Hvet rugbrød på øl i en brødmaker

Hvet rugbrød på øl i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	300g
fullkorns rugmel	146g
salt	2t l.
brun malt	2. l.
karve	1 st. l.
øl	295 ml
fersk gjær	10g

Kokemetode

• H / P Panasonic
• Program: italiensk (4,5 timer)

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Matlagingsprogram:

Italiensk

Merk

Smaken av ekte rugbrød.

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød på øl i en brødmaker (vladk)

Brød på øl i en brødmaker (TanyZ)

Rugbrød med øl og surdeig (Omela)

Unnskyld meg, men hva er det italienske programmet? Bedømt av koketiden er den 10. (enkeltkornet) mer egnet.

Unnskyld meg, men hva er det italienske programmet? Bedømt av koketiden er den 10. (enkeltkornet) mer egnet.

: girl_cleanglasses: Ethvert annet program til rett tid.
4,5 timer = italiensk i Panasonic (europeisk versjon).

Jeg er forstått, takk. Men det er et spørsmål: hvordan legger du til malt (tørr eller brygget), hvis du brygger, i hvilken mengde vann?

Jeg er forstått, takk. Men det er et spørsmål: hvordan legger du til malt (tørr eller brygget), hvis du brygger, i hvilken mengde vann?

Hvis jeg brygget malt, er det alt i vann, men brødet ligger på øl, så jeg gidder ikke - jeg legger tørr malt og blander grundig alle tørre ingrediensene med hånden i en veieform, hvor jeg legger alt før jeg heller det inn i bøtta.
Jeg suger fersk gjær, rør den i øl og heller den over alt tørt.

Takk for svaret ditt, jeg vil prøve å gjøre det, som du skriver, fra tørr malt, ellers gjorde jeg det med vaniljesmalt (jeg ferdigbrygget 40 ml med kokende vann og avkjølte det før legging). Det ble også bra, smaken er som i barndommens dager! :) Det eneste er at hatten ikke kom opp (som på bildet ditt).

Takk for svaret ditt, jeg vil prøve å gjøre det, som du skriver, fra tørr malt, ellers gjorde jeg det med vaniljesaus (jeg ferdigbrygget 40 ml med kokende vann og avkjølte det før legging). Det ble også bra, smaken er som i barndommens dager! :) Det eneste er at hatten ikke kom opp (som på bildet ditt).

Den vil definitivt stige, selv om du legger et par gram mindre gjær, forutsatt at gjæren er fersk og fungerer bra.
Jeg baker hvete-rug i henhold til de forskjellige oppskriftene mine, til og med med vann, men i lang tid setter jeg malten tørr og gidder ikke å suge, slik jeg gjorde for tre år siden. Alt viser seg bra. Brødet lukter rug og smaker godt.
Programmet inkluderer en deig minus omtrent 30-40 minutter før bakstart. Deigen hever ordentlig begge ganger.