Dumplings og dumplings mold

Aaaaaaaa! Dette er hva den livgivende brødmakeren gjør!

Og jeg bestilte store fra Tescoma. Selv før deg og ikke på Ozone - de vil ikke nå deg!))). Jeg liker bare ikke lite, jeg er for lat))). Identiteten er opprørende interessant. Jeg har dumplings, borekaks for dumplings er allerede opp til entova mor, men som om trollbundet bestiller jeg igjen ... yyyyy))). Du ble nydelig. Bare virkelig!))

Jeg forberedte raviolini (for meg selv og mannen min) og store døtre hver for seg, så hun kom med en inspeksjon. Hun trakk en tallerken og spiser raskere uten å tygge ... Så hele familien vil bytte til Berner

det er grusomt!
Jeg har allerede overbevist meg selv om at jeg ikke trenger dem.
Og det som nå trengs igjen!

I går lagde jeg dumplings med cottage cheese-fylling med en Willton Dessert Decorator Plus konfektursprøyte. Fungerer bra raskt og praktisk for å legge ut fyllingen. Jeg kjøpte den på Amazon for omtrent 10 euro. Fra 1000 anmeldelser er vurderingen 4,5. Negativt at håndtaket går i stykker og at sylinderen ikke er en holdbar sylinder. Brukere skriver et amerikansk selskap, men laget i Kina. Jeg tror du kan kjøpe på Ali like bra. Jeg tenkte også å tilpasse dysene fra den kinesiske forfalskningen til den opprinnelige Marcato-bakepressen, men det viste seg at originalen også har et gap mellom røret og stempelet, og jeg tror at en veldig flytende vil lekke ut, og generelt det er ikke praktisk å bruke Marcato-pressen for å forstyrre fyllingen.

Hvorfor er en sprøyte mer praktisk enn en vanlig konditorpose?

Og å smøre kantene med vann, som det står skrevet i instruksjonene, er fra den onde. Jeg prøvde det en gang, glemte det andre og la ikke merke til forskjellen.

Og jeg glemte å drysse det med mel og salve det med vann for første gang, og det klistret seg ikke sammen. Men deigen min var laget av durumhvete, vann og et egg (250g mel: 100g væske), og jeg lagde det i en pastamaskin. Det var ikke elastisk i det hele tatt.
Så smurte jeg den med vann, det ble normalt

Jeg laget av en semola, og fra 80% semola + 20% mel 00 til pasta. Ett 60 gram egg for hvert 100 gram mel. Jeg elter inn en brødmaker, lar den hvile i 3-4 timer. Jeg la ikke merke til forskjellen i klebrighet.

Jeg har Formex for 500 g.

Julia, jeg har sett på Formex lenge. Ved første øyekast er volumet bra (det er mindre vanlig å legge fyll i det), håndtaket er mer praktisk enn det til en sprøyte, kvaliteten på plasten er bedre enn Willton. Og hvordan han jobber i praksis er veldig, veldig interessant å høre !!!

Det er også mulig å plante en kulinarisk pose fra en pose.

Det virker for meg at pressen er lettere å vaske enn en pose, og det er mer praktisk å påføre kjøttdeig.

[Julia]

Så vidt jeg husker har Lena en Metaltex-sprøyte, kanskje det er en annen.
Jeg har Formex for 500 g. Det er også mulig å plante en kulinarisk pose fra en pose.

Julia, er ikke Metaltex en cookie-dropping gun? ...

Eller forvirrer jeg? ...

[Katerok87]

Katerok87, det er engangsposer, de trenger ikke vaskes i det hele tatt

det er engangsposer, de trenger ikke vaskes i det hele tatt

Ja, bare fra dem blir ikke kjøttdeig deponert. Men fra sprøyten vi snakker om, dosert (hvis jeg forstår riktig)

Er ikke Metaltex en kakepistol? ... Eller er jeg forvirrende? ...

Ja, for informasjonskapsler, liksom. Men kanskje kjøttdeig er mulig hvis ønskelig?

[Syvårsplan]

Syvårsplan,

Hvem stopper for å stappe det inn? Samvittighet?

Og hvordan han jobber i praksis er veldig, veldig interessant å høre !!!

Veldig praktisk! Forummedlemmet vårt ga meg råd i emnet om sprøyter, hun sa at de også holder kjøttdeig i dumplings

[Syvårsplan]

Ja, for informasjonskapsler, liksom. Men kanskje kjøttdeig er mulig hvis ønskelig?

SyvårsplanHvem hindrer ham i å fylle ham med kjøttdeig? Samvittighet?

Nata, men hvem vet ... Jeg vil bruke den til andre formål, og så vil han drømme meg og skremme meg med cashmars !!!
Har han noen andre vedlegg? ...
Eller plante kjøttdeig i form av et juletre? ...

Vi må rote i søppelkassene ... Jeg hadde det et sted ...

[Syvårsplan]

Nata, hvem vet ... Jeg vil bruke den til andre formål

Syvårsplan, Svetik, noe du ikke tenker på en Khlebopechkin-måte Dette er da misbruket stoppet oss fra kulinariske prestasjoner ???

[Sveta]

Sveta!!! Og det stemmer!
Så i lang tid gjorde alle våre prinsesser Tortilla fra drømmer et kontinuerlig mareritt !!!



På den annen side har jeg denne Metaltex ... og min sjel krever noe ...
Og så sier jeg til meg selv - og du kan ikke stikke stuffing der inne! det er for informasjonskapsler !!! ...
Og jeg går med god samvittighet til OZONE! ...
Og hun plager meg ikke i det hele tatt !!!

[Konditorisprøyte "Zenker", 6 dyser]

I tillegg til Metaltex har hun en slags liten.

Vel, du har et minne, Lyud! Når var det?
Ja, faktisk, først ønsket jeg å bruke Metaltex, men det virket for meg at det var for tungvint for slikt arbeid. Derfor tok jeg min lille, kjøpte en gang for en rask avsetning på informasjonskapsler som kurabye-syltetøy eller kokt kondensert melk.
Jeg har denne:
Konditorisprøyte "Zenker", 6 dyser

🔗

Jeg avviste konditorposen med en gang på grunn av "stoffet", selv om det er impregnert, men jeg ønsket ikke å flekker det med kjøtt. Og jeg har ingen engangsbruk, og bare holdbar - også. Men denne fyllingen er ekte, ekte og ikke bare som i reklame - som en soufflé. Derfor, akkurat slik, og handler med den ene hånden, vil du presse ut fiken hans uten et stempel.
Her er poenget, dysen på sprøyten skal være et enkelt hull (jeg måtte til og med bite av nesen på det mest unødvendige dysen, fjerne stjernen), så kommer kjøttdeigen ut uten mye innsats fra min side. Men selv legger han seg ikke som en krem, den må fikses med fingeren på frihånden slik at han skiller seg fra den generelle massen. Det var da jeg skjønte at jeg gjorde det rette uten å bruke posen - den fester seg ikke i hånden som en sprøyte som fungerer fra tre fingre, som en medisinsk, og jeg vil puste mer i posen, og dette er en ekstra belastning på hånden, tross alt gjør vi alt etter vekt. Og siden sprøyten har en liten størrelse (jeg har allerede skrevet at volumet er nøyaktig nok for en palett, vel, det forblir bare litt), så det er en glede å jobbe med den. I det minste, etter å ha avsatt 21 stykker kjøttpumper, rister ikke hånden av spenning. Derfor, som hvem som helst, men personlig, er det praktisk for meg å jobbe her med en sprøyte.
Fuy, jeg fortsatte med å lese ...

Jeg har allerede overbevist meg selv om at jeg ikke trenger dem.

Er du gal ?! Jeg har det, men hun, skjønner du, trenger det ikke nå! Selv, aller viktigst, slo meg ut og ombestemte meg! Vel, gå og vil ha det, jeg vet ikke!

Jeg har dumplings, borekaks til dumplings er allerede oppe til mor, men som om stavet jeg bestiller igjen ... yyyyy))

Det samme tullet. Halvparten av salget pakkes ikke ut, og jeg husker ikke nøyaktig hva jeg allerede kjøpte, ga bort, ombestilte, zanykal, Schaub igjen ikke gi og tapte til slutt. Og mot alle slags Teskoms nishtyakov blir jeg endelig en fille - nei, faen, viljestyrke.

Er ikke Metaltex en pistol? ...

Svetik, Metaltex er en universell sprøyte. Du vil flyte med kaker, og du vil dekorere kaken med krem. Å, vel, det er bare utrolig kult - lett, romslig og så problemfritt når det gjelder vask og oppbevaring, det er bare deilig.
Å ... Jeg har nettopp lest at du har det .... Hvorfor spør du da?! Du lar ikke anstendige mennesker sove klokken fire om morgenen! Nei, fremdeles, faen, jeg lyver sånn, svarer jeg med et smart blikk, som om jeg tar en ekskursjon ... og hun er selvfølgelig selv uten meg!

Jeg hadde tydeligvis et tynnere kjøttdeig, ja.

Lin, fortell meg, hvordan har du det i det hele tatt - legg kjøttet på det nederste laget, legg deigen på toppen og rull den med en kjevle?

Vel ja. Jeg ruller ut laget, legger det på hullene, fyller det med kjøttdeig (jeg hadde det nærmere, men souffléen var, ja), på toppen av andre halvdel av deigen. Så presser jeg den med håndflaten, og ruller den med en kjevle med et håndtak. Er det mulig på en annen måte?

Eller plante kjøttdeig i form av et juletre? ...

Det er veldig praktisk å legge ut cottage cheese i en sovjetisk dumpling maker ved hjelp av en slik form / V \ dyse, ved hjelp av det er det praktisk å gå inn i hjørnene.

Jeg brukte en Metaltex "DolceForno" pistol for å sette kjøttdeig - tynnere gjennom en rund dyse, tykkere - uten dyser, bare gjennom et rundt hull som dysen er satt på

Og jeg la den ut av posen, som i videoen

[Er det mulig på en annen måte?]

Jeg ruller ut laget, legger det på hullene, fyller det med kjøttdeig (jeg hadde det nærmere, men souffléen var, ja), på toppen av andre halvdel av deigen. Så presser jeg den med håndflaten, og ruller den med en kjevle med et håndtak. Er det mulig på en annen måte?

Trenger å.
Vi gjør dette med en vanlig dumpling maker, fordi det ikke er lange rette sømmer i den, der ligger dumplings omtrent, i en kaotisk rekkefølge: søm-dumpling-søm-dumpling. Derfor har vi ingenting igjen, bortsett fra å rulle alt helt. Men der har kjøttet i det minste handlingsrom, i ekstreme tilfeller når det trykkes på, vil det rett og slett gå dypere. Med en raviolnitsa fungerer ikke et slikt tall - hvis du legger press på kjøttet, har det ingen steder å gå, så det suser i sømmene. Derfor er vår oppgave å nappe litt mer kjøtt, men ikke å la det komme ut. For å gjøre dette, etter å ha lagt det øverste laget av deigen på kjøttet, trykker du først, som du gjorde, forsiktig på laget med håndflatene fra midten til kantene, skyver luften litt og deretter rett med pekefingeren, legg den flatt over formen, trykk på sømmene for å feste deigen. Og så gjør vi det samme med en kjevle (jeg har en tre, det er nok for hele formens lengde, og det glir ikke på plasten), setter den direkte på sømmen og ruller bokstavelig talt en millimeter frem og tilbake, bare langs sømmen (faktisk svinger vi bare kjevlen, stående på sømmen), uten å løpe inn i kjøttet. La den stikke ut av seg selv, ikke rynk den. To bevegelser av kjevlen langs sømmen skjærer helt gjennom deigen. Og dette er mye raskere enn å sveipe det over hele formen, også fordi vi, etter å ha rullet den med en kjevle i en retning og fikse sømmene, trekker den tilbake, skifter deigen (den kryper over kjøttet) løper i motsatt retning igjen på nyvalsede sømmer som må rulles igjen, ikke sant? Det viser seg en slags dårlig arbeid - tudy-syudy-syudy-syudy, med et moronisk resultat.
Og så stikker kjøttet ut av formen, ingen plager ham, og du får en hel dumpling av fyllet, som hos russerne:

Jeg brukte en Metaltex "DolceForno" pistol for å plassere kjøttdeig -

Kan de doseres så mye som nødvendig for en bestemt form for dumplings eller dumplings, eller bare i porsjoner for ett eller to klikk?

[Katerok87]

Katerok87, du kan snappe den av, men dosene er ikke små. Dumplings som dumplings bør gjøres.

Noen ganger lager jeg også en stripe kjøttdeig på en deigstrimmel, lukker den med en annen deigstrimmel eller lukker den med en andre halvdel og stenger den med et hjul for å klebe

🔗

Og så gjør vi det samme med en kjevle, setter den direkte på sømmen og ruller den bokstavelig talt en millimeter frem og tilbake, bare langs sømmen, uten å løpe inn i kjøttet.

Det er klart og sammenfaller med det jeg holder på med, helt opp til dette punktet. Rullepinne (eller rulle) - er den tykk? Hvordan setter du den på sømmen uten å flate raviolinen? Jeg ruller litt fra siden langs kantene, så de ytre sømmene er godt kuttet. Og de indre blir flatt.

[Lena]

Lena! Så jeg spurte deg om natten !!!
Jeg kunne ikke gå på kjøkkenet! Alle sov!
Og jeg kunne ikke vente med å finne ut !!!!!
Og du er en slik tryllestav - en livredder !!!!
Vandrende leksikon !!!
Jeg har ikke dratt ut sprøyten på tre år!
Akkurat nå skal jeg hente det !!!!!!

Rullepinne (eller rulle) - er den tykk? Hvordan setter du den på sømmen uten å flate raviolinen?

Ja, jeg har også en tykk kjevle, vel, hvor tykk, 4,5 cm. Jeg tenkte også i går at det ikke ville skade å kjøpe en tynnere kjevle, men i alle fall trenger jeg en egen kjevle til raviolnitsa, for på min kjære i går var det tynne merker fra form, og jeg beklager å ødelegge det. Men selv om du ikke kan kjøpe tynnere, spiller det ingen rolle, fordi vi ikke ruller med en kjevle, i ordets rette forstand, men bare svinger den frem og tilbake og står på sømmen. Tenk på det, kjøttet vil bevege seg en millimeter, men det vil ikke bevege seg et sted, men til midten av dumplings, vel, la det stikke der ute, det ber ikke om mat.
Selvfølgelig må kjøttet fortsatt påføres uten fanatisme, ellers vil det hvile sterkt mot deigen og da blir det vanskeligere å jobbe med sømmene. I går traff jeg en dumpling med nesten en hel kjøttdeig, så uansett hvordan jeg prøvde å være ryddig, krypet kjøttet fremdeles på sømmen. Så også her er det viktigste ikke å overdrive det.

Det er nødvendig å se ut, sannsynligvis, som en kjevle i et sett med en raviolica. Det er synd at prislappen for marcato slett ikke er human. Men kanskje noen andre lager dem.
Nå skal spinaten min tine, jeg vil prøve små firkantede.

Jenter kjøper blanke emner til spade, rive,økser... Klipp så mye du trenger for å størrelse og bearbeide arbeidsstykket med fint sandpapir, og deretter olje. Og du vil ha en kjevle for formen. Billig og munter. IMHO.

i alle fall er det behov for en egen kjevle for raviolnitsa, for på min kjære i går var det tynne merker fra formen, og jeg beklager å ødelegge den

Og på min også! Jeg la merke til da jeg skyllet. Du trenger absolutt en egen, kanskje til og med se i Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, hva gjør du igjen? Jeg dro til Temka, og så straks pelmenki din! Og jeg druknet nesten i spytt, med glede Jeg ville vært hjemme, ville jeg ha klatret inn bryst bryst, tok ut fryseren og kokte meg en tallerken med dumplings. Og så på jobben vil jeg bare være fornøyd med din
Du har en fantastisk ny form, gratulerer med din nye erverver! Og du beskriver det så kult at du bare vil løpe til Internett på jakt etter et slikt skjema! Men jeg slo meg i hendene, og jeg er redd til og med å score i Google.
Jeg ble knapt kvitt en gang solgte Markatov-fly, som er aluminium. De imponerte meg ikke i det hele tatt da, spesielt med trekanter, som og med små firkanter var små. Jeg trodde jeg aldri ville ønske de sånne igjen, men her festet du deg med Teskomovskaya og ertet Og hvordan skal du leve fredelig nå?
Men jeg har også forskjellige Markat-dø, og de erstatter nettbrettet perfekt. Jeg elsker spesielt den firkantede døren, med den stempler jeg raskt firkantede dumplings og dumplings på et deigark etter å ha rullet ut deigen. Og det som er bra med den firkantede, du kan legge mye kjøttdeig, og deiglaget forblir uten avfall. Jeg ønsket å vise bilder av gamle dumplings, men jeg har dem fremdeles i den bærbare datamaskinen.
Her er hva jeg fant i galleriet vårt, det samme prinsippet. pepperkakekaker

Her lagde jeg små paier og stemplet dem sammen, og jeg bretter firkanter og halvsirkelformede ark i to.
Jeg husket, nå på et annet forum vil jeg se etter bilder med dumplings
I fant jeg ikke dumplings, jeg fant bare dumplings med cottage cheese




Og jeg ønsket også å skrive om sprøyten, og husket at jeg lenge skrev et sted hvordan jeg fyller lagene med deig med kjøttdeig. Jeg har også en italiensk kakesprøyte, Markatovsky. Men det er ikke praktisk for dem å ødelegge kjøttdeigen. Men den enkleste, billigste sprøyten, passet veldig godt i denne saken.
Her skrev jeg om ham og litt mer forklaring nedenfor Dough sheeters-noodle cutters (modellvalg, funksjoner, anmeldelser) # 1491

her er du med Taperovskaya festet opp og ertet

Nelya, ikke Taperovskaya, men Teskomovskaya)) De har også nesten de samme stikkene som du viste, metall og plast.

Yulichka, ja, selvfølgelig! Så ble øynene mine mørke av en sulten besvimelse
Generelt forvirrer jeg dem noen ganger, begge disse selskapene er ikke veldig vanlige i vårt land, deres varer selges sjelden i butikker.I hovedstaden kan de selges, men vi har bare en Tescoma-avdeling i episenteret, men variasjonen der er dårlig. Og Taper er bare på Internett, og det er sjelden. Derfor er jeg ikke spesielt glad i, og jeg forstår ikke godt



Og jeg så bare plastfelling, men de sier ikke veldig mye. Jeg visste ikke om metall.

Jeg prøvde å ri på en ny måte - det fungerte.
Kjøttdeig tok igjen væske, slik at livet, som betyr, ikke virket som honning. Ost, ricotta, spinat.
Jeg vet ikke hva som er raskere ennå - rull sømmene eller bare kantene med en rulle, og skjær den deretter med en spesiell kniv. Men to måter er alltid bedre enn en.
Det er ingen forskjell med flytende kjøttdeig, rund eller firkantet. Tilsvarende er skjemaet ikke synlig senere. Hvis kjøttdeigen er tett nok, er formen tydelig synlig.
Fylling:

Valsede sømmer:

Resultat:


Len, takk igjen

fra en sulten besvimelse i øynene mørknet

Og ikke fortell meg, Lenka blir alltid ertet med godbiter

Jeg prøvde å ri på en ny måte - det fungerte.

Lena, det ble veldig pent
Nei, du må definitivt kjøpe ytterligere 21 stykker!
Jeg tar en deigrulle fra dachaen, jeg skal lage raviolki med dumplings

Og jeg tok en genser fra en trebøyle, jeg fikk en tynn kjevle

Strålende !!!!

[Tatyana]

Tatyana, kul)
Den andre måten, praktisk å fryse:
Jeg tar den helt ut

Og jeg kuttet med et hjul

Så, uten å skille, fyller jeg det på brettet i fryseren, og etter et par timer bryter jeg det i sømmen i separat raviolki og legger det i en pose.

[Cifra]

Cifra, Elena, og viser det kokte resultatet?

[Nataliya]

Nataliya, Jeg laget dem i dag utelukkende som underholdning)) Jeg vet ikke når jeg blir beæret over å lage mat.

[Elena]

Jeg laget dem i dag utelukkende som underholdning))

Elena, det er klart da.

Så hvordan skiller Teskomovskaya seg fra andre dumplings? Hva er trikset hennes?

[Katerok87]

Katerok87, det som passer meg i dem er at de er rektangulære, like brede som et deiglag fra et deiglag. Ellers er det bare en form, selvfølgelig.

Hva er trikset hennes?

Teskoma har alltid noen mikroskopiske detaljer som gjør brikkene hennes mer praktiske enn andre. Her for eksempel det faktum at toppanelet fjernes, og hvis noe sitter fast, faller det lett bak. Plasten er av høy kvalitet, der det er nødvendig slik at deigen ikke går - den er matt, der det er nødvendig å kutte den av - skarp og glatt. Vel, ja, det er praktisk for deigen.
Kanskje jeg er partisk, selvfølgelig.

OG! Dette er et slag i magen!
Nelechka, er dette din hevn på meg for Raviolki? Da jeg så disse lysningene, falt jeg nesten.
Jeg vil ha en dronning.
Si meg, vær så snill, hva er diameteren på det runde snittet?

Jeg prøvde å ri på en ny måte - det fungerte.

Å, så glad jeg er! For din helse, Lenus.
Og i dag har jeg bestilt en ny kjevle av tre - i morgen ramler de. Hun er selvfølgelig ikke så tynn som jeg drømte, den vil fortsatt være litt tynnere enn min. Takshta, fra i morgen fortsetter jeg frimodig å lage ravio-dumplings.

Og jeg tok en genser fra en trebøyle, jeg fikk en tynn kjevle

Tanya, har du prøvd det allerede? Praktisk? Er det ikke for tynt for slik rulling?

Gjorde det i dag. Raviolki viste seg å være klumpete, "kjevlen" forseglet dem godt uten å berøre fyllet.

Urrraaaaaaa! Det fungerte igjen!

Form for firkantet raviolini Tescoma "Delicia", 21 stk

mneninada, mneninada, ... mantraet hjalp ikke ... bestilte to
Lenk, slik at du alltid smaker godt

Jeg tok en genser fra en trebøyle

ja ja, du kan fortsatt bruke en lekegrind eller en barneseng.
Sand og mett med olje. Slike strålende ruller vil være