"Merchant" hvete-rugbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørrgjær	2 ts
Hvetemel	350 gram
rugmel	150 gram
Salt	2 ts
Rugmalt ekstrakt	1 ss. l. (15 gram)
Sirup	1 ss. l. (30 gram)
Honning	1 ss. l. (30 gram)
Et eple	130 gram
Rosiner	60 gram
Valnøtt	15 gram
Vann	230 ml.

Kokemetode

Riv det grønne sure eplet på et fint rivjern. Hakk valnøttkjernene. Ha alle ingrediensene i en bøtte med en brødmaskin og elt i 20 minutter på "dumplings" -modus. Overfør deigen til en smurt panne og legg den i en varm ovn. Når deigen har økt betydelig i volum (etter halvannen time), øker du ovntemperaturen. Stek i 1 time på 180 grader.

Merk

Deilig brød med rik smak!

Trofast

Brødet er veldig velsmakende med en så rik rik smak! Resultatet ble hyggelig uventet!

Vilapo

Jefry, jeg liker virkelig dette brødet, si meg, trenger du å brygge malt? Gratulerer med dagen

Jefry

Tidligere, uansett hvor mye jeg prøvde å bake rug, slik at "wow" ikke fungerte. Og så i nærmeste supermarked, i et mini-bakeri, begynte de å lage "Kupechesky". Svært velsmakende. Selv om det er klart at det ikke var uten noen tilsetningsstoffer. For første gang på mange år begynte familien å foretrekke butikken. Det var allerede en utfordring og en motivasjon for handling! Først gikk jeg gjennom favorittsiden min. "Merchant" er bare nevnt i forbifarten i artikkelen Administratorsom "pseudo-Borodinsky" og det er det. Google ga en helt lik oppskrift, men uten å spesifisere hvor mye vann _

Kjøpmann
Produkt: Forholdet mellom vektdeler per 1 kg mel:
Bakeri hvetemel, første klasse 700 gr
Rosiner 210 gr
Seeded bakeri rugmel 300 gr
Tørrgjær 11 gr
Salt 20 gr
Tørr klekovina "Fortuna" 20 gr
Lett maltekstrakt "Vinner" 28 g
Flytende surdeig "Baer" 14 gr
Tørket frukt 210 gr

Fremstillingsmåte: Plasser maten i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene for hver brødmaskin. Steketid 35-50 minutter ved en temperatur på 220 + -30 C.

Dachshund, tilsetningsstoffer igjen ... Det var melasse tilgjengelig (til overs fra tidligere eksperimenter med rug). Kanskje det ikke kreves der, men du må bruke det et sted.))) Og rugmaltekstrakt. Hele sommeren laget de deilig kvass av den. Tørket frukt ... Hvor kan jeg få dem nå? Og på balkongen er det en pose med grønne epler, "på kompott". Og det er mange oppskrifter med eplemos her, hvorfor ikke prøve det?
Jeg skulle bestille Agrams med panifariner, jeg trodde at det ikke ville fungere uten dem. Men les Gashins "Rugråd" og innså at du kan klare deg. Forresten, Gachet har en egen respekt og respekt for det emnet. Selv om det handler om rughvete, er all informasjon mer eller mindre systematisert og forståelig for nybegynnere.
Jeg prøvde å bake det samme helt i en brødmaker på "Rye" -programmet. Eltingen er 10 minutter i stedet for 20, og under korrekturen slo Panas ikke på varmen i det hele tatt. Deigen var praktisk talt ved romtemperatur i en time. Og den steg ikke mye, mindre enn to ganger. Og da bakingen begynte, falt taket litt av og ble jevnt. Det viser seg å være en tett murstein, langt fra så luftig som i ovnen. Men også spiselig.

Merri

Jefry, takk for den interessante oppskriften! Søtt rugbrød er ypperlig til frokost og snacks!
Gratulerer med dagen!

Jefry

Jeg prøvde å lage en ildsted i henhold til denne oppskriften. For å forhindre at deigen sprer seg, helte jeg 200 ml vann. Jeg tilpasset en brødkasse av tre som korrekturkurv. Det viste seg å være et kjekt brød.Brødiameter 23 cm, høyde 10 cm, vekt 900 gram.
Merchant hvete-rugbrød (ovn)