Moldavisk brød Kolechel i ovnen

[Deig:]

Moldavisk brød Kolechel i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Moldavisk

Ingredienser
Deig:
presset gjær	10 g
hvetemel 1 klasse	275 g
serum	100 g
vann	65 g
Deig:
all deigen
hvetemel 1 klasse	225 g
vann	52-105 g
salt	7,5 g
sukker	45 g
kyllingegg	15 g
skummetmelkpulver	15 g
vegetabilsk olje	15 g
margarin	5 g

Kokemetode

• Deig:
• Mal gjær med fingertuppene og bland med mel, tilsett varm myse og vann, elt deigen. Gjæring i 90-120 minutter ved en temperatur på 28-30C grader.
• Deig:
• Tilsett alle andre ingredienser i deigen, bortsett fra vegetabilsk olje og margarin. Begynn å elte deigen med krokene til mikseren (kombinere) i lav hastighet eller i en brødmaker. Etter 4-5 minutter, stopp batchen, tilsett vegetabilsk olje og margarin (jeg tok smør). Elt deigen til den er jevn. Vannet som er beregnet i oppskriften på eltestadiet er 52 gram, det tok meg 105 g å få deigen med normal myk, ikke-klebrig konsistens.
• Gjæring i 90 minutter, med to treningsøkter hvert 30. minutt.
• Elt den ferdige deigen, rull til en ball og la hvile i 15 minutter. Elt deretter med hendene i et lag, rull til en rull og legg i en bakebolle med sømmen nede.
• Dekk deigstykket i form med folie eller legg det i en stor plastpose. Korrektur - 90 minutter.
• Stek med damp (de første 10 minuttene) ved en temperatur på 210 ° C (konveksjon 190) grader. Steketiden avhenger av ovnen, for meg var det 45 minutter.
• 
• 
• 
• Gal aromatisk og ømt brød. Anbefaler sterkt!

Merk

Tusen takk for oppskriften til Boris-Vallejo 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric tegnet med et brød og en liggende smul !!!!

Veldig vakkert brød

Super, super, super! allerede i bokmerkene. Jeg tror ikke lenge. Takk skal du ha!

[Manechka]

Manechka Brødet er fantastisk!

[Manya !!!]

Manya !!! Dette er et storslått brød !!! Vi trenger akutt å bake !!! Jeg har bare en hitch, som alltid, for mel av 1. klasse. Jeg tok det med til bokmerkene, takk for oppskriften!

[Sonadora]

Sonadorafor en smart jente! Bravo! Flott, men som alltid! Og her tenkte jeg på deg, hvor gikk du. Og du er der! En strålende exit!

[Jenter]

JenterTusen takk alle for vennlige ord og støtte! Jeg savner deg veldig mye!

Jeg likte dette brødet (jeg bakte det allerede flere ganger, jeg reduserte ikke engang porsjonen), jeg håper du også vil like det. Smaken på brødet er delikat, smulen er den mest delikate, men dimensjonene ... ja, brødet kommer enormt ut hver gang det er trykt på grillen.

Og her tenkte jeg på deg, hvor gikk du.

Var på ferie i varme regioner. Uten HP gikk det vilt (en hel måned uten tyrnet!) Og sultet avmagret.

[Jenter]

JenterTusen takk alle for vennlige ord og støtte! Jeg savner deg veldig mye!

Var på ferie i varme regioner. Uten HP gikk det vilt (en hel måned uten tyrnet!) Og sultet avmagret.

Manyashog vi savnet deg! Det er flott at jeg hvilte og straks tok med så mange smakfulle ting.
Ah, nå forstår jeg det. som brakte oss varmen fra sør!

[Marisha]

Marisha!

perfekt brød! Jeg har ikke sett vakrere

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, brakte ryggen! Sannheten fulgte ikke, hatten hvilte mot toppen av ovnen. For klarhetens skyld setter jeg en fyrstikkeske! 900gr av ren nytelse!



Manechka, takk for den fantastiske oppskriften. Du lager mat og du er 100% sikker på resultatet!

Masha, kan du få 1% kefir i stedet for myse? Eller er vann bedre? Jeg vil virkelig bake brødet ditt.

Whey er en væske fra tilberedningen av cottage cheese, som inneholder både vann og resten av cottage cheese - sur melk.
Så vi vil skildre serum - fortynn kefir, yoghurt med vann, lag en væske.

Tanya, så ett spørsmål til (benytt anledningen). Hvor viktig er det å bake slikt brød med damp?

Hvis vi snakker om dette brødet, må du spørre forfatteren av oppskriften

Jeg baker ikke alltid (nesten aldri) i ovnen med damp - vel, jeg liker det mer slik at brødet blir tørrere.

Det er et emne: Baking med damp i ovnen

[Sonadora]

Sonadora, takk for brødet! Tilfeldigvis snublet over en oppskrift og innså at jeg trengte å bake.
Det ser ut til å ikke være noe spesielt, men surmelkdeig (og ikke vann) viser seg å føre til et helt fantastisk resultat. Oppskrift på 500 gram mel, min vanlige størrelse, men brødet viste seg å være kjempestort! Og du tar det i hendene - brødet er helt vektløst, det er bare luft inni
Hun avvek litt fra bokstaven i oppskriften, men jeg håper hun holdt ånden.
I stedet for myse - 1% kefir, halvparten så mye sukker, og i stedet for mel i 1. klasse - førsteklasses med et lite tilskudd av spelt fullkornsmel.
Her er et kutt:

Vær forsiktig med temperaturen i ovnen - jeg overopphetet og taket ble rødt for raskt, jeg måtte dekke det med en silikonmatte.