Svartølsbrød med kli

Svartølsbrød med kli

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Grovt mel (Belovodye)	2 2/3 kopper minus 2 ss. l.
rugmel	3/4 kopp minus 2 ss. l.
Øl mørkt	1/2 kopp
Sterke teblader	1/2 kopp
Salt	1 1/2 ts
Sukker (fruktose, honning)	1 ss. l.
Olje (sennep)	1 ss. l.
Tørrgjær	1 ts
Hvetekimflager (hvis ikke - kan erstattes med kli)	1 ss. l.
Malt	2 ss. l.
Agram	2 ts
Panifarin	2 ss. l. (5 ts kan være)
Malt koriander	2 ss. l.
Valgfritt: kefir, kjernemelk, ayran, naturlig yoghurt eller bakt melk (Jeg prøvde alle alternativene, hver deilig på sin måte)	1/2 kopp

Kokemetode

• Jeg la som grunnlag oppskriften som er lagt ut her som en variant av dansk øl fra Panasonic. I det ble hvitt mel erstattet med grovt mel, jeg byttet ut vannet med halvparten av sterk svart te og halvparten av kefir (på en eller annen måte hadde jeg ayran, det er salt, så jeg reduserte saltet med en tredjedel), jeg byttet også ut 2 ss av rugmel med rugflak, 2 ss grov maling - på kli og tilsatt 1 ss. l. kimflak av hvete. Lagt til 3 ss. l. malt, 2 ts. agram og 2 ss. l. panifarin. På toppen, før jeg bakte, smurte jeg med kefir og drysset med Fitness-blandingen - det er forskjellige frø, havregryn og noe annet.
• Smør med melk eller kefir før du steker, dryss med flak eller frø.
• Det er nødvendig å overvåke eltingen, deigen skal være våt og klebrig, men samles i en bolle med kamskjell på siden - hvis den er tynnere - tilsett litt mel.

Matlagingsprogram:

Modus: rugbrød.

Lignende oppskrifter

Svart ølbrød (brødmaker) (Tannlege)

Brød "Øl improvisert" (Ig @ Lu)

Ølbrød (brødmaker) (alyona)

[Alexandra]

AlexandraTusen takk for oppskriften på så deilig brød!
Dette er favorittbrødet mitt.
Her rapporterer jeg for utført arbeid:



selv om jeg legger 1 ss malt. skje og koriander 0,5 ss. skjeer. og elte deigen på mysen.

[Zhivchik]

Zhivchik , bare bra brød viste seg
Og hvorfor så lett, egentlig minus 1 ss. l. malt skifter farge

Første gang jeg brygget 2 ss. l. malt og det virket for meg som for mye svart brød. Så jeg bestemte meg for å halvere mengden malt.
Fra dette brødet trasker jeg bare.

I går kokte jeg imidlertid, skrapet sammen litt fullkorn, litt spelt og vanlig hvete. Brødet ble forresten ganske lett.