Baking i DeLonghi BDM 125S

[Nyttige tips og hjelp til å bake brød]

Hvis du har problemer med å bake brød i en brødmaker, se avsnittet
Nyttige tips og hjelp til å bake brød.
Studer, vær så snill
FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD, spesielt oppmerksom Kolobok-regelen

Hvis du har spørsmål eller problemer, velkommen til denne tråden !!!

Husk at ALLE OPPSKRIFTER for å lage brød i en brødmaskin er egnet for ALLE MODELLER av brødmaskiner. Det er en seksjon for nybegynnere "Det enkleste hvite brødet"

Moderator
Jeg er den stolte eieren av 125-talls delongues fra denne søndagen (25.02).
I løpet av denne tiden har ikke mye blitt gjort. Til å begynne med kom vi på skjelvene (granatene hadde feil system). På grunn av hva den første "pannekaken" kom ut som en murstein.
Etter å ha studert dette nettstedet forsto vi feilene og noterte oss. Av de beste er dette en cupcake (historien har ikke bevart fotografier av dette miraklet, siden det ble spist veldig raskt). Og franskbrød (750g, alle standardinnstillinger) - se Legg ved. Helhetsinntrykket er det mest positive.
Fra det triste. Dette er mangelen på instruksjoner på russisk. Settet inneholdt instruksjoner på rare europeiske språk (det var ikke engelsk). Butikken tilbød en utskrift i den lokale dialekten - avvist indignert. Men han fant lett det han lette etter
Vi planlegger å besøke en grossistbase for fylling med forskjellige typer mel og annen gjær for å fortsette å mestre bakerikunsten.

I tillegg.
Fra uforståelig denne koketiden. Jeg leste her om Panas og Hitachi. De har for eksempel koketid for fransk brød ~ 6 timer. Jeg har 3 timer og 20 minutter. Og i turbomodus (har ikke prøvd det) er det enda raskere. Hva forårsaket denne forskjellen? Produktet mitt er utmerket.

[Gravmann]

Gravmann
ankomst til grossistbasen for fylling med forskjellige typer mel og annen gjær for å fortsette å mestre bakerikunsten.

- Et nyttig råd: ikke ta en veldig stor engros, med lang lagring - melet kan tørke ut (brødet vil vise seg å være "ikke sånn"), gjæren bør tas i en liten beholder (emballasje), en åpen, ubrukt stor pakke vil til slutt forverres om 4 måneder - er (hvis den oppbevares selv i kjøleskapet).

[1]

I tillegg.
Fra uforståelig denne koketiden. Jeg leste her om Panas og Hitachi. De har for eksempel koketid for fransk brød ~ 6 timer. Jeg har 3 timer og 20 minutter. Og i turbomodus (har ikke prøvd det) er det enda raskere. Hva forårsaket denne forskjellen? Produktet mitt er utmerket.

- Forskjell i tid:
1 Panas er en full maskin, det vil si at du kan legge ingredienser med forskjellige temperaturer - i begynnelsen vil c / n fremdeles utjevne dem t`C.
2 Klassisk franskbrød er laget uten sukker, noe som betyr at det tar mer tid å stå for at det skal "heve" (sukker er en annen sak).

Så ganske nylig, i et familieråd, ble det besluttet å kjøpe en brødmaskin. Ved å bevæpne min kone med Google sendte jeg henne til Internett. I prosessen viste det seg at Panas i de åpne områdene til eks-cis taxierte alle. I prinsippet ble de ledet av det. Ønskes med dispenser. Men i Palestina er ting ikke så enkle. Klatronics og andre ski er tilgjengelige, enkelt Panasonic også. Uheldigvis kom til åpningen av den lokale husholdningsteknikken. Hvor Delongi 125-tallet faktisk ble oppdaget. Siden det ikke er mye kjent om dette selskapet, ble kjøpet utsatt, og studiet av problemet fortsatte på internett. Som et resultat bestemte de seg for å ta det, noe som ble gjort dagen etter.
De bestemte seg for å starte utnyttelsen med noe enkelt, det vil si klassisk brød. Men de tok ikke gjæren som var nødvendig, men den som var (saf levure). Som et resultat fikk vi en murstein, men spiselig. Etter å ha skaffet de rette rystelsene, falt alt på plass. Egentlig ble de første inntrykkene skrevet i denne tråden forum.
Betjeningen er enkel og intuitiv, kunnskap om fremmedspråk er minimal.
På den positive siden er det etter min mening at enheten er tydelig orientert mot Europa (instruksjoner og en boks er på uforståelige språk). Det vil si at det ikke skal være noen lokal zalipushnoy-lokalisering.
Fra det som er uforståelig, er dette at kniven sitter fast / bakt til sin akse og ikke kan fjernes (i alle fall vil jeg ikke fjerne den med brute force). I prinsippet plager ikke dette meg, men det gir forståelig forvirring.
Fra de nysgjerrige er dette en høy og skarp lyd av å åpne dispenseren.
For øyeblikket er inntrykkene de mest positive. Det vil være noe nytt på maskinvaresiden - jeg vil skrive det her.

[1]

- Forskjell i tid:
1 Panas er en full maskin, det vil si at du kan legge ingredienser med forskjellige temperaturer - i begynnelsen vil c / n fremdeles utjevne dem t`C.
2 Klassisk fransk brød er laget uten sukker, noe som betyr at det tar mer tid å stå for at det skal "heve" (sukker er en annen sak).

1. Ja, jeg skjønner. I delongues kalles denne modusen INTEGRALE og starter med en 30 minutters forvarming av ingrediensene. Men dette er modusen for fullkornsbrød.
2. Ja, oppskrift med sukker.

[Gravmann]

Gravmann
I delongues kalles dette INTEGRALE og starter med en 30-minutters forvarming av ingrediensene. Men dette er modusen for fullkornsbrød.

- Slike - slike - men ikke det. I Panas varer den fra 30 minutter til 1 time, fra 30 til 50 minutter, fra 1 time til 1 time 30 minutter, 15 minutter, fra 55 minutter. opptil 1 time 15 min. - Etc. avhengig av spesifikk oppskrift og miljø t`C - automatisk.

[Gravmann]

Gravmann
I delongues kalles dette INTEGRALE og starter med en 30-minutters forvarming av ingrediensene. Men dette er modusen for fullkornsbrød.

- Slike - slike - men ikke det. I Panas varer den fra 30 minutter til 1 time, fra 30 til 50 minutter, fra 1 time til 1 time 30 minutter, 15 minutter, fra 55 minutter. opptil 1 time 15 min. - Etc. avhengig av spesifikk oppskrift og miljø t`C - automatisk.

Ja, systemet er mer fleksibelt. Takk for oppklaringen.

Vi planlegger å besøke en grossistbase for fylling med forskjellige typer mel og annen gjær for å fortsette å mestre bakerikunsten.

Gratulerer med kjøpet og lykke til med å mestre enheten.
For en uke siden var jeg i Odessa og gikk inn i butikkene på jakt etter ingredienser som ennå ikke var funnet. Det er ikke gluten eller fullkornsmel (som i Kiev). Jeg kan bare fortelle deg at i Tavri på Korolev Street er det rugmel i pakker på 1 kg. og 2 kg., og også havremel pakket i 2 kg. Også i Kiev-markedet er det tørr melk etter vekt. Det ser ut til at alt, ingenting annet ble funnet. Så det er ikke nødvendig å gå til et grossistlager for disse produktene.

Jeg er den stolte eieren av 125-tallet delongues fra denne søndagen (25.02).

Forsøkte du bare å kna deigen?
Jeg leser instruksjonene her, og jeg kan bare ikke forstå: fasene i hvert program er stavet der ute, så en enkel deigkneading har et merkelig program, først er eltingen 18 minutter, så er hevingen 2 ganger i 52 minutter. uten den etterfølgende eltingen av deigen, og hvem skal gjøre den siste eltingen, hva er jeg med penner? Det er uforståelig.

Det vil si at det viser seg at Delongy ikke er en komplett automat? Og å motta, i dette tilfellet, fransk brød uten sukker vil være samme tid som Panas? Hvis mindre er det bra? Og Panas større fleksibilitet i oppvarmingen - hvor viktig er dette? Gennadii, som en erfaren baker, hva synes du?

Det ser ut til at jeg forsto hva Gennadii mente - Delongy har 12 forhåndsinstallerte programmer, på grunnlag av dem kan du programmere 8 egne i ovnens minne, + hver gang lage et nytt program du vil, tilsynelatende få resultatet empirisk. .. Og Panas baker derfor bare for programmene som er koblet til det?

Og Panas baker derfor bare i henhold til programmene som er sydd i den?

ja, du kan ikke endre / opprette programmer i Panas
og etter min mening er dette hans minus

Hmmm ... Et eller annet sted har kureren fra Delongee forsvunnet.

Vel, vel, vel, vi venter her på resultatene av baking, og kureren hans er borte
Og modellene 075 fra 125 er bare forskjellige i størrelse, eller noe annet?

Mest sannsynlig bare i størrelse. Det gir ingen mening å lage andre "hjerner" for den andre modellen - og det er bare to av dem. Vel, en bøtte, kanskje mindre ...

Jeg tok feil, jeg så akkurat nå for å få interesse av instruksjonene den 075, du kan ikke programmere i den, du kan bare kjøre ett av de 12 programmene.
Vel, det stemmer, det koster mye mindre.

og jeg leste instruksjonene på nytt på jakt etter programmeringsmuligheter, og jeg tror at folk er smarte, de vet hvordan de skal programmere brødmakeren selv, men det er ikke gitt meg, jeg tvilte allerede på at jeg kunne bake brød i det hele tatt
Hva kan jeg gjøre, en så stor brødmaker (125) kan ikke sammenlignes med størrelsen på kjøkkenet mitt

Forskjellen: 125 er 25 cm bredere og 5 cm høyere. Hvis 075 passer på kjøkkenet, bør den eldre i teorien passe.

[serg]

serg
Det vil si at det viser seg at Delongy ikke er en komplett automat?

- det viser seg slik.
Panas - Jeg la på alt jeg trengte - jeg skrudde på det - jeg gikk til sengs - jeg sto opp om morgenen - jeg tok ut det ferdige produktet (hvis jeg ville, så med fyllstoffet (e) i SD 253).
Ikke automatisk - alt som må pantsettes (selv om det ikke er - det er ikke skjebnen til å legge alt!) - slått på det - begynte å se ut gjennom vinduet hvordan deigen oppfører seg - korreksjon av oppskriften (tilsett mel eller tilsett vann) - klokken ringer (hvis du ville ha brød med fyllstoff) så åpner jeg lokket, jeg sovner dem og ser gjennom vinduet hvordan deigen passer (jeg blir høy) - og dette er alt om natten, men når skal du sove? på ettermiddagen, på jobb?

Det vil si at etter min mening SD 253 kalles et automatisk bakeri av en grunn.

Zoychik
ja, du kan ikke endre / opprette programmer i Panas Sad
og etter min mening er dette hans minus

- og, etter min mening, er det beste fienden av det gode, selv om det selvfølgelig er hver for seg.
Jeg må motta et garantert og velsmakende produkt av høy kvalitet hver dag, hver morgen - faktisk betalte jeg penger for et automatisk bakeri (ikke for en brødmaker). Selvfølgelig er folk forskjellige - det er alltid ikke nok for noen, og jeg har til og med mange av de programmene som allerede eksisterer, spesielt siden noen ikke brukte jeg i det hele tatt, eller brukte 1-2 ganger.

[Gennadii]

Gennadii, men for meg er øyeblikket med å stå ingrediensene i en time i Panas overflødig, noen ganger kan du straks kna
for eksempel på italiensk brød - alt blir tatt der ved romtemperatur ..
nå hvis det var mulig å endre programmer, pluss til de eksisterende - ja
og "automatikken" til ovnen vil ikke gå noe fra dette ..

Nei, Gennadii, det er ikke sånn. Jeg leste instruksjonene igjen (forresten, Delongy kalles også et "automatisk bakeri"). Hva vi har: 1. "Enheten er et programmerbart, helautomatisk minibakeri som ... i løpet av noen timer ..."
2. Forhåndsinstallerte 6 programmer spesielt for å bake brød, + 8 programmer kan lagres i minnet som "favorittoppskrifter", totalt 14 programmer for å bake bare brød i en full maskin. Ja, mens programmet kjører, kan du forstyrre prosessen ved å endre den, vel, dette er en ekstra bekvemmelighet for maskinen.
3. "Baking: enheten justerer automatisk steketiden for å sikre at brødet alltid er av utmerket kvalitet!"
4. Forsinket startfunksjon til 15:00 bekrefter tilstedeværelsen av en helautomatisk maskin i ovnen: "... om morgenen vil du våkne av lukten av nybakt brød, og du kan også la ovnen være slått på. uten tilsyn, går i gang med virksomheten utenfor huset. "
5. Dispenseren er automatisk.
Så hvem som er "fleksibel" er et annet spørsmål ...

så gapet - det er slik at deigen kommer dit og bakt
Ellers vil omrøreren forbli i brødet .. og så - den blir bakt til bøtta tett
Soak den med villblomst i 5 minutter - og alt går bra

Gratulerer med kjøpet og lykke til med å mestre enheten.

Takk!

For en uke siden var jeg i Odessa og gikk inn i butikkene på jakt etter ingredienser som ennå ikke var funnet. Det er ikke gluten eller fullkornsmel (som i Kiev). Jeg kan bare fortelle deg at i Tavri på Korolev Street er det rugmel i pakker på 1 kg. og 2 kg., og også havremel pakket i 2 kg.Også i Kiev-markedet er det tørr melk etter vekt. Det ser ut til at alt, ingenting annet ble funnet. Så det er ikke nødvendig å gå til et grossistlager for disse produktene.

Med en grossistbase avviste jeg den, selvfølgelig var det en tur til den lokale metroen ment. Det er ikke noe valg mot forventningene. Av de nyttige ble det funnet brunt sukker der (av en eller annen grunn er det ikke i merkene). Det er ingen melasse heller. Bare premiummel. Vi må ut til Tavria for å få rugmel - barnet trenger svart brød

Forsøkte du bare å kna deigen?

Ikke ennå, men i nær fremtid vil vi prøve å kna deigen til pizza.

Jeg leser instruksjonene her, og jeg kan bare ikke forstå: fasene i hvert program er stavet der ute, så en enkel deigkneading har et merkelig program, først er eltingen 18 minutter, så er hevingen 2 ganger i 52 minutter. uten den etterfølgende eltingen av deigen, og hvem skal gjøre den siste eltingen, hva er jeg med penner? Det er uforståelig.

Um ... Jeg forstår ikke noe. Instruksjonene beskriver to forhåndsdefinerte elteprogrammer: 11 (nudler) og 12 (pizza). For nudlene, to knapper: 3 min og 20 min. For pizza heves deigen (37 og 50 minutter) og utbening. Så vidt jeg forstår trenger du ikke å røre noe med hendene, programmet har fungert - ta ut deigen og bruk den som tiltenkt.

ja, du kan ikke endre / opprette programmer i Panas
og etter min mening er dette hans minus

Minus definitivt.

Så vidt jeg forstår trenger du ikke å røre noe med hendene, programmet har fungert - ta ut deigen og bruk den som tiltenkt.

Ja, akkurat i 125-modellen (jeg ser allerede på instruksjonene) er alt bra med dette, men i 075 er det ikke helt, det er fortsatt ingen endelig utbening i henhold til instruksjonene. Jeg vil ikke ha alt 075 yu, jeg vil ha 125 yu, men hvor jeg skal sette det

Så hvem som er "fleksibel" er et annet spørsmål ...

Jeg er enig. Det er i lys av det faktum at du ikke kan legge inn programmene dine i Panas. I delongues kan du stille inn en forvarmingstid på 0-99 minutter for programmet ditt. I tillegg er det mulig å gripe inn i den aktuelle tilberedningsfasen og justere tiden.

Ellers vil omrøreren forbli i brødet .. og så - den blir bakt til bøtta tett
Soak den med villblomst i 5 minutter - og alt går bra

Ja, kniven blir liggende i bøtta. Noe som utvilsomt er praktisk.
Jeg prøvde å suge med vann i 5 og 15 minutter - til ingen nytte. Nå tror jeg at det virkelig var nødvendig å salve akselen med litt olje.

En annen uklar er gjenværende oppvarmingstid. Instruksjonene anbefaler at du legger brødet i ovnen etter at programmet har kjørt i 15-20 minutter. Fjern det etterpå i en bøtte i 15 minutter.
Jeg handler i henhold til instruksjonene. Imidlertid forblir det kondens i bøtta. Og jeg kan ikke forstå hva det kan avhenge av og hvor ille det er i det hele tatt.

Og i Delonghi, kan bare tørre ingredienser tilsettes den automatiske dispenseren? Hvordan legger du til resten, spesielt ost?

P. 53 instruksjoner - identifisering og eliminering av feil: "Brød kuttes ikke jevnt, har en tyktflytende konsistens." Årsak: "Brødet kuttes umiddelbart etter baking (den nødvendige mengden kondens har ikke kommet ut av det)." Så kondens er normalt.

På tradisjonell måte, som i andre modeller, tilsynelatende: løft lokket og hell osten i deigen.

Og i Delonghi, kan bare tørre ingredienser tilsettes den automatiske dispenseren? Hvordan legger du til resten, spesielt ost?

Vi har ikke eksperimentert med tilsetningsstoffer ennå, men instruksjonene sier å legge "Revet parmesan" til "Dispenser for nøtter og tørket frukt". Så i teorien skal alt fungere.

Jeg lurer på om han ikke smelter der og holder seg til dispenseren? I Panas, slik jeg forstår det, er det bare sånn, men jeg lurer bare på hvordan, for siden det er en dispenser, gir det sannsynligvis ikke et signal om presentasjonen av nøtter, som hos de brødprodusentene som ikke ' har du det ikke, det vil si å fullføre tilfeldig, beregne omtrent presentasjonstid?

Noe jeg ikke så innlegget mitt, bare sendte. Dispenseren fungerer "omtrent 8 minutter før slutten av det andre partiet deig." Dvs.temperaturen i ovnen skal ikke være høy for øyeblikket, osten skal ikke smelte.

På tradisjonell måte, som i andre modeller, tilsynelatende: løft lokket og hell osten i deigen.

Også et alternativ

Dispenseren fungerer "omtrent 8 minutter før slutten av det andre partiet deig." Det vil si at temperaturen i ovnen ikke skal være høy for øyeblikket, osten skal ikke smelte.

Nøyaktig.

Ja, kniven blir liggende i bøtta. Noe som utvilsomt er praktisk.
Jeg prøvde å suge med vann i 5 og 15 minutter - til ingen nytte. Nå tror jeg at det virkelig var nødvendig å salve akselen med litt olje.

vel, la den ligge i bøtta, siden den ikke suger
og så blir du torturert for å plukke ut av brødet ..

pass på å legge hard ost! Jeg prøvde med Gouda, så temperaturen som kreves for å heve deigen var nok til å smelte og lime dispenseren .. han kunne ikke åpne essna, og da brødet begynte å bake, dryppet ost på toppen
restene måtte tørkes ut av dispenseren og settes på smørene

pass på å legge hard ost!

Nå leser jeg instruksjonene på nytt. Revet parmesan skal for eksempel tilsettes gjennom en dispenser, men mozzarela, i en annen oppskrift, umiddelbart i en bøtte med andre ingredienser. Selv om mozzarella på eltestadiet tydeligvis er overflødig i mitt sinn. Og du må sannsynligvis legge det til senere.

p.s. Du har et nydelig brød!

En annen uforståelig er gjenværende oppvarmingstid. Instruksjonene anbefaler at du legger brødet i ovnen etter at programmet har kjørt i 15-20 minutter. Etter det, ta ut og la stå i en bøtte i 15 minutter.
Jeg handler i henhold til instruksjonene. Imidlertid forblir det kondens i bøtta. Og jeg kan ikke forstå hva det kan avhenge av og hvor ille det er i det hele tatt.

Jeg vet ikke hva som står i instruksjonene, men jeg kan si at jeg vet fra min egen erfaring.
Etter baking, ja, la brødet være i brødmakeren i 10-15 minutter. Men når du tar ut skjemaet fra ovnen, tar du straks brødet ut av det og legger det på brettet, risten som er (i tilfelle brettet, må du med jevne mellomrom flytte det.
Kondens dannes i alle fall, dette er en normal prosess, den forblir bare i formen hvis brødet er der for lenge, eller fordamper ut i luften.

og om mikseren. Det er nødvendig å få det. hva i helvete er dette - "la det bli"? Det må fjernes fritt, så det må. Soak, fjern, skrubbe stangen og hullet i mikseren grundig. Tørk, gni med en tørr klut, serviett.
Videre trenger ikke mikseren å plukkes ut av brødet, den er dekket med teflon, så den faller trygt ut av seg selv. Det er heller ikke nødvendig å smøre med olje, for da hjelper kanskje ikke bløtlegging.
bare hver gang, så snart brødet er bakt, må du male alt, inspisere både stangen og omrøreren for smuler og brannsår og rengjør grundig.

og om mikseren. Du må få det

Noe er ikke gjennomvåt. Og det er ingenting å hente

Vel, her er jeg, ble med i bakerklubben. Samtidig kom jeg inn i gruppen av eiere av DeLonghi BDM 125S.

Jeg må innrømme med en gang at sist jeg var engasjert i "baking" var i barndommen min, for rundt tretti år siden. Allerede da var all min erfaring bare begrenset til kjeks og ferdige muffinsblandinger.

Nå om hvordan alt var nå.

Den første opplevelsen var en cupcake i henhold til oppskriften fra beskrivelsen - den med kakao:

150 ml melk
1 helt egg + 1 eggeplomme
60 g myknet smør
250g mel
1 klype salt
12g tørr bakegjær
100g sukker
40g kakaomiks med sukker

Resultatet forårsaket tristhet - deigen steg bare litt, og da bare under bakeprosessen. Som et resultat var det et blad i midten av den ferdige kaken! Følgelig viste kaken seg å være veldig tett. Men det betyr ikke noe. Ingen spiste det uansett - smaken av kakao var bare overkonsentrert!
Den påfølgende komparative analysen av oppskriften med andre (fra Internett, fra andre ovner, ...) viste at 40 g kakao er en enorm mengde. Jeg tror det er en feil i oppskriften.I tillegg skrev dette forumet allerede at kakao har en veldig sterk effekt på "spiring" av gjær. Ja, også, kanskje nøkkelfaktoren var det faktum at jeg brukte den russiske gjæren "Hurtigvirkende supergjær" av "Interpekar" LLC (med påskriften "Hjemmekjøkken" i øvre høyre hjørne).

I de påfølgende preparatene begynte jeg å bruke Dr. Oetker hurtigvirkende gjær.

Neste forsøk var å bake fransk brød, igjen i henhold til oppskriften fra beskrivelsen.
Alas, jeg fikk igjen ikke helt hva jeg forventet. Nei, selvfølgelig, jeg fikk brødet, men jeg så ikke for meg det helt sånn. De spiste den, i motsetning til cupcaken, men jeg hadde noen klager på den:

• - strukturen på deigen var ikke den samme som i baguetter i butikken, den var mer som silebrød;
• - toppen viste seg å være VELDIG blek, og dette til tross for at jeg på slutten av baking (middels stekemodus) la til ytterligere 5 minutter. Sidene og bunnen viste seg å være normale både i hardhet og i farger;
• - inni smuldrer brødet litt - som om det ikke ble bakt, selv om det ser ut til å være bakt for å smake normalt;
• - smaken er veldig tørt - neste gang tenker jeg å øke saltmengden med 1,5-2 ganger. Det er sant at jeg er redd dette kan i stor grad påvirke gjærens arbeid. Kort sagt må du prøve.

Nå bestemte jeg meg for å prøve å bake brød (750 g) i henhold til den klassiske oppskriften gitt i beskrivelsen:

Vann 315 ml
Vegetabilsk olje 1 ss. l.
Salt 1 1/2 ts - Jeg legger 2 ts.
Sukker 1 ss. l.
Mel 600 g (3 3/4 kopper)
Gjær 1 1 / 2t. l.
pluss tilsatt hakket hvitløk (ett medium fedd)

Resultatet ser ut til å bli bedre. Jeg likte i det minste smaken. Imidlertid er jeg ikke veldig fornøyd uansett.
For det første, etter slutten av hovedpartiet, forble noen av ingrediensene i form av pulver langs kantene på bollen. Jeg måtte stoppe prosessen og manuelt "tilsette" deigen. Etter det startet jeg programmet på nytt ved å fjerne den første batchen og redusere tiden for den andre fra 20 til 5 minutter. Dette er selvfølgelig et fullstendig rot.
For det andre er toppen blek igjen. Videre, igjen på slutten av bakingen, la han til ytterligere 10 minutter, men det hjalp fortsatt ikke mye.
For det tredje likte jeg igjen ikke strukturen veldig godt. Kanskje hun absolutt burde være sånn? Dette er hva det betyr å ha ingen erfaring.

Her er et bilde av det resulterende brødet:
🔗 🔗

Kan en av de erfarne bakerne fortelle deg hvorfor toppen kan bli så blek?

Selvfølgelig forstår jeg at ikke alltid og ikke alt ordner seg samtidig, men vanligvis hjelper erfarne mennesker opp læringsprosessen.

P.S.
Nå falt det meg inn at jeg i alle tilfeller brukte jodisert salt. For det første, etter husholdningenes mening, er det mindre salt, og for det andre sier de at det ikke er egnet for salting. Så det er kanskje ikke bra for baking heller? I morgen skal jeg kjøpe en vanlig.

Vel, her blir jeg med i bakerklubben. Samtidig kom jeg inn i gruppen av eiere av DeLonghi BDM 125S.

Resultatene av mine første, ikke veldig vellykkede forsøk, beskrevet i et annet tema

Her vil jeg merke meg noen funksjoner i x / n som ikke ble reflektert i beskrivelsene. Jeg ønsket å vite om disse funksjonene når jeg valgte. Kanskje noen som kjenner dem, vil være med på å gjøre deres valg.

Så:

• Samlet ganske bra, jeg har ikke merket noen mangler ennå.
  Bladet er laget av metall.
• Beholder laget av relativt tynt metall.
  
• Belegget på padle og bøtte er etter min mening av høy kvalitet.
  
• Tre ganger av tre ble skulderbladet igjen i brødet. Kanskje over tid vil det "bli vant"
• Dispenseren er utformet slik at det ser ut til at det ikke er mulig å få en del av fyllstoffet forbi bøtta (i motsetning til Panasonic253).
  
• I Panasonic 253 har dispenserdekselet en gummipakning, som beskrivelsen sier om at kvaliteten dramatisk påvirker ovnens drift. I delongues har dispenserdekselet ingen tetning i det hele tatt. Videre har den en serie ventilasjonshull som varm og fuktig luft slipper ut under drift.
  
• Beskrivelsen på russisk ble gitt i form av en bunt ark trykt på en skriver.
  
• Målekoppkapasitet 240 ml. Av oppskriftene følger det at en målebeger inneholder omtrent 160 g hvetemel.Jeg bemerker at det i beskrivelsen for Panasonic 253 er skrevet at 150 g mel er inkludert i samme målebeger (240 ml). Hvor er sannheten? Kan noen fra eierne av vekten avklare?
  
• Videre indikerer noen oppskrifter et slikt vekt / volumforhold som det viser seg at så mye som 170g er inkludert i en kopp. Det er få slike oppskrifter, så de kan inneholde en feil.
  

Helhetsinntrykket er fortsatt bra, med mindre du selvsagt anser at brødet ikke er helt som forventet.
Hvis noe, vil jeg avslutte abonnementet på dette emnet.

De fleste beskrivelser er feil og overstiger til og med størrelsen på pakken.
De faktiske dimensjonene er som følger:
Bredde (dvs. front) 43 cm
Dybde (dvs. side) 28 cm
Høyde 33 cm

Jeg bruker alltid jodisert salt. Alt viser seg alltid OK. Det handler ikke om saltet. Prøv å kna deigen med melk i stedet for vann. Toppen vil definitivt være røffere. Og du kan også smøre overflaten på brødet med et sammenpisket egg (du kan separat med protein eller eggeplomme). Dette må gjøres rett før du steker, på slutten av deigenes siste heving. Toppen blir definitivt rød.

Vel, her blir jeg med i bakerklubben. Samtidig kom jeg inn i gruppen av eiere av DeLonghi BDM 125S.

Gratulerer! Ovnen er god, alt skal ordne seg.

Jeg innrømmer med en gang at sist jeg var engasjert i "baking" var i barndommen min, for rundt tretti år siden.

på samme måte

Den første opplevelsen var en cupcake i henhold til oppskriften fra beskrivelsen - den med kakao:

Dette var min andre opplevelse. Den første var klassisk brød. Siden den "feil" saf-levure gjæren ble brukt, steg deigen ikke godt, og brødet viste seg å være veldig "tett", og skorpen var veldig hvit.

Resultatet forårsaket tristhet - deigen steg bare litt, og da bare under bakeprosessen. Som et resultat var det et blad i midten av den ferdige kaken! Følgelig viste kaken seg å være veldig tett.

Dette antar jeg på grunn av gjær og kakao.

Men det betyr ikke noe. Ingen spiste den uansett - smaken av kakao var bare overkonsentrert!
Den påfølgende komparative analysen av oppskriften med andre (fra Internett, fra andre ovner, ...) viste at 40 g kakao er en enorm mengde. Jeg tror det er en feil i oppskriften.

Jeg tror at det ikke er nødvendig å legge kakaopulver, men øyeblikkelig kakao som nesvik eller kost (fordi de allerede er med sukker, som beskrevet i oppskriften).

I tillegg skrev dette forumet allerede at kakao har en veldig sterk effekt på "spiring" av gjær.

Det virker slik, selv om bare én person abonnerer på dette emnet.

I de påfølgende preparatene begynte jeg å bruke Dr. Oetker hurtigvirkende gjær.

Jeg utnytter det sikre øyeblikket. Men jeg tok allerede en Watker for testing (han fikk skryt her), la oss se hva som skjer.

Neste forsøk var å bake fransk brød, igjen i henhold til oppskriften fra beskrivelsen.

Jeg gjorde det bra første gang. I tillegg fra "fransk" retning Pts. det viste seg godt yoghurt (søt og sur) - deigen ble mye tynnere, men som et resultat ble brødet mer porøst. Brød med ost og urter ble hentet fra "klassisk" retning. Riktignok, i stedet for parmesan, brukte de mozzarela og la den ikke i dispenseren, men la den til i henhold til lyden av åpningen av sistnevnte, på slutten av den andre batchen. Så la han til urter (en ferdig blanding av provencalske urter).

deigens struktur var slett ikke den samme som i baguetter i butikken, den var mer som silebrød;

Hm ... Jeg vet ikke helt hva silbrød er.

toppen viste seg å være VELDIG blek, og dette til tross for at jeg la til ytterligere 5 minutter på slutten av bakingen (middels stekemodus). Sidene og bunnen viste seg å være normale både i hardhet og i farger;

Jeg baker på en "mørk" skorpe og tilsett litt mer sukker (det vil si at jeg bare ikke fjerner bakken fra skjeen). Hvis fargen fremdeles ikke stemmer, kan du legge til 5-10 minutter (via modifiseringsknappen) 5 minutter før slutten av stekingen (ved signal).

inni smuldrer brødet litt - som om det ikke ble bakt, selv om det smaker som om det bakes normalt;

Sjekk gjæren. Dette skjedde med meg med feil gjær. Deigen har ikke hevet seg. Resultatet er tett brød og en lett skorpe.

smaken er veldig blid - neste gang tenker jeg å øke mengden salt med 1,5-2 ganger. Det er sant at jeg er redd dette kan i stor grad påvirke gjærens arbeid. Kort sagt, du må prøve.

Jeg ville ikke tilsatt salt. Prøv vanlig bordsalt.

Først, etter slutten av hovedpartiet, forble noen av ingrediensene i form av pulver langs kantene på bollen.

Noe galt. Dette var ikke tilfelle i "korn" -regimene. Den eneste gangen jeg rørte det (jeg bare trykket på "pause" og øste ingrediensene fra hjørnene med en slikkepott) var på cupcaken.

For det tredje likte jeg igjen ikke strukturen veldig godt. Kanskje hun absolutt burde være sånn? Dette er hva det betyr å ha ingen erfaring.

Sikter du mel? Det må under ingen omstendigheter tampes under måling med briller. Eller det er nødvendig å oppveie det på vekten. Ellers får du mer mel.

[60]

• Målekoppkapasitet 240 ml. Av oppskriftene følger det at en målebeger inneholder omtrent 160 g hvetemel. Jeg bemerker at det i beskrivelsen for Panasonic 253 er skrevet at 150 g mel er inkludert i samme målebeger (240 ml). Hvor er sannheten? Kan noen fra eierne av vekten avklare?
  
• Videre indikerer noen oppskrifter et slikt vekt / volumforhold som det viser seg at så mye som 170g er inkludert i en kopp. Det er få slike oppskrifter, så de kan inneholde en feil.
  

Likevel, heller 160 g. Selv om det i instruksjonene ("spørsmål og svar", s. 55) står skrevet at 1 målebeger = 60 d. Den åpenbare feilen er imidlertid til stede i instruksjonene på alle andre språk.

Tex. Jeg har brukt brødmaskinen nylig (men jeg har bakt brød lenge), så hvis du ikke liker rådene, husk at jeg prøvde å hjelpe.
Om cupcake. Hvis du vil ha noe søtt og slik at det ikke blir skuffelser, ta først den ferdige blandingen, en cupcake eller bedre en kake. Og det vil vise seg bra, og du er fornøyd.
Jeg tror vi har det samme, eller veldig bra. lignende oppskrifter i instruksjonene.

Videre på brød. Hvis du baker med gjær, tar du saf, hvis det ikke er utløpt, så hever de seg godt.
Tørk mel, for eksempel på et batteri, i en dag. Sikt før matlaging. Brød med forskjellige mel viser seg å være annerledes, og det ovennevnte lar deg delvis gjennomsnittsresultatet.
oppskriftene i instruksjonene samsvarer ikke helt med virkeligheten, som alltid. Ut fra bildene å dømme viste brødet seg å være tykt (jeg vet ikke hvordan det er på russisk). Dette antyder at det trengs litt mindre vann, jeg vil fjerne 50 gram og litt mer mel.
Videre på skorpen vil jeg legge 2 ss smør, og helst nøtt, fra valnøtter eller sedertre. Skorpen vil være vakker, selv om jeg bør merke meg at den ikke viser seg å være så vakker i en brødmaker som i ovnen. eller oppvarmingen er ganske svak. om det er nødvendig å tilpasse seg.
Ennå. I går lagde jeg brød helt i en brødmaker, det vil si fra å helle ingredienser til kokt. Jeg kan si at jeg også la merke til dårlig miksing. Jeg kan ikke si hva saken er, men jeg bestemte meg for det - med en trespatel rørte jeg alt i en homogen masse, inkludert mel fra veggene, og startet deretter elte-modus på nytt.
Om salt. Det ser ut til at mengden er ganske normal, kanskje er ikke noe salt det? Jeg tar sjømat og maler den i mørtel. store kan skade Teflon. Uten brødmaskin, en vanlig stein til 60 kopekk 1,5 kg.
Dessverre, i bestemte gram og milliliter, er jeg en dårlig hjelper, fordi, som alle oppskrifter, med øye og berøring. Siden i går begynte jeg å skrive alt ned ærlig, fordi jeg vil automatisere prosessen med å lage brød.

bemerket også elte av dårlig kvalitet. Jeg kan ikke si hva saken er, men jeg bestemte meg for det - med en trespatel rørte jeg alt i en homogen masse, inkludert mel fra veggene, og så startet jeg elte-modus på nytt

Veldig merkelig. Først var han også bekymret for hvordan han ville elte, hele tiden han kikket inn vinduet. Men bekymringene var forgjeves. I "brød" -modus blandes alt bra.

Vel, jeg kan fritt ha alternativer - jeg baker surdeigsbrød, ikke det at italienerne trodde at dette ville skje.
men likevel er øyeblikket alarmerende at dette ikke bare er meg.
Stoppe! Har du prøvd å elte i Pizza-modus? fordi jeg i utgangspunktet kom i veien.
Likevel vil jeg virkelig vite feilen til en fighter eller pilotens fargeblindhet