Hvet rugbrød (ovn)

[Elte brøddeig (hvete og hvete-rug) i en skurtresker]

Hvet rugbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
bake hvetemel	290 gram
fullkorns rugmel	240 gram
mozzarella væske	150 ml.
rent vann	100 ml.
grønt surt eple	110 gram
vegetabilsk olje	2 ss. l.
grovt salt	1,5 ts.
hvitt sukker	1 ss. l.
hurtiggjær	1,5 ts.
krydder til brød	1 ss. l.

Kokemetode

• Til deigen med rugmel er melkesyreprodukter og syre veldig godt egnet, som jeg tilsatte mozzarellavæske til deigen og et surt eple revet på et fint rivjern.
• Mozzarella-væske kan erstattes med cottage cheese, ostevassle eller kefir fortynnet i vann, yoghurt.
• Et surt eple kan erstattes med 1 ss. l. eddik, men hvis det er et surt eple, er det bedre å bruke det da det er et naturlig produkt.
• Deigen ble eltet i en skurtreske, som beskrevet og vist av meg i emnet Elte brøddeig (hvete og hvete-rug) i en skurtresker
• Videre er deigen korrektur i ovnen ved 30 * C til deigstykket er doblet.
• Elt deretter deigen fra kantene til midten, og form det runde brødet.
• Jeg la deigen zagotoaku som ble dannet på denne måten på et bakeplate og la den på den andre korrekturen i ovnen ved 30 * C, i omtrent 10 minutter.
• Deretter tar jeg ut det forvarmede emnet og legger det på et bakepapir på bordet, dekker deigen med en pose slik at den ikke avkjøles og ikke blir vind ovenfra.
• Nå slår jeg på ovnen ved 240 * C, forvarm ovnen til den innstilte temperaturen, som tar omtrent 15 minutter.
• I løpet av denne tiden stiger deigstykket på bordet til ønsket størrelse, omtrent to ganger.
• Jeg sprøyter deigstykket med rent rent vann fra en sprøyte, godt og fra alle sider, blir deigen våt.
• Jeg lager kutt på brødet og setter øyeblikkelig deigstykket i en varm ovn på 240 * C.
• Stekeordning, omtrent:
• 240 * C - omtrent 10 minutter, dobling av testen
• 200 * C - ca 10-15 minutter, rødhet av skorpen
• 180 * C - ca 10 minutter, bak deigen inni
• 170-165 * C - til brødet er klart, sjekk beredskapen med en temperaturføler 96-98 * C inne i smula.
• Ta det ferdige brødet ut av ovnen og legg det på risten til brødet avkjøles helt.
• Brødet inneholder en ganske stor mengde fullkorns rugmel, så innsiden av krummen har et litt sprøtt utseende, som når du legger kli.
• 
• 

Merk

Enkelt, deilig hvete-rugbrød!
Krummen er veldig myk!
Krydder til brød gir litt pikant i brød, men hvis de kommer i veien, trenger du ikke legge dem i deigen.
Brød til de som elsker den enkle og nøytrale smaken av hvet rugbrød, som passer "til en fest og for hele verden", til lunsj, frokost, til smørbrød og overalt ...
Kok med glede og god appetitt!