Oksepølse

Oksepølse

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
magert biff	~ 700 g
krem 10% fett	0,5 kopper
cognac	30 ml
grovt salt	smak
malt pepperblanding	smak
malt muskat	smak
soda	på tuppen av en kniv
kappe for fylling av pølser

Kokemetode

• Generelt, med meg, som alltid: Jeg tenker å lage en ting, det viser seg - helt annerledes. Det begynte med at jeg kuttet et vakkert stykke biffmasse i store biter og sjenerøst salt med grovt salt og pepper. Jeg ønsket å lage den på noen få timer, men la den stå i kjøleskapet i tre dager. Det viste seg å være deilig corned beef. Da husket jeg at pølseguruene våre rådet til å bruke så godt saltet kjøtt til å lage pølser.
• Jeg tok ut saltet svinekjøtt fra fryseren, vasket dem, dynket dem i rent vann.
• Hun førte oksekjøttet gjennom kjøttkvernen to ganger. Tilført krem, cognac, muskat og brus. Elt kjøttdeigen grundig og legg den i kjøleskapet for å modnes i en time.
• Jeg delte kjøttdeig omtrent i to og fylte to hjul og lagde med jevne mellomrom et hull med en tannpirker der luften kom inn. Kjøttdeig var ganske tett, og jeg dyttet det med fingeren ved hjelp av et hjemmelaget apparat som er i den andre pølseoppskriften min, så jeg måtte ofte lage hull.
• Kok opp vann i en stor gryte, avkjøl den til 80 grader og legg pølsen der i 10 minutter. Jeg tok den ut, kjølte den ned, brettet den lufttette posen, la den i fryseren. Pølsen modnet der i 3 dager.
• Siden pølsen, la oss innse det. ikke fettete i det hele tatt, men når hun lagde mat gikk hun til knep: hun bakte en hasselryper i ermet, og la pølsen under den slik at all juice skulle suge den. Så de var oppe i ermet og brukte 2 timer.
• Jeg tok den ut, avkjølte den litt, prøvde den. Smaken og teksturen er veldig uvanlig! Enten lever eller blod ... Men en interessant smak, og hasselryperen gjorde jobben sin! I morgen skal jeg prøve det fra kjøleskapet - denne pølsen ser ut til å være bra for kaldt å spise.

Irina, flott !!! Jeg har en dyse i kjøttkvernen til pølser og pølser, og i 5 år av kjøttkvernen har jeg ikke laget en eneste pølse ... Spørsmålet er, jeg vet ikke hvor jeg skal kjøpe et deksel til pølser og pølser ... Her er du tatt?

[ilonnna]

ilonnna,
Ilona, ​​har du Myasnov-butikker ?? En 3m pose til 89 rubler selges

Ikra,
Irina, jeg gjør det i helgen))) Nå mens fryseren er full av 4 kg kyllingpølser!

Takk for tipset, jeg skal google det, kanskje er det.

Tarmene selges også i markeder der det selges gårdskjøtt. Vasket, saltet, esken kan sees her https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, flott !!! Jeg har en dyse i kjøttkvernen til pølser og pølser, og i 5 år av kjøttkvernen har jeg ikke laget en eneste pølse ... Spørsmålet er, jeg vet ikke hvor jeg skal kjøpe et deksel til pølser og pølser ... Her er du tatt?

Så jeg har det samme problemet: det er mye spenning med skjell i Israel Da jeg bodde i Kiev, var det alltid mulig å finne på markedet, men her er det et problem jeg er redd for å skrive ut fra utlandet: det er forbudt ved lov å akseptere matpakker i Israel