Hvete-rugbrød for nybegynnere (i ovnen)

Hvete-rugbrød for nybegynnere (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel 1c	300g.
Skallet rugmel	100g.
Vann	70g.
Sur melk (myse, flytende kefir)	200g.
Fersk gjær (tørr)	10g. (4g.)
Salt	8d.

Kokemetode

• Bland begge melene. Mal fersk gjær (tørr blanding) med mel. Tilsett salt og rør.
• Varmt vann og yoghurt opp til 37C. Tilsett mel.
• Elt med en skurtresker i 8 minutter (2 minutter i 1sq. Og 6 minutter i 2sks.) Eller manuelt i 15 minutter. Deigen er som myk plasticine, men holder seg ikke til bollen:
• 
• Form en kule ut av deigen (støv bordet med mel om nødvendig), dekk til og la det hvile i 30 minutter.
• Elt deretter deigen, form et rundt eller ovalt brød (evt. Støv bordet med mel). Legg sømmen ned på bakepapir, drysset med mel eller søm opp i en korrekturkurv, dekk til og legg ved romtemperatur i 70-90 minutter, brødvolumet skal dobles.
• Varm ovnen sammen med bakeplate eller bakestein til 250C.
• Snu arbeidsstykket, lag et snitt, dryss rikelig med vann og overfør til et bakeplate (stein).
• Stek i 15 minutter ved 250 ° C, senk deretter temperaturen til 200 ° C og bake i ytterligere 30-40 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.
• Oppskriften på dette brødet er veldig enkel, selv de som aldri har bakt brød ennå, takler det. Sprø skorpe, øm smuler. Anbefale!
• 
• Shl. Helvete i form. Kald metode ved 200C - 40 minutter. Rømme + vann = 270g. Korrektur deig i 1 time, forberedelse i 50 minutter. Herdet smakte bedre.
• 
• 

Merk

Tusen takk til forfatteren av oppskriften Anna 🔗.

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med frø i Scarlett-400 brødmaker (Omela)

Hvete - rugbrød (oppskrift fra emballasje av Kudesnitsa rugmel) (Katish)

Først hvetegrær gjærbrød LG HB202CE (ramilion)

Faktisk - veldig velsmakende og veldig enkelt, men også veldig vakkert! Jeg skal prøve dette brødet også! Misteltein, takk!

[Sanechka A.]

Sanechka A. , Takk og lykke til!

[Ksyusha,]

Dette er skjønnhetKsyusha,! Utmerket brød - jeg tar det med til bokmerkene dine ...

[Marish]

Takk, Marish!

Misteltein, takk, oppskrift for meg!
Og jeg likte formen mer, den er vakrere.
Spiller konsistensen av deigen en rolle i ildbrødet? Jeg synes det skal være tykkere? Eller ikke nødvendigvis?

[Irina]

Irina, Takk! Formet utad er vakrere - ja. Men jeg snakket om smaken! Og krummen er mer korrekt på ildstedet.

Spiller konsistensen av deigen en rolle i ildbrødet? Jeg synes det skal være tykkere? Eller ikke nødvendigvis?

Når det gjelder konsistens, viste det seg omvendt, ilddeigen var mer klissete, og formdeigen (på grunn av rømme) var tykkere - jeg brukte ikke mel nesten under støping. Selv om det motsatte er mer riktig.

[Ksyusha]

Brød er et nydelig syn!
Ksyusha, og hvis du elter deigen med en mikser (gammel-gammel, lite effekt, 150 W totalt) med deigkroker. Jeg har ingen hogstmaskin _misunne... Hva tror du? Eller bedre i HP. Hender, nei, nei, ikke engang tenke. Vel, nå vil jeg lære å bake på ildstedet, på min mirakelsteinform.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg kjente deg ikke igjen i sminke mikser skal fungere. Deigen er absolutt klebrig, men ikke tung.

Jeg kjente deg ikke igjen i sminke

Ja, jeg ville ha tyblochkov

men ellers skjønte jeg, bomforsøk

Liten gutt, klasse! Det jeg trenger ... Når jeg kommer hit, kjøper jeg ikke brød, det er uspiselig, men av en eller annen grunn tør jeg ikke bake det ... Som om jeg ser mel for første gang ... Og, kråke, liksom .. kort sagt, jeg har mel i første klasse her !!! og til og med fullkorn 10 kg ...En dårlig ting er temperaturkontrolleren min med slettede divisjoner (Askepott, jævla det, gned alt ...). Du kan også kjøpe rugmel, men hva om i stedet for rug, fullkorn? OG? Lille, ikke la melet gå til meg ... Tror du det ordner seg? Bokmerke-båret bort ...

og hvis du elter inn HP, hvor lenge? Er det noen spesielle funksjoner? Jeg har i "dough" -modus - 5 minutter. + 5min hvile + 12min
Jeg kan ikke bruke hendene mine ennå.

Og, jeg har en potet "buljong", vil det være greit i stedet for vann?

[PapAnin]

Jeg har i "dough" -modus - 5 minutter. + 5min hvile + 12min

PapAnin, Vil gjøre.

Jeg kan ikke bruke hendene mine ennå.

Ingen kan gjøre det.

Og, jeg har potet "buljong", vil det være greit i stedet for vann?

Enda mer!!!!

Forsto takk!
Vi vil gjøre det i nær fremtid.

[Matroskin]

men hva om i stedet for rug - fullkorn?

Matroskin, kan du også fullkorn. Bare det tar mindre vann enn rug, se på deigens konsistens.

Se mer med tsz mel
DETTE og DETTE. Ikke komplisert, men veldig velsmakende !!!!

har allerede begynt å brune!

mmm

Ja.

bare nå har jeg ikke beregnet litt.
Det virket for meg at han var på et gjennomsnittsnivå, men det viste seg å være litt høyere.
Bakeplaten snus opp ned - enda høyere.
På grunn av dette ble han nærmere de ti øverste og rødmet veldig raskt ovenfra.
måtte slå av toppen.

Hvordan å forstå? Tiden er fortsatt kort, og allerede svartbrun, når skal jeg trekke ut?

måtte slå av toppen.

Dårlig ... Lag deretter mindre temperatur på slutten av stekingen og hold i lengre tid for å bake. Jeg hadde det en gang. Riktignok slo jeg ikke av varmeelementet, men dekket brødet med folie. Men siden dette skjedde bokstavelig talt de første 15 minuttene av bakingen, til slutt sank brødet litt. Brettene var synlige på sidene. Men likevel fikk hun det.
Jeg håper du vil lykkes !!!!

laget 180
har sittet i 49 minutter

hold opptil 60 minutter og trekk ut.

Her er en så solbrun.
Bunnen er lett brent.

[George]

George, kjekk viste seg !!!! Og jeg liker garvet !!!! Hvordan smaker og kutter den ??

Jeg gikk og la litt brød. Jeg rapporterer om kvelden.

[Lena]

Lena, lykke til!

[Lena]

Lena, lykke til!

Oksana, bakt, avkjøles. Riktignok stoppet jeg litt, jeg mistet vanen med å bake med stormskritt. Nå skal jeg kjøle meg ned, klippe den, ta et bilde og vise det.

[George]

George, kjekk viste seg !!!! Og jeg liker garvet !!!! Hvordan smaker den og kutter ??

Brødet er deilig.
I morgen viser jeg deg en kutter, nå har jeg ingen krefter. Nettopp ankommet stengte de sommersesongen.
Hvor mange gram tørrgjær er det i en teskje? Jeg er vag i tvil om det tigeren fikk ikke kjøtt legg litt!

Brødet er deilig.

Uffff .. vel, takk Gud! Og så begynte jeg virkelig å bekymre meg .. verken deg .. eller kuttet !!

Hvor mange gram tørrgjær er det i en teskje?

3d.

Nettopp ankommet stengte de sommersesongen.

Vi transporterte også ting i dag, men håper fortsatt å gå til avslutningsseremonien denne uken. Som de lovet en indisk sommer.

[Oksanchik]

Oksanchik, Jeg vil ikke vise brød, kanskje. mens jeg var på forretningsreise strimlet de et brød, selv om det var min egen feil, de fullførte det forrige brødet til slutt, og bare da bakte jeg, og de trengte presset, de ventet ikke på meg.

[Lena]

Lena, ingenting galt. "Pokramsali" betyr at du likte det !!

[MomAnina]

Her er han, kutter


Jeg vet ikke hva som plutselig pereklinnu meg, men jeg skjønte at 3 g er 1/2 ts. Helles litt mer enn 1/2 skje.
Deigen steg, men ikke veldig mye, et kompakt brød viste seg. Skorpen er veldig tykk, tilsynelatende overeksponert, men til tross for alle feilene mine viste brødet seg å være veldig velsmakende. Skorpene gnagde også alt.
Og viktigst, MomAnina sa at det var det deiligste brødet jeg noensinne har laget!
Inntil nå så jeg skeptisk på alle brød-og-smør-forholdene mine, uansett hva barnet ville more seg med ... Nå er jeg rehabilitert!
På en eller annen måte overtalte jeg datteren min til å prøve, nektet å gnage skorpen, tennene skiftet. Myakish tygget, sa: "Dette er ikke velsmakende brød! Gi det mer!"

Som de lovet en indisk sommer.

Øh, og jeg drar denne uken på forretningsreise, indisk sommer på flukt. Abidnaa!

[George]

George, nydelig kutt !!!! Og du kan ikke si at du gjorde en feil med gjæren !!

Nå er jeg rehabilitert!
"Ikke velsmakende brød! Gi det mer!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Indisk sommer i flukt. Abidnaa!

Vi vil gå for deg også !!!!

[George]

George, nydelig kutt !!!! Og du kan ikke si at du gjorde en feil med gjæren !!

Egentlig? Og det virket som om neseboret i bunnen var for lite.
Nå skal jeg jobbe med feilene, neste brød blir bedre! TTT

Jeg likte virkelig ovnen i ovnen. Selve prosessen ...

Vi vil gå for deg også !!!!

Prøv så hardt!

Egentlig? Og det virket som om neseboret i bunnen var for lite.

Selvfølgelig er det sant. Ensartet nysgjerrighet er det viktigste !!!
Jeg glemte også å skrive at hvis skorpen er for hard, må du smøre det varme brødet med smør (grønnsak eller smør) og pakke det i en pose i 5-7 minutter. Ikke lenger, for ikke å fukte.

Tusen takk!

Her er min neste!


Jeg byttet ut vannet med potet "buljong", la i gjær, denne gangen etter behov.
På grunn av den større mengden gjær følte jeg ikke forskjellen, på en eller annen måte rart.
Denne gangen la jeg brødet på riktig nivå, bakingen gikk greit.
Men skorpen er for tykk igjen. Kan redusere tiden litt? Eller er det andre metoder?
Alle smaksendringene mine ble ikke reflektert på noen måte. Brødet var velsmakende, så velsmakende det forble!

Noe jeg ikke klarer å danne ballen før den andre korrekturen.
Jeg bretter kantene ned, forsiktig, mange ganger i en sirkel. Det viser seg å være en fantastisk ball, men nedenfra, innvendig, viser det seg mange bretter som ikke henger sammen. Og når jeg legger ballen i en bolle for korrektur, søm opp, deigen hever seg og alle disse brettene blir vendt ut og ut. Overflaten viser seg å være klønete, på grunn av dette viser brødbunnen seg å være ujevn. Fortell meg hvordan jeg lager ballen riktig?

[George]

George, brødet er fantastisk !!! Krummen er luftigere !!
shl. om formen på ballen - om kvelden vil jeg finne fotografier og beskrive i detalj.

Takk!
Fullfør nå utseendet, så blir det super!

[Ksyusha]

Ksyusha, ta en rapport fra en nybegynner - dette er andre forsøk, første gang det viste seg, forstår ikke hvorfor ... Jeg gjorde det på potet "buljong" og elte i HP (hei George , Jeg likte den kjekke mannen din veldig godt) og bakte i en tykk stekepanne, som har stått i ovnen lenge, men av en eller annen grunn ikke ble tatt i betraktning ....
Jeg liker ikke steinen min, når den varmes opp gir den en grå dis og lukter som en diesel



Og en funn til - komfyren min varmes ikke opp til 50 grader fra den utsatte (hva kan jeg gjøre - kjerringa ...), så jeg satte 300 i stedet for 250 og fikk til slutt en vakker skorpe ...
Takk, veldig velsmakende, og det viste seg å være brød
P.S. Forming interesserer meg også mye

[Ksyusha]

Ksyusha, og jeg kommer til deg med brød! Godta rapporten



Korrektur ble gjort uten kurv og stangen spredte seg litt i bredden. Vi prøver på kvelden.

Jeg løp for å gi deg et pluss-tegn. Takk for oppskriften!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas brødet ble fantastisk! Flott!

Vitalinka bar SUPER! Vi venter på kutteren.

Bra gjort! Du kan ikke følge med skjønnheten din!

Ikke noe, jeg lærer bare!

Å, hvor vakkert det er her i dag !!!! Heldigvis vil jeg sementere alle !!!!

[George]

Men skorpen er for tykk igjen. Kan redusere tiden litt? Eller er det andre metoder?

George, selvfølgelig må du navigere i ovnen og redusere tiden. Drysser du vann på arbeidsstykket før du steker ??

Noe jeg ikke klarer å danne ballen før den andre korrekturen.
Jeg bretter kantene ned, forsiktig, mange ganger i en sirkel. Det viser seg å være en fantastisk ball, men nedenfra, innvendig, viser det seg mange bretter som ikke henger sammen. Og når jeg legger ballen i en bolle for korrektur, søm opp, deigen hever seg og alle disse brettene blir vendt ut og ut. Overflaten viser seg å være klønete, på grunn av dette viser brødbunnen seg å være ujevn.Fortell meg hvordan jeg lager ballen riktig?

Om ballen. Det er flere måter å forme på. Den første kan sees HER. Der triller de bare deigen ned.
Du kan gjøre SÅ. Bare hvis dette er den endelige korrekturen, må du ikke snu, men klem kantene.
Annen vei HER. Det vil si at det først lages en kake, og svetten begynner å rulle kantene utover fra kanten til midten. Hvis du trenger et brød, så følg bildene. Og hvis ballen er, blir kantene i midten ganske enkelt klemt, som i khinkali.
Er det klart som en første tilnærming ??

[Omela]

Omela

1. Jeg sprayer vann på selve arbeidsstykket og så litt inn i ovnen.
2. Jeg vil lese den senere, nå kan jeg ikke.
Tusen takk.

[Olga]

1. Jeg sprayer vann på selve arbeidsstykket og så litt inn i ovnen.

Senk deretter steketiden.

Jeg fortsetter ..

Olga, fantastisk brød !!!! Glad for at jeg likte det !!!

Jeg liker ikke steinen min, når den varmes opp gir den en grå dis og lukter som en diesel

Jeg har en leirepall fra ASHAN til 200 rubler. De skriver det Italia. Stinker ikke !!!

Vitalinka, ingenting som er litt uskarpt !!!! Det ble flatt, pent !!! Hvordan er det smakfullt ??

[Misteltein]

Misteltein, med smak er alt utmerket! Jeg likte brødet veldig godt! Og jeg liker også at det praktisk talt ikke smuldrer når det skjæres. Her er det lovede kuttet

[Olga]

Olga, fantastisk brød !!!! Glad for at jeg likte det !!! : girl_love: Jeg har en leirepall fra ASHAN til 200 rubler. De skriver det Italia. Stinker ikke !!!

Takk, KsyushaJeg prøver å ringe inn Auchan i dag

[Vitalinka]

Vitalinka, flott kutt !!! Glad for at jeg likte det !!

Vi fortsetter å finpusse ferdighetene våre!
Oksana, takk for rådene, med støpingen denne gangen var alt mye bedre!
Det er langt fra ideelt, selvfølgelig, det er fortsatt arbeid å gjøre.
Redusert steketid med 10 minutter. Brødet er bakt, men skorpen er like tykk som før.
Hvordan reduserer du det? ...
Her er hva som skjedde:

[George]

George, brødet er kjekk, krummen er jevnt porøs !!!

Påminn meg, har du en elektrisk komfyr ??? på hvilken tem-rah og hvor lenge baker du ??? Det kan sees at skorpen er sprukket, noe som betyr at den har blitt overeksponert.