Kyllinggele i oursson 5005 trykkoker

Kyllinggele i oursson 5005 trykkoker

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kylling	1,6 kg.
Svinekjøtt	300g.
Kyllingrygg	2 stk.
gulrot	1 STK.
skrelt løk	1 STK.
rød pepper (lett)	1/2
Svart pepper	10 deler.
korriander frø	20stk.
hvitløksfedd	5 stk.
timian (timian)	1t l.
selleri (eller andre greener)	bunt
gelatin	20-30g.

Kokemetode

• Skjær kyllingen i store biter (slik at den får plass i bollen), skrell den ytre siden av svinekjøttet med en skarp kniv. Vi vasker alt i kaldt vann sammen med ryggen, legger det i en multikoker og fyller det med vann for å dekke kyllingen, men pass på at du kommer litt under maksimum bolle. Vi velger sløvhetsmodus, setter trykket til 3, tiden er 2,5 timer, så lite som mulig og går løs på vår virksomhet uten å bekymre oss for prosessen.
• Etter å ha lettet trykket (det er ikke verdt det for hånd), legg til brente gulrøtter, løk (jeg brenner dem ved å kutte dem i to og legge dem, kutte dem på den varme elektriske brenneren på ovnen, du kan tørke dem tørt grill, i en stekepanne eller bake i ovnen), erter og varme erter, grøntgrener, løvblad, salt. Vi gjør oppmerksom på risikoen for maksimal bolle, hvis den er høyere, er det bedre å helle, for i stedet for damp vil fettbuljong gå fra ventilen, på slutten kan du legge den til før du siler. Vi lukker lokket og setter sløvheten i 40 minutter, fjern trykket med 1.
• Etter at programmet er avsluttet, tilsett timian og lukk lokket i 3-5 minutter. Vi filtrerer buljongen gjennom en fin sil. Kast gulrøtter, løk, skinn, grøntgrener.
• Skill kyllingkjøttet fra beinene og hakk det ikke veldig fint, tilsett hakket hvitløk i det og bland. I kjøttkraft avkjølt til 60 grader (hvis det er varmt, vil gelatinen krølle seg og du må legge til mer) introduserer vi gelatin hovent i kaldt vann (jeg fyller den først med et glass vann i 1-2 timer ), rør grundig. Hvis vi ser en stor mengde fett på toppen av buljongen, kan du, hvis ønskelig, fjerne det ved å bløte det med et serviett (det vil holde seg til det). Legg den hakkede kyllingen i former og fyll den med buljong. Avkjøl og avkjøl.
• Nyt måltidet.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

3 liter

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Språk

Merk

Det var min første gelé i denne flotte komfyren med flere kokere. Før det kokte jeg kjøtt og kylling i 6 timer, fjernet skummet hver halvtime, sjekket at vannet ikke kokte mye eller ikke sluttet å koke i det hele tatt. Før jeg la kjøttet på, lurte jeg på hvor mye vann jeg skulle helle, siden noe av det ville koke bort, men hvor mye du ikke kan gjette sikkert, og du kan ikke tilsette vann til gelékjøttet og andre danser med en tamburin. Så jeg likte veldig godt matlaging av gelé i Oursson og ønsket ærlig å lage det igjen, uten å engang vente på at denne skulle fryse.
Da geléen ble smakt, ble det en hit blant slektninger, sa en onkel som kom på besøk - du skjønner hvor fantastisk, han spiste bare gelé og var mett, men før det spiste han 4 av sine vanlige porsjoner. Helt ærlig spiste alle med appetitt, men mer er ikke nødvendig. Jeg følte meg bare litt misunnelig på Oursson, for hun fikk mest ros for retten.
På resept:
Svineskinn trenger ikke å settes på; de inneholder kollagen som er nødvendig for herding. Derfor, hvis uten dem, øker vi mengden gelatin til 40g.
For de som liker mindre fett, flå kyllingen.
Jeg steker gulrøtter og løk til alle kjøttkraft - dette gir sin egen aroma, og avbryter ikke alltid behagelig luktende kjøtt under tilberedningen, jeg legger mer i gelé med kylling av vane. Du trenger ikke å brenne.
De første 2,5 timene kan reduseres somtil og med beinene mine ble myke, noe som var en hyggelig overraskelse. Dette har aldri skjedd, og i løpet av 3 timers matlaging var det ikke mulig.
Velg krydder etter din smak, jeg er vant til dem. Jeg tilsetter paprika slik at geléen ikke blir veldig kjedelig.
Jeg tar hensyn til å fylle bollen over maksimum på grunn av at etter å ha lagt grønnsakene, steg buljongen litt høyere. Men med ordene "Vi kjenner disse borgerlige reassurandørene, ingenting forferdelig vil skje" helte jeg ikke buljongen. Og da jeg var for lat til å vente og avlaste trykket manuelt, kom fettkraften ut av ventilen.
Noen dager etter kjøpet av dette miraklet (Oursson 5005), håper jeg vellykket bare positive følelser og forventning om ytterligere eksperimenter.

Lignende oppskrifter

Kyllingbrystfilet gelé (for en vakker figur) (hunden er grå)

Assortert gelékjøtt (som vi tar fra kjøtt og vann, og vi vil henge løkken i gram) (Admin)

Gelert kjøtt i Oursson trykkoker (Admin)

[Michael]

Michael, LYKKELIG !!!

Gryten gjør jobben sin bra!

Jeg kokte også gelékjøtt i Ursonchik, kan du se her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0 , Jeg liker det også!

[Tatyana]

Takk, Tatyana, Jeg har lest oppskriften din flere ganger før. Det var på grunn av ham at jeg valgte modus for matlaging og trykk. Men jeg forstår ikke ennå hvordan du kan kaste kjøtt og grønnsaker i gelékjøttet samtidig. Jeg har sett mye av dette i oppskrifter for multikooker på forumet, men jeg er ennå ikke klar for risikoen selv. Det ser ut til at grønnsakene om en halv time vil gi opp alt som kreves av dem, og dette vil forbli i buljongen mer enn under tilberedning i lang tid. Ikke å fjerne skummet når det koker, er allerede et grunnlag for meg

Alt vil fungere bra og blir ikke overkokt, grønnsaker og kjøtt blir tilberedt likt

[Tatyana]

Ja, TatyanaJeg er sikker på at grønnsakene ikke vil falle fra hverandre, men så langt er jeg ikke vant til å tro at så mange nyttige stoffer vil forbli i buljongen som på mindre koketid. Jeg glemte, jeg likte veldig godt trekket ditt med å avklare kjøttkraft med kjøleskap. Hvis jeg ikke er for lat, vil jeg definitivt prøve. Kurset er selvfølgelig riktig og det er mindre fett, bare noen ganger er det utålmodig å prøve det tilberedte før.

[Tatyana]

Ja, TatyanaJeg er sikker på at grønnsakene ikke vil falle fra hverandre, men så langt er jeg ikke vant til å tro at så mange nyttige stoffer vil forbli i buljongen som på mindre koketid.

Vi må gå ut fra det faktum at vi lager mat under trykk, noe som betyr at det ikke kokes under tilberedningen (som i en vanlig kasserolle på ovnen, som gir fordøyelsen av kjøtt og grønnsaker), kokes ikke buljongen, noe som betyr at det blir ingen fordøyelse av næringsstoffer fra produktene.
Så hva er poenget med å lage mat i en trykkoker og lage mat i veldig lang tid, til produktene er helt kokte, og til og med regelmessig slå av pannen og starte på nytt.

Det vil først være optimalt, sautér grønnsakene, som vi leser om i emnet Steke (sautere) grønnsaker - hvorfor gjøre dette? og tilsett deretter kjøtt, poteter, kål (for eksempel), og kok på KOKEMODUS i omtrent 1 time (avhengig av kjøttkvaliteten), la trykket blø av (dette er også inkludert i tilberedning, steking) - og vi får utmerket smak, farge, kvalitet kålsuppe

[Tatyana]

Takk, Tatyana, Jeg vil definitivt prøve dette også. Du skriver "Hva er da poenget med å lage mat i en trykkoker, og lage mat i veldig lang tid, til produktene er helt kokte, og til og med regelmessig slå av pannen og begynne på nytt." Jeg leste tips, oppskrifter om å sautere grønnsaker, og bare da legge kjøtt og helle vann i enkel multikooker. Jeg har et spørsmål om dette: "hvordan man kan forklare dette (trykket der er mye mindre), og det ser ikke ut til at disse oppskriftene bare er for hastighetens skyld og passer når det ikke er noe tilgjengelig foruten en multikooker ? Det er optimalt når det gjelder tid eller kvalitet, eller for kvalitetstid? " For meg er dette et dilemma så langt, og jeg vil virkelig finne ut av det. Men jeg ser selv at grønnsaker, selv i lang koketid i disse enhetene, holder formen, og dette sier allerede mye. Jeg vil gjerne forstå alt til slutt.Så "la oss se lenger" og lese deg, lyttende.

Takk, Misha (jeg kan kalle deg det), for en fantastisk oppskrift, jeg har aldri opplevd forkulling av grønnsaker før legging, jeg vil definitivt prøve, fordi jeg lager gelékjøtt (gelé) en gang i uken, og om vinteren spiser vi det er varmt, som khash gjør

Å forkule så hardt som meg er ikke nødvendig, mye mindre er nok til å gi smak. Og det er ikke for ingenting at et ekte øre uten kubbe med kull i en gryte i kort tid, ikke lenger et øre.

[Tatyana]

Tatyana Du skriver - Vi må gå ut fra det faktum at vi lager mat under press, noe som betyr at det ikke koker under tilberedningen (som i en vanlig kasserolle på komfyren, som gir fordøyelsen av kjøtt og grønnsaker), koker ikke buljongen, som betyr at det ikke er fordøyelse av næringsstoffer fra produktene. Men det virker for meg at varmebehandling gjør jobben sin uansett.

[Tatyana]

Tatyana Du skriver - Vi må gå ut fra det faktum at vi lager mat under press, noe som betyr at det ikke koker under tilberedningen (som i en vanlig kasserolle på komfyren, som gir fordøyelsen av kjøtt og grønnsaker), koker ikke buljongen, som betyr at det ikke er fordøyelse av næringsstoffer fra produktene. Men det virker for meg at varmebehandling gjør jobben sin uansett.

Selvfølgelig bør det være varmebehandling, vi spiser ikke rått kjøtt

Forskjellen er HVORDAN varmebehandlingen foregår:
- under press, uten bevegelse av produkter, når det er en interpenetrasjon av produktjuicer i hverandre, uten ødeleggelse.
- uten trykk, i en gryte som ikke er i brann, når væsken koker og all juice fra produktene blir fordøyd, og buljongen blir overskyet.

Du kan eksperimentere med smak:
- kok kylling og grønnsaker i vann, og tøm deretter vannet - smak
- kok kjøtt og grønnsaker for et par, hvor det absolutt ikke er vann og koke, smak det.
Oppskrifter her
Grønnsakssalat i dobbel kjele https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283304.0
Kyllingbryst med svisker, under kålblad, dampet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=282821.0
- kok opp kjøtt og grønnsaker "omvendt" i en kjele med tykk bunn, smak
Oppskrift her Koking av buljongen "omvendt" i en kjele med tykk bunn 🔗

Etter det vil mye falle på plass, godbiter vil bli bestemt

[Tatyana]

For det første - stort,Tatyana, takk for et så detaljert svar. Veldig interessante oppskrifter på lenkene. Det blir klart at du elsker å eksperimentere og eksperimentere veldig bevisst. Jeg leste at du kan bruke mindre olje og salt i multikoker, samt om frossen mat i en trykkoker. Med smør var det klart, med salt ikke veldig mye, med frossen mat. det er slett ikke klart Nå begynner det å rydde opp litt. Mye må læres og forklares for deg selv.
Jeg forstår at det er fordeler med å lage mat i en trykkoker. Men jeg leste også i bøker, for eksempel Tovkun Elena, at det ved lavt trykk er mer næringsstoffer igjen enn ved høyt trykk. Jeg vil gjerne spørre med en gang - kanskje uten press er det bedre. Dessverre er det ingen måte å lage mat i henhold til oppskriftene dine. Jeg tror at jeg virkelig vil ha alternativet med en kjele og et tett lukket lokk (egentlig en trykkoker), som andre. Når jeg går tilbake til "våre værer", vil jeg bare stille meg ett spørsmål, hvis svar vil avklare alt for meg. Enn mer "dreper" vi retten: ved å åpne på slutten av tilberedningen for å redusere foredlingstiden for grønnsaker, eller ved å koke dem i omtrent 3 timer ved maks. trykk i trykkoker.
Mens jeg synes det er verdt å tro på den rike opplevelsen din og ikke åpne lokket igjen, slik at verken trykk eller temperatur endres skarpt. Jeg har tross alt ikke trengt å eksperimentere så mye med prosesseringsmetoder som du har gjort. Jeg håper alt ligger foran.
Nok en gang tusen takk for forklaringsarbeidet med meg. Men jeg skal lage buljong til borscht hver for seg

[Michael]

Michael, bravo !!! utmerket gelé kjøtt
Mannen min respekterer gelé kjøtt bare fra trykkkokere, og Orsyusha koker gelé kjøtt fantastisk.
Tusen takk for at du la ut oppskriften med initiativet
Vi venter på nye smakfulle godbiter!

[Tanyulya]

Tanyulya, Takk skal du ha. Hvis det ikke er en hemmelighet, hvor lenge lager du gelékjøtt og med hvilket press når du legger grønnsaker? umiddelbart eller senere?

[Tanyulya]

Tanyulya, Takk skal du ha. Hvis det ikke er en hemmelighet, hvor lenge lager du gelékjøtt og med hvilket press når du legger grønnsaker? umiddelbart eller senere?

Jeg lager mat etter ditt valg eller for å tømme.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0
Fra grønnsaker bruker jeg bare gulrøtter, jeg legger den med en gang.

[Tanyulya]

Tanyulya du har en fantastisk form for gelékjøtt, og generelt har du et veldig teknologisk kjøkken. Mange sier: “Det er bedre å jobbe mer med hendene og en kniv på kjøkkenet - maten blir deiligere og mer sjelfull”. Men når en person snur, la oss si, et par ganger hakket fisk i en manuell kjøttkvern, har han liten glede i sjelen. Og hva vil til slutt bli gitt videre til maten? Og hver nye gimmick (til og med en bagatell) gjør meg personlig til et brennende ønske om å gjøre noe, for å prøve det i praksis. Noen ganger varer denne ladningen lenge. Og Oursson belastet meg, jeg føler meg bra, fordi det er en så stor mulighet til å prøve noe som ikke en gang var "bitt" før. Kort sagt, vi vil teste det ofte, og jeg håper ladningen vil være nok.

Takk for oppskriften, og viktigst av alt for kjærligheten og respekten for det ansvarlige nadverden "matlaging". Jeg leste tvisten din og er i ærefrykt ... Jeg er ikke mindre fornøyd med Orsyusha, og jeg kan ikke forestille meg livet uten henne! Det er rett og slett ikke nok tid til å laste opp alle oppskriftene. Jeg leser mer enn jeg skriver!

Jeg kokte geléen igjen, prøvde å gjøre nøyaktig det samme som første gang. Jeg setter bare gulrøtter og løk sammen med kyllingen. Mine rent subjektive inntrykk: smaken er nesten den samme, men aromaen på det tidspunktet du hellet buljongen var svakere, svakere, likevel måtte jeg kaste nesten alle krydder umiddelbart. Gulrøtter og løk har blitt til en gelemasse. På det kalde (ferdige) produktet påvirket dette nesten ikke, bare skarpheten til rød pepper gikk helt tapt. Jeg trekker en konklusjon: det er bedre å lage buljong til supper på forhånd, eller separat (spesielt kjøtt og bein), kylling eller ømme svinekjøtt supper, du kan prøve å lage supper på en gang ved å kaste alle produktene. Hvordan ikke snu temperaturen og tiden gjør jobben sin. Men etter at du har slått av programmet (etter tilberedning av kjøtt), må ikke trykket avlastes manuelt før du legger grønnsaker, slik at det ikke er noe veldig skarpt trykk og temperaturfall. Og neste gang med resept, vil det første intervallet reduseres fra 2,5 timer til 2 eller 1,5 timer.

Men etter at du har slått av programmet (etter tilberedning av kjøtt), må ikke trykket avlastes manuelt før du legger grønnsaker, slik at det ikke er noe veldig skarpt trykk og temperaturfall. Og neste gang med resept, vil det første intervallet reduseres fra 2,5 timer til 2 eller 1,5 timer.

På flytende retter er det generelt ikke tilrådelig å avlaste trykket manuelt, hvis du gjør dette, så sååååå nøye.