5 ss. l.
Gjær 1,5 ts
Pulverisert melk 2 ss. l.
Alt som ble målt etter vekt på en skala i gram, vann på en skala i ml. , hva som er i skjeer - med en måleske fra en brødmaskin. Jeg så på kolobok, ifølge følelsene mine viste det seg som det skulle være. Fullkornmodus (4 timer), Redmond 1919 Bread Maker. Hva kan være galt? Det eneste er at jeg sovnet og brødet sto i brødmakeren i 4 timer, kan dette påvirke? Krummen på toppen av brødet er mer porøs enn resten av brødet.

[Elena82]

Elena82, Problem med gjær eller mel, skift. Oppskriften er verifisert gjennom årene. Av mengden vann, forskjellen fra oppskriften, har jeg 340 ml

Pakmaya gjær. Det vil si at du ikke legger til 305, men 340 ml vann? Kan det ikke være regimet? 4 timer er ikke mye?

[Elena82]

Elena82, Waters 340 ml., Fullkornsmel Kudesnitsa, premium Tverskaya. Det handler ikke om modusen, jeg har 5 timer i Panasonic, men melet eller gjæren, bytt til en annen produsent.

340 ml vann pluss ytterligere 0,5 ss. Jeg fikk det riktig?

[Elena82]

Elena82, Det er riktig

Takk for rådet. Hvilken gjær bruker du?

Jeg elte dette brødet i dag, etter den første oppskriften. Jeg la til vann, fordi 305 ml vann per 480 gr. mel virket litt tørt og vanskelig å kna. Hun helte 330 ml vann totalt. Pepperkakemannen ser ut til å være god. Jeg kan bare ikke lære å bake brød av fullkornsmel - det kan jeg ikke. Vi venter på slutten av programmet.

Jeg kan bare ikke lære å bake brød av fullkornsmel - det kan jeg ikke.

For å hjelpe emnet, prøv Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class

Jeg vil lese om kolobochk nå. Takk.
Brødet mitt er klart. Taket er dårlig sprukket. Så det virker ingenting. Det er et bilde, men jeg vet ikke hvordan jeg setter det inn fra telefonen. Vær så snill å fortell meg.

Fortell den kunnskapsrike, er det fasjonabelt på "hele mel" -modusen å bake Borodinsky og hvete på gulv med rug? Jeg forstår ikke i det hele tatt hva hele mel er, tilhører ryanuba det?

Anna, alle svarene om ingrediensene er her, inkludert forskjellen i mel:

INNHOLD AV BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BRØDDEL

Om Borodino-brød - oppskrifter og tips her:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Hallo! Jeg bakte brødet ditt, i begynnelsen av batchen så det ut til at det ikke var nok vann, jeg la til en og en halv ss. skjeer vann, som et resultat falt taket sammen ... Jeg var veldig opprørt ... Neste gang vil jeg ikke gjøre dette ... Jeg har også lagt til 3 ts. panifarin og i stedet for pulverisert melk brukt det vanlige. Takk for oppskriften, neste gang prøver jeg å ikke forstyrre prosessen.

[Hekle]

Hekle, Inchik! Brødet er super! Grå, som forventet, deilig. Han har aldri vært veldig smakfull. Generelt bare for min smak.
Bare melet tok mer vann fra meg. Jeg så på kolobok, siden jeg baker en oppskrift for første gang, så jeg fulgte og la til. 330 kom ut. Takk for oppskriften, dette er mitt første deilige gråbrød uten å danse med tamburiner!
Her er et bilde, familien har allerede prøvd det, vi spiste frokost om morgenen)))))

[kanina81]

Opprørt, veldig

Det er synd, selvfølgelig, men ikke bli så opprørt, livet vårt er allerede fullt av stress ...

Og erfaring, sønn av vanskelige feil (er) ...

Du har fortsatt fremover vil definitivt vise seg på sitt beste !!!

kanina81, Jeg tror på deg !!!

Hovedtingen , se målet, tro på deg selv og ikke legg merke til hindringer !!! (med)

Brødet er super, deilig, bare for min smak

Ahhh, hvor glad jeg er, hvor glad jeg er !!!

Natusik, du kan ikke engang forestille deg hvor fornøyd jeg er med å lese anmeldelsen din !!!

God helse til deg og dine kjære, kjære !!!

Spesiell takk for bildet !!!

Myakish bare wah, hvor deilig !!!

mel tok mer vann fra meg

Vel, dette er et så annet mel, vel, hva kan du gjøre med det ...

Det viktigste er at du klarte å forstå i tide at du trenger å tilsette litt vann ...

[Hekle]

Hekle, ja, når jeg implementerer oppskriften for første gang, ser jeg alltid etter kolobok, som da kan gjøres automatisk))))) nå forstår jeg. Og mel tar alltid mer væske fra meg om vinteren.
Flott brød, bakt på diettprogrammet.
Takk igjen! Jeg elsker oppskriftene dine, bare for meg måles alt, telles.

- 240 gr - hvetemel
- 120 gr - fullkornsmel
- 120 gr - skrelt rugmel
- 2 ss. l - pulverisert melk
- 320-330 ml - væske (vann, kvass, litt øl - etter eget skjønn)
- 0,5 - 1 ss. l - vegetabilsk olje
- 1,5 - 2 ts - salt (etter smak)
- 0,5 - 1 ss. l. - sukker
- 1,5 ts - tørrgjær
- 3 ts. - gluten (men du kan klare deg uten det)

Jeg bakte i henhold til denne variasjonen, men jeg tok 315+ eplebit 6% = 330 (jeg snakker fra bulldozer med en gang, for jeg liker brød med syrlighet)
Alt ble nydelig. Panasonic 257 hovedprogram Rye.

Krosh, fortell meg hvilken modus for denne oppskriften? fant ikke i det første innlegget ..
Og likevel, jenter, hvordan kan jeg bokmerke oppskriften? Jeg mistet knappen ..

Bokmerker her Spørsmål, kommentarer og forslag på nettstedet og forum nr. 117

Hvorfor spør jeg om diett - i oppskriften er det en ganske stor andel rugmel, som ikke liker lang elting. Kanskje det er bedre å gjøre det i Rye-modus? Jeg har Kenwood, jenta over skrev at hun ikke fikk brød i det hele tatt i fullkornsmodus. Selv om mange skriver at de bakte i fullkornsmodus. Kort fortalt er jeg forvirret.

rart, jeg har 400 ml væske til 450 g mel

Hvorfor spør jeg om diett - i oppskriften er det en ganske stor andel rugmel, som ikke liker lang elting.Kanskje det er bedre å gjøre det i Rye-modus?

Jeg baker i rugmodus. Og jeg bruker 380 ml væske til 500 g mel

Og jeg bruker 380 ml væske til 500 g mel

Det er mye! Bør reduseres til 330 ml. og pass deretter på, til balansen av mel-væske observeres.

Her er resultatet. Jeg er glad. Jeg la til frø, sesam- og linfrø.
Hun tok fram en kniv etter å ha eltet. Rug-modus.

[Selmaya]

Selmaya, sannsynligvis ikke veldig relevant, men jeg skriver. Jeg baker den på et diettregime. Super!



Hekle, Inchik, brødet er bakt igjen, takk! Velsmakende.
Tilsett karvefrø til det, gikk veldig bra!

Inchik, og på serumet, han generelt - spis opp tankene))))! Takk!!!! Jeg bakte den igjen i dag.

[Hekle]

Hekle, Inna, takk for den fantastiske brødoppskriften, jeg likte den veldig, veldig mye, høy, luftig, tynn og sprø skorpe !!!

Inna Jeg takker deg mer for det veldig smakfulle brødet. Bake til en prøve bare for deg selv med en hastighet på -310 gr. mel (mel psh-150, c / z-80 g og rug-150 g) Mannen min likte også den velsmakende godbiten, jeg skal bake den i stor størrelse. HP Mulinex taklet et smell !!! Fransk på programmet. Brødet viste seg å være jevnt, lokket falt ikke. Vel såååå deilig. Jeg vil alltid bake den.

Hvem baker med rå gjær? Hvor mye legger du inn?

[Olga]

Olga, :

Mengde / vekt samsvarstabell mellom tørrgjær og fersk gjær

Tørrgjær (i ts) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørrgjær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Fersk gjær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Og her kan du se Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt)

Takk for oppskriften! Mesil Kenwood, bakte ovnen. Brødet er fantastisk !!!!!
Jeg vil korrigere noen poeng, jeg lagde 2 spreads ca. i en time og en er allerede i form, og jeg leste at noen er begrenset til en. Erfarne bakere - hva blir mer riktig?

Jeg bestemte meg også på en eller annen måte for å bruke kamelinaolje, nesten kvalt

Takk til forfatteren! Brødprodusent Panasonic 2501. Jeg brukte Altai-mel. Hvete 1 klasse og fullkorn, fullkornsrug. Alt er strengt i henhold til oppskriften på 750g. Jeg satte størrelse XL på brødprodusenten, middels skorpe, modus 1 (hoved 4 timer
)



Hvetemel 240 g
Bakgrunnsmel 120 g
Rugmel 120 g
Vann 305 ml
Salt 1,5 ts
Sukker 1 ss. l.
Vegetabilsk olje 0,5 ss. l.
Gjær 1,5 ts
Pulverisert melk 2 ss. l.

Bakt tre ganger, tilsett malt. I den første 1 ts, i den andre 2 ts, i den tredje uten, vil jeg bake uten) Den med 2 skjeer gikk for kjeks)))

Dette er med 1 liter malt

Det er ingen malt

Ønsker dere alle en god dag. Forklar, takk, hvem vet, for Panasonic 2502, hvilken modus trenger du? Som jeg forsto, er det to alternativer - grunnleggende og diett. Hvilken er å foretrekke? Tusenvis av takk på forhånd til de som svarte!

I dag bakte jeg bondebrød. Oppskriften ble litt endret med bakt i melk og rugmel 2/3 og 1/3 fullkornsmel. Resten er reseptbelagt. Jeg bakte den med boller, fordi jeg fryser den og tar den når det trengs og varmer den opp i MV. Brødet er velsmakende, litt surt, tett, smuldrer ikke opp. Flott oppskrift !!!! Takk!!!!!!

Jeg kan ikke finne ut hvilken modus jeg skal sette på. Hvis oppskriften inneholder rugmel, så er det logisk for rug, jeg leste emnet - folket satte noen på kostholdet, noen på det viktigste. Jeg la den på en diett, men det var allerede 5 timer. Jeg tenkte, hvorfor så rug i 3 timer og hvorfor ta på meg en diett?

Jeg kan ikke finne ut hvilken modus jeg skal sette på.

Dette er hvete-rugbrød, det er mer hvetemel her. Vi setter på hoved-grunnleggende bakemodus.

Innholdet i avsnittet "Grunnleggende om elting og baking" Lengre:
Hva vi mener med "Hvetebrød"
Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"
Hva vi mener med "rug-hvetebrød"

Og bakemodus, tiden avhenger av modellen x / ovnen

I dag kommer jeg til deg med dette brødet
I går sa barnet at han vil ha brød som i en barnehage. Etter å ha sett gjennom oppskriftene bestemte jeg meg for at denne ville oppfylle hans strenge krav)). Og slik viste det seg. Om morgenen før frokost kneadet jeg to store biter og sa at ja, dette er akkurat den slags brød de får i hagen. Veldig velsmakende!

Bakt i en brødmaker.

Dette er hvete-rugbrød, det er mer hvetemel her. Vi setter på hoved-grunnleggende bakemodus.

Innholdet i avsnittet "Grunnleggende om elting og baking" Lengre:
Hva vi mener med "Hvetebrød"
Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"
Hva vi mener med "rug-hvetebrød"

Og bakemodus, tiden avhenger av modellen x / ovnen

Takk! Jeg har Panasonic, jeg legger den på Rye. Ikke imponert bare ikke engang, og steg ikke, og generelt .... i morgen vil jeg spesielt gjenta eksperimentet på det viktigste. Hvis du fremdeles forteller meg hvilken brødstørrelse jeg skal velge, vil jeg være utrolig takknemlig ... Jeg mistenker at L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Jeg har en Panasonic. Helvete på "Main". Brødets størrelse ble satt til L. Gjennomgang av brød og et bilde et par innlegg ovenfor.



Og administrator Tanya inviterer deg til ikke å studere hele emnet (selv om det heller ikke ville være dårlig og ikke forgjeves), men å stille spørsmål om dette emnet. Der vil du få svar mye raskere. Temaet er veldig aktivt)