Sennep og melkebrød i en brødmaker

Yana, takk for brødet :) Og vi likte denne også. De startet med sesamfrø. Jeg bestemte meg for å dristig gå gjennom alle oppskriftene dine hvis jeg finner alle de nødvendige produktene :)
Oppskriftene er veldig nøyaktige, maks en halv skje, kanskje jeg legger til en skje med mel (fuktigheten er annerledes). Jeg tok Dijon sennep. Brødet viser seg alltid vakkert og veldig velsmakende.

vel folkens i går igjen kom ingenting av det, en vakker elastisk bolle stiger bare dårlig, kort sagt, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre, jeg synder på kvaliteten på mel, i dag baker jeg igjen i henhold til denne oppskriften, bare på en annen mel, selvfølgelig er ikke stemningen den samme, men jeg prøver å oppnå resultatet som på bildet

[natulka]

natulka , ikke vær lei deg! 🔗

Gjæren pumpet seg kanskje opp? Prøv å gi brødet mer tid til å heve (30 minutter), og slå deretter på "bakemodus".

Vel, nå viste jeg seg å være brød, selvfølgelig, det hevet seg ikke som jeg vil, men det er også fint, allerede en luftig hatt, bakt inni, sannsynligvis var det i mel, og hvis du bytter gjær, så vil sannsynligvis bare være super, gjær for meg Saf-Moment

Jeg prøvde også bollene, bare la til .. svart sesam ... eller hva?
Alt er veldig deilig!
Kort fortalt er oppskriften veldig dårlig, fordi den er ekstremt uøkonomisk (en hel kilo brød spises om gangen)
Og jeg har aldri klart å beherske meg og vente til det avkjøles - jeg kuttet riktig varmt, for jeg har ingen krefter å tåle :)

Tusen takk for den fantastiske oppskriften! Brødet ble fantastisk, deilig! Og jeg likte også at den beholder smaken lenge under lagring. Nok en gang - takk!

Jeg bakte også slikt brød og la også til franske sennepsbønner. Vi likte veldig godt !!!

Jeg bestemte meg for å skrive for å registrere meg! Nå har jeg 1,45 i tide, men deigen hever ikke. gjær er god, sikker øyeblikk og gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften. bare jeg blandet honning med sennep i stedet for pulver
........................ ....

mdaaaaaa, jeg skal fortelle deg hvordan det skjedde. generelt ønsket jeg ikke å gå opp på noen måte. da bakeprosessen allerede hadde begynt, begynte den å heve seg. vel, jeg vil ikke si at jeg steg høyt, men likevel. bare den ble ikke bakt inni meg og det var absolutt ingen smak av sennep eller honning, kanskje jeg gjorde noe litt?

[kjærlighet]

kjærlighet , og hvordan så bunen ut på slutten av batchen?
Selv om ... uansett hvordan det ser ut, siden deigen ikke hever under korrektur, er gjær skylden.

[kjærlighet]

kjærlighet , og hvordan så bunen ut på slutten av batchen?
Selv om ... uansett hvordan det ser ut, siden deigen ikke hever under korrekturen, har gjæren skylden.

Bunen så veldig mye til og med ingenting ut! som alltid når du blander. bare vanligvis stiger den, men her gjør den ikke. det er kanskje ikke bakt? Jeg la det som skrevet på 1 program, jeg har det i 3.30 timer. men jeg gjorde 750 gram, men jeg gikk opp som 500

Det trenger ikke være slik. Har du allerede bakt med gjær fra denne pakken?
Under korrekturen stiger alltid brødet mitt til 500 gram mel til toppen av bøtta, og jeg har det ganske stort, med to miksere.

Det trenger ikke være slik. Har du allerede bakt med gjær fra denne pakken?
Under korrekturen stiger alltid brødet mitt for 500 gram mel til toppen av bøtta, og jeg har det ganske stort, med to miksere.

ja, jeg har allerede bakt fra denne posen. alt er bra. Av en eller annen grunn steg ikke alle brødene jeg bakte helt til bøttekanten. hvis jeg baker på 500g. den vokser ikke i det hele tatt, hvis den er 750 g, så stiger den til midten, men i går var den franske rullen allerede bakt med et kilo, så den steg til randen. den eneste jeg får er en fransk bolle!

Og du bytter til fersk gjær, og deigen din vil også hoppe ut av bøtta!

Takk for oppskriften !!! Dette var mitt første brød og var slett ikke "klumpete" (selv om jeg selvfølgelig var redd for at noe skulle være galt ...) !!!

Jeg har bakt brød etter denne oppskriften mange ganger. Dette er min fars favorittbrød. Takk for oppskriften!

Jeg bakte også dette brødet, men uten sennepsolje ble det deilig. Foreldre sier at du legger rosiner, vanilje til det, og du får en deilig påske

Jeg hadde veldig lyst til å bake sennepsbrød, men på en eller annen måte nådde ikke trekket, og så leste jeg din, Yana, oppskrift, vel, alt er veldig klart og uten problemer. Først nå baker ovnen min et brød på 680 gram. maks, så jeg lagde det første brødet på en halv oppskrift, det viste seg å være et utmerket lite brød, hjemmelaget brød, jeg rakk ikke å blunke med et øye, i det minste overtalte jeg å ta et bilde, jeg voktet det som best jeg kunne. Nå setter jeg den i henhold til den fulle oppskriften, den gikk bra, bakingen har nå begynt, men jeg er ikke i tvil om at det blir utmerket og velsmakende brød




Det var ingen sennepsolje, jeg la solsikkeolje og 420 gr. mel

Og for meg ble det lavt og sprukket overalt.


Si meg, kanskje noe burde ha blitt lagt til?
(i stedet for sennepsolje, lila solsikke)
Hvorfor sprakk det slik? Pepperkakemannen var god, av høy kvalitet.
Det viste seg å være veldig velsmakende. Men utseendet skuffet ...

Hvis brødet mitt er lite og med et skarpt ... sfærisk tak, kjenner jeg igjen dette som mangel på væske.

Oppskriften er super. Brød er bare et eventyr (laget med ferdig sennep med fullkorn). Smaken er ikke engang brød, men heller boller! Andelene er perfekt målt. I stedet for det vanlige, la jeg bakt melk - fargen er gul. Riktignok, i kuttet viste krummen seg å være inhomogen i porøsitet: gradvis passerer den fra en tettere i bunnen til et stort hull mot toppen. Dette er normalt?

[Rød,]

Riktignok, i kuttet viste krummen seg å være inhomogen i porøsitet: gradvis passerer den fra en tettere i bunnen til et stort hull mot toppen. Dette er normalt?

Rød, årsakene til dannelsen av store porer under øvre skorpe kan være som følger:
1. høy luftfuktighet under korrektur
2. over-spredt deig
3. veldig høy luftfuktighet under baking
4. utilstrekkelig mekanisk effekt når du kutter deigen

Hei kjære bakere! Jeg er ny her og kom til deg for å lære å bake brød. Jeg vil prøve å bake sennepsbrød. Fortell meg hvordan jeg skal beregne hastigheten for 1 pund (454 g ferdigbrød).? Jeg forstår at sennepsolje kan erstattes med hvilken som helst vegetabilsk olje? og da skal ikke sennepspulveret økes? Jeg husker at i Russland var sennepsbrød gulaktig i fargen, hva er grunnen til dette? Smaken var guddommelig.
Jeg har en modus for fransk brad-3h50min - er det greit? Takk på forhånd.

[Jmilochka]

Jmilochka, velkommen til forumet vårt!

Vekten av oppskriftsbrødet i det første innlegget til dette emnet er 750 gr. Det vil si at konverteringsfaktoren for 450 g er 0,6.
Multipliser alle produktene som er spesifisert i oppskriften med 0,6, og du får en oppskrift på brød som veier 450 g.
Sennepsolje kan erstattes med hvilken som helst vegetabilsk olje, mengden sennepspulver trenger ikke økes.
Stek med hovedprogrammet eller med innstillingen for hvitt brød, men
3 timer 50 minutter modus er bra.
Hvorfor brødet var gulaktig, kan jeg ikke si, men dette brødet laget av Yanas oppskrift er sååååååååå deilig!

Yana, jeg har Moulinex 5004, jeg kjøpte den for ikke lenge siden. Det er praktisk talt ingen erfaring, men det som er gitt i oppskriftsboken, klarte nesten alt. problemet var med rugbrød. Den steg bra, bunen som sådan var litt smurt, brødet sank litt i midten, bakte og spiste det mens det fremdeles var varmt. Jeg skal løse problemet.

I Moulinex er det en brødstørrelse på 750, 1000 og 1500g. Kan du hjelpe meg med å beregne de riktige ingrediensene? Så bakerne har berømmet brødet ditt for at det får hendene til å klø.

[lena6322]

lena6322 , velkommen til forumet vårt.

Vekten av oppskriftsbrødet i det første innlegget til dette emnet er 750 gr.

Stern, tusen takk! Hvis jeg forstår riktig, er dette 1 side og 8 - for et brød som veier 1000g?

På side 8 er det også en oppskrift på et 700 gram brød, men ikke med pulver, men med ferdig sennep.
Jeg bakte etter oppskriften fra første side - det viste seg et brød som veide 750 gram.

Godta rapporten. Jeg bakte brød i størrelse XL, jeg satte vekten på brødet til 1500g. Brødvekt etter baking 1125g. Taket på brødet ble revet langs den ene kanten. Mye har blitt sagt om lukt og aroma, og jeg er enig i dette. Men innsiden av brødet viste seg fortsatt å være noe fuktig. Nei, ikke rå, men jeg vil gjerne ha tørrere. Jeg tror det er sannsynligvis på grunn av mengden olje.
Jeg bakte også en annen oppskrift med Veres sennep. Jeg fant ikke Orekhovoy, jeg tok med meg en fra denne produsenten. Det viste seg at taket på brødet er litt bølget, men inni det var det normalt, bakt, ikke så gult som det forrige.
Med hvitt brød var det ingen punkteringer ennå, og taket var på plass og godt bakt inni. Og med disse brødene forstår jeg ikke hvor punkteringen er, jeg vil gjerne la brødet være i daglig bruk for nå.
Fra siden "Povarenok" bakte jeg hvitløk med basilikum, hvis noen blir interessert, vil jeg dele inntrykkene mine.

Nå har jeg satt på 3. gang en sennepsmelkovn med tørr sennep til 700g. Spørsmålet er, hva skal være en kolobok? Det danner seg for meg, men det begynner å flyte litt på spredningen.

[lena6322]

lena6322 , bunen skal være helt normal.

Stern, takk og Yana for råd og oppskrift. På 700g måtte jeg bake i går aaaaaaaaazhzhzhzhzh! 4 brød !!! Og selv om bunken min er noe myk, viste brødet seg å være veldig vakkert og med vanlige "tak". Vi var på bursdagsfesten til en venn, behandlet gjestene med brød. Oppriktig, det ville vært bedre hvis jeg ikke gjorde det! Og latter og synd, men klienter dukket opp. Alle elsket brødet. Takk igjen for oppskriften !!!!!! Oppskriften er utmerket, jeg vil ikke endre eller legge til noe. Av vane å bake brød på vann og ved et uhell søle vann i stedet for melk. Jeg vil si at brødet ikke ble verre etter dette problemet. Så vi vil ikke ha melk tilgjengelig, og vi vil bake på vann.

Tusen takk for siden din! Uten ham føler jeg meg som ingen hender nå. Så mange oppskrifter, og hvor mange nødvendige og svært nødvendige tips! Og jeg kan og bør bare kalles Lena.

Jeg bakte også brød i går! Tusen takk til Yana og Stеrn for oppskriften og hjelpen. : blomster: Generelt viste det seg selvfølgelig deilig, spesielt strukturen gledet meg - jeg ble perforert, luftig (vi elsker dette), viktigst av alt bakt. Med tanke på Yanas råd, la jeg litt mer gjær, siden jeg tilsatte en teskje (ufullstendig) sennepsfrø, var det ingen gocholje. Jeg byttet den ut med solsikke. Jeg la melet til brødmaskinen og tilsatte litt gluten. Sukker erstattet med melasse (melasse). Jeg brukte russisk sennepspulver (Pr / Preston), jeg vet ikke hva som påvirket det, men brødet viste seg å være gult.
Og viktigst av alt, jeg prøvde å følge kolobok - i begynnelsen av batchen, da kolobok begynte å danne, prøvde jeg den til berøring - den var klebrig, men holdt seg ikke til veggene. Jeg tilsatte 1 ss mel, bunen var veldig øm og ikke klissete i det hele tatt, selv om den ble litt tett før korrektur. Etter bakingen viste det seg noen ulemper - toppen av brødet viste seg å være ujevn, og da jeg begynte å ta det ut av bøtta, sprakk toppen og flyttet seg bort fra rullen. Det var veldig vanskelig å ta ut, selv om jeg flere ganger prøvde å skille brødet fra veggene med en slikkepott. Og jeg skal tilsette salt neste gang. : - \ Bakt til 450 g, telt, som anbefalt av Strn ved 0,6.
fra 750gr. Det var sant at på side 8 fant jeg en ny beregning av 900g brød fra Yana, og hvis du deler det i to, viser vekten av ingrediensene seg å være noe forskjellig fra konverteringen til 0,6. I denne forbindelse oppstod spørsmålet - hvordan ta vekten av ingrediensene? For, som jeg tror, ​​fikk jeg ikke opp brødet, og det ble veldig dårlig tatt ut av bøtta. Eller kanskje jeg kastet bort en skje med mel? Eller tilsette gluten forgjeves.? Jeg skrev så detaljert, at jeg vil eliminere manglene, med tanke på erfaringen fra de lokale bakerne, håper jeg på råd.

[Jmilochka]

Jmilochka , og du leste mesterklassen til Admin
Hvete pepperkaker mann.
Alle spørsmål vil forsvinne.

[Lena]

Nå har jeg satt på 3. gang en sennepsmelkovn med tørr sennep til 700g. Spørsmålet er, hva skal være en kolobok? Det danner seg for meg, men det begynner å flyte litt på spredningen.

Lena, kolobok skal være litt vag, men formet. Ekstra mel trenger ikke tilsettes.

Det var sant at på side 8 fant jeg en ny beregning av 900g brød fra Yana, og hvis du deler det i to, viser vekten av ingrediensene seg å være noe forskjellig fra konverteringen til 0,6. I denne forbindelse oppstod spørsmålet - hvordan ta vekten av ingrediensene?

Jmilochka, for baking av 450 g brød, ta oppskriften på 900 g og del i to.

Og jeg tok en oppskrift fra en brødmaskin som grunnlag, bare hun var opptatt med meg, bakte franskbrød, så jeg bakte sennepsmelk i ovnen. Jeg forstår at det ville være nødvendig å overføre til et spesielt emne, men tilgi meg, forbannet ... her er det

[Yana]

Yana Tusen takk for oppskriften. Jeg likte brødet. I dag satte jeg ovnen med "fransk" sennep, jeg lurer på hvordan jeg får sennepsolje med kjernene til jeg fant sennepsolje i Kiev. Jenter fra Kiev, si meg, kanskje noen så sennepsolje?

[N @ T @]

Brødet som fås i henhold til denne oppskriften er rett og slett deilig !!! I familien er han nå den mest elskede.
Jeg fant sennepsolje i byen vår ved et uhell. I stedet for nøttesennep (jeg fant ikke en) bruker jeg "Torchin" delikat sennep med fullkorn.
N @ T @ , brød med slik sennep viser seg å være veldig, veldig velsmakende!

[N @ T @]

Brødet som fås i henhold til denne oppskriften er rett og slett deilig !!! I familien er han nå den mest elskede.
Jeg fant sennepsolje i byen vår ved et uhell. I stedet for nøttesennep (jeg fant ikke en) bruker jeg "Torchin" delikat sennep med fullkorn.
N @ T @ , brød med slik sennep viser seg å være veldig, veldig velsmakende!

Jeg brukte sennep "Veres" (jeg liker det mer "Torchin") i dag, og sist gang jeg brukte "Veres" Spicy (i et jernrør) viste seg deilig.Tal , og sennepsolje har du funnet hvilken produsent?

Jeg brukte sennep "Veres" (jeg liker det mer "Torchin") i dag

Jeg håper at jeg også finner en, men foreløpig bare det som er.

Tal, og du fant sennepsolje, hvilken produsent?

Produsent "Kronos-MK", byen Chernigov.

I dag bakte jeg sennep, jeg vil ikke fortelle deg smaken, jeg ga den til foreldrene mine. Men utsikten er nydelig, kom opp tre ganger, bakt i ovnen, eltet i HP, ferdig sennep var 1 ts, solsikkeolje

lenor_zp, Yanas brød smaker fantastisk! Jeg tror at alle som bakte det, til mine store TAKK !!! også bli med.

[Yanochka]

Yanochka
Tusen takk for oppskriften! Jeg har mistet tellingen igjen! Dette er dagens, bakt på Kamis "russiske" sennep (det er også tilsatt korn):

🔗

[Yanochka]

Her er brødet mitt til denne oppskriften:

Yanochka, takk igjen for den fantastiske oppskriften !!!

men fortell meg hvor jeg skal se denne oppskriften. Jeg er ny på siden, jeg forstår ikke, alle takker Yanochka,

bladde gjennom kommentarer opp til 3 sider, at jeg ikke så oppskriften fra Yanochka

[Elsker]

Elsker
Så DETTE ER HAN !

tusen takk) Selv ville jeg ikke ha funnet ut hvor jeg skulle finne den .... Jeg er ikke spesiell på forumet, ikke spesiell

det er bare å avslutte morgenbrødet (fra 31.05.10)) og sette dette ... Jeg husker at jeg som barn virkelig likte sennepsbrød. Jeg kjøpte til og med sennepsolje med en gang da jeg så den på benken.

Jeg la smør i biter og rett ut av kjøleskapet Jenter, jeg hadde (eksperimentelt) en fyldig skorpe med sennepsbrød i 12 dager, og det var ikke noe snev av mugg

og hvorfor skal sennepspulver (GP) tilsettes hvis sennepsolje allerede er tilsatt. Fastlege er nøkkelen for denne typen brød).
Hvorfor spør jeg, akkurat nå er alt hjemme bortsett fra fastlegen

Elsker, siden det ikke er noen fastlege, legg til ferdig sennep, det blir ikke verre!

Elsker, siden det ikke er noen fastlege, legg til ferdig sennep, det blir ikke verre!

det vil si uten sennep eller sennepspulver på noen måte i dette brødet? Jeg har ikke en gang sennep hjemme

kan tilsette mer sennepsolje i stedet for ...? eller er det allerede overflødig?